爱羽羽的豆豆

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) |% C. b7 g+ t: [' C" ?首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。" Z: G+ f* i& j: J5 Y+ H  H* t
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。+ u7 _: j/ `7 e- {3 I

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好了废话不多说了，上图。, ^4 C3 I2 m# P# e% P- q/ o( W

8 ^/ U  D  c: C0 p) M1 G材料：; b" Y: c0 X! R+ D. i
纯瘦肉) o! H" C6 F  y; N$ k

/ h! c1 Y  H3 L( f* d3 a酸姜、酸辣椒/ h* w8 S8 Z1 K  E
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* Q0 T. ~9 q. S姜、蒜（蒜要多，一头）7 |$ Z  K- C" D' x

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小葱（多）
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* [# Q1 [7 i: Q: ?, l  h( E: h3 y7 d, `; u: ~8 Z1 J1 D
郫县豆瓣4 b0 g  r0 g' F- |4 T: L1 d* q
白糖# V2 a( Z# @3 e* x' T* N

) z' [" N3 A5 z8 f& J+ s; o' I( I- s" B. _, y0 ], R
. V. ]: O# Z! g) H; K: I; ?
酱油、醋、盐、味精、淀粉" n+ i- W7 R1 q

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦
, H2 i, i' O5 E1 D" D第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料
7 W& c8 e% c7 K8 ?* R烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。5 ?- V2 H3 ^- S7 ]$ d0 A0 s7 _
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
4 m8 F$ G* W+ @. j最后一步：加入葱末，起锅。% I, I& F' \* [: {/ F4 D7 M) m
大功告成。3 e- d  [% o" @, H
成品图：2 G4 F9 Z' A5 `* K# E

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃