爱羽羽的豆豆

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( S) H# B) Y9 }8 U9 j首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
$ |& i* ^/ O% Z( s, ~( {顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。8 I/ i% G0 v+ Q$ z

8 G) x6 |5 F& _/ D* e6 s材料：
3 [* F3 B1 w. l4 T8 j) O纯瘦肉# o& G" f8 Y! J2 l. _5 `" ]0 |) r
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酸姜、酸辣椒
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9 `) u6 H# t. z, c$ i5 C9 p: w姜、蒜（蒜要多，一头）
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小葱（多）0 `- Q4 {1 ]$ |6 Y0 a# S7 w

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郫县豆瓣
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0 g. k( t$ i$ q7 l) ]4 H酱油、醋、盐、味精、淀粉  K2 N" Q: ^/ h! `1 G

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的$ {: {: N& k7 t$ `
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配料准备好了之后就可以开炒啦
$ r# F. o2 V1 i. |第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料( T+ F6 t9 c* M1 O( Z5 [
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。5 a6 `% c1 P6 D0 B0 _6 h* o7 r: y
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
) L8 q- k: `6 \' h- {" H最后一步：加入葱末，起锅。7 D" z# H9 {" c. x5 b* Y& c
大功告成。
4 _0 w2 K3 D3 l8 m成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦# F- x( Q# F3 L" H

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃