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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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9 ~; ^: w3 T! f切小块等着
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" g# s: A" G) S4 q4 o M3 ~焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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& p4 Z7 H* l, p# x6 M9 M w* G8 z春笋以及一片香菇
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等待被加工# h t7 Y' {% A! @4 d7 c8 q
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。# [: o1 Q+ {5 t* G6 s, ?
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。6 f, ] ?; v, X9 ]; w) H# `
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。3 k7 m, y! D" X8 s1 B2 x
还加了一个秘密武器。; t4 h2 w% A* E: p& m
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧5 E g( o: O0 n0 M6 ~
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再点一点白醋,肉容易烂糊。$ n+ s- P% q0 f: M* D7 Q4 `" B
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。* Z7 r1 |" e, v+ x f
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/ {" l1 U9 ? v$ H来一张所有的调料图
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7 I: A- A5 S, ~4 Y. d( K) c最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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