爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。. Q5 J; ?. H: p( R
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。3 N1 G$ z: M6 w8 D3 v8 Z5 S; @

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; o/ ~1 s* B9 V4 ^* O好了废话不多说了，上图。9 h3 z2 P  z/ s, i  M

7 z* X+ |' r5 o+ |" M) F) l材料：( {9 J4 c5 d! r% \; {4 s
纯瘦肉
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酸姜、酸辣椒
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7 d7 _, c2 l; _- o1 L) Q6 u姜、蒜（蒜要多，一头）3 _. b+ V" ^2 V/ F3 o7 a; f
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小葱（多）
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! G( K4 ?, t! N/ q/ h7 y郫县豆瓣
: B  x7 ?7 v8 i; ~- ^白糖( ~2 @! x! i1 f7 y

3 I' p6 M- X; ]; y5 y" u2 B# J/ v1 F0 _3 I1 q* J9 D" L
* L$ r* [. A5 I/ n9 P/ T7 x
酱油、醋、盐、味精、淀粉8 L/ }; n* M' X$ o

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的3 A5 g) A6 ?. I* X& K& r3 ]

" F* {) {' Y0 w3 q9 _配料准备好了之后就可以开炒啦
" R+ P; t( Z0 o: Q( C8 }第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
: `( m, y0 I. j1 r0 e# x& g# X$ Y" A& E" N- d2 Z
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第二步：炒作料
: V4 u6 f0 n6 o烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
7 I; y$ q# ]' k" I/ @3 }第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
6 @; W& f# N+ j2 s6 o6 ~6 R最后一步：加入葱末，起锅。
, J' Y+ S( I8 f6 n. y( [5 o7 K大功告成。
. p5 B0 g2 f7 `- v成品图：: I" D. `3 O# n2 j
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下5 ~0 H% g  C; w  f% q# l

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃