臭臭妈妈来报道

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5 ]- g* t* A. l+ Q【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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) O0 w' C! ~* ^' Z2 n炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。$ U; j$ C0 K, n% k
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
2 Q4 C# y( s0 K5 S4 u; \( ~+ D上图的成品一小盘，用了2张粉皮。6 C7 n9 ?! H! N$ _: f
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。' c; {, y; ]& h% J3 Q
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。3 }2 K- u% `5 c/ I  c% [6 m

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臭臭妈妈来报道

+ A5 B; V7 U! ?! p& V接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
8 t. D# Q2 \" ~0 U% Z! c倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。) J4 r$ T" D9 ^& f
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。( N: w' d$ ^2 }/ J

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- g* o  a$ F. i' }2 c( O6 q0 O蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。1 M! O  U+ N; H4 q' E2 l# k
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
/ m! q7 B  @2 j% Y0 S$ z为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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; x' Y+ H& l  W! i! X制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
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调料很简单：# D2 ~  j+ ~+ k! V) U* ^9 l* z2 W
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。, i0 H5 K/ l& z- v

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臭臭妈妈来报道

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+ f- f3 S1 Y- }; O9 c. M待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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! Z( R+ M0 M% w: H# G: ~搅拌均匀，大功告成！！！  w7 ]' {/ m6 m0 M% {

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 - f) h0 _. x" B( {) y1 P2 ~7 }

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

0 h2 o- @- V! d5 A看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

9 x/ ~& B3 r' b& {这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢. R7 h5 s) y, x8 x! g

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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽) Y/ R+ P8 |' ?8 R$ A2 @5 a4 T) u
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