戚风——最基本的必须0失败

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
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楼主

; R# o1 {9 `5 F' D, n
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

沙发

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。

6 g9 y* F+ V; |& p5 v2 Q
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，# I0 h8 ]8 _# p; e- Z/ t4 j, M
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

板凳

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀3 p8 L7 u) a K& U0 q7 N( L
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
6，把糊放到6寸活底模里，震一下. l w1 b2 A$ ~- p/ f* r* C
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

地板

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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中医妈妈北京

高一

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宝宝生日: 2012-12-21
帖子: 0

5^#

貌似挺复杂

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
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6^#

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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@shmily

九月

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2009-09-19
帖子: 1339

7^#

真的做的很好

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
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8^#

回复中医妈妈北京的帖子
2 M8 R) S- ~ M3 J: W" p( v8 u貌似挺复杂

写的复杂，做起来也不麻烦的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

9^#

回复 @shmily 的帖子
3 }0 D7 [5 p- G z4 z' d放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

6 ]: w! D( _) h0 y, ]9 ]! V: m5 c
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
帖子: 5

10^#

回复 xiangyufgu0471 的帖子; V, Y7 ?' f6 z' s$ T/ s: Z- d
路过看看

欢迎留下脚印，哈哈

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宇儿妈08

小黑豆

高三

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宝宝生日: 2012-11-23
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11^#

回复 @shmily 的帖子
$ s! ], I9 u+ c* D1 N2 w' I0 d6 H7 |真的做的很好

6 P1 l7 {' s& K
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

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风晴水笑

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2009-12-31
帖子: 744

12^#

回复宇儿妈08 的帖子' O. m* g' [+ C+ Y9 H" q

楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

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对月听风

大专

Rank: 17

宝宝生日
帖子: 2140

13^#

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。9 K: f1 p) h3 Y G0 G
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。0 t* q5 K" u( z- K2 {4 A+ U0 s# x
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。

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