乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好; a- a7 m. [- d$ C- |- Q

3 h( I( N; Y: N: K; x7 g　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用( r  }2 Y# {% |* V4 M% T# R

! }, i( O3 ^! Y　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干& b) U. a/ C2 k. T* C
+ E4 P3 {: p! c
　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开; u0 H9 B  `1 R1 B

5 m8 P. j5 ^4 T0 T7 w　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可
3 p0 k- ?" A( h
# C. w. d/ N$ \. Q　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。
' `' b& {7 q: v. V) [( K' ~
3 R4 z/ T8 e4 i5 g& p　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。
9 d# a  ]; C$ F+ V* e; e7 i
0 c* P( H5 ^4 U, L& C$ T: H8 y　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。, ]7 d' n8 Y& C- D2 f# v+ n" D4 `' L
) i$ ?* J$ B. \# v& w# f  z
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。( Z# x" Z. E9 p6 X" a

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！