臭臭妈妈来报道

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( W0 d7 Y" [6 B: t- k& I+ U2 t【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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0 o2 n; G) K/ W/ e炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！& ^  I! m9 T5 @8 ]4 D

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
8 ?/ E  d, l/ S; |! x! e7 l# S自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。& h1 w) Y3 N+ `4 {5 a
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
" Q3 ]( p8 P9 l) T/ Z我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
* b5 Z& d- M$ `0 x3 U& n搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。5 ?: q9 u+ u; ]# Q6 v0 n, N7 F
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
& a8 ~/ E; O; {( G倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。8 X6 H! o# [  B# L9 `! T. E
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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! \/ {6 h3 q9 Z' O' T+ N" ]" C) \小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。& k9 @" R4 O. Q) h  r7 i7 N
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。# J0 u% a7 [0 Y$ T+ W6 A5 Q
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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( z' [+ g; V% Z+ O制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。! \1 w3 p3 d- I( o1 P" L3 I

; W6 d7 i% ^) ?0 B% {, Y% t; ?0 Q调料很简单：
& T* V" V9 ?. A1 F2 [3 T4 v蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。/ T; F( g: m9 ?+ Y/ e% y7 G8 ]+ K

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臭臭妈妈来报道

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5 ]  w# T) w, Q0 F待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。' I2 ]6 p  b; t+ q3 X, j" d1 R

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搅拌均匀，大功告成！！！. I6 K; T6 X" ^6 w+ v: l5 q! R
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 5 T2 y- {9 R& z& g4 S  N8 p. b

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 2 Z7 D" u6 Z! f- |( f

堕落的胖子

看着很想吃哦+ \5 `  x1 |, ]

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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢2 I# K0 D( k0 H1 X- ]
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽0 R+ ?9 f9 s4 m6 q4 |
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