爱羽羽的豆豆

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% ]% i4 @4 @5 Q* R+ _4 v首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
  U) L' P: H( q, \$ v顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。$ `. Z1 K% Y5 w# \  A0 U

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9 x( A. n/ k8 M, E* \- ^: k$ @7 \* j好了废话不多说了，上图。
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材料：* a8 K# |6 C+ ~9 @$ F0 z( T9 X! R5 j
纯瘦肉
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" u/ p, a% Q9 I* |: ]酸姜、酸辣椒
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姜、蒜（蒜要多，一头）* B  M9 n5 Y7 F# I5 C) h

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: E3 H5 v" ]/ G& Q! b) I小葱（多）) E6 I2 y0 ~# z9 m

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郫县豆瓣% r" j. _; ^6 I, J
白糖
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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的& J, Q" ^- y  z6 }% b8 b6 m

' P: X& S! a& v7 F配料准备好了之后就可以开炒啦* y+ ?* d; d7 @0 j. \
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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6 S: P, |* e3 h3 M第二步：炒作料
- ^& I! k6 G& ~$ H, c* i烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。0 \1 R; Z& U" H% q! |
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
7 u. L: b1 _, b7 d, X$ d2 c+ K最后一步：加入葱末，起锅。
  V; z1 U* N7 L; |大功告成。$ O/ o( Y% Y0 h- A& t  v: }
成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦1 @0 v$ u$ }! c

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下+ Y. \$ z) t6 M: L3 s. Z) t4 e

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃