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宝宝生日
2009-03-26 
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楼主
发表于 2012-5-23 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 臭臭妈妈来报道 于 2012-5-24 17:11 编辑
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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:- l: W( h7 `2 f1 D$ Z) z9 w
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html2 k, S* x3 v0 B

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炎炎夏季到了,吃啥好呢?今天小试了一把自制红薯粉皮,筋道爽滑,酸辣鲜香,真是好吃极了!
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3 m. W# h$ ]! X' q& Z做法挺简单的,即刻详解:首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
, h% D5 H% o" W* K. k( i0 N' F自己做的还是放心呀,现在添加剂太多了。
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' O. J, R9 N6 v按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的,用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。. p4 a4 E6 L/ v: {) Z  I
上图的成品一小盘,用了2张粉皮。# v- {$ [7 Q9 f; M  w
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯,粉1杯水2杯,做了4张粉皮。/ O) n% N. [: D/ T- z. S
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开,最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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宝宝生日
2009-03-26 
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接下来坐一锅开水,最好是炒菜锅,因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘,或者平一些的瓷盘都可以,盘底抹点油。: h& Y. H7 C1 z+ h& D0 E* z
倒入1/4粉浆(搅搅再倒,因为粉会沉底),大概是0.2-0.3cm的厚度水开后,直接将盘子放到水面上。小心烫手。' A/ Z' u1 X& }; @
盘子刚放水面上,可能会斜向一方,这样蒸出的粉一半厚一半薄,所以放进去后先用筷子扶一下,几秒后盘子正了就好。1 G6 T5 n1 w  G1 G
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蒸大概1分钟,粉皮冒大泡,就好了。. R! k# [/ r5 j- L  Q2 W4 n9 \" V

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$ y3 q- H8 o& _小心取出盘子,放入冷水中冷却盘底,这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮,很好揭的,放入抹好油的盘子里。0 Q( {0 D0 r# ]+ _' b
在粉皮的上面抹点油,放另一张的时候不粘。
2 H" R/ [+ e8 U/ d! O: P为了更筋道,把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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6 J5 y4 X: T( G5 Q2 Y) ~3 M2 _
制作下一张的时候有点麻烦,因为要洗盘子,要抹油等等,工序跟前面一样的。4 m* u- e& L/ u

7 R- d8 O3 G7 e7 {7 ]( c调料很简单:

. r0 S% B! f) }$ ]& z8 ~蒜水(蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉)、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末,喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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宝宝生日
2009-03-26 
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1144 

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# m! d0 J- K4 }; w# N& X. f; Z+ |; B# K7 F8 ?; _
待最后一张粉皮做好,前面的就冷却好了。切2指宽的条,依次放入调料。- v, V, Q8 ~( i. |: N0 e4 w
+ A1 U8 @7 ^5 |4 p- r7 L- z

( [* l; _% a3 B6 m, ]% ]5 m9 I2 v

* {1 n$ D! X9 i; z- y9 A2 o搅拌均匀,大功告成!!!
* c5 W) q, l4 p# e- X; k3 n9 J! Q1 Y: r! j, p  e# _# h) s$ `& |/ j
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6 f. E6 X; w% f2 A  n4 o$ A" t, b- q5 W2 @; M2 w' E3 g( ]+ Y

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
这个夏天最爱了~

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臭臭妈妈来报道  哈哈,很简单哦,可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2009-08-01 
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回家去做试试去,看着还挺简单的呢 + X0 R) ]* x% ^# ?- ~9 m9 A

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臭臭妈妈来报道  恩,很简单的,可以做试试  发表于 2012-5-24 11:43

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
不错,回家去试试喽~
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) I. ~( Z6 G2 Y, @2 G0 j

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臭臭妈妈来报道  恩,做试试去吧  发表于 2012-5-24 11:43
妈网认证 团长编号MW11290 果果妈咪

硕 士

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宝宝生日
2010-11-17 
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6308 
原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

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wangjing_2022  恩。周末我也试试。  发表于 2012-5-24 12:01
臭臭妈妈来报道  是哦,亲可以做试试去  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-01-01 
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27812 
流口水了

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臭臭妈妈来报道  呵呵呵,谢谢支持啦  发表于 2012-5-24 11:44
团长编号MW11796

高 一

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宝宝生日
2009-01-01 
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1048 
特别喜欢吃凉皮,楼主做的看上去很有食欲的哦

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臭臭妈妈来报道  呵呵,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:44

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
周末休息试试

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臭臭妈妈来报道  呵呵,做试试吧  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
 
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1299 
真不错啊
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臭臭妈妈来报道  谢谢支持喽  发表于 2012-5-24 11:45
团长编号:MW10027

高 二

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宝宝生日
2010-09-23 
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1053 
流口水啊,赞一个

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
最爱吃的就是这个了,学习了
9 S* \* G$ K# e- i$ c

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲爱的支持喽  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
看着很想吃哦
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臭臭妈妈来报道  亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-5-24 11:45

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宝宝生日
null 
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1427 

6 Q4 ~& E9 l$ b看着学习了~回家好好做试试去喽: }$ e2 U3 Y6 U4 G# k" [
  X/ F; j5 x* P( l* E% q

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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 

& w8 @( ]  z( F' n! g这个一定要好好学学了,很喜欢吃呢* y7 o0 b# I' k& h+ o4 ?, d! \8 O
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臭臭妈妈来报道  谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46

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宝宝生日
2009-08-01 
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1540 
喜欢这个,回家做试试去喽$ T9 ?& h) ?# Q' z; K9 {

8 h' i" I0 k3 y! O/ P0 i" E" J

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臭臭妈妈来报道  哈哈,谢谢亲的支持喽  发表于 2012-5-24 11:46
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夏天里吃自制酸辣粉皮最讨爱的有木有!今天小时一把很成功的哦~ ...
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