戚风——最基本的必须0失败

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

楼主

高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

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宇儿妈08

小黑豆

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

沙发

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。

) M& P: }1 A% } x. O- f+ ~
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

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宇儿妈08

小黑豆

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

板凳

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀8 L* Z Q" d( G$ h# @0 g) H
6，把糊放到6寸活底模里，震一下& D$ m2 Q7 e6 m
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

地板

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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中医妈妈北京

高一

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宝宝生日: 2012-12-21
帖子: 0

5^#

貌似挺复杂

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
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6^#

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

7^#

真的做的很好

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

8^#

回复中医妈妈北京的帖子: P; J3 \5 Z. C" P- E
貌似挺复杂

/ g+ P1 {* ?3 |& B: C, D
写的复杂，做起来也不麻烦的

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

9^#

回复 @shmily 的帖子* V6 l5 d2 ^6 V7 u7 o
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

10^#

回复 xiangyufgu0471 的帖子. ~. U* R" q! Q* C) T' ~
路过看看

) a! |: c$ {0 p( n+ S
欢迎留下脚印，哈哈

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

11^#

回复 @shmily 的帖子0 F' {6 x. v. S% Y) Q/ A* H" \& M2 r
真的做的很好

上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

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风晴水笑

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-12-31
帖子: 744

12^#

回复宇儿妈08 的帖子% B( D A0 t" {( \' D4 b" k

楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

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对月听风

大专

Rank: 17

宝宝生日
帖子: 2140

13^#

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。% s* N3 l) \- @5 s F- y4 d
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。& `" a( Q# x; t B
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

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