爱羽羽的豆豆

, L+ s+ S4 E- X& O- j9 j- A( c6 M; N, Q! s& l
首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。  H9 U/ S7 a% p* b
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。7 C% `$ }; p5 A0 ?7 J1 A

3 ~6 |- u& O% U  g. X2 U' ?$ w9 h  D. _. ~  f( w
好了废话不多说了，上图。. D' c; e% ]( d- ~# x

5 U6 @  f, k$ s4 |! E0 X材料：
) w9 j( N$ S. T纯瘦肉
8 w/ k2 d: w* p7 A8 n1 L$ L+ [/ ?& B6 V- P% |+ N
酸姜、酸辣椒) a9 ^) `/ p! G- X; K

/ p- r' x3 n6 M, U9 i+ \: ], @; M% N1 d( Q+ F: t! s7 c0 V
姜、蒜（蒜要多，一头）! f0 g6 e2 X# v8 F  p

4 w& A, }9 F4 W" r( Y$ B& g5 a8 S) C; o& N1 ^% o' C
小葱（多）
9 M5 H- q/ B& Y' @4 g% g- D9 T: I7 Q
3 u  j3 m* I; c% g: g" W& j; X: p) e4 ~) D5 H4 w4 x) g
郫县豆瓣# q! q* n5 |0 J/ w  [
白糖
8 W$ g$ |% W; m5 }8 x! W) O4 ?! T& o. c1 _; x
/ S% V+ X7 k/ m9 _0 K/ p9 X, D
1 t9 O6 N5 ~& A$ @
酱油、醋、盐、味精、淀粉; t- c0 Y) c" ~2 U3 F

- b$ J: E$ Z! \6 n6 V- e7 Q, g* b/ P: h- Z# w  t0 _& W$ O

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的1 R" {! k, ~) I2 [* Q( t7 k

7 e1 m6 \6 b0 r7 {配料准备好了之后就可以开炒啦9 v" Q$ d5 c& Q! E6 @
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。; b+ H" F) H& Z- U) X
8 D) j& K" y- K! j

% o* m0 l( t* B+ e第二步：炒作料
4 t( C1 Y5 m3 V3 g3 b烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。# H& \' W/ l- y) s0 X/ v- D
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
* |: ^' h: b1 K& j, g3 ?) S2 {最后一步：加入葱末，起锅。6 o6 ]$ s6 r2 I& E" n
大功告成。
4 x7 f2 `! M' d  u% `" b成品图：
( b' W/ L( g  Y6 z( \* a) l# g- x8 k( Z7 ~# d+ f4 R

8 S) J9 @: Y! ~

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
( m% E0 s9 m( k, s' b# ~% T4 T# Z

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
, o6 Z+ J3 ?8 P( }4 N: W

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃