维尼宝宝123

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; v7 T$ m5 i: Y+ X" X1 |1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
) M5 l8 r$ G/ Z1 [" w2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
& ~0 {& G7 d+ ~' Q8 I+ M' [3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状
  {" Q) Z/ {9 M8 i1 E8 Y- B4、在面片上刷一层薄油
  o6 @: D4 L% v2 X" O, U. r5、沿着长条的方向对折一下，卷起
3 g8 l/ ~: E" R' q/ ~6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
. x( p1 V+ g. H; {- q$ m7、压扁，擀成薄饼状
7 B3 _' R  N4 m; K8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼, w# p- p) |& P  p6 b
9、待一面微微焦黄后翻面
* H. ^" E. G9 h7 Q! C4 s10、在饼皮上用筷子戳一个小口
& t0 b) D( [, ]9 M11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中3 U7 I9 T8 x  U+ a' D+ c  C
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
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' ]6 `3 G9 Z4 x, S' I注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了- ~. Z. ]* S. q2 f7 b/ L

( A  N! [/ x" {3 o' x0 m小技巧：4 J: h/ {4 @& v, g( ?; f1 {
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。
9 A" O% G1 T2 m3 z2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。9 ^+ h/ s3 Q4 g( m! N/ x
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
$ W" l" e0 O: c1 \" I$ l9 @4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
7 y3 t+ I7 d, ^5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。4 C* I. D. _# \1 \/ Y

爱在皇城根儿

看着好有食欲哦！回家让老公演练演练，哈哈~~

果飞

回复 爱在皇城根儿 的帖子* R9 l, h6 @& ^3 T

% u; \+ _/ A# d9 f# l$ s哈哈，还以为你要自己学习来做呢

两只小熊

做得真好~~

冷琥珀1352

要**蛋灌饼，找到LZ的帖子，强大啊！！

妈吖妈

回家演练下！