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[烘培DIY]

鸡汤煮干丝

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乌拉拉哈皮哇

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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-6-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好
, J0 d$ l) B' l  V% c/ P/ D4 R/ B6 v/ c( M3 w% r
　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用4 P- G" D% y' U

! F9 A/ @/ n' D7 R  K$ M$ K. z% X　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干9 P2 j( A9 n8 w6 z

, Q( Z3 u" j  G' g, B　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开
5 x- _; G4 i7 R; I; x' d
: K$ }% b4 c8 N! [　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可
5 L0 r: A& q$ S0 M  H3 t1 e1 J/ S% @( t! i, z
　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。
, E  j" A* n' x% l
' f- W' g& j+ g/ t4 z8 p　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。  l. H& o  f/ f. @/ P+ U

# i7 G8 V+ G1 U　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。
& F4 G/ h. s. e* R, Z6 j0 d5 o/ ^0 f' C, _$ b, P
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。9 t" q: N' w, y# H

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琪蓉

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宝宝生日
 
帖子
132 
沙发
发表于 2012-6-8 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯， 喜欢吃这道菜！
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鸡汤煮干丝
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