- 妈米
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; `# f' M! a5 Q" m d每层之间都要撒啊 尤其白菜帮的地方是重点+ g) X" e# r' K4 Z7 V. ]; ?1 T) |
2 j- A/ F- a: f7 n% U6 [% Y+ q6 D3 Y# C! r& Q( J( A) H: n/ Y
我个人认为这一步的目的有两个：一个是让白菜有咸味（后面的步骤里就不再用盐了）
( v: I$ v v4 e2 Z还有就是把白菜里多余的水分杀出来~
# F3 I: K) O D关于盐的用量么~我也说不出准确的数字 这要看白菜的大小和腌制的时间 e! P& v. Z+ ?9 M# E- U9 C
我的原则是每次每层的用量的只要够抹在白菜上就可以~最后再往叶子上撒点就行4 ~) ]/ y% i) E
多了会咸，少了又不出水 d. M: }+ Y, Z* {/ d! A
或者大家腌上之后过两个小时去看下 不出水就再撒点
4 u6 z" }) X3 {! G) j撒好盐了码在盆子里~后来我妈还给上面压了一摞盘子' l3 e! O# Q5 D* i' ?! ?" N8 C7 x
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发表于 2011-10-24 14:55
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