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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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# e$ Z5 ^+ r; n. a) f7 Q生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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切小块等着( j/ R$ N7 f( Z: c
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8 R8 T+ R' `- l- B/ F) H9 ]/ u3 [ i焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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- B9 _* b7 b% ^" h# L0 ?+ l9 {春笋以及一片香菇+ Z- I2 p$ k# n: @. B* a
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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, D. T' M7 o, m" l均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。& O3 \" z5 K* W2 c( M7 }
还加了一个秘密武器。
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, I- l# }/ U4 J, D! C( w8 y木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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: g4 A1 W# T* v+ A4 K& ~再点一点白醋,肉容易烂糊。. N& O; Q- k* _# r4 P" O5 D
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。1 q+ r8 `3 I3 u) j2 f' h& h: K$ ]/ W
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来一张所有的调料图& `* C7 W2 W& g& ?7 n$ ?
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。. E9 |6 @; H" t0 {/ a4 P
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