- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
8 d6 g) ^% s' ^0 I7 t" O
/ N, X- F4 {* e4 \7 z先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。! T K0 I) h/ r$ t% L1 v t
$ o* w' c! t" M. e5 W4 ^+ X& K$ r6 R6 M/ |2 ^! G4 W* S" ?$ p
生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。
5 m9 V4 q h" C5 i3 f, `- t: L0 Q6 Y" `# L) N; v1 Z) B& c* J
$ w1 O5 O0 y$ o
) _4 e( ], ?) u& e" ^+ D4 E切小块等着
# `( Z7 p9 B+ @$ D8 j3 {; X0 ]) T7 p6 _$ C: `. K
! [+ s; G& [# |! x+ \
2 h8 N! x6 y, c4 s" h b7 D. G
7 {% ^8 X, n3 n; {5 i2 U& D( R) s9 F) j6 N- C$ k0 Z1 d+ w! y
焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。( V/ y3 t* G" N! |6 F" i& r
! i9 _9 i) O( j2 i4 ~3 r- Y3 N. U! K! p
) i- d0 D- Y( Q
3 Z. L; M- ?$ ^) k9 S$ x ~
4 Z; e; M B) T! j
春笋以及一片香菇' B9 d8 F: T, k0 Z
' X+ J7 F7 I2 T2 l, R8 p
6 P7 q. f6 [( g7 ~& n7 Q- @
( M9 |, d, W, n) {5 v: J% F% J. k; A1 u7 h4 p, f/ D
/ ?3 t$ [- G' e* h$ A: S
等待被加工
& Y$ C0 V Y7 C2 |" {- G% r* I1 Y: W' {) U. Q. B4 [
2 E; Q+ g4 C4 y
2 r( R @3 J+ p% n+ x
关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。" r. c/ L: R7 r- X E
6 k; k3 R' R n: r
2 W+ h; f2 c, a& h B9 g- r6 h, z7 {$ K) N
加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。 [. x5 u$ G9 U* ]* E- u
1 ]. @) t" p6 I
7 ~7 G6 C, d" `! Q/ B
( i' x$ E& a7 M/ c均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。3 a( J7 ]" M+ T% g- F2 X
还加了一个秘密武器。2 e, L6 P0 x, X
. R) U) {5 g5 v: R0 {, p木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧- Y9 @/ z/ ?! u1 Z1 x" ~; I
. R1 ]& p/ X: S& }+ t; y5 T f# j# l- j$ d
: i9 |* |3 ~7 y' J8 k, u
再点一点白醋,肉容易烂糊。+ i3 v( V% b X
0 I" ^: C+ _/ V7 s" |6 q) ^盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。7 f9 F$ p2 a2 t: g% {- Y( O) x
* j; V2 j- K+ p+ L( `& Y' V
5 g1 n' ~4 V; ~) A/ z# V8 a: [% M0 s. ?7 q# b4 L. Q( X) b
来一张所有的调料图
" T& }7 N6 O. o
4 o; b, e% ?! {9 h/ M1 c( @# m# K1 s' I
* J8 _: e- ~( g }6 s- q( b* O5 ]
8 f3 w+ p/ D0 @! A6 R0 r最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
6 Q' I, `1 p+ t; ]- v
( b+ A U* B5 z- p8 }5 p& Q1 }7 C% |5 \, {8 d* @: u. F
2 g* X ?8 I O9 ?
/ X9 P2 e: f$ Q7 t- j
& y, I! _( u6 W5 c# o, w( {1 @
|
|