爱羽羽的豆豆

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& l; r6 v% y$ s, c首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。- Z6 E( K* f! {2 P: H3 x
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。" y( u2 K; G/ n" F) X$ K) Y

1 K+ Y: I) q0 `& n$ p/ I
" B( v1 ?7 V: [* {好了废话不多说了，上图。7 f( y" J" I; P: E1 `  U

  B8 I$ \7 }) Y# q. @材料：
" d, u1 t5 r; c4 C# ]4 ], ?2 Y5 O$ b纯瘦肉
: K6 f/ Y  j% c8 K/ O  D" z
# A* ^; N4 V. O2 I, c" W酸姜、酸辣椒" c; ?3 x5 F! E9 y
. F5 B; B3 K7 \* z6 M

1 F+ y/ m) k  `$ {4 P5 w) e8 b0 X姜、蒜（蒜要多，一头）& X% @. ?4 Z  Q" P8 E% a( E( o2 C( h
4 Q, A4 y! d. J6 {: b3 Y

1 i8 W5 R% Q. h3 O* t小葱（多）6 W& m) x. G- k4 L2 ~* y
0 g  @$ j+ M# R9 `6 v+ f2 {9 y

' e8 `/ z% l0 L郫县豆瓣
! K6 N; f+ R5 n& M白糖
* r" \/ L, ?, y9 @5 h' |4 d7 U2 U
, a% M. X7 T+ @: J+ ^1 E( S
* y: Y( l+ d$ S/ P8 L
. X1 Q: U5 C' ^7 P  g7 N酱油、醋、盐、味精、淀粉4 E8 y  S" @( M! c0 l2 ?

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% C. r  ^( j' T8 R1 o+ w. O

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
' v4 t+ r% J  R: f" n1 K0 F* b9 ?- _% ?4 x: I# w+ T" N
配料准备好了之后就可以开炒啦
+ e8 i; V! b7 p* z/ p第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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2 U- o' w% A' I! e! k, U5 K5 p1 ~3 N5 @( x
第二步：炒作料) R; z5 @8 e$ ^! m$ L9 ~% }
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
5 _# R* C* X1 p. Y$ s4 G& C" x第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
9 _3 {8 a7 Z7 o$ \最后一步：加入葱末，起锅。
7 T  d1 g  k7 q$ |$ E$ \: y# ?大功告成。  ~( A% u, X6 h9 l
成品图：
# X* g/ d; m  d' D; e' I' V' ~" Y) C4 Z2 l

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦; I) q) e1 J/ W) @& c

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃