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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。7 L+ `- ~1 J) B% C; c3 d
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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切小块等着
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。! o' N7 a; s# ?6 {" u" e
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3 b/ f$ X9 } Z- ]& P7 A春笋以及一片香菇4 o) K0 @/ S* Y% O4 z
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等待被加工3 |9 f- m) o* ?; n. U3 p
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) v- v' ^0 w( T3 z q关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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" e& C) V9 T# V6 p: O: I7 Q! p均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
* @; j1 d/ F/ p7 n7 D还加了一个秘密武器。7 ]/ \; D/ H9 j" ]
5 |5 G# ?4 N. o' J; J木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。6 c4 G: |: o& @4 l' q- Y
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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( A( z# K+ x0 C. U& w来一张所有的调料图2 ]) V( H8 B8 Y6 i9 @! z+ q: b; a* a) {
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2 y0 D1 \' n( m最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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