宇儿妈08

! y: m3 O+ `0 e
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
' |$ ?% U% i+ }' _0 G) g1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
/ }5 X6 W% t8 ~, W2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀" ~! f4 s2 l6 T1 i' t3 t. y' C  h3 T
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡3 H% T  N9 ^1 h: Y6 N0 Z  [- K
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
/ h! ?% ^8 Y% R/ a  r6，把糊放到6寸活底模里，震一下9 a8 Z: I' n. L
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子8 G& o, }0 e* `2 z% q& W5 J' Q6 D* ^  K
貌似挺复杂

6 D5 v6 y$ G( E# ^) Y7 E; m
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子2 }0 Z* u6 [2 E8 ?) n6 G. h
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

: e, J$ s9 w5 q嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
  @7 e- I6 e2 H8 y. L1 `路过 看看

& ~- k# ]! o0 V' u1 C, M
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子: i, T( u' ?3 [  @, Z! r
真的做的很好

% a, a7 c- _$ B3 H上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子, j, F6 q$ M5 x) x& n
% d$ r( g' N2 M0 N5 k! Y" q
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。; p0 F- r; u5 Q. e/ ?; R; V# Y
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。* q/ v# C, L" K# U1 f+ }7 Z3 e+ T
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。