爱羽羽的豆豆

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( E; X' d: O* v" T首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。/ h3 {/ f: I' Q
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。% ~1 ~' B  A, I% m

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好了废话不多说了，上图。8 v6 }- Z  G: O1 n

5 n8 h" w' b/ x材料：
  K6 I, _$ T+ }纯瘦肉6 T$ U) l9 w: m# i+ {6 @" ~! u

& ~6 m* J' c1 s* W+ {酸姜、酸辣椒. Y& I6 A+ T/ w+ C& R

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# R6 `) T3 Y+ ]姜、蒜（蒜要多，一头）
# D6 N; L7 |2 x7 M  e( o- U, S% r, O5 w, r; U, R
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小葱（多）
) ]  S8 J( Z4 C$ A. N, T( x2 z. \# [
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郫县豆瓣" I( a+ O% r9 ^' C$ H' r; C; ?( ~
白糖" B7 F+ \+ I; ?- K1 Q) r
" P* h  ~- ]  A% h) u/ I6 p$ Z

! c8 V/ H1 _' r, a  T8 j* `& p6 c4 J3 A' j+ S2 E
酱油、醋、盐、味精、淀粉  l6 N% j, z2 ]4 x: H6 L

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦
) K$ @: D0 X  u) c第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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. v- V' y, H5 ?' ^! K第二步：炒作料
$ }. e6 p5 W* n- D6 j4 r+ O烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。* B* u" I7 Z. R% ~, U* h* T
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。/ a8 }, C5 S% C& a& b8 O+ K9 P. d, l
最后一步：加入葱末，起锅。
# R. ]/ I, l  Q* o6 v- q大功告成。
; H+ d5 M/ L9 c4 n成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃