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宝宝生日
2011-10-23 
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楼主
发表于 2013-4-24 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱羽羽的豆豆 于 2013-4-24 17:04 编辑
9 @' I9 c$ X! v9 h4 `) c" Q5 H4 {1 @* G1 f" w
首先自我介绍一下,我是80后妈妈正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了,因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远,而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事,各处采购,备齐了料,决定大显身手,做一次正宗家乡鱼香肉丝,重温童年的味道。. Q5 J; ?. H: p( R
顺便说一句,小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊,拌在饭里一搅拌,用勺子大口大口吃,感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。3 N1 G$ z: M6 w8 D3 v8 Z5 S; @

5 J; X1 q* s3 F6 h9 e3 o1 O4 A" W

; o/ ~1 s* B9 V4 ^* O好了废话不多说了,上图。9 h3 z2 P  z/ s, i  M

7 z* X+ |' r5 o+ |" M) F) l材料:( {9 J4 c5 d! r% \; {4 s
纯瘦肉
0 ~* `3 ?$ y3 N
2 S- s6 e$ `5 \& a
酸姜、酸辣椒
! y* c8 r! L* I7 G1 s5 P2 L! p2 o6 A; P

7 d7 _, c2 l; _- o1 L) Q6 u姜、蒜(蒜要多,一头)3 _. b+ V" ^2 V/ F3 o7 a; f
  _: i* `  h$ {% I
' O$ K1 `2 {8 n9 x0 M* ^) a! ?  r7 u
小葱(多)
  n8 `/ ^1 P+ X- Z" T5 C6 n& Y, z* h+ `

! G( K4 ?, t! N/ q/ h7 y郫县豆瓣
: B  x7 ?7 v8 i; ~- ^白糖( ~2 @! x! i1 f7 y

3 I' p6 M- X; ]; y5 y
" u2 B# J/ v1 F0 _3 I1 q* J9 D" L
* L$ r* [. A5 I/ n9 P/ T7 x
酱油、醋、盐、味精、淀粉8 L/ }; n* M' X$ o

0 p7 I# i% o2 j: n# Y2 f) [6 J2 k. O1 ~9 [$ z; k1 e

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宝宝生日
2011-10-23 
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补充一下,豆瓣也要剁得细细的3 A5 g) A6 ?. I* X& K& r3 ]

" F* {) {' Y0 w3 q9 _配料准备好了之后就可以开炒啦
" R+ P; t( Z0 o: Q( C8 }第一步:放油(要多),稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒,8分熟的时候就起锅,这个时候什么作料都不放。
: `( m, y0 I. j1 r0 e# x& g# X$ Y" A& E" N- d2 Z
9 R, N. L& S, ^7 D
第二步:炒作料
: V4 u6 f0 n6 o烧油,微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒,此时加入酱油、醋。
7 I; y$ q# ]' k" I/ @3 }第三步:肉炒得完全熟了之后,加糖。将淀粉放入少量水里溶解,然后勾芡。
6 @; W& f# N+ j2 s6 o6 ~6 R最后一步:加入葱末,起锅。
, J' Y+ S( I8 f6 n. y( [5 o7 K大功告成。
. p5 B0 g2 f7 `- v成品图:: I" D. `3 O# n2 j
3 h" x+ S  ?! ~' H: _6 {* J

9 v4 h+ J: S- R, U8 E2 W

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宝宝生日
 
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呵不错
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给我来一筷子,尝尝是什么味道1
猫猫额娘

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宝宝生日
2010-05-28 
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看着和北京的一点儿都不一样哎,不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

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2013-01-03 
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感觉汤好多呢,和我们吃的真的不同
依依

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2011-07-21 
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看着有点不同哦
- D$ f% E2 W3 _) _
团长编号MW12895

学 士

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2009-07-02 
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这道菜也是我爱吃的,呵呵O(∩_∩)O~学习

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2011-02-17 
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学习一下5 ~0 H% g  C; w  f% q# l

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好手艺啊,拌米饭吃最香了吧?
糖糖

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2011-09-18 
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看着油有点多了

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带汤的么?

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宝宝生日
2011-10-23 
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哈哈 我家孩子还小,再长个一两年差不多了,只是这个小我们小时候爱吃
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