夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有！今天小时一把很成功的哦~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

楼主

发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由臭臭妈妈来报道于 2012-5-24 17:11 编辑

! A% ?, k- ?  H$ F
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:/ B( l9 l% p+ V/ d! |3 A: j0 D# C
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html- O6 Z" n# D8 l; r

; O  a1 ~; {9 o
炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！/ g* j$ D; c( k4 v2 Y

, f! E5 v1 k4 S0 g( j5 w5 u8 M

, ~# }2 |4 F7 `' K% [( V+ O

做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
3 l/ y  q" Y( R8 I9 x( O
/ V+ }! b" g- j
2 A" \" F0 g0 z) y8 U5 R% u+ v' i, y& D0 S

按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。: {/ A6 j& _5 p8 C9 {
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。9 s' h4 O& M9 p# K3 d
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。

& J) h! _; C" X+ J" G$ f

: ?: u! T3 T7 `' z. ^7 a- C

已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 50	推荐到首页热帖喽，欢迎多多分享哦..

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

沙发

发表于 2012-5-23 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 Y) Y% y) M; k0 [, _1 t
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。0 }! c6 A1 j1 z$ A0 f/ _1 ?
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
+ m# M) U+ m; }# m1 O

蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。9 H) X- l) S' ]' M
- e+ G5 {( x+ M# U: ^4 m3 ]# B; j
( S3 b9 ~ q& R1 L
( t" }& ?5 [' [
1 @# X; I9 A* h* i' v9 H0 G9 Z
小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。

制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。- U; r2 e0 O7 S5 v* i

调料很简单：) B) Y7 q& Z. O0 w. O9 G5 @7 a6 e
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
) ?2 a! t* a" \9 E: }
( A: ~- y" i* g9 X" W

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臭臭妈妈来报道

Rank: 16

宝宝生日: 2009-03-26
帖子: 1144

板凳

发表于 2012-5-23 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
. f! B. Q3 Z0 H0 h9 r- N* j
3 o7 Y. V% B2 N' g

搅拌均匀，大功告成！！！6 N3 E- J- q( _$ \: I$ I; i# A( A" O5 U

! u1 ]7 A6 a4 m( ?* p! v" ~/ a

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

地板

发表于 2012-5-23 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道哈哈，很简单哦，可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:43

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

5^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家去做试试去，看着还挺简单的呢

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臭臭妈妈来报道恩，很简单的，可以做试试发表于 2012-5-24 11:43

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

6^#

发表于 2012-5-23 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，回家去试试喽~6 z! }8 \" g E7 V+ p7 w D9 S
9 H. N* X. [, q# w$ U# y# {

点评

臭臭妈妈来报道恩，做试试去吧发表于 2012-5-24 11:43

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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妈网认证团长编号MW11290 果果妈咪

Rank: 20

宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 6308

7^#

发表于 2012-5-23 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022 恩。周末我也试试。发表于 2012-5-24 12:01

臭臭妈妈来报道是哦，亲可以做试试去发表于 2012-5-24 11:44

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 23

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 27812

8^#

发表于 2012-5-23 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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臭臭妈妈来报道呵呵呵，谢谢支持啦发表于 2012-5-24 11:44

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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团长编号MW11796

Rank: 14

宝宝生日: 2009-01-01
帖子: 1048

9^#

发表于 2012-5-24 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道呵呵，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:44

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

10^#

发表于 2012-5-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末休息试试

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臭臭妈妈来报道呵呵，做试试吧发表于 2012-5-24 11:45

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日
帖子: 1299

11^#

发表于 2012-5-24 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊

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臭臭妈妈来报道谢谢支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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团长编号：MW10027

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1053

12^#

发表于 2012-5-24 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水啊，赞一个

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臭臭妈妈来报道谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

13^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃的就是这个了，学习了

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲爱的支持喽发表于 2012-5-24 11:45

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

14^#

发表于 2012-5-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很想吃哦8 S7 U; E/ D) B0 H; C' J+ d

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臭臭妈妈来报道亲爱的可以做试试哦发表于 2012-5-24 11:45

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Rank: 17

宝宝生日: null
帖子: 1427

15^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着学习了~回家好好做试试去喽) o& B; ?% d5 i; Q; p0 X* o
R( I7 J' A* ^1 z* W

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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有个好心情哦

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

16^#

发表于 2012-5-24 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 S- m9 q9 O6 O: P$ {) J
这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢 {% a, {# M/ Y; k+ m

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臭臭妈妈来报道谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

17^#

发表于 2012-5-24 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢这个，回家做试试去喽
# \: J% h! f, V4 Q. {& q8 ^- j

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臭臭妈妈来报道哈哈，谢谢亲的支持喽发表于 2012-5-24 11:46

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