乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好
* z' P2 H" E6 I& E+ y! z4 {$ i5 G
　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用# a- J; r! R, I. I0 a) Y/ Q
# f8 i+ b  e: o
　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干6 S: P, J: b3 ^% Z& l  ~8 R3 [
% y- H8 y1 x4 h' v- e
　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开
( Z2 w: Y+ Q" K0 `- w, c  d
2 G5 T+ Y$ R) x* B" |　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可, X6 o" J; S. O8 @0 v1 H) v
: o+ k1 r* ^9 K: Q; z7 A7 V) U: j8 K
　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。7 i( h3 s7 l5 n
9 F3 o* {) F. k% e1 t; E1 I
　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。: M; h6 i  n; s& R3 }1 C3 p8 E
9 o. |$ Y; x0 o% n& Q; D! \) P
　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。6 a% Y4 s/ b  r1 g
4 L8 _' w/ D3 F4 x
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。2 t" c1 C3 ~" ]; v  X

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！