臭臭妈妈来报道

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, k  g( `( S8 S【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:- l: W( h7 `2 f1 D$ Z) z9 w
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！, o! X+ }/ g, b
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3 m. W# h$ ]! X' q& Z做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
, h% D5 H% o" W* K. k( i0 N' F自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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' O. J, R9 N6 v按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。. p4 a4 E6 L/ v: {) Z  I
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。# v- {$ [7 Q9 f; M  w
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。/ O) n% N. [: D/ T- z. S
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。: h& Y. H7 C1 z+ h& D0 E* z
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。' A/ Z' u1 X& }; @
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。1 G6 T5 n1 w  G1 G
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。. R! k# [/ r5 j- L  Q2 W4 n9 \" V

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$ y3 q- H8 o& _小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。0 Q( {0 D0 r# ]+ _' b
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
2 H" R/ [+ e8 U/ d! O: P为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。4 m* u- e& L/ u

7 R- d8 O3 G7 e7 {7 ]( c调料很简单：
. r0 S% B! f) }$ ]& z8 ~蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。- v, V, Q8 ~( i. |: N0 e4 w
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* {1 n$ D! X9 i; z- y9 A2 o搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 + X0 R) ]* x% ^# ?- ~9 m9 A

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

6 Q4 ~& E9 l$ b看着学习了~回家好好做试试去喽: }$ e2 U3 Y6 U4 G# k" [
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有个好心情哦

& w8 @( ]  z( F' n! g这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢* y7 o0 b# I' k& h+ o4 ?, d! \8 O
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽$ T9 ?& h) ?# Q' z; K9 {

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