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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 2 k- I# b" e. }& a# B
3 i9 @, `) v1 G& Z4 W( i 俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。4 k" H$ _3 B0 _8 a/ a0 a# n
a3 `8 F0 o; ]& m1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。: q/ D4 m# C4 m" W. O2 B: u
' R, L6 O3 n/ ~5 ]0 @. {2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。: t0 c& L) i5 U# A/ f$ u
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3:香干切成不厚不薄的片或段。& F2 e4 c& L0 b) c2 B& q+ w
" r1 h+ z3 J- G6 C% @4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。6 l; \$ H4 _% K: r% g2 {
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5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。$ i. a( {* U* }) m9 H
$ t/ l( M; A: ~: d5 f6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。5 m1 l1 R" B7 ~9 v" U
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7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。! E% k5 v/ U/ x* {
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8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。 b* C* ^1 j4 c8 T2 E
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9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。
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10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。& }: b; B! h' [7 G! r" Q# D! ~
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11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。/ D7 y' M, U7 Q5 p, B& y. _) E
: z& L2 Y: c P2 H! k& G(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!)
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8 O) @# b/ |2 h/ _9 A以下是图片,请欣赏。
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