爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
: r# d; `6 w2 K4 z6 L顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。8 j6 U, |3 d2 i% s+ R

- z# C& e! D3 o+ Q4 |材料：
- R! P& X8 `/ B  n5 [纯瘦肉1 g4 l0 z4 @+ j9 ]' {) A8 y

% O6 V1 l9 O' Q4 B; H酸姜、酸辣椒3 |( E6 M  Z8 s' v+ a0 ]) }

0 C( N4 B0 f; U- l, L. Z' |/ n5 J8 Q$ k
姜、蒜（蒜要多，一头）/ M/ j" b, V8 }* ^1 c2 T1 D2 A5 c6 q4 m% }
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小葱（多）
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郫县豆瓣6 ], o; h6 h- @; \5 ^4 d! D7 ^
白糖7 i% s- P2 `  M( @

) ?2 U1 M7 y. ~# H+ o% _0 e: E9 m. A
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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的, S' M: L  Z: Z  H

4 B. h( W) z& Y配料准备好了之后就可以开炒啦
4 L3 o  M* k' x* C: y7 \第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。) J/ o+ _7 d4 U

- X' f7 z0 h$ U! L/ y
" `9 U# w5 e7 {, H( d' \第二步：炒作料
/ W: y1 \  C/ m2 U& U烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
$ o; d5 c# J3 i% a- q- ~, O* {- v第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
/ b8 d9 i# v8 T- f4 ~2 W最后一步：加入葱末，起锅。
) K7 e9 d+ Y0 C# |2 U大功告成。
" Z( {& U- x0 s# Q6 d* \成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下+ T# G0 U5 \9 J' Q4 ?* u$ u0 K

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃