维尼宝宝123

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; j4 ~( p/ V. i" Q* h! }1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟% H9 n+ m( c1 [& P6 R4 o
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子/ Z2 ~# A( a, |9 }
3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状
3 w0 n8 [/ z  E3 E3 l! t  x/ l4、在面片上刷一层薄油% b0 j  i/ Z% _+ W9 h* X. r
5、沿着长条的方向对折一下，卷起
) s1 Z, W9 I/ s) C6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
6 y! ]+ X- a8 l. l0 m7、压扁，擀成薄饼状% `# i9 n& [$ G9 k" A) f" A
8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼
4 m  A* A* c3 P, `9 r) v& }9、待一面微微焦黄后翻面
* a7 ]9 a! b# P" i, V) |! [; j8 w( F/ C( w10、在饼皮上用筷子戳一个小口' w# x3 ~3 y" S1 l, y( K, o4 E6 n
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中, m! \2 ^4 U6 @% j' h; v; Z/ o/ w
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
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注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了$ X: D' O: k6 v
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小技巧：
/ `9 N. r$ g" J  k/ L1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。" ]2 P+ e  S' S1 V$ Q; f
2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。; F+ C5 X; W5 M5 ?; O
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
7 G2 D* b: u" \$ l" ]( L( @, t% u4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
1 p4 P( ^3 T: P+ ?5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。' Y7 x4 Z, y% Y6 C/ f

爱在皇城根儿

看着好有食欲哦！回家让老公演练演练，哈哈~~

果飞

回复 爱在皇城根儿 的帖子8 z' T' |' M$ n

( L' q# u" }. F# a% d哈哈，还以为你要自己学习来做呢

两只小熊

做得真好~~

冷琥珀1352

要**蛋灌饼，找到LZ的帖子，强大啊！！

妈吖妈

回家演练下！