臭臭妈妈来报道

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' C0 j4 V- _0 ?【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:8 d) D. d# ?3 ~
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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) C/ a% E( n8 l炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
" L" N. ?/ {* n0 D0 F自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。+ R6 [+ P4 _! ^4 C' E9 P
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。1 G0 u* ^  T( }
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。# @% ~2 v0 }5 i/ @
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
$ M3 C, W; I" I% M; x搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。1 r, g6 M" L4 I& G. w, E8 o! R! m
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臭臭妈妈来报道

3 t% w2 m! T" t+ }4 o接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
! d% G; _; n, O" Q* R1 ?倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
0 C6 G! N0 T3 |2 T7 I5 Z6 A盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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( e" k8 T+ @: u; d; `! k2 x% @蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。2 p) [0 \* S  a8 W

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; |1 _3 _  c  [2 J2 ]: J小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
2 v+ _4 p4 Q, [8 L在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
2 a8 [* ?9 K# E% G2 d为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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1 c1 T; a2 G+ d8 H1 w% W! o制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。2 d3 _, p  H1 F

" f. w& O' Q+ Q0 K调料很简单：$ U% L5 S3 L, l
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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' G4 g6 R4 R2 F5 j8 E! Q待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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6 A3 f  k5 _. h$ z/ k搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊' d0 ?/ D* v* `" Y! d3 J- _

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦+ c2 o- ?$ H$ v( w6 Z

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽' B$ `# P! ?' y, J2 Z4 P" Z

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