夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

楼主

发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由臭臭妈妈来报道于 2012-5-24 17:11 编辑 : H" o" x0 j) a, s$ Z4 o4 j3 R% I4 `

【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:# j: T& Q6 [, {7 y7 |
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html

炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！5 v" o9 G; J$ \+ i! F

: L$ B  d# c; K" ?6 n2 h8 j' O

5 w/ l' l& ?9 J. D) X; E$ B& q. P

做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。

: ], F; i; k5 w
) t% P* g, L7 i0 A
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。; b1 ]: g5 p. H) g  F, P0 }! X
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。- c3 N) W5 Q. H' N$ r
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。

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已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 50	推荐到首页热帖喽，欢迎多多分享哦..

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

沙发

发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。; f9 v# h1 p9 I% G. o- }) f
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。. d/ c$ M) _" }* B3 U- r; z2 @
1 n2 u) f6 h4 ?0 G, a. P% K
- j$ J! w6 f8 `+ g) l/ F+ J) Y
蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。' c3 V! i) u/ m' r: N
/ Y/ G. e+ @$ K

小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。# U3 S* ^" D4 f
3 a! t6 l, q3 l3 c

$ ]. A6 a# |6 K7 g
制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。/ S+ S9 ?, P( l$ e8 O+ b: i9 y6 J9 \
/ e, [( [. @% V: z/ t. Z( p
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
4 F6 D, d1 _6 H0 j

9 h8 N' b( w/ {) v* o: i
$ z$ i% u6 ?6 Q1 S
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6 c2 }7 O- @) w4 a, J* _" k

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

板凳

发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( b% ^8 H' E- ]! r( J* t; U0 }

待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。4 j* l& U+ p7 A4 q5 ^

8 o. ?3 V, e  O& c
6 M5 R+ F1 w, o. |
; u1 N+ ^6 g( q$ B5 D* y
搅拌均匀，大功告成！！！8 M# B  n9 o1 G- w  T8 P3 P

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# Z  E' u& m: z" f: X  @

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道哈哈，很简单哦，可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:43

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 % I9 f d9 |0 Z, b2 H# F1 @

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臭臭妈妈来报道恩，很简单的，可以做试试发表于 2012-5-24 11:43

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，回家去试试喽~
8 w, T" _. z5 E% Q* I2 |5 A& C& l0 T

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臭臭妈妈来报道恩，做试试去吧发表于 2012-5-24 11:43

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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妈网认证团长编号MW11290 果果妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 6308

7^#

发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022 恩。周末我也试试。发表于 2012-5-24 12:01

臭臭妈妈来报道是哦，亲可以做试试去发表于 2012-5-24 11:44

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 23

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

8^#

发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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臭臭妈妈来报道呵呵呵，谢谢支持啦发表于 2012-5-24 11:44

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW11796

Rank: 14

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 1048

9^#

发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道呵呵，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:44

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

10^#

发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末休息试试

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臭臭妈妈来报道呵呵，做试试吧发表于 2012-5-24 11:45

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
帖子: 1299

11^#

发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊

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臭臭妈妈来报道谢谢支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

12^#

发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

13^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃的就是这个了，学习了 4 ~0 q9 w v( l" C$ M

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

14^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很想吃哦
8 \) y/ q9 w8 S2 ~' x8 c1 ]; a

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臭臭妈妈来报道亲爱的可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:45

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Rank: 17

宝宝生日: null
帖子: 1427

15^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着学习了~回家好好做试试去喽) O2 \) `2 x/ y N: {8 K) Q
' ^" b/ c, g. x- b8 Y' a' u! R/ P

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

16^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 s0 z" W& J$ \3 X5 }1 u9 n2 v- N
这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

17^#

发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢这个，回家做试试去喽9 S' x8 z$ O7 ^8 l
6 x8 j$ k8 V! f" g- G2 M

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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