爱羽羽的豆豆

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  I+ {- ?/ K3 i; L首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
& M- w* X8 R8 [7 e2 a! v' ?' S: \顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。3 \" c3 L5 a% V9 d
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材料：4 X, C0 j- l5 i* v% q
纯瘦肉3 e, u7 p7 b5 @/ F; H7 }
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酸姜、酸辣椒. y* }+ f3 G1 S' o% ]4 H

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姜、蒜（蒜要多，一头）
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小葱（多）$ N' i0 r0 q7 ]& q- j- D4 p, D
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) j' L* j9 ?0 ^; H; x: d郫县豆瓣
5 o0 ]! F/ V) h. }白糖" W, Y3 ^4 l1 e* ^

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7 x; r) c, y2 U/ k1 y酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的% l; H7 v$ h. U0 L5 p! F& v
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配料准备好了之后就可以开炒啦
7 t9 |  G6 r# z* f5 s第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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# L% a1 w( d1 _" r, J  u- Y第二步：炒作料
- \( q6 b. h1 i  i8 i! D" M6 v2 F! {烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
: T4 A% h& V  g+ c) R' _+ X第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
7 H' V) ]+ e% C; A$ G最后一步：加入葱末，起锅。
/ d, X0 y! y; |1 z  T% P: U6 O大功告成。) f+ y" R; k( R/ r0 c* m# l
成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃