夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

楼主

发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由臭臭妈妈来报道于 2012-5-24 17:11 编辑 - s' P$ c# u( l% f7 W3 u6 f& z# y% I0 F

【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:, U- h* A7 I2 i! U0 B
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html' O4 y1 ]$ b! F& X3 A
! e | i. C! T0 H5 O/ p
& w, C# s1 M3 f- A
炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
& v, y+ r; r8 m! l$ v
' c$ r" L, f# r1 n# l& ~
, ?& h8 E. X/ @& f; A

做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。

- ]: @/ l* o; [! i% b

按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。5 V9 v, A. v: z; n: |( P! o3 r3 N
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。

' I" S( ^- K6 D2 ?' ]8 n3 s# e
; k) g4 g/ J R6 B/ ~$ b& g

已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 50	推荐到首页热帖喽，欢迎多多分享哦..

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

沙发

发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ _8 b! u& m+ S$ C
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。( c7 L, e9 ]/ Y5 ?) _+ J, C8 c& q

蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。: {4 g1 ^8 z5 O9 ^% E

小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。: l- `& R5 `+ C# Z
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。, d/ R" O7 ~1 L1 n
/ J! l/ j1 D7 z: K0 _1 e
5 u) x' M1 u2 k$ I
$ r! O- b* O3 }1 `

制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。9 J0 j# Z* m. c S8 q
. o6 w% S. y7 E+ W
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。

1 M7 U" }& [9 p8 l+ P" i* F8 y
2 T* f* n2 E _# D# d

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

板凳

发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ w( g- \, u1 ]' Y6 h- ]8 \
待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。# b! H6 X0 ~1 v8 \0 _" W
2 u& l1 u9 E- T6 W

6 d, X3 p5 {0 j/ L, f
$ j" ~- S" L$ S; j+ h; W
搅拌均匀，大功告成！！！- {- N- F3 m' U+ ^

+ b8 z( [/ M3 [+ d/ {( C R6 \

3 P& p, w0 C" W( m; j

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道哈哈，很简单哦，可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:43

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 / J+ w' I0 u5 M8 Q

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臭臭妈妈来报道恩，很简单的，可以做试试发表于 2012-5-24 11:43

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，回家去试试喽~ z5 k2 t) h/ k. R4 y
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点评

臭臭妈妈来报道恩，做试试去吧发表于 2012-5-24 11:43

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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妈网认证团长编号MW11290 果果妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 6308

7^#

发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022 恩。周末我也试试。发表于 2012-5-24 12:01

臭臭妈妈来报道是哦，亲可以做试试去发表于 2012-5-24 11:44

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 23

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

8^#

发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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臭臭妈妈来报道呵呵呵，谢谢支持啦发表于 2012-5-24 11:44

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号MW11796

Rank: 14

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 1048

9^#

发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道呵呵，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:44

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

10^#

发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末休息试试

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臭臭妈妈来报道呵呵，做试试吧发表于 2012-5-24 11:45

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

11^#

发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊

点评

臭臭妈妈来报道谢谢支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

12^#

发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

13^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃的就是这个了，学习了 5 w' q: h( y. z8 T

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

14^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很想吃哦

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臭臭妈妈来报道亲爱的可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:45

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Rank: 17

宝宝生日: null
帖子: 1427

15^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 v* a" ~: G3 E
看着学习了~回家好好做试试去喽
. \( H( a% U% m7 b- [4 P- a

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

16^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢8 d+ F! D$ v* f' q2 B

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

17^#

发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢这个，回家做试试去喽

点评

臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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