臭臭妈妈来报道

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6 @5 m0 m$ g$ A5 U【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
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( y* I; K; ?: S+ f- J炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！/ O& F+ D& U  X2 ~
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。# T: ~' q$ ~# J: n1 t
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。7 m$ t/ p! u" r+ k+ T4 v" t, N

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) @9 O7 ~0 G, v按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。. V8 M. L  L9 r, O: ~; K/ ~
上图的成品一小盘，用了2张粉皮。/ k* r2 M2 j# m6 P- U
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。) d* u+ N( h9 R9 y; _
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

5 j: j, |7 y# h* ~7 ?: c接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
& W% r7 o! U5 e倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。, }# @0 `- R9 @: i
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。, N. _2 \* N. L7 [$ r7 L* b2 r

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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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3 u6 K; g/ g1 e2 A小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
+ R* k( A- [  m6 t# t1 j, b在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
/ h. S$ u2 N2 a" k1 Y9 I为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。
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+ A* I1 a* s4 K# K: K5 d8 p制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。$ q' F, x1 _4 F) r3 \

( p/ @! q% b* l( c调料很简单：. u! e" {5 t  [$ X+ d! A+ s8 ?
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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& X/ z( b+ h! |9 s; j/ x' b" t待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。- C4 \$ u" C  B0 U
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7 z% c% n5 `/ A9 g搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 ; j* Y+ R% \' m3 ~: H& ^  W' q/ I4 g

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~0 G; _# q4 s, I" T6 `
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊$ G8 o% u2 K0 Y7 S$ r

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦( y/ m  F% r, i3 D" d
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我是贝儿

: M/ c& ^1 }' ]2 `. a6 p" I3 k看着学习了~回家好好做试试去喽
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有个好心情哦

  c2 x! e) X: B4 J( B: v这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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