臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:: Z( v+ e* p: L, o: }
http://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
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( R7 C) u9 D. e# j' T炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。; {6 e3 W, \! t8 I) O
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
) ]/ D9 c: O1 E$ @上图的成品一小盘，用了2张粉皮。$ B& |* e8 V$ @5 v2 U" x7 D
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。
9 @2 n+ j& m2 p( c8 Y, b: g, s搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。8 j* @3 L* R; T! @
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臭臭妈妈来报道

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接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
2 Y) A- j4 {, R  t倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。, P0 `6 \( ?0 p
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。! [9 ]: F: {1 R- f1 m1 j7 U
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
: O  w3 n6 G2 |% x) s/ f% X2 O2 Q) `0 k在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。* X% ?( \0 `: t! e# R
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。) ?) Z. o/ a( t  T

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制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。9 m# r1 \2 D$ Q$ A

# q1 N! I8 y: j0 n4 C8 J调料很简单：
  P: U! A; a( B/ s' ~2 {蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。9 ^1 ]8 \0 g1 J# H, V

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搅拌均匀，大功告成！！！
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~0 {) K4 A3 G$ q& Z* ^

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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊7 m  B/ `$ Y+ b( m4 Z

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了
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堕落的胖子

看着很想吃哦8 F1 g' `, j' a8 E' M  O

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我是贝儿

/ o8 s. @4 E( g1 K- i& L4 r0 n; U看着学习了~回家好好做试试去喽7 k  A# O( E+ y1 [0 S6 Y( C4 j

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有个好心情哦

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这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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