【春节美食我最红】腊肉蒜苗炒香干

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xiaorourou

高三

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宝宝生日: 2011-07-07
帖子: 1131

楼主

本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑 2 k- I# b" e. }& a# B

      俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。4 k" H$ _3 B0 _8 a/ a0 a# n

1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。: q/ D4 m# C4 m" W. O2 B: u

2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。: t0 c& L) i5 U# A/ f$ u
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3：香干切成不厚不薄的片或段。& F2 e4 c& L0 b) c2 B& q+ w

4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。6 l; \$ H4 _% K: r% g2 {
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5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。$ i. a( {* U* }) m9 H

6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。5 m1 l1 R" B7 ~9 v" U
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7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。! E% k5 v/ U/ x* {
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8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。  b* C* ^1 j4 c8 T2 E
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9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。
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10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。& }: b; B! h' [7 G! r" Q# D! ~
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11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。/ D7 y' M, U7 Q5 p, B& y. _) E

（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）

以下是图片，请欣赏。
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