- 妈米
- 15420
- 经验值
- 16975
- 在线时间
- 290小时
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 注册时间
- 2010-5-25
- 帖子
- 2677
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 17265
- 精华
- 2
- UID
- 4118669
      
- 宝宝生日
- 2010-11-04
- 帖子
- 2677
|

本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
, K8 I8 b7 g) m! R4 C: W. u! u& ~- U, L+ o) L0 b
先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。$ A7 J5 g+ R; B
- c# h, B- o$ Q. M/ J/ f5 X( t0 b% v% n) L# v( S* X
生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。1 K" e8 u$ x( J" k$ l3 h
7 O7 V" d' K# r( L: m4 x4 d3 {3 @6 d
: c- ~7 q( y1 Z0 p切小块等着7 p5 i3 Y, i# E) g: z" }' d, A7 t+ E
# Z: O- }( d2 J0 w% b1 x6 ]& p) R' W
5 d4 D1 ^2 J W3 _1 ?, A1 z) L. ^: s7 u
& v7 f# I* x: j o
, e; \3 W5 {0 W0 L6 P: }. W# [焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。. L* L9 |% i6 S2 @% y: n
6 q+ J: q' `' K6 l! V7 x" t4 g
" e: v- t5 H, d6 }: m
% U# s, j$ U! l7 P: I- |' g* E
6 s# r: s) V5 b5 _& |, E1 r9 o/ C! }! r% t, P7 c$ n
春笋以及一片香菇
N" `! G. w8 {: [3 V' O! l7 G" K8 `, s$ y5 \0 y5 Z# n7 @
0 `* t7 J( P7 L* N; [% C/ L- x9 O- z# I; U0 M
) C1 T3 h9 ]& v. s. @
7 s8 L: c0 [, e等待被加工, d( H2 m) D1 `( B- f
+ t% \8 C; A+ o' o+ G1 }$ e
o' ~- Q$ m+ l: F8 a6 \- m- }, u- x! j J# W* h' w, y6 l& E
关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。
7 c; n8 [, M2 t
( n$ j" R @) b* J. Y& `+ V8 m# A* Z7 J; b2 W. h
$ `* _1 V- p' c$ C7 w* m5 `, U加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
& N1 r) } M% \ ?+ y
' |! ?/ P; a- e$ Q5 @- s$ J* B5 g4 P
' d: f- D2 ~$ {1 n3 o( s) h8 q) V
均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。( k9 T7 n2 r9 M" i# ]% m* V5 I# X& w
还加了一个秘密武器。
$ X, }, g. i$ S/ J; A/ X
" e$ `4 a7 C$ Z4 D* z木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧
/ q/ X) Y+ \- k8 A4 O/ m' V! U Y
1 }' ]8 ?' W% [$ O$ H0 o+ k( t
. T, l9 S5 e- O0 ]2 b0 c* k- A. P" F+ z9 E# _: k
再点一点白醋,肉容易烂糊。
1 c( c* q; c3 q$ g: |. s3 `1 }; v! @% ~) ~) P( I$ Q- r
盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
( q, f" W0 @: F: N2 D5 J& O( z$ O0 G. _4 Q. J
$ P8 b% ^7 A5 v5 Y& G9 N. B; ^) T; o8 ^8 M6 f" V5 ^4 y
来一张所有的调料图7 C7 l& t9 W( \2 k7 s6 b, h+ @
& b/ t+ ?& f; V; J) w! a
, [2 g$ Y1 c$ g7 I' ]7 R( f$ _) F1 `
5 \( E6 Y A/ w! p3 U
最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
% [; E6 J, D; R, c8 N" Z
2 T6 v* r$ P6 m8 t7 g- I
@) u1 t" f! x) a# S6 U' H8 w( i5 x2 A, \/ E1 e: }
, } i- ^2 Q# E
" W: E' w) B# ^; b* I# y! @
|
|