- 妈米
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0 \3 F2 u1 ?% d. T( F' F
% G" L( D& a: V0 `
1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
) o( q, X5 n5 q- S" i# ^2、揉和面团分成5个大小等量的剂子9 h- v" k4 U% C
3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状* K6 e, I' t. r& x% G- c6 D/ \
4、在面片上刷一层薄油+ w) k2 T1 \: o0 s
5、沿着长条的方向对折一下，卷起6 P% S$ a8 O$ f& c! K4 L0 b8 {
6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
6 [( L4 ?; K9 y* k/ `7、压扁，擀成薄饼状
6 \4 }9 }7 {. N8 M7 p6 \& _- P8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼 R1 I a7 I* Q2 D' G# z
9、待一面微微焦黄后翻面 d; ^+ g) Q. e- w# ^* i
10、在饼皮上用筷子戳一个小口
' D3 s2 _6 H9 k- s* h6 J+ J11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中( `! v$ C1 h! o7 F# Y9 q
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可( @' C9 I7 a [9 _
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注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了5 K4 A( L% T2 s) q
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小技巧：
$ o1 M h# V/ J+ \& p" s1 D" I1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。( I0 Q8 g1 L: D) ]
2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。& K- v1 J) n8 e1 r) L3 r8 P9 {
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
. A, } o! h; [. ^! h4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。: Z8 t. r) z0 h2 Z9 q
5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。3 j d, b8 }9 V
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发表于 2011-8-8 14:32
