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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑 - s' P$ c# u( l% f7 W3 u6 f& z# y% I0 F

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:, U- h* A7 I2 i! U0 B
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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!

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! Q! z. s& l$ v. @( v$ \( g& B' j$ n! V做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
$ A3 U  D7 A+ N  E$ w自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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3 F. P( g/ i% j( |+ |3 w( A: g按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
9 B' @! g1 _) A+ g9 g上图的成品一小盘,用了2张粉皮。
# X" L) A2 D! O3 [我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。5 V9 v, A. v: z; n: |( P! o3 r3 N
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。
* _7 \/ W* y# {1 F3 Y倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。
. g/ S) H6 ^9 F8 V$ q& U盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。( c7 L, e9 ]/ Y5 ?) _+ J, C8 c& q

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& j2 d3 n! h3 [- O( n1 Z4 O! O蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。: {4 g1 ^8 z5 O9 ^% E

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0 K- t: A2 c$ T- y" U/ A  Q小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。: l- `& R5 `+ C# Z
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
  O& T8 V4 R" [: s- s% |为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。, d/ R" O7 ~1 L1 n
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7 [( \/ C* L9 W, h# ]9 ^# J' e制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。9 J0 j# Z* m. c  S8 q
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调料很简单:

# t  c" v1 a( A4 Z2 S7 C蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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宝宝生日
2009-03-26 
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待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。# b! H6 X0 ~1 v8 \0 _" W
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搅拌均匀,大功告成!!!- {- N- F3 m' U+ ^

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宝宝生日
2011-05-05 
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这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 / J+ w' I0 u5 M8 Q

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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不错,回家去试试喽~  z5 k2 t) h/ k. R4 y
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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 5 w' q: h( y. z8 T

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
3 v* a" ~: G3 E
看着学习了~回家好好做试试去喽
6 X, l/ {# N; o& s9 k. \( H( a% U% m7 b- [4 P- a

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 

8 a( K, G0 D3 O6 [8 R这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢8 d+ F! D$ v* f' q2 B

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
喜欢这个,回家做试试去喽
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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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