爱羽羽的豆豆

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8 I$ C/ x( {; ?. }+ Q! V7 D; D; b首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
4 T8 l1 T. ^  }$ K& G; I: |& [顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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5 v1 ?! d/ D8 j1 B- U好了废话不多说了，上图。6 v& d) `  @0 L7 }/ p$ Z

: S, h( c$ J1 Q) ~0 ~" _$ Q材料：
2 f! Y+ j3 i' |3 Q9 E; R: }纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒1 f# i; O# s6 v& C5 t4 u2 \
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0 M% O. c2 A% J! ?6 i* J- ]8 Q2 t姜、蒜（蒜要多，一头）! N- c6 M9 c+ k# o3 s6 C

) e9 U" B3 r! ], R
- O" M+ n1 o+ H3 @6 [小葱（多）
) S2 @, G$ e+ _- s; R/ }8 i6 [4 Y4 @6 m! Q9 D! W
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郫县豆瓣
, d6 }; d0 X' ^白糖
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5 H* q) i9 I  f2 i# P3 }, z0 Q9 u! K! x
酱油、醋、盐、味精、淀粉" }9 Z! x: R. l
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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$ v& D$ n1 n  i' F" k配料准备好了之后就可以开炒啦' K: g: z% `2 w/ k4 z, A
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料
2 Y5 C0 B6 n2 k9 ?烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
/ {5 m3 b- R/ e4 j第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。  G6 b9 l5 _7 H/ j- S
最后一步：加入葱末，起锅。" B' X5 j& z. j
大功告成。
; w& u+ L0 i( |+ y% g8 u9 P  H成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃