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本帖最后由 YOYOAN 于 2012-3-26 14:18 编辑
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先来个硬菜。春笋红烧野猪肉。百度说野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。这个菜重点推荐。顿了两个小时。真是没白等。就跟红烧肉一样的流程。我老公有几个独门秘籍。听我一一道来。
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5 S8 B. j: x- e+ ^生的。能看出来么。野猪肉几乎没有肥的。* w0 q6 W' U7 ^. [( Z `. s
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切小块等着0 D+ d3 ^3 U! G2 E! R
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& T w" d! q7 r; u( ~: w6 g. n* D6 s( n. Z
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. o A( I7 @4 ] M2 b. E$ U" l焯野猪肉。这里面就有窍门了。要凉水下锅。6 B* t. y, C4 p& _
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春笋以及一片香菇
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# `9 R) y6 T* K: n) f等待被加工
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1 W* g$ O5 K" W7 K4 }! j关键的来了。考验技术的来了。熬糖。老公说熬糖油的温度要掌握的很好。油温千万不能太热。如果你觉得掌握不好,那就尽量凉点就下吧。. p$ c/ T( Q/ g* g* Y
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9 H1 z* V# R2 u8 L8 y$ m加入野猪肉,炒呀炒。炒呀炒。
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均匀变色,有一个窍门来鸟。加水炖的时候要加入开水,不然猪肉遇冷水就紧了。咬不动了。
# s4 B& s9 _( ^9 O9 r5 O还加了一个秘密武器。2 i6 H) c, {9 B) F8 \4 P5 ]' ]
! i9 i/ Z2 X3 E2 Y- \6 @8 r木有错就是它。啤酒。让野猪肉也喝点啤酒吧1 F! c/ o/ {. Z# U% f! E! K
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) Z% C2 f& Z M# X) |0 X4 r+ L
) k6 X3 d1 P- k/ ]! A# }再点一点白醋,肉容易烂糊。7 s3 U) g* g8 P
3 R, G" j1 g( g8 U; O* J盖盖子闷。先大火后小火。具体要经常做饭的人能掌握吧。我是不行。
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来一张所有的调料图4 Y6 l+ G6 x. l6 s5 z
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' J- E: ^8 w* R( }9 T: W最后来一张成品。颜色不深。因为老抽放的少。我脸上总起包。吃太多老抽印子深。嘿嘿。真是香。越嚼越香。特别是皮。QQ的感觉。老公干掉半盘子。
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