乌拉拉哈皮哇

　　鸡汤煮干丝的做法青菜择洗干净，火腿切成细丝，姜去皮切成细丝。酱豆片也切细丝，越细越好% W% m. ], }/ Z& T

$ q3 w0 f( P" O9 z, Q% t& a　　锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用
- a  @: P5 V! X/ v$ R+ h- c* Z
3 V5 ^$ d* p- h3 y+ s8 K　　将豆腐片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干. j  [9 L) L# k6 J$ G8 t  H5 G
1 `' Y* I+ S( ^
　　炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入鸡汤煮开& M2 y) ~- K% K: i+ n

9 V. T; h9 Q) n! h　　放入焯烫过的豆腐丝，再放入火腿丝，大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可
  p" n$ y3 T4 U. L% o/ a; h& S
  y) L6 \5 {) F. g) T  I9 u& Z% P　　1、在焯烫青菜的水中，放入一点油，可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。再放些盐的话，可以让菜有点味道。. a- t# ?# F) }# X" |- {
4 Y# _" k1 n2 O
　　2、为了味道更好，可以用鸡汤代替开水，如果没有鸡汤，放一点点鸡油，鸡汁或鸡精，也可以增加菜的味道。2 U/ A  }7 R/ b  {
0 ^. Y& k1 E3 y: S' |
　　3、大火煮干丝，是一道家常菜，我这个版本是本地化的哈。传统的大火煮干丝用的白豆干，在北方城市不太容易买到，因此就用豆腐皮替代吧，切的越细，口感越好。
( K5 h4 ]$ v: [2 O2 ^0 t6 x) Q8 T2 N* s: q
　　4、豆腐丝一定要用开水焯烫一下，这样可以有效的去除豆腥味。' K% }5 i0 o+ {4 \$ J* u

琪蓉

嗯， 喜欢吃这道菜！