臭臭妈妈来报道

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【吃货随手拍】记录所到之处的美食~得厚奖活动- l:* C" W9 w- L9 f( P  K' [
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炎炎夏季到了，吃啥好呢？今天小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！- \" o+ v: @' t0 B* X
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做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。. u: B. O' l2 h! o: q5 E' }: H
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。
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9 K6 n9 `) d$ A- W6 N& y按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。
; k  [8 ]5 [9 h2 i0 l$ ?) W" u. k! d上图的成品一小盘，用了2张粉皮。4 X9 v- P6 v) q6 T  H
我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。+ F& K) ]% n& }8 v3 P
搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
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臭臭妈妈来报道

1 _7 x; f' k- t/ d, |/ J接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。% D6 T" Y5 c  ~% ]7 j& T
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。1 m7 H" J+ J" z# S" H; e( r1 t# g
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。
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蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。
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小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。$ p4 p0 C  ]6 K0 ?  w' z
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。
: z6 o. K% F1 V1 |8 }为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。9 A# u7 Z/ E% L, P
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. ^. \7 `2 p/ S6 K) Y- z制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。+ D+ S' o. N# r/ K

; [  {5 O9 o, o! [* q1 s调料很简单：/ o7 H) v* t5 ~" k. ?
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。9 _, J' {- m3 k8 B# G2 g. c3 K$ U

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臭臭妈妈来报道

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待最后一张粉皮做好，前面的就冷却好了。切2指宽的条，依次放入调料。
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3 I/ m  ^0 I+ j* p' F7 P搅拌均匀，大功告成！！！" W# M. _; U. u: L* B1 I9 P2 J
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堕落的胖子

这个夏天最爱了~

甜点妈咪

回家去做试试去，看着还挺简单的呢
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有个好心情哦

不错，回家去试试喽~
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wangjing_2022

原来粉皮是这么做的啊。很简单哦

09梓妈

流口水了

乐淘2012

特别喜欢吃凉皮，楼主做的看上去很有食欲的哦

seagull2011

周末休息试试

wodigod

真不错啊
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秋虎妈

流口水啊，赞一个

堕落的胖子

最爱吃的就是这个了，学习了 ) I3 r9 a* m& x9 v' E

堕落的胖子

看着很想吃哦
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我是贝儿

& C8 d2 L/ k: [. ^! |1 `* }看着学习了~回家好好做试试去喽6 f: @. Y5 ^  L$ u
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有个好心情哦

$ I, u# x7 b9 b) a' {1 {这个一定要好好学学了，很喜欢吃呢2 A$ @) x: n/ R% _

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甜点妈咪

喜欢这个，回家做试试去喽
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