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[烘培DIY]

夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ ...

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
8 M/ b8 v+ b# |0 p2 Z  W3 k0 V
. r- [. ~+ a2 [( O* [' u) v2 u1 w3 h0 Y2 Y
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
. e/ [( _+ x* B1 V5 S( o2 H3 hhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
* v" h3 q9 A" F  c( d+ Q) j
! a; C$ B5 P, M; k8 `8 E5 Z+ [+ K9 ~0 D7 w% X
炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！) ?2 p) {. l5 t8 ^9 }5 J
; U! ?* l/ {; F( [  q% j1 m( U7 g

  G# c9 n1 S- ]; M
2 n& ^3 D; G- h7 O% g) U* q9 j- n* C- l0 V% j# p. Q% c
4 w# n3 {8 E* Z- ]! o+ g
做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
0 G' F- m$ G! R! o! }4 u% C自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
/ z( A: c$ D; r/ B& s
$ ?" a, P8 P6 \, w  B- E! g6 E, ]' r
8 ?& k. L  c5 ?! J" W- Y, w" n+ v1 {+ f) S  y+ q

. e) Q2 v6 ]3 `8 ~9 I* e按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。6 p6 A8 W9 Y4 o% B8 s( j
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。; T3 r2 @/ l- V. M
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。' {" W8 ^0 z6 o: z1 h6 f* e, V" S
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。2 ]/ N7 {# C# I' G

* g, _/ ~  @- p5 ]7 D1 \
- Z2 t  z4 l- q3 }+ ]' {. _- w+ L# f" d6 V+ z9 r0 Z
; s: Q, E5 K; ]
! F: g, N% T4 \

2 r3 s$ B# }* o& ?0 K' J5 [
' K1 N# L1 l0 \; g& S8 M4 Y/ ^; h& U4 k/ P

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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沙发
发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ~$ l% X8 j/ X% V( p接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。+ A; |( R- u. E1 {' G
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。# S7 P! z' t. S
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。0 Y! n* [3 j) \- q6 a& j! ^

# M% X* p' Q# T8 @2 [& P& m' Z4 p; D3 L
蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。6 D% @- S! ^# F) {! k) C

7 k) f0 r) q7 Y) q" C! y: I$ L. y0 g) `$ X; p# i& l! G
" N/ m* Z9 O1 M3 d- v# A
3 X- `1 }3 Q( |7 f: C
小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
1 Q6 c) n  R( y. k9 X, i2 S在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
: K1 P9 K( T- C5 F为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。& t( ]! l0 p4 d6 A' @

$ T8 a' q) x  I( b
; g) C9 O( \. X3 o$ u3 y6 s" x/ X5 a) f
4 K% P* ]1 l/ c% `
制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
" A' b' K6 |" s" Q! p( x+ P4 I
! K% E+ e4 [5 Z% l2 q7 [3 Y; q$ W调料很简单：  A' N% X( q/ i
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
: N( E- {# o4 @9 \
- i2 k. g. g$ h) }: z6 {. _1 _& b% Y1 T3 J
# r/ f" d1 V8 V8 T+ h

1 S# I) q9 T1 C( i& I6 i. ]: j) `1 D1 N5 s# U( d7 ]
; e9 ~# n# n  G- w5 Z( A! Z

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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板凳
发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 k$ v' ~# j4 k# ]

6 v/ \) h5 r+ _/ y! R
: X* D# o6 R' y# O9 q待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
8 f/ i/ c: v2 B; t: Y$ u
8 U2 M: M+ w: F0 G1 h5 l. z3 j' x2 [1 M3 B8 I! N

9 Q# k( f+ c6 E6 c* J' W% w0 X  B( ~% y
搅拌均匀，大功告成！！！4 A% h2 ?( g$ g* ?

1 _; Q. R% r! O# b* K" W, Q( V# J2 H" o& J* ~9 ]

3 t% u: C2 e, E9 B# v2 A$ k
3 ^& _+ R; Y' X; L) n
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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地板
发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈，很简单哦，可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家去做试试去，看着还挺简单的呢
# G1 T9 k! T4 ^

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臭臭妈妈来报道  恩，很简单的，可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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6#
发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家去试试喽~
4 u; R" }8 f3 n0 Z3 X' S
# H. {3 ^6 D  Y6 I8 L

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臭臭妈妈来报道  恩，做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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wangjing_2022
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦，亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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09梓妈

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宝宝生日
2009-01-01 
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发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵，谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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乐淘2012
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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9#
发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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seagull2011

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宝宝生日
2009-07-08 
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发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵，做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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wodigod

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
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1299 
11#
发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
. k3 ^) i( I& I* [: d

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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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秋虎妈
团长编号：MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
13#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最爱吃的就是这个了，学习了 " e+ t' Y$ t' e4 V" k* t3 {6 Y

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
14#
发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很想吃哦
$ q4 O" m- m9 X$ E, v7 S6 Z8 Z9 u' ]( ~/ h3 _0 y# `# s

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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45
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我是贝儿

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宝宝生日
null 
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1427 
15#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' `5 K# b) [$ V! @' s/ e7 F- U$ f
看着学习了~回家好好做试试去喽
8 N9 g' S5 _' Y( L1 T
: Q* M8 D8 x& I) n

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
16#
发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& Q7 r( ?) F0 o8 i9 K; E这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢) B3 q2 c9 b' ^* o% x2 S

' K& k* x- p1 F* r

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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甜点妈咪

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
17#
发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢这个，回家做试试去喽( r2 f4 m' \" ^3 Z' w) V0 H* X' ~

  C8 B& U* p7 A7 t( c" F

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臭臭妈妈来报道  哈哈，谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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