- 妈米
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很好吃的，呵呵，我家经常吃，感觉比吃馅饼省事，吃的是粗粮，适合我这胖人吃 2 W' p3 j' ?: A: c+ e
主料：韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、棒子面（到市场买时，要买做糊饼用的，小饭知道）
4 ]6 X, k: P1 U4 W. l6 f配料：姜、盐、鸡精; Q5 T1 U9 \% G8 `" L) r; a
说一下，我家吃馅爱放木耳，我觉得木耳和什么馅都百搭，木耳黑色食品，清除体内垃圾，呵呵，放在素韭菜馅里还避免出汤的效果，当然韭菜先洗出来，要多控控水。
- M- N, J) [2 [; O韭菜素馅，先摊鸡蛋，摊鸡蛋时我放鸡蛋里一些盐，避免韭菜里放盐多了出汤多，摊鸡蛋不要高温摊，温油摊，一点一点把鸡蛋倒入锅里，迅速搅动，这样鸡蛋熟了是小块的，放馅里正合适，然后把虾皮过油炒一下，出香味即可，不要糊了，然后放姜末，木耳，一定要鸡蛋凉了再放切好的韭菜2 {0 h/ a" Y2 y
鸡蛋+虾皮+木耳+姜
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# [) G/ L( K; S! z% A" l' |$ K放韭菜，调咸淡
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2 `2 o& F/ N/ f B4 o3 y关键的，棒子面放水不要一次加好多，慢慢加，直到有稠粥的感觉就行了，我用的电饼铛，先预热，到点油铛里，把调好的棒子面慢慢倒入，不要倒多了，马上用勺子或手把棒子面按开，均匀的按平，越薄越好& b0 v' E1 D6 H# L% K" w
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V) y, R# Z0 l9 J5 T( v看下，可以薄的隐约看到锅底了% G! i8 g' H5 g
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) N2 h. [. R" l0 j/ @放馅
1 z7 c) ?) ]4 [$ u8 \) `( O5 ~) a& V! o) T0 n' \4 s. Z' @5 I9 L
放匀: j; L0 D% a9 \9 C' n3 k
+ E3 J9 D6 d; P& {# O加盖，不要用电饼铛的盖
) [. D( B$ S5 A7 h; E+ E$ \) z听到滋滋声，底下的棒子面外面的一圈有焦**了。用铲子轻铲边上的棒子面，没有软塌塌的感觉，很容易把边上铲起就OK啦 g6 Z% o; \" }3 U& b
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熟了要慢慢铲出，容易碎，我用的锅屉。
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3 s) K8 n& @7 c/ E9 R2 X, Y看看，低薄馅大，下焦脆，上面鲜嫩！呵呵
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发表于 2010-1-20 18:59
我也要做！流口水啦
