- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
3 e! G8 ^$ g/ U1 k
- k6 A! [) d$ Z8 y* j7 q 俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
6 O9 H9 v, |8 x+ u% M0 y) j4 t) [7 R- ?9 D! r- ?
1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。
) U1 N" O( y' g% a9 ~6 _) |3 `2 J$ |7 ^
2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。
. S, f G; m0 X9 g2 K4 J6 `( s- z' q' \" |% Q/ s7 G- P* D) |
3：香干切成不厚不薄的片或段。
: h5 g& }6 Y# e w3 X h* ]% o8 |4 S* B2 U1 L) w
4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。
5 N( `1 V8 P i1 H( C) ] g* G1 D6 N* O1 v
5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
i+ T+ f8 B8 g! [- u9 L# i3 i% K5 e# Y* d7 F
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。" B9 n1 {; Q- f
; |+ F! B* E8 e
7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
) o6 w0 V& i J# x6 _. Y
3 n6 r" r* w" {8 W9 T8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。: X- F9 E1 H: u. X+ N! ^
7 m1 E- ^; D0 @: P1 e4 h7 E
9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。+ h y: V' R/ t. U
* S1 P. R7 R3 @# y
10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。1 O: g" ?8 b: ^( z8 W
, c+ `) b5 m& K
11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。( H" k$ b9 o3 l6 e, t
7 ]7 P6 G7 R8 Y5 C0 z# F- |( T
（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
5 |- m: q2 J$ p3 ~1 X4 k$ L7 b" H( |% u' B
以下是图片，请欣赏。
2 A- P, W/ `" o( ?3 t
7 V2 c, d6 m" b8 E. g0 t8 L( K' q8 X5 l$ P+ ~, ]: J
: h9 b# b- G8 F1 n2 t4 L0 q5 P# b. b' t7 `2 U4 R
5 s: W& M0 j3 e' q3 K0 y
8 G5 T2 j& M4 H' \
% C) _ B0 T' r% |! M
. F# ]( L' j& p, b0 T7 H1 i0 Z+ I& i* z7 @2 c. w2 _, I% q
. v* m2 \4 q' S) Y* I' v `# u1 `+ l/ e% Q1 t& `+ J4 U' l# Y
7 d5 O* u' w0 k) Y: P1 e) M4 q' ^1 V3 `
# \/ k$ g( l5 O4 u( H. }) k
# [) Z, Z" P8 b
& R+ a: ^. h5 _" ^# E3 D
+ I5 n" G1 t0 K- h+ l& w _5 b3 ^, U2 X% B
0 t* N2 c/ {) E4 @0 R, c
2 @; {; A% n3 c( f$ F; Z
" Q% h3 [/ H/ {4 ~
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
