爱羽羽的豆豆

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% l# t& A: L: `) Z0 i首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
2 R- L: d6 Q  K. f' D1 ]顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。+ C# o% T2 p/ U+ P
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好了废话不多说了，上图。
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# C& W' f* c! [. |! e' ?; p( E6 c+ J材料：
  f6 m/ b0 V) B) d纯瘦肉
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2 K( T- t5 [) Y: P$ R' n酸姜、酸辣椒9 Z9 ], _* N/ A* k- y' w/ j

: N0 L( x" C; e$ @/ D% T! L
: w2 q" C9 F/ E- Q* {姜、蒜（蒜要多，一头）
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) W2 z5 e0 i! f/ e0 J2 B. l# W$ V4 [' U& X1 `
小葱（多）2 `" u) ^% n( ~: A5 G5 J+ ^

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郫县豆瓣0 _" A4 _  O- }* B2 V
白糖1 b; _) I6 A) N; V6 P" l* f/ j/ @, e

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/ {$ T9 B5 r8 d, f' M8 X0 ]
, ]! w: y( \! b5 J* [. n9 H酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的( C% c3 q+ c$ ]8 Y" g/ e$ q. M. P
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配料准备好了之后就可以开炒啦+ ?4 V: _' s* \  g  ~5 k
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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6 N6 E8 J4 O% s5 S. Y) P4 O, a第二步：炒作料% ]2 U0 y1 o" C+ v& A
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。/ @8 d0 [6 j* \: @
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
* ^+ [7 D3 S3 \# l最后一步：加入葱末，起锅。
! f$ E$ \8 I- ?$ e$ Z1 b大功告成。
! L  ?3 A% x% q$ Q6 i; Y( y+ F% _; R成品图：  V1 C1 w9 n/ B# k7 S% @
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦0 u$ s4 ~; s0 h& [

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃