爱羽羽的豆豆

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" I5 W3 ^$ @) V7 {& K首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。% }" u$ w7 U5 Z% }
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。' W1 k. Q+ B& y9 Y# y
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, `' \+ H! _. f$ ~好了废话不多说了，上图。5 E1 m* \8 ~8 X. O8 v, B
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材料：* M5 v- E- Z: e8 u
纯瘦肉+ J9 a4 }4 F: E* s6 l/ t: \$ \

+ n- ]! q+ N+ u4 l& Z+ M酸姜、酸辣椒
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, d% N, C3 ~7 w' E: [6 ^4 M' u0 v& D1 N! h* Z: O, c6 o
姜、蒜（蒜要多，一头）) j! f1 K1 w7 k" K0 [& g# N; k

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9 U$ c$ ?0 s6 r# ]& S" r小葱（多）; k. L& I4 b+ T/ k
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; S$ }' L& n8 j郫县豆瓣
+ ]* t$ B9 D  L; v( c0 w4 p. }  p白糖
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! |0 T! S5 W% }) Z( I酱油、醋、盐、味精、淀粉. l- r) b4 A9 S8 Z8 M

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的0 ^4 L4 M4 t$ ?6 Z6 g( q- G
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配料准备好了之后就可以开炒啦4 s* j) i- {. K. T; c" X0 u- S
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。/ |8 |# b1 _. _) C% Z$ w4 f& k

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第二步：炒作料4 M3 z; Y9 _4 ]6 M' i# c# |
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
8 F! b' A! H9 s! f- ~1 V' B7 x第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。5 z; L4 u) H& Y- E* l3 o
最后一步：加入葱末，起锅。
  e/ S3 B) J) d大功告成。
: {( Z5 z4 w- T% @3 B成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦* R5 o6 m, g9 H, t

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下4 Q  G. ?! G7 `. N/ S

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃