- 妈米
- 311
- 经验值
- 143
- 在线时间
- 4小时
- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 注册时间
- 2011-8-5
- 帖子
- 20
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 147
- 精华
- 0
- UID
- 6217407

- 宝宝生日
- 2008-05-04
- 帖子
- 20
|
( N0 ^- @* B u! q$ V9 Q/ U" ] h
1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟9 F8 _' Z# B6 k
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子& e: m* ^; ^: f: }1 {$ a
3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状' [$ a# f7 ?' h7 ^4 m9 n
4、在面片上刷一层薄油$ [. y3 ~! P M2 p* F2 ]( `
5、沿着长条的方向对折一下,卷起5 O& a* \+ H( @; Y* e- l; x3 f
6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面# T8 m) `. r0 {/ P3 W: I
7、压扁,擀成薄饼状
* z' ^- z4 y6 I( b8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼
8 k! p1 r2 N" j F9、待一面微微焦黄后翻面1 \, `2 k% k3 c5 ^% z
10、在饼皮上用筷子戳一个小口1 s4 f. y W1 I! g( b, v$ l6 r
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中
1 H4 N1 [& z# T9 U% G12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
" d! z+ V) v+ Q( f2 J
/ d& X% [" o# f+ ?6 P' Q注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了 L+ b$ m! Z$ x4 Z
& u7 I% L8 J0 i! }7 J. U5 G
小技巧:
7 W" A9 s j( R# Z+ x1 }* k7 z6 x# ^: h6 u1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。6 U* `+ k' C0 H1 R2 B$ _+ o" X
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。
, q6 ]/ G3 z" s; d. g4 A+ B9 i3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。, E$ k' `- v4 A0 C
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
% F" S% D' W7 }, M" }2 K5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。3 S2 |: ~3 E) c+ u
|
-
总评分: 经验值 + 32
查看全部评分
|