- 妈米
- 311
- 经验值
- 143
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 注册时间
- 2011-8-5
- 帖子
- 20
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 147
- 精华
- 0
- UID
- 6217407
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 帖子
- 20
|
& N8 E) K: U# l4 h
) p3 [5 n8 X$ j' ^0 ^* L3 A: S
1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
7 D) c1 ^. K, R! h2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
6 r3 ]1 Y ?; h) F1 K# Z! @3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状
8 l* |2 ~; f0 E1 Q4 S4 Y9 Y. Z4、在面片上刷一层薄油# ]- a X0 V7 c8 Y: K
5、沿着长条的方向对折一下，卷起1 {- j4 U9 H1 u& o) `5 b4 x9 Z
6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面/ F2 g# \8 M0 P# l$ X
7、压扁，擀成薄饼状( _' u4 B! z$ \8 W. q
8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼
# b, V- I" r) r9、待一面微微焦黄后翻面8 v# @' Z* B8 o; S, y
10、在饼皮上用筷子戳一个小口
( Z3 o$ [6 B, u0 F% W11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中; N1 {2 Q. u" i: n, b
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
6 R/ ]' w8 ^6 l, N O& w
* B. r9 _9 C8 j; O5 r注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
. I/ V- O3 l1 g" H# z; P
& I7 T6 v( T: H+ t" u% }+ H小技巧：# G9 l& X K2 Y4 ?, ?! t
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。4 C) F( g0 [' a3 u0 Z0 a9 b' B
2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。
) b0 j( C6 I+ a2 N0 a3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
% D9 ^' G+ |, ^% y& Y7 M% X- m4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
: x8 ?; r0 k$ K ?9 `9 D5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。4 A# _! M1 Q' P! B
|
-
总评分: 经验值 + 32
查看全部评分
|
发表于 2011-8-8 14:32
