- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
% ]8 w$ Q! {/ `1 H1 K# P
; }5 \2 I/ T0 Q: W1 F% Y- v$ @ 俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
5 q, G; n) Q0 P: [2 n
1 u, |8 L$ C" }6 o5 R1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。/ h1 N+ n4 J# j, V& Q* g+ T
6 a+ s" _1 k7 o# g3 p" G2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
, }# A( I# d. C3 g( L: r; l. H) h% E' z) f( m1 c9 t, k/ F
3：香干切成不厚不薄的片或段。
5 \ a/ U; N0 X0 D. G8 J: z$ Y1 L/ F3 D) [/ {& n- ?
4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。0 s7 ?4 F& O* X' S
8 u" e: n) b$ }4 L- y
5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。; g( U$ d Q) b2 B2 @5 j% @. W
; a4 s6 U9 z7 x# Y" T9 u! W
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。6 g7 H' E" r& w$ o7 ?4 K
& [; G& t. \4 z) k' \/ B
7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
$ W& f6 d9 F) p% B( k' l. z
- a8 Y h7 e1 _6 i6 x1 k7 |7 a8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。
. `9 t2 h* e: w% Y# o; A, j8 _# l: A4 i4 t& v
9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。
, K. a( K" e: |0 Q/ S
3 r$ H F9 Y$ R% q J z" O/ Y10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。' v, V/ A6 V/ J, H4 e$ B% G
2 g* r$ K" Y8 G) o2 f$ f5 {0 Z U3 X11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。8 B7 p7 Y0 X; Y6 I! O
( S7 O: v$ h* |! j; ^
（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
; i6 x) r' s5 ?! [# G* p; _. i# V4 R
以下是图片，请欣赏。. `2 j6 o8 Y# O) t3 F
' X# _' U" Q1 m) x" e8 I
2 q6 Z$ c3 T7 Z2 z$ L
) ~3 R9 Q6 k" _& W6 A; _2 Z. U, D. m" Q0 p7 U
3 I8 j3 I' J3 S/ C- V3 }* e
4 p0 }6 E- ?" N
) u) P1 v. T( d" E
; K0 B3 i7 s; w _& q* P5 s+ q6 _5 q" t; \. \7 p' X
; ~- E( [4 w& h' H' M8 |
; j" u) S6 g1 a' ^# ~
& X6 e+ w* |' F: X( Y( o& ~# [2 Y. T% J5 i, b& A& G
b* @3 T% O1 ~
6 O' u. s" J$ \, C3 Z; E
?9 I+ k, F2 l* v/ ^0 E/ N) Z
( t# G4 Y. r+ I# a$ Z/ ~( Q, b0 E' m8 b& A6 K. f
b5 D+ Z5 x+ q I
$ U* Q& P1 Y) a4 m Z
) p- @( C& a6 Z" f% R+ s) ]
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
