臭臭妈妈来报道

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4 f+ q: ~) D' V6 C$ m【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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5 `) L7 `0 p  ^; Z2 w炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！% ?: v+ i9 ~( G- D& e5 P( ]+ x7 u8 C

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
8 l. O1 N2 ~$ ~6 t8 W自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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3 B6 ?! K* r0 e% t* @: |* W按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。/ [: W  E; t( n2 k7 p( T0 D- k( N
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。- m! K; f$ q5 ~: o/ `9 {2 ~
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
2 g* G3 b/ ]; l- q( {搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。% W, N, r/ W, ?' X7 Q

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臭臭妈妈来报道

/ s+ ?: }& Z9 O/ M8 `! R接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
1 c* o( N; p5 B6 C: d倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。. N8 t! h3 L- A
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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8 ?% K- l. D( l; D8 P- l/ }蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。  E/ C2 ~& a8 f! A
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。1 @. }9 v9 |& X+ b: W2 `" t! c
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。4 j8 i! ^; C9 |

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! Y: d( p, E3 a! n/ B1 e制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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  w( Z- d% r6 @5 v7 f调料很简单：
% W% y: z" p* s% u. [, ]: O0 x蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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% G' a( ^% ]1 e$ A& z3 w待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。1 D7 M6 u# q8 E3 L$ j" E4 d

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# C! k: j9 t$ y5 G1 u搅拌均匀，大功告成！！！6 U( k( |9 O  k# r9 b4 V& l, S

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 / `; h9 J! F, W, L

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~4 B1 Y/ m* k. M' Y+ C
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

% w/ J: w/ V) S6 w! l看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽: |- S+ M: E$ k' f% H
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