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宝宝生日
2008-05-04 
帖子
20 
楼主
发表于 2011-8-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 A0 m' @; X0 O4 B
$ [# y, J1 w& d, \2 A  R1 C  E' Y1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
8 ?+ f% R" q+ x6 q2、揉和面团分成5个大小等量的剂子4 Z- O6 f0 m% n; h: r) p
3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状
3 X4 w( k# d3 h( Y! `, f3 K4、在面片上刷一层薄油1 R5 [- n1 |/ p8 N3 Z
5、沿着长条的方向对折一下,卷起
2 h) ^/ ~( q9 q6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面2 Y6 [* H1 o: G; i2 O* n  @& L3 ^
7、压扁,擀成薄饼状8 n* A' g9 J. e  t3 t3 k$ J, v4 U
8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼
+ N: Y. L' J5 k9、待一面微微焦黄后翻面% H$ @: A; ]) R3 ~3 B
10、在饼皮上用筷子戳一个小口, P0 S1 y) b+ x" p( o
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中
6 v, P$ O, t: o7 a. J( ?; A2 z% X12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可& r: Y8 d$ ]  W. m4 W
% O, g; E! R+ E
注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了8 G) q3 ]& i, k% j6 \0 H
4 T$ G9 E+ G1 z% a, d
小技巧:- K5 X. {" M: o, z3 i
1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。0 |8 c) p' v: W+ g6 G
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。
2 Y3 E( n2 x) U5 I+ r8 x3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。* [; i! R9 W$ n# ~
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
  D7 q) W) }7 _7 Y3 L3 y5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
8 K) o, x% k7 l( u/ e% c( x3 i
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两只小熊 + 12 感谢分享~~做得真好
果飞 + 20 谢谢妈妈的分享,支持!做的很不错.

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蔷薇妈 团长编号MW10529

大 本

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宝宝生日
2011-11-29 
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2319 
看着好有食欲哦!回家让老公演练演练,哈哈~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
回复 爱在皇城根儿 的帖子1 F7 a) M  x  U3 C9 e6 x. U

' q/ ^7 e+ t( c8 p! t3 \哈哈,还以为你要自己学习来做呢

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宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得真好~~

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宝宝生日
0000-00-00 
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65 
要**蛋灌饼,找到LZ的帖子,强大啊!!
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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254 
回家演练下!
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自家做的鸡蛋灌饼,又香又干净
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