臭臭妈妈来报道

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( J+ C* D- ~8 q6 k: X【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:$ J( q0 z& ^* b1 }- W- P0 Y
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！4 |6 {1 X! n) b. b* R

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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。) Q7 I9 {, N4 w  K; q
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
, d2 k# D1 |( ?5 v上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
/ p5 _, F' B) M" X$ e' S4 Q我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。) z/ a# W$ b' L! k! d0 o% K
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

+ U' x; B1 i6 m接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
" H+ A* W2 C( ]! F* f7 b- t. r倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
+ T. S0 M) z& l' y: @+ H4 L盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。9 l5 ?! P5 s9 a& ^$ B4 ?) {
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) b; G" O! v& L; j& f! t蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
. n. k6 B) ^) G0 C) T4 n" V3 F在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
! g+ s1 `, x2 y4 M2 s) d1 [& m为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。* b% y6 N$ @6 i) F$ c
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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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4 V8 {# B  q* H$ R调料很简单：
- \$ o7 I% R' C' [6 C蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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: z7 W3 C4 y  K+ F6 G% I待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。  e! Z5 E, E0 B  R8 H# k. X
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% C- [. S5 y( n# b$ }3 Z搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 : \6 y( Z2 w" Q: r+ L8 X9 e

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽7 @: _+ m# y+ y5 D9 f' N
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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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