宇儿妈08

6 A/ R: z, I, t& d+ A: [
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
: u0 t; F: g0 m1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，( b0 e6 t& Z% ?1 E  s' |8 L
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀7 }0 ]( ~  F/ e9 w9 K; X
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡. Y! D& x, `: O# r' P. ]" O
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀% y7 E) w  `$ H' c
6，把糊放到6寸活底模里，震一下- C, e2 D2 i/ F0 e
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
% I$ ]4 a6 A4 c* a" `  V貌似挺复杂

# O5 O* @  a) U7 U9 r
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子' N* a7 C3 I/ b/ \
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

! \3 o' S2 x$ M& y! b
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子6 E9 |6 n% Z/ o! D; G" {7 M, F
路过 看看

; t' L* ^5 C* u% C8 ?欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子! l5 `2 |5 f: [' L* t6 i
真的做的很好

8 M% J& z& _+ i上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子/ i1 [' x7 g# n8 b/ p
4 Q9 x) P- N0 m* f% H& ~
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。: C3 ~" q/ Y) e0 @9 s# ?$ T
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
2 b# H( m, p. y& q# x至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。