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本帖最后由 ttwy 于 2010-11-8 20:03 编辑 ( |8 T4 I' e9 B
4 ^5 i( ~2 M% W3 F( j2 F
一直很爱川菜，有日子不吃就馋得慌，今晚就做了个大爱的红油香辣兔腿肉。兔腿肉是是昨天去物美采购的，两个腿12块钱，不算太贵，这个菜害我这顿吃了两碗饭~~2 _1 G7 z# n8 d1 x2 V
% H& a- f; w7 c4 I4 V6 U0 {
# V! y8 z. S( P, r) Y U
制作过程0 D5 |: U" Z% \+ I: Q6 F1 w
1、准备兔腿两个
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% U. o s7 x+ ?/ o# l6 F+ e" e2、改刀切丁，用料酒、酱油、鸡精腌半小时入味- A; R; _- c ]$ i7 Q( c( R
; j* e4 G- b8 H+ f( {3、四川豆瓣酱剁碎、葱、姜、花椒、豆豉、干红椒、杭椒备用, b" t5 y1 G: X1 f. _
K( ?+ Z" v8 _" G A: L# q% S5 ?4、腌好的兔肉过油炸一下' ]1 c. q$ M$ k j2 _- y# m
) V' [4 x1 Q8 y. l. I
5、将3中的材料除葱外下油煸炒小火熬出红油，再将过油的兔子肉下锅混合炒，放适当水、白酒焖五分钟后、加少许盐、味精，（盐要少放因为豆瓣酱里含盐很高）出锅后撒上葱花，即成' }& X7 _2 l& h2 F" {0 R( z- E
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发表于 2010-11-8 19:54
强烈同意LZ。这种辣炒的菜真的很下饭，而且越吃越不过瘾的感觉，越吃越不知道饱。
我是每顿都无辣不欢的，俺宝现在都能跟着我吃剁椒鱼头。顺便问下楼主的豆瓣酱是买的什么牌子的？？我在超市买袋装的总觉得味道不理想
