爱羽羽的豆豆

5 i/ y" ]+ r- _7 ?5 g8 {$ A* H1 L+ `" E
首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
9 Q! P* o) o4 C& }+ a1 t5 K顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
* X  x3 i- }2 F  D) S# r
3 ^" d7 L% @! x/ [% i2 T
. |% f; |) B/ K好了废话不多说了，上图。
; A" m" Q" y, A# T) u: l% L& K  d- T2 R' u; C, P/ V" K# D/ G
材料：4 P; x3 v3 i% S* Q2 h! d4 i# p2 B( \
纯瘦肉" ]0 v# \6 y9 u8 J& ~

  n5 A; n" O8 r" I6 V" U酸姜、酸辣椒+ a: I1 n: Y9 c& a* W3 e
. K- F  p! k+ ^4 G( y( K" X
$ k5 `) o3 \8 d! A0 l0 M
姜、蒜（蒜要多，一头）6 f6 @3 Q. x) P7 l
+ S8 S# K+ E+ c0 l; o: i9 T! j
& J( v6 N, n% c, D. t
小葱（多）
* T; n) {" @' R/ T$ j! n& E* c. [% [0 P/ {% |

- n9 o8 q" J$ \  ?% r" X郫县豆瓣& h0 S& p2 E% E0 N! q
白糖
" {' p  H: @/ n% Z, w  C; [8 {& m6 }4 V* s% r$ r

6 f7 |( p8 L& i! D0 a" g
' c6 W# D* K1 K3 J  n8 L酱油、醋、盐、味精、淀粉: {  Q3 T/ X& _6 d9 ~7 H9 J
* \+ D  f) `0 G/ e% ^$ o

; v. f6 B0 B! j

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
0 L, V0 J7 f" ]2 ^) E( k: }  o/ U! A' H2 a3 z( Y
配料准备好了之后就可以开炒啦1 x& ^/ c7 [) j3 p7 h
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。/ e" G& K) I9 ?& ~. {6 n% C1 K! y

+ x# C( v( `$ M: h0 ~# ?% J
1 V; s7 X7 H2 A7 c1 k% O第二步：炒作料
  @) U6 I) u- ]+ ^2 j& V/ c烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。- i7 I: e( p1 y# I/ \
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。9 Y8 a/ L! s$ R
最后一步：加入葱末，起锅。
% ?* F2 u& L$ O" _4 m4 v0 ?大功告成。6 Y8 ]+ f$ p/ Z( w) i8 [
成品图：1 h8 V0 h4 @) U, z$ k5 `9 k/ K4 v

4 A5 s" b0 V$ d2 C0 \9 ^  D5 K1 Q: W0 q" H7 N

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦1 l; z4 K! @! O3 @6 o2 U( t

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下. z/ s. K/ p8 a' W

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃