- 妈米
- 311
- 经验值
- 143
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 注册时间
- 2011-8-5
- 帖子
- 20
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 147
- 精华
- 0
- UID
- 6217407
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 帖子
- 20
|
- \6 M" d& |7 ]5 H/ i/ u
3 d' v0 q, @9 Z' _ R3 f1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟) c' ` |8 _/ E4 j# f+ }
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
3 t% ]4 x. U% `) a2 _0 W/ G( ]3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状( v- I9 h$ i) _7 [$ J5 d( {% u
4、在面片上刷一层薄油
! g6 T4 {# I& G8 U( E% t- N5、沿着长条的方向对折一下，卷起
: q. C' h7 i" l+ W, b1 ?, o6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面, ]. I: l. u5 ~% [0 O
7、压扁，擀成薄饼状
) o% {- v9 \7 u* v. _1 d; X6 J8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼5 w! e+ k7 m% p6 Y$ s3 ~# B
9、待一面微微焦黄后翻面% ^' _# R" }1 w( P" ^5 F; E" X
10、在饼皮上用筷子戳一个小口
, E+ y( k/ b( U) O: ]( L: \11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中
: Q2 [; ^' O3 m' @12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
1 @4 E* a/ U. B+ A5 F" G7 g
- o9 R! n' m) f注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
$ G" X) M* I% E8 m0 _/ @& }' a& i 4 @: H6 b4 L# b# n4 [
小技巧：
0 |+ N! e4 n0 e1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。
+ v) { H$ p% i; f6 A/ z6 z1 r4 K. w2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。
4 H" _( s" Y% h2 \2 }3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
" J$ I+ n+ V3 f* R4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
! J. R& C, [9 m5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。
$ N' K+ E* q7 A3 ?# R$ d6 ]# u
|
-
总评分: 经验值 + 32
查看全部评分
|
发表于 2011-8-8 14:32
