臭臭妈妈来报道

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5 E. I/ p: S5 a8 Z& E# L% u) J" z【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！" T  @; u6 L8 q$ N+ n/ O1 ~, o+ v9 W
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& n" ?" ~) |3 t0 v0 m. A. }做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。4 t* P0 T9 J3 _
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。$ s/ O. M% i; @) g- r
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。( E: m, c0 `* b% O& X! E, a, H; t/ p! q
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
7 ~; [4 N5 i/ d6 [8 F5 |我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。) |# B8 f- I+ r9 ?0 R0 |
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。; `9 \" B9 D, {+ b% J9 m# i) h
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
1 m# d& k7 @, ~* |倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。& `* ?4 `; ?' M6 {/ L' }, K  y! i
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。- c6 f% z; @9 _- c

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。$ T' j* A5 U% I0 }- o: n/ @6 N

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( {; Q+ N: s3 d( o! p2 J小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。3 J- Z- v2 e4 J
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。" J0 C$ h; {! U  u: e
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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调料很简单：
  Z' e' U. f; M( L$ V4 R6 e" d蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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0 d4 a3 ?1 ]' O( {& w0 ?待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。& L+ V2 g3 P: g! E8 E% v  j( S/ ]

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搅拌均匀，大功告成！！！  I0 m2 w# \3 g; f% F
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~! U) D9 Y8 N0 v( j+ B: |

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦. G/ j* A- ?5 x! [- Y/ s

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

3 V* y: I0 w! ]3 Q2 t/ h' y这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢0 L; u  b9 s, c. Z7 m: X
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽$ n# m1 @/ W% O  ]9 m5 P

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