- 妈米
- 6958
- 经验值
- 6456
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 注册时间
- 2010-10-9
- 帖子
- 1131
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6834
- 精华
- 1
- UID
- 5186016
- 宝宝生日
- 2011-07-07
- 帖子
- 1131
|
本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
; ~& }' f( x- E& f* t) m: }) E, Z0 F! }9 H; O: t P
俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。
, M+ N8 k- E- X- X! q$ J$ h
% Y& t, O% A( r6 Z* W! D. X& q8 J/ \1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。
0 Q6 T2 n3 z; `- _
+ t0 T7 S! G& m2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。" F" x1 Z7 d) t# S
4 K7 H9 i) j( D# X, f3：香干切成不厚不薄的片或段。
; M& _) O# S% Y6 c* m1 H
. J. e& A- u9 B% u4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。4 `2 L( m3 W/ ~9 x: W! a
) _& B& U: P& k
5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。/ ?' M8 Z: T5 }
. A9 N# ^. j: P
6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
% u6 i- L5 l7 T; b3 b7 Y. E
! l9 O' a7 X% l! C. v& _0 M2 \7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。
3 I' e/ q# U: u! S5 Y3 U: c( z
' W& N* Q/ F; q, B x8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。0 N2 J. o; M2 F$ b$ T. a' G" }
7 {( D2 q9 l, L9 Q: h: _5 }4 `
9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。
) }, b8 T% V' ?& u; w R. h: Z% d
2 `: {1 j/ T9 h10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。! v- Q2 [9 g% \. w, r$ M) s
7 g( E3 C. G6 h8 \( n11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。
/ [( V, A0 M5 ^4 n' M $ y% P/ b2 Y, G6 [6 U/ Q) `* R3 P
（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）
6 V9 `* Y) G3 v+ I1 v# {( w3 z
) Y. D& P# x6 l9 @1 T* v/ p以下是图片，请欣赏。* A# J1 S1 Z' o. n% L
* n. J1 j' B/ I
. g& Y- o: D/ W( d2 C' s# A. T" L. l
- e4 n' G- l4 j* E+ ^8 i9 X4 o$ g4 q( B7 o4 e: J
/ h( G- R4 m! o' X3 V: Y# x, K0 Q6 e5 C Y
4 D4 n. t- w& Z) k; ]4 g2 l2 ?4 j g# [* N+ T* U
, J1 J/ z) G2 ^/ Z, H$ n' F5 M8 ~& E; v! l2 w$ [. f$ i
" o4 P; Z7 s0 ]/ x1 L$ y
% q- }+ \0 K) C) _; |
; M" z0 o5 Q8 e! q
3 K; u) w" y+ @. `3 ?. F+ u3 y
7 G5 V n6 I0 W( r" ]' U/ g
# B& w+ W, ^: G$ v5 N8 y+ M" |% s; x9 A) |5 z
- G5 _8 W7 R7 b/ B, F7 _
+ p/ ^" K1 C9 U' V% R9 C
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-2-12 15:56
