臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:0 l# H; p4 n- Z: D, L0 K) q
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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4 M, L4 A% ^% ]  l做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
6 [  a2 F+ y, i0 L( m自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。+ m7 D# J5 E- {0 ~- i1 B' q

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6 r8 c! E$ i+ J! D3 z% u1 o按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
' ]2 Q- }* z" A/ T, O上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
5 K! \6 F( t  u. S; i, g; ?我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。! N; Q& K" n& z8 k' V
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。/ l' I4 O) W* P9 U& N
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。$ ^3 _7 N2 s- w
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。" l3 e: ~* J6 N3 ~4 {
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。6 w0 @3 S) w8 l' ^( J- o. b

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。! X: B4 Z, z, ]% `6 G4 F$ Z
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/ \/ i9 K$ Z; p% I" z' r5 h6 H小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
/ }# Z( [% q5 G' l; ^5 E" k$ G* X在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
0 ?6 u& ]( S8 Z' q1 e% i为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。. J0 d. k+ Z& j9 ~+ \

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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。$ z$ ?( @- u$ v5 h# z, L

! `2 C& A# p; C1 L( G; `调料很简单：# P! Z; J# P" d' t* r
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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9 P# y0 K4 z; N  t+ z2 y待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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搅拌均匀，大功告成！！！* X# r/ Y/ m- B% N8 I) r# D

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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 7 S' M0 e" m+ t

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~6 P  K- ~  ?* p) }% g. O0 M

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊( I' w% R7 l; O7 H5 L) b9 t

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 ) I! Y+ b2 r7 v' M! `0 l

堕落的胖子

看着很想吃哦$ ]# J2 [' ^' ]- l1 D
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我是贝儿

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看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

4 o) t1 l; {/ v& n* G- H5 U7 N这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽, }$ O- I% h; P
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