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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
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2 d, v' p! j$ @. V 俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。
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: r& K' d; G% @7 X1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。3 Z. J* T& u* B* t( C* N f7 b; g
) S8 x- {, [7 M, h- j, I2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。
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3:香干切成不厚不薄的片或段。
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& X4 O1 u, G& A. ~$ y$ z: b4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。
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8 d R, `9 m0 h# ]3 W# S+ `5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。# n9 W/ q4 F& C4 r5 s6 e
( {" d+ x0 {% U6 h5 q6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。- h! B: W% O! n# C
) r" R2 |! @% C' A+ C# A. X7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。
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8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。
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9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。; Q) V; o8 X( M7 Z: P# `2 q% \
" x7 o+ u/ u5 b6 |( h10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。) [% R" ~5 L9 R, U7 _. |
p- k) ^% ?+ E$ ]+ a7 c(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)/ O1 V! V* D: Z" o4 T4 W
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以下是图片,请欣赏。% e: Z) b7 H- l* o, n
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