臭臭妈妈来报道

0 T$ P3 W9 V& n, z. x
+ W, q: G: v2 V& q: [" |: e3 |8 t
8 W/ W7 H4 S  W1 Q* L1 R- ]
【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:
6 r; }* B3 w  P0 a. u( X' m( c' Yhttp://www.bjmama.com/thread-1159080-1-1.html
) U7 |, u0 o4 n, R, D5 X
" M) W! q7 d, F  I
$ G% v2 ^4 O6 ~/ A炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！* K6 u( }5 \$ S
* b* S& U9 P) ]6 B6 T
' h# f8 e- W2 M+ ]4 O
5 E% ^0 Z( s. [7 S
) Y& x2 ?2 ?6 E' K3 N6 R
& x2 c2 A7 D, X) W1 t/ j
做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
! a$ l8 D9 d4 D# Q2 T自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。, c5 z& N/ n! b. a, w$ U2 H
; g& x7 w& m4 r4 ?; G: r

& }$ d" \( V9 \& A% w2 x
+ u7 M! y: K9 X' w5 Q' O' ?, S# j8 j6 X7 n2 l" o
按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
+ ]: M5 `( q; m. q% B上图的成品一小盘，用了2张粉皮。
1 ?* k& R) H5 m我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。* d* @) l8 g' y8 y& X9 h- y
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。( H5 P  p7 ~: v, Q; t# U
4 F/ @* {) ~, L) Z- e. `7 Y
9 w1 W* L0 M- i  n! L# g- E
" L3 o' R! ~, E* H4 h

9 H. n$ r8 m) M2 Y* |% U: T3 s( x; B% J6 L2 _1 g, q

) t( X  `2 b# A3 u# f/ L$ s4 g. E& Z, ^2 [7 @) o
" V! L! w- r- f2 `* |- {. w

臭臭妈妈来报道

% y" J8 K2 {9 ]& D. o8 K
接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
- }# k3 ~+ o; W; k  _  k倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。
/ a) _7 H% |/ l5 H盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。3 j% i1 E  E) ~- y, E
% S: b7 X) W' a. @1 |8 i

% @/ F. {9 p$ _蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。7 @8 Y. T4 A. M; F
% x" z5 O: l  ^" k
$ x8 k) {$ X/ a& N

5 S  v+ k' I/ H* x$ @# O) P9 d6 l5 Y: D
小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
- K5 ^* p9 U4 n, ]6 W3 v) Z# Y在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。, ~# l! E# }7 }+ n1 M# M
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。2 g8 W0 v/ f. ?! |* `2 M

; L7 {' k5 X8 m8 y. w; J" z: B2 V, r+ G! p9 `
) U  s2 D% e' {" ~2 f

) w. N5 z) }$ G制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。
5 o$ E) P( W5 A* {6 w; w, ]8 r6 @! S; c# k) F3 \4 N$ Q
调料很简单：9 Y6 p8 U. D- Y7 |( y
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。
% j7 x/ A/ p! ~5 E! L2 s
/ \2 r. F% V2 [- z, W) ^' f8 D2 J* }5 j) n

1 o8 i: y3 H: f$ ^. U* C
) P: b; W$ ?- `1 e1 q# ^7 r
+ |  ]  U* V$ _7 D
& X& ?& D1 z- ?$ y% W/ ~

臭臭妈妈来报道

- k* j) [$ O- c5 E, w# d0 n7 F1 s

  U1 r" s5 A; o: \: }. f
  R% t' `" i7 f. ?! V+ v+ o待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
2 n6 I$ u8 l6 h1 C' p; a& b0 S8 Z$ X1 o0 e2 V/ a8 J( z
$ x0 I+ {) ?  U
8 [& g& {* E' s* A" N2 C
6 m. Y$ @& O) W5 F: L5 a
搅拌均匀，大功告成！！！; ^6 q- Q7 W+ P; o  c" u6 ]' ]( x
, H, D* y2 c$ N$ F" p

# \0 O6 O, F* |
8 U9 W' U1 m2 ~# ~" N
2 y/ e+ B, [2 y$ X9 [8 U

堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢 # l/ [4 \3 v& a' z- u( a

有个好心情哦

不错，回家去试试喽~/ _# g9 W% A* Z4 `- [

) e5 s/ ~- O6 E, X+ j# |

wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊' p$ L1 v% `% {

秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 8 C! p5 a$ u. t( X

堕落的胖子

看着很想吃哦& k5 _4 l  z+ ~& a9 d8 C+ {' I7 Q
' b2 }! R- @% T8 O4 J+ O

我是贝儿

# ]0 V/ A* _0 ]3 U% _" P8 B6 w
看着学习了~回家好好做试试去喽
5 H9 }7 `7 {, n$ c3 A- P3 R
( p. A( W" X; R8 S8 M: B

有个好心情哦

1 q/ s' H$ Y- t这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢
* t; ]# s6 q! K2 U3 e/ t
' p' w' E1 t/ s# D9 ]

甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
5 a4 F9 O5 W- M& D$ @0 Q/ F7 t) U! V# d