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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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3 c. p# i5 b# T( T$ @先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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9 w/ w: y2 G# p: }: K生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。, f# B/ v9 a& P! |/ {
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切小块等着) G- u! @& @! @
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焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。
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春笋以及一片香菇7 f# K% G& r3 `$ X. L7 N
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等待被加工
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关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
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+ Y7 n w4 f/ G1 s加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。. \+ b8 K5 Y) z5 r0 k! a
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
4 X$ R# B4 V0 }还加了一个秘密武器。
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5 J7 ]6 \, r! _ d木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
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再点一点白醋,肉容易烂糊。& g0 B- H7 r: \( Q0 z$ b/ ?
5 L) R) i. k% m, p9 S+ V盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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9 U7 k% }5 U( r来一张所有的调料图
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最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。2 j E3 e; [) A5 y: i
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