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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 0 B2 ]8 { \ \) u2 v; `3 Q
) s1 s1 N. b/ X @0 e2 e. _先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。" A' P$ t3 z- i q" [
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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) i9 k! J9 R) Z/ ~切小块等着6 {0 U! q; O5 G3 w) q
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* o6 N4 n1 p8 [焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。 q$ z5 @) L% Y( u! }
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8 t3 H3 K8 ?) J' s+ N春笋以及一片香菇
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. ?! j! k7 @4 m4 _3 \等待被加工. y! r t# [4 L8 Q8 {
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$ |+ ~ d% j; j8 {! Z. k; {关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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5 @9 [" ~/ {: Y加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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; A5 X5 G" s2 Q1 C2 b# g均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。- k6 z' r0 C# o9 M/ D
还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。
, O1 I6 @) d7 k Y* S1 D4 `
& E+ `6 |1 V3 h9 e/ `盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。2 X* T8 m& ]) r" p4 q: e3 D
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) S* C$ O& p2 j) e& Z来一张所有的调料图) D( o! M5 [. C# R
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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