爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。! c3 F& F, t  A
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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# F# A! o: \/ u7 I0 |好了废话不多说了，上图。
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5 m; |; b  }: ^$ Z1 m材料：6 q+ G3 ]$ H( K1 g
纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒. M5 Z' D2 R0 z/ U( n2 q
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. l* V" ?1 f% ~! x* ?姜、蒜（蒜要多，一头）
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  F4 L9 _' t. q小葱（多）0 S) g8 d2 I, h. d' t9 J
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6 I) }& |$ U: A4 u. t7 \2 f8 Z$ i郫县豆瓣
3 ?- u! x8 Q* C! Y4 y白糖
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酱油、醋、盐、味精、淀粉0 U( A3 x/ D: I- D0 Y

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的* B& a8 A4 I6 J" t
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配料准备好了之后就可以开炒啦
7 p- ~8 b1 w& }( }6 U( Z第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。- ]2 W3 O  ^( t. C
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第二步：炒作料. J" A% t5 a' @1 J
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
2 a  v/ u# b4 X2 n' V第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。( E, N! I" J4 Z. i4 T4 _1 U
最后一步：加入葱末，起锅。+ }; j' {& G6 _1 |( S( x8 ~8 u
大功告成。  u) f% p3 ^6 d8 ~: @+ K* ?$ i
成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦8 y" n5 u. g- i" k  {

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃