- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑 ; o7 c: t4 g6 Q5 Q3 y5 R
9 [. x5 ?; t4 A5 l, @
先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
6 I$ c* y) B2 {6 @ @' D& n X. `6 C% g' _ P2 Z# f
1 @0 A1 E% l5 I, b1 O S
生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
( Q. U: R& E% h1 d. ^" |7 G1 S) {- v' g' q
1 ?/ w+ Y2 q+ C" c$ J
2 H, z0 H! Q& N, c9 v切小块等着 p# D# [+ |( v( H7 J) Z5 {
# N. I) w4 \2 b* Z. A, S
6 I. f: r [2 N4 m" t
/ u& n# P+ `1 l
! V, o7 H) U/ S5 |" y! K$ G/ ^ ]$ ?$ U; Z' k
焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
9 E1 p2 D- l0 Q# {+ ?# f+ h& `7 D2 V/ G' J% W
1 s$ d' t) J+ I8 e3 \
& L" E9 W' _6 M) x @4 [7 R
J$ _$ h0 a$ v0 u9 F S$ m% K
春笋以及一片香菇
# h' g4 P8 S% s, `+ o0 K# }
1 j- h0 H' |# X) N3 ^
+ p* }3 r& k8 K9 h
m1 E3 J* f# ~, m: ^) `+ {8 s) Y1 Y* f
$ v! K( z# P3 n; `) v/ y
等待被加工
, L1 A' }$ R5 ^2 h
7 f1 t$ E% K0 {6 x! B& \$ |# K
, J' T* s$ ^- m( k6 T5 f) @( ]2 c9 P! L ~7 v& G
关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。2 X( k/ _4 A2 ^* j
9 K d# ?) F9 S) T% }5 I& w! G: S7 Z3 G/ h
8 e) c+ E5 x( M5 p4 p! v& ~
加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
, z' L$ j! D& @( ^7 q
/ W8 g- B4 f1 l
$ r! Y @3 z! l: d* _
: g5 M! p: a( m均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。( N2 v, A0 ~0 E h
还加了一个秘密武器。
% j/ g' V' X( V! k7 W9 m. c. Q; t$ `8 f, d
木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧) `; |& m5 d \# K: [& }6 J
1 T0 l2 ]7 [% G+ O5 `$ E1 m
5 @% C0 e# r8 ^1 S# k6 _& g- F
# g- k: I9 ~+ D2 c6 \- H再点一点白醋,肉容易烂糊。; F( O" e2 ^+ V5 j0 X
; K+ r* g1 S& ?9 o9 t
盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
3 `( n. w* s' V, V$ R
. x. h8 [+ ~$ A! {9 f9 k" Z* g2 V u7 [! y7 h/ K
5 T- n+ S P. e& s来一张所有的调料图# a% p4 c6 P9 V/ E# y
' p4 ~# k1 W" _0 y2 U: v6 X# f' Y1 G4 v; V
5 y ]8 j4 |. _# m( E0 x; ~1 K
最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
+ C# x3 W7 k0 i. E. [3 _, ? ] f
6 D0 r5 [5 |/ u- U8 B: ?/ t3 b' C
- g" ?: B5 J. I: @3 i& C ~) t7 C: U4 {, ?
8 b$ k$ r# u4 H
|
|