爱羽羽的豆豆

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; z# t$ Z. o5 S- j5 K& J! s1 v首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
% H: C2 w# l1 ]" F8 ?' T+ ]  @顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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& J3 r' x" z  {! f1 q2 a  [0 q好了废话不多说了，上图。  W! P. H- x" ]7 {$ A6 `! p: g

" a* ?7 C8 u5 j4 a1 K: l9 B材料：$ ~* t8 b# B( w8 m/ o% ?' W1 c
纯瘦肉
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2 s: B2 s8 g& f* o" C1 D# z8 j酸姜、酸辣椒! N/ @4 x  [& U1 N
8 T& I6 \: v! {% p1 q; N6 B: C
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姜、蒜（蒜要多，一头）2 q( c1 u5 P. i+ @

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8 |  f0 Y7 j6 p: [/ l小葱（多）4 n$ C  i7 ?( Z7 q' [

# }8 T. I5 R* ?1 Y& q! T  @- z9 a( S
郫县豆瓣
7 J5 B' F: q6 h白糖, P" o$ x3 t" x  Q) r. W

, ^! h+ f: K) a8 K; W  k3 X" C  ^' D( n+ |5 S

1 F4 J4 O$ v8 p6 V  a酱油、醋、盐、味精、淀粉7 [0 a8 j( R$ U% y6 E2 Q; \

2 O: Z' k8 s& ^* e' R  L3 _5 Y) I0 l8 x' P% P9 e: I$ {

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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( G! f) O, H5 Z$ m1 s9 A配料准备好了之后就可以开炒啦+ n& j, n1 M6 z. U
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。9 @! x: q- y( [5 H
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  W8 h8 P0 E6 a) f1 b第二步：炒作料$ [  _% X8 i2 u$ f! F, d  N7 c
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。$ h* X1 N! V8 |8 H1 n$ G! K
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
, {3 I0 g- y  `  G6 e最后一步：加入葱末，起锅。* ]/ k! P% A% ~5 y, w/ J
大功告成。
1 S& u% y( r- B5 b% t8 W& R) M成品图：# Y- k, ^1 @0 x9 G

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦0 R. o$ w, U& y% \4 }

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下- M2 d8 ^$ a9 U6 _2 _* X' _

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃