爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。( a/ M! [" }( r' `' P
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。$ H# i0 Y2 q5 S; ~/ g4 W6 O

1 s6 g* V% Y( p5 g( {% g材料：! `/ K+ ?' i9 J6 a
纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒
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姜、蒜（蒜要多，一头）
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0 U. B# S  I) b9 Q; H小葱（多）
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郫县豆瓣
: x) c) N3 m1 Z  V; b4 v4 y6 u白糖- r# H5 W* ]6 O: t( S

# E$ _7 d# }7 P" B- ?& Z  t4 V; w. b5 z& M. L) f

/ \, v5 i  p9 N- u酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的7 C7 T2 L% ~* D* \6 v; ^
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配料准备好了之后就可以开炒啦- ~  X' v& Y+ R2 Z
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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8 A  `1 i* T9 n5 e6 o第二步：炒作料
+ B+ R/ u/ p0 i* `! H; g- Y% }9 [烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
% M% G* a8 T( h( m, i: r$ a第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。% n5 U: G2 K3 d, k, x4 {) u" \8 p
最后一步：加入葱末，起锅。
- K: e1 F. o, y  T2 W大功告成。
9 }2 m/ s' w4 Q. w成品图：6 _; \) \" ]  T2 H  r

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦* m8 D! m' {& U% r/ ^( c3 S

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃