- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
- q' O# [2 a+ Y3 x# _; r
; |, D% h) D6 o S* W先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。5 W% @) N7 {# n
4 O8 m* M8 u/ b _! X w! n, V, f; |& `- w: F( g; d% [
生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
% h8 s9 h0 ]- P5 [) U+ f* }3 s6 H( F! ^6 F# g- W4 }- w, p
4 W( ~6 e' f4 d7 e6 s
) `& H- J; F1 V( w切小块等着0 f* K8 H6 |' d! v
/ r+ W; Q# Z$ v9 Z
6 W1 x. c* c2 P& m
1 X* a5 ]9 |9 W$ n
: J8 {: x" ]" P7 k# }' M- [4 b0 a* i ^6 }" e2 U3 N* W+ C7 L
焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
4 R* V: e3 B1 B+ z: @$ Z3 A
! S9 [3 O3 I! C" T* O: C! o( V
1 b1 z" L9 ]! P" v4 F* y2 J, W- Y3 Y( E! d; c6 I
8 x( L7 @8 G- \; p3 }+ x- r/ f: `1 v3 Z
春笋以及一片香菇
9 [' o! D' V9 t8 b% O/ c7 P; X8 b2 O ~. S
! F0 ?6 O* |8 R" n- @( h+ ?3 i
6 j7 Q p, y# f s
3 I- z1 o G( L. D1 `* G' D, s% t
" m; S% @0 `8 q. l等待被加工
' g1 f' K7 z1 ^+ a' d& H2 s1 F8 }
5 e1 w# ]9 M4 _$ r; M' Z
z" E) g+ b9 K6 o
1 N2 ?5 x8 J7 K0 S关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
3 V6 \: Z: x" o8 f7 J- B6 N
) `- h" I( v( C3 @; q
1 r0 q5 P8 U( O- e/ T. b. Q! T: j3 d9 l3 y/ M1 M3 W
加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
/ b. M4 o* k3 D
9 `: z( R0 c5 n8 H5 p& K- a3 _0 {; f
4 q2 I, A @" l! s' O# u) N均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。, l) w* { G6 h4 [/ r' Z
还加了一个秘密武器。) W" C, F! ]! X6 `2 K
6 b' m' `5 ~, m* a
木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
' h; o% E6 U5 s* G+ ~8 p0 z/ Q3 E5 W3 H8 L1 q% ^
/ [7 T3 l( H }- I0 ?/ J
6 _2 x( a& F9 L
再点一点白醋,肉容易烂糊。
_3 s3 {5 W0 s/ `: g9 p1 q$ S2 S/ Z" Y" T& |# R
盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
% [, a m7 G h6 Q, F
, J9 p6 x: e$ x' h! S! Q4 F* d
1 B+ f' W, X% f# s$ m9 Q# _ E
g. t/ c E" P1 l来一张所有的调料图
4 D9 _ U# O3 X: r8 w7 a/ G4 F: q# _! v
0 I& N% t. b' U" [" ]8 [( G$ g* W
最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
+ O- T! L% [: K9 t# I W Z: ]: M' M* _4 d! @5 I
, Z* v# H* s% v+ l6 R$ f9 C$ o( {2 U* I7 H4 D9 H
V# [; @2 S0 q; k) S" S
7 U8 v S3 w7 _& Z) }& ?; S! c5 m
|
|