臭臭妈妈来报道

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/ P8 K6 S/ }. M, g& K* @" n【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:4 z$ D  r  L, t& t& S
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) i# o/ t6 a4 r6 }4 ~" x炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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/ J9 }  u* x7 J/ G, s# L% y3 i2 N做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。( u5 n) Y$ f/ c8 C) P- y
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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& e1 Q( J* n' L! u/ {, r' i4 I按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
/ L5 @5 `; q& l1 J6 `上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
$ t% o/ J' x: t) y$ Q- o! M我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。' h: Z( y7 E2 ^. C: Y& K$ X; P; C
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

- o9 e9 ^" E& P6 @" }' u: b6 G接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
' K  K) u! M7 n  b3 w倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
$ Y7 ]3 g0 ^; t3 U& @/ J盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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* S; ~( a' q$ [蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。+ M2 j( |# n8 v6 d
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
7 ?1 t5 ~7 R: g# G1 M, _6 g为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。1 S8 [, v$ F- o3 v, q
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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2 c0 a+ V9 S. d6 s7 }调料很简单：* r% i% T$ L+ @5 U+ D
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。& h7 D$ h+ {) z0 u+ T, b* g& ]
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搅拌均匀，大功告成！！！, U. V' _0 U& P& ]

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~1 Y8 p% D/ A* P- E  G" R* d7 y

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊: Z( i7 [9 b% Y: e* J3 r

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢0 V, V4 c! Y. r* `4 o
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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