- 妈米
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) B' f3 f/ J$ c$ C7 D2 K+ L9 K: l' b- ^每层之间都要撒啊 尤其白菜帮的地方是重点
5 V) V: B; |, N$ E/ e7 [: b
0 `9 w, P5 D0 r' m9 }! S" _
# U/ t/ V! ~( o我个人认为这一步的目的有两个：一个是让白菜有咸味（后面的步骤里就不再用盐了）
t& v/ n J5 o1 U. \% w, |$ W还有就是把白菜里多余的水分杀出来~
) b: {- C& t' E: t: E关于盐的用量么~我也说不出准确的数字 这要看白菜的大小和腌制的时间) `! Q% h& `2 }) d
我的原则是每次每层的用量的只要够抹在白菜上就可以~最后再往叶子上撒点就行
1 O r6 C6 K9 r+ z3 p t' V多了会咸，少了又不出水- a8 O6 a7 g# s4 K2 K" u* d
或者大家腌上之后过两个小时去看下 不出水就再撒点5 Y, C$ f. V9 V# a( B) J6 {
撒好盐了码在盆子里~后来我妈还给上面压了一摞盘子" Q4 o$ ~5 i ]0 b" O9 x
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发表于 2011-10-24 14:55
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