爱羽羽的豆豆

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% v+ g3 S" H5 ?, E! r首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。" E! l. L% q4 D/ X: w  z. _4 F
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。( d4 j; J6 P8 f9 n
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- K' K( x# w, i4 m好了废话不多说了，上图。+ \( h# i% m$ w. c+ Z: n) U: d/ }
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材料：
2 m" b* i: y: z+ E% I, y3 j9 ^. |纯瘦肉
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( y$ R# f$ t/ J) W酸姜、酸辣椒& q5 _! {) V, O  b+ `9 \
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姜、蒜（蒜要多，一头）
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; Q8 q4 p0 ^0 I! O0 _( l小葱（多）
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郫县豆瓣
4 Q8 f1 Q8 W) J白糖. Y+ h& T" {. d4 h/ \: W
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3 M, X6 v5 k2 j8 Z7 Y- }
& y! U; a4 h: O0 ~: e酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的; v: ?' y  T+ w

" A0 W2 e8 M) T配料准备好了之后就可以开炒啦
' O% O! G" h7 T1 e# q第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。% K: w8 t4 A; s7 U2 a
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& q8 s9 n' e! C# C% P$ l第二步：炒作料$ ^( c* z  {9 [' A
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
4 C* m, o  |4 X+ X- W# p, J& i( C第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。& U% T1 ]/ b& V
最后一步：加入葱末，起锅。+ t) h7 F& b8 V  r# ~- M0 `
大功告成。9 V- z% w+ y$ z* W4 w/ w
成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下. r+ z1 L8 g: j, [$ E5 e

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃