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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
. e/ [( _+ x* B1 V5 S( o2 H3 hhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
0 G' F- m$ G! R! o! }4 u% C自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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. e) Q2 v6 ]3 `8 ~9 I* e按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。6 p6 A8 W9 Y4 o% B8 s( j
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。; T3 r2 @/ l- V. M
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。' {" W8 ^0 z6 o: z1 h6 f* e, V" S
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。2 ]/ N7 {# C# I' G

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宝宝生日
2009-03-26 
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; ~$ l% X8 j/ X% V( p接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。+ A; |( R- u. E1 {' G
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。# S7 P! z' t. S
盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。0 Y! n* [3 j) \- q6 a& j! ^

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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。6 D% @- S! ^# F) {! k) C

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小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。
1 Q6 c) n  R( y. k9 X, i2 S在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
: K1 P9 K( T- C5 F为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。& t( ]! l0 p4 d6 A' @

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制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。
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! K% E+ e4 [5 Z% l2 q7 [3 Y; q$ W调料很简单:
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蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 
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: X* D# o6 R' y# O9 q待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。
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搅拌均匀,大功告成!!!4 A% h2 ?( g$ g* ?

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
回家去做试试去,看着还挺简单的呢
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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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# H. {3 ^6 D  Y6 I8 L

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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了 " e+ t' Y$ t' e4 V" k* t3 {6 Y

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 
' `5 K# b) [$ V! @' s/ e7 F- U$ f
看着学习了~回家好好做试试去喽
8 N9 g' S5 _' Y( L1 T
: Q* M8 D8 x& I) n

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

& Q7 r( ?) F0 o8 i9 K; E这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢) B3 q2 c9 b' ^* o% x2 S

' K& k* x- p1 F* r

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽( r2 f4 m' \" ^3 Z' w) V0 H* X' ~

  C8 B& U* p7 A7 t( c" F

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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