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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 ! F8 b3 U' `# f$ s5 |4 f" ^' a
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
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' Y5 p! x2 G; M# O& M9 [- R切小块等着
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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1 ? I3 [+ o, [) ~- d* I1 v春笋以及一片香菇
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b1 E0 g" C1 i/ x, |" S等待被加工
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。; t- G$ d" {0 i' l' y% c% ?- i& ?
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加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。5 H4 @6 Q6 i ]0 r6 ?* m) r6 z; ~
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
* C3 W' G& }$ g7 |9 j j还加了一个秘密武器。; j! p3 J! C8 X
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木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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5 u6 J3 j- q G1 y3 o1 v# B再点一点白醋,肉容易烂糊。
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5 f5 }. u' a' P% [9 p* l盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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& o; @1 m0 s+ q1 [# U# @; w9 _* t9 n9 I
$ I) @- k1 @5 u来一张所有的调料图! ]8 R) y2 [6 g9 p# T. `/ H$ u/ ~; `
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5 F( j2 g2 p5 ~' U8 Z! t9 r" t最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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