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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:/ B( l9 l% p+ V/ d! |3 A: j0 D# C
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html- O6 Z" n# D8 l; r

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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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. h) e% H% f7 l7 `* L3 i7 B做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
$ p! W6 a( U) a* A: f% n! W9 O1 p自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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6 t: Q! n8 x: k1 g! f按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。: {/ A6 j& _5 p8 C9 {
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。9 s' h4 O& M9 p# K3 d
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。
  {8 y' m7 |  k搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。0 }! c6 A1 j1 z$ A0 f/ _1 ?
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
3 B& F# O8 ^5 z+ I( P盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。
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" h2 q& Z+ S0 ?9 m+ g  i; r6 x, J$ a蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。9 H) X- l) S' ]' M
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小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。
0 k# Q0 ^2 M0 I5 t! V1 t在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
0 W( V6 V' N; F$ h为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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+ ?# ~6 ?0 D; T制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。- U; r2 e0 O7 S5 v* i

5 B+ B7 W! Y" I8 R4 U* e调料很简单:
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蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
. L: A' ~! d7 g% U- C6 }; L) ?2 a! t* a" \9 E: }
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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 

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9 Z" u$ D/ q  M- L% A8 @# X3 ?待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。
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3 S4 L, y# Z5 l" ?: ^搅拌均匀,大功告成!!!6 N3 E- J- q( _$ \: I$ I; i# A( A" O5 U

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
回家去做试试去,看着还挺简单的呢
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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~6 z! }8 \" g  E7 V+ p7 w  D9 S
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
看着很想吃哦8 S7 U; E/ D) B0 H; C' J+ d

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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 

5 P- Y# N; V) C3 M( I  }, n: x看着学习了~回家好好做试试去喽) o& B; ?% d5 i; Q; p0 X* o
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
4 S- m9 q9 O6 O: P$ {) J
这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢  {% a, {# M/ Y; k+ m

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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