爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。  w, S: G  \+ s5 v; j
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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# o0 N4 G, [! i; `, l好了废话不多说了，上图。5 i. N; s, h6 ?* ^7 u" M

" e. ]) Y* {! f  [! M0 x" B- V材料：
. }& I& s$ {; R7 E! g/ x% e9 m纯瘦肉" S2 m2 D' p9 f) D; S

* X1 e& B- s+ T/ M, A酸姜、酸辣椒
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1 d2 h; t6 Y2 ~姜、蒜（蒜要多，一头）4 o+ F& p( H; Q2 S, d  W/ @" ]
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小葱（多）
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5 _; ?% I# N  `# _% B) r郫县豆瓣
% P/ b6 c% A9 v# Z1 ?白糖" [/ E  t' Y7 z9 m/ B" T

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  q, s" X$ x9 M* R. C+ R  v; l7 V4 T
酱油、醋、盐、味精、淀粉8 Q- q' W8 D0 N. y; e3 ]

- D6 Q) _+ z1 s& T+ `" i  x+ Y- @) l; Q* M  @" d

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的- V* }+ P0 }+ h' M0 ~; c+ f
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配料准备好了之后就可以开炒啦1 a! V: ^: @: Q6 O# i( O6 }
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。7 L1 E$ t8 c2 J- J5 |. U- I0 O6 {& O

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3 L  X' R$ v" m4 j第二步：炒作料$ {& {. L% g& ^: O* F6 b# m" b' O
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。( H4 |4 W/ x9 t/ N) F- t4 S* `, A
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
2 h4 z; C. O" z" {最后一步：加入葱末，起锅。5 ]& V+ Y2 H1 [. v3 L& k! M
大功告成。* R- R( l0 l/ p* T9 W3 w% D
成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃