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宝宝生日
2011-10-23 
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楼主
发表于 2013-4-24 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱羽羽的豆豆 于 2013-4-24 17:04 编辑 * ?' i# K7 R3 @

& T5 k+ c& N; |& z5 N. R( x* ?, [首先自我介绍一下,我是80后妈妈正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了,因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远,而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事,各处采购,备齐了料,决定大显身手,做一次正宗家乡鱼香肉丝,重温童年的味道。+ l2 t: _; _2 E5 I# {; u
顺便说一句,小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊,拌在饭里一搅拌,用勺子大口大口吃,感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。# l5 T2 Q! T# J8 t4 L6 A; l( u5 o
, s/ t0 e# T, j% c- g
9 }5 M) g: @6 w3 S
好了废话不多说了,上图。5 K2 x: X! i3 j* g. h
2 V0 j$ K9 x  o' e
材料:
7 s8 N4 M, J7 {+ _8 P- F  K- S纯瘦肉1 y- ]- _% r# w3 Q
, a6 k; k) ~. _2 o! {# q
酸姜、酸辣椒
2 e: S; r9 F( H' j; t% L% h8 L5 m, g3 e

( j+ P+ v1 f4 ~5 n3 K; T姜、蒜(蒜要多,一头)
/ f1 S6 ?7 M+ |; t" S
2 l, E# o7 ~$ `: k/ U0 y

- ~' e( M! v6 c9 O6 l小葱(多)
+ @% l0 d0 Q, `" M# D" @5 p
0 ~0 [- i* a+ x

7 M5 n  e# H9 c+ j) N( _4 k郫县豆瓣& F) Y0 M# ^3 Q4 A' u
白糖. u7 r2 v% b+ E$ X% o

1 L# r( N. y. _% U/ A1 B2 x: ]
. z) k9 D. L+ z+ b( E8 Q

5 i" r* D/ J5 e0 n0 O' p/ D2 |酱油、醋、盐、味精、淀粉
2 L. F7 [2 D- U/ |& _3 q
7 [( ^% v$ n! V' f7 K( G5 t# R+ [" X- F+ n9 _% t' H$ ^

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宝宝生日
2011-10-23 
帖子
529 
补充一下,豆瓣也要剁得细细的% |0 K. t8 n- l( B1 A

$ o$ r! Y+ z- X: k. Z) Y7 `配料准备好了之后就可以开炒啦
  A& }* r: V' W# i第一步:放油(要多),稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒,8分熟的时候就起锅,这个时候什么作料都不放。
) \" `0 F, X+ j  K3 R9 Y" e. t
: L0 F! h* x2 f/ b6 @
$ a$ m0 \; O9 m* u- J2 r0 Q& M! `( Y$ P
第二步:炒作料% h8 n! U/ T  B' Y
烧油,微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒,此时加入酱油、醋。
, [, M; _% ^7 {6 x$ F: |第三步:肉炒得完全熟了之后,加糖。将淀粉放入少量水里溶解,然后勾芡。4 L; K' U! f( S5 ]# d) ?" h
最后一步:加入葱末,起锅。
" Z& Y1 E. a; U. T& l6 _. c大功告成。7 u8 A; z. I9 d$ L% C
成品图:
/ p- ?/ n2 p# G% f6 q- V# N2 q
& d) D6 }9 N+ }% m+ {$ i
2 I9 Y3 {' ?/ L! [

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宝宝生日
 
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呵不错
睿熙妈妈 MW12352

高 三

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宝宝生日
2011-11-07 
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给我来一筷子,尝尝是什么味道1
猫猫额娘

高 三

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宝宝生日
2010-05-28 
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看着和北京的一点儿都不一样哎,不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

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宝宝生日
2013-01-03 
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感觉汤好多呢,和我们吃的真的不同
依依

大 本

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宝宝生日
2011-07-21 
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看着有点不同哦
+ M( W0 w0 ?- q' a
团长编号MW12895

学 士

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宝宝生日
2009-07-02 
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这道菜也是我爱吃的,呵呵O(∩_∩)O~学习

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宝宝生日
2011-02-17 
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学习一下
) m# p' M. K( ?2 r

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宝宝生日
2013-08-09 
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好手艺啊,拌米饭吃最香了吧?
糖糖

初 一

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宝宝生日
2011-09-18 
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看着油有点多了

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宝宝生日
2006-10-27 
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带汤的么?

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宝宝生日
2011-10-23 
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哈哈 我家孩子还小,再长个一两年差不多了,只是这个小我们小时候爱吃
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