- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 ' y! S, x0 F' Y
' ^1 o( C( c. d. ^; z8 E" O1 y
俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
2 o2 Q3 s& J) ?0 v$ ^9 }8 X* B4 s3 t2 X7 B& s* `
1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。# Q% E: ]0 `; e4 S& p, b8 P' v8 n3 Z/ N
3 E1 k3 ^: _# ^! E( `
2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
3 l! D! d/ G) U5 ^7 n$ x4 \8 D) Z1 I' [+ T$ u/ g' f
3：香干切成不厚不薄的片或段。0 U. c9 S: \, L/ W* J# @0 ]( V
/ l# Y; |* L/ _* X$ J; T2 `
4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。% W# I% J i: Y. K1 X; }7 S* I9 \
! E! A2 T L6 R9 a
5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
. _# n2 R/ k; Z4 E" ]4 H
& w/ C& f; X/ ^5 D3 I9 K5 K" A" Y6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。# p3 X% U; F; |6 h( A. |& @
2 `5 C. z( }$ w8 P* n# }' j
7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
5 H9 e( @9 @& I$ N8 {/ R: Y/ [+ p1 v! P+ A+ I5 P" t& v+ D
8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。6 ?1 B( g: r$ X, V* d: @
, K8 E8 S; e) L: c; D$ \
9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。
8 E- X* X1 ?! t& z
/ k/ S3 t) N- n; p- w1 V, B10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
- {# j- f D! I4 `. V6 ~3 Z; ~- Q5 H: s& L
11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。
6 M$ w! b1 W8 g" Q
6 ~, @/ |) x; K% J4 e（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
1 B& d) E3 J9 `5 p& o
. E1 L7 B* R e$ j/ v以下是图片，请欣赏。8 u. F: I& X/ ~
. ]4 t0 ^6 ~% ?( I& H# i1 S- p2 ^9 G [: h( l! i; W
$ Z& z( v& V: L+ c0 b) U- q) Y! w7 M
9 P0 w' w3 Z* m5 D/ I6 f. ~" p" I' u
, K7 Z. V5 g' [! s, k% _! C% O. |. a' D' d- L
- e' v8 @% a- @# U/ V- h" T* z
, D/ _- ]. a( B
1 U, p9 f" Z% C, Y( B7 s. A; D5 a, V1 o
$ B! ]+ B! _! S
; |6 b" w) o, t% e8 n! g3 H8 C) a4 p7 A* t$ i. W$ Y
3 C4 h( f- Z" q
- ~9 l# A: k! G. n1 e" N5 z
6 j2 p6 j; S0 c/ H' X% N' r" a6 W" M1 Y* l
# v. g7 ^, }0 N2 X+ k' {& b% n% ~0 D
" t. } F: \% a, D2 v% c' |
$ ^- |! \: X: K$ _ o* m: u
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
