臭臭妈妈来报道

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7 D7 j( G) H# z7 {  B: M8 `【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:0 ^+ `: U" ~) c( p1 a
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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4 z. |6 S& s- C. J- V炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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# E+ J6 W5 w+ y! I& s做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
! y; |. u, u8 K0 E( M, h自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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: c# q' C2 S  h4 \! W) s' k( t按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。9 X0 w6 G' `% r1 k( Z4 F! L
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
4 r/ a6 |8 N7 ~7 \7 V5 |0 T我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
3 ]8 `; y9 i- ^3 J( b% l6 Y6 m( V搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。0 B+ w( o; t" v
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
# i, x) u5 o5 U- C7 j' ?盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。2 t3 n1 k. T1 ?/ A) f9 I

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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
5 F6 r7 {0 Y. R# ?. f3 k8 _在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
" I" r. g  M0 i7 g. G  O为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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6 i* k- D6 E6 O4 m9 r/ ~# R制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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8 r4 F3 @  U( z) a1 _- K调料很简单：4 G, `. _0 O; A8 u2 y4 T
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。5 Q9 e) t- m7 k; b; n( I, a6 k

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臭臭妈妈来报道

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$ H& M, I1 `8 R8 ~% j待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。1 E5 R% H8 K& ^% X: C$ H/ h/ h1 C# B

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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~& I: a. z  O" N

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊5 H  k2 K7 i* N

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 + F; `1 S* f. r  F

堕落的胖子

看着很想吃哦: u. w0 e5 z" R

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽3 P# {0 M. Q0 U3 E- k
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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