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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 7 [$ H! \, w& J$ @3 R3 v
m- r' C4 @& ^" m先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。 i& d4 ? X9 z& J2 Y' z3 q9 g( u
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切小块等着
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( y# N4 D3 s3 L" A, y2 t# ]焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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1 g! l4 k2 w& N) @" t5 `0 d$ x春笋以及一片香菇
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* o9 `0 ] v: z9 ?( ]0 D等待被加工
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。' }& X8 {' B; ]- ?" h0 g. O" g
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. ~6 D6 g2 D8 U加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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8 O, h3 `" p& |5 W# @均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
5 x( A4 }. h. h9 n7 t6 O还加了一个秘密武器。
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。7 S( {% a8 W1 n( G. N
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盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。( E, M; O5 `" J' c0 i6 V+ P
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来一张所有的调料图3 u0 v/ U; A: O$ {2 M2 s+ {
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2 y9 f9 s1 N: | w; N最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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