臭臭妈妈来报道

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4 t5 E$ D0 Q& n8 X& C【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:5 o, n1 s2 o- E9 u% L2 O" [+ }; y8 W! e
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！- m* t* F0 y: t) n4 t3 N( [- p
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。$ `  A+ P9 L, T0 _
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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$ x  i: Z6 Y, I& t7 \按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。! m* F4 `% u# V
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。) [. E$ s4 I, b
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
5 E  n/ v0 V+ n% _搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。6 @) k: @4 x# P
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
. X3 R; ]/ W/ e: X1 R+ u盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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8 \$ W' h0 L1 ?0 H# a+ G; _蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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2 Z  `0 V$ F7 S4 a小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
* o) S4 T/ [/ W( A9 ^在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。, b! d: @' p! F# @: i% {
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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3 r. _- Z3 ^5 x5 j5 y0 K制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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1 v0 h; V7 R+ a7 p9 s% m) r0 \调料很简单：+ I5 ^1 `  j6 l/ g6 A; T; E6 p
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。2 G- K$ E2 a$ B
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。) _7 i+ U1 Q4 O9 r  N4 T# s, z+ {* t3 a

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搅拌均匀，大功告成！！！9 N: }$ V5 F, S7 Z0 s
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 $ N$ k) D' |: J9 s1 T. u

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 1 T) i1 d& U1 W* T+ S6 [! k; U

堕落的胖子

看着很想吃哦$ X: u$ A2 `/ H2 \
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我是贝儿

; P, k1 W, k3 \/ Y看着学习了~回家好好做试试去喽: ]0 D% u' N8 I7 S9 |
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有个好心情哦

7 |5 N; v* x& J8 T5 t8 {3 Q这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢9 C3 ^2 u# t) q
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽( j$ T+ Z3 ?' M( y) e

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