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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 . G: u9 D" v- L. _6 f) ^3 p: o
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俺四川人,自认为还是会做很多好吃的,看大家都晒自己做的美食,忍不住也来秀秀,以后打算一周至少秀一道美食,欢迎大家拍砖!秀的第一道菜是家乡的腊肉,春节从老家带回滴,同时还带了好多香肠啥的,够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干,家里常用回锅肉炒,今天就用腊肉炒一回吧。废话少说,进入正题。, g; X$ ~, r( @) Q
+ v( \+ c# ?" U1:首先把腊肉洗净,放入锅中加水煮半小时。; c" x5 N, y) z* Y* E' L
9 c# ] N4 L7 V3 z2:煮腊肉的同时,把蒜苗洗净切成小段。
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9 @5 K( t4 W# g! I3:香干切成不厚不薄的片或段。; x' }7 d5 h: _1 `% s* z( c w
' l! K! }$ b0 l; j c4:切点葱丝和姜丝,因为本身有蒜苗,可以不用大蒜,爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒,本人正在哺乳期,所以只备了一小点干辣椒。
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5:配菜准备完毕后,锅里的腊肉也差不多了,肉皮用筷子能撮穿就刚好,然后把腊肉取出切成薄片。7 V& M# |2 M, W" }
8 i3 b$ B$ ]. H/ p* U6:一切备齐后就准备开炒了,首先把炒锅加热倒入少许油,油不要太多,因为腊肉炒的时候还会出很多油,放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。
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7:油烧热后放入腊肉煸炒,把腊肉炒到起小卷,视个人口味也可以炒得再干点。
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8:肉炒得差不多时放入葱丝姜丝,等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒,因为干辣椒稍微一炒就会糊,所以一定要后放。炒肉时会出很多油,因为油太多,本人会倒出一些,留着吃面用,因为是放了调料的,吃面味道会很香。5 x$ Z# v y* G3 s6 Y
/ r3 m$ B# n1 Y9:把切好的香干倒入锅里煸炒,直到炒倒双面有点金黄。
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+ b; `, U* p' j10:香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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11:都炒好后最后放点点盐(一定要少放,因为腊肉和香干都是咸的),放糖和鸡精,根据个人口味也可以来点酱油,最后出锅。: b0 A( N4 |/ R9 H4 q3 L3 S
* @3 d" u& I$ X; S$ i+ r2 s& L(有麻麻提醒我,放了豆豉会更想,因本人正在哺乳期,怕太咸,毕竟都是腌的东西,不过,炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟!). C+ g0 k% G3 o& K+ m
6 O* ]8 T @. Z以下是图片,请欣赏。
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