爱羽羽的豆豆

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, E; ~/ ], U9 l/ l( U6 ^0 `! A6 H/ e首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。( H' S$ q/ T  c5 Y+ Y' I
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。) e4 k+ \0 _7 H' Z7 U
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, l7 n; C( K" m$ Y! I# o好了废话不多说了，上图。
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$ d9 B) Y: s- h$ v9 ?3 u5 Q$ N. J; p材料：3 b8 M. E9 n# M7 G, ?% K6 J
纯瘦肉3 [! L" W5 p1 ^" n

. q+ S3 X, Z( d- P; t" b酸姜、酸辣椒- o7 h2 K! S! a

* s4 Z. \4 l+ J; K- S. L$ Y4 X9 x# W+ M$ |) V( D5 T
姜、蒜（蒜要多，一头）
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  E/ |  T; [8 f6 i) M6 c; Z
9 Q  m9 \! [5 [+ q2 F小葱（多）' ~+ `: N/ b2 O" Y+ J$ R7 z- {8 h& D

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! L! t0 y0 ?' c4 s  a郫县豆瓣
! F  i  T8 x- c; w白糖
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# o: V$ t0 P) J/ e7 S4 B8 W

0 z" o% ?4 B: U  H8 p6 |酱油、醋、盐、味精、淀粉# P4 y, e6 a) R0 L3 ~

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2 l$ B7 I! w. `' A

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的& K+ w" q. _! g" f7 N

. d5 M$ y& J" E配料准备好了之后就可以开炒啦+ o8 Q& Q+ h% ~4 q! S. M! [- I0 H8 F
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。  Z4 }' r4 T! w" ~4 z

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2 U4 v+ Z( Q! q6 ?) X+ o; Z  a8 J第二步：炒作料
+ X" b  `& a) T7 K烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
6 L6 b% x4 y$ [/ U: ]3 d' c' y第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。0 h1 U9 g% `, _% s/ [- A
最后一步：加入葱末，起锅。: {  K" o+ S5 A/ q, d8 \
大功告成。
% w, z' X- J' W) @. a成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃