爱羽羽的豆豆

* E9 F3 t) Y7 R, b

$ l; e/ b% F! [, H* i首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
5 o& \, Q: Y9 s3 K; B2 S顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。3 _  a9 }2 {1 [+ {& @3 ]% e
) {# L. X4 ~. \; b( Z- _
( h5 s/ a1 B& {$ [
好了废话不多说了，上图。
7 X1 C4 r( ]& Z! Z% E" n7 \. ?; h/ l
2 b% J* x2 A+ m7 K* y材料：
5 k1 f& F* f  f- ]9 _- Z纯瘦肉4 C+ X! s3 `+ Y, A# @
7 y$ o9 r, x; M+ @; m
酸姜、酸辣椒+ C+ x* G* I' r

, P7 n. [( t1 o, s) P3 c; Y! f
. n! B5 I/ Q9 o0 ]姜、蒜（蒜要多，一头）& o% G: Q4 E9 {4 ^! T" `3 F
5 B  G  I: G- Y3 z6 {3 z

9 W% e" p: ~( y: S: b$ m1 j小葱（多）
/ c% n5 x6 u: z. U7 X9 ~, X8 U4 ~
8 g) D) ]: y5 ~3 Z0 e  ~
郫县豆瓣
7 |* ^$ n) d8 D白糖
0 U% ?2 n2 t. v4 y3 x2 E, ]" ^3 T

; t1 }4 `) }7 k' T" [* z$ H, s- |; y) p: g/ n* ]
酱油、醋、盐、味精、淀粉
' }) i0 U1 v# o1 P. w
, ^! Z( Z3 X3 C7 @5 \' Z, g! Q3 p+ N4 m

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的7 u  M+ x' x1 _, w+ O
: d- f# U, G) ^# S6 R* @+ O) e
配料准备好了之后就可以开炒啦
1 e; H/ w+ w4 a  G9 P% `第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。5 U3 c* w% Q, B/ E2 _- _1 l, E
- m: ]/ i2 Q+ K3 d, b) g

' L# t, w) j; h7 q+ c第二步：炒作料
, a7 m! g" [: n烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。7 d( z( E* y9 b# ]
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。4 U( q8 ~1 G, C& j0 h
最后一步：加入葱末，起锅。3 d* L& d1 }- @4 v
大功告成。
; ?6 b2 \+ \8 ?* d/ c- A成品图：; F+ E3 {" m& j" V! k
* B# }; D; c1 v/ ]5 g! z+ z

* t4 s3 J+ Q5 X* M5 B# p9 O

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
" u# Q+ d& I& x) d7 O  e

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
$ ]0 ~7 z5 ~; j' Q$ D

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃