爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
7 O8 Y1 H# ?; m顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。
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材料：( ]- U+ @* F8 y) p
纯瘦肉
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# z# [. k8 }% v7 f& F酸姜、酸辣椒
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姜、蒜（蒜要多，一头）
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小葱（多）
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( o6 h" P. V: f郫县豆瓣7 `$ r6 ?- e4 o7 e
白糖7 m4 Z! B; b/ O; r4 R! I) ~

6 c7 V9 Q6 x2 y4 R6 X. E# @7 d: }: w7 R. I, ]- B" ~* K

0 N9 k- X) C( c! d  m酱油、醋、盐、味精、淀粉
( }  ~6 ^, `  h9 O' M+ m  v/ Y) T) N/ u1 r! q5 _! k

9 K) m: \; [8 V' {4 O/ a; Y! e

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦. [/ T5 Q& j6 T, i0 p5 V7 r- V
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料- [6 b+ N4 r  J- C7 G
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
8 L! E+ L7 C) b/ L第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。) C0 J3 ]  w4 T3 r
最后一步：加入葱末，起锅。
1 _- C: L$ r8 {2 `4 w大功告成。( B4 p1 n5 `$ m$ |( }6 T& V
成品图：6 r; l9 z) h0 B. A9 U
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) {  L2 v6 ?0 C$ I4 m. m8 z, N

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦; V: n6 Q- `% @4 A0 O6 |

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃