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宝宝生日
2008-05-04 
帖子
20 
楼主
发表于 2011-8-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; Y2 `% n. Z2 v; Q6 j( m
% }2 G2 `0 t9 v' u/ L0 p1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟. ~6 c  c9 R) R7 c9 f+ l
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
! s0 ]8 q6 K0 \' y" Z4 A7 d8 U3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状
0 f# \- C1 ^! {: D% H9 p4、在面片上刷一层薄油
" }1 {0 w% r: n6 x5、沿着长条的方向对折一下,卷起
5 K  y- ^9 _! M* e3 @6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面
! J7 x: {5 G2 }7、压扁,擀成薄饼状
4 v5 _/ j+ L- e' k( U8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼) K% ]4 {4 S2 Q) O
9、待一面微微焦黄后翻面! j" w9 N5 ?1 E1 h
10、在饼皮上用筷子戳一个小口
+ {8 a( |. d4 f11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中& g. _9 S, m, Z
12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
& ~7 [: x& X$ m ' B. [- |. B# W5 R5 R, p
注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
% _* Q% e# S! B' K8 X- @9 R! e8 V9 G   m* [7 B, S; b
小技巧:
  F0 s% O. h9 |9 _1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。3 i1 h8 `4 e6 c
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。2 _1 n  \. {5 C0 K& Z4 [) _( s
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。9 L% m# `1 i3 y4 o
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
& \5 l) s0 V8 `5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。6 [; x! t( n8 x6 K3 J/ a% a& \/ O

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两只小熊 + 12 感谢分享~~做得真好
果飞 + 20 谢谢妈妈的分享,支持!做的很不错.

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蔷薇妈 团长编号MW10529

大 本

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宝宝生日
2011-11-29 
帖子
2319 
看着好有食欲哦!回家让老公演练演练,哈哈~~

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
回复 爱在皇城根儿 的帖子" g+ ^* r; I( {# Y
- t  ~) d  ^$ g2 |
哈哈,还以为你要自己学习来做呢

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宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得真好~~

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
65 
要**蛋灌饼,找到LZ的帖子,强大啊!!
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
帖子
254 
回家演练下!
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自家做的鸡蛋灌饼,又香又干净
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