宇儿妈08

  A4 }  E* v5 q) E) z2 y
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
; }( W& O- o, ~& T, G+ d1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
2 I( }5 ]" }. C0 T; Z% N# l2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
) I' `" ^6 U$ v2 Q! a' x4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
- w6 b6 f  n1 b. m: ?& x6 f" N5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
1 t% s6 b1 a! o' Z6，把糊放到6寸活底模里，震一下) G3 o9 L) ?; L5 @& V) x4 u
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子' j& B. X2 D# a# c1 M$ X
貌似挺复杂

. H3 P  A: @# i- q7 e. c; u. }写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
8 \# \/ W* u. m+ F放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

& p* D3 T% f2 R1 l嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子; ?, c) x1 L2 I( ~& [
路过 看看

$ w# ]! c& W( o; a
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子4 O; x7 P" A! @( W6 ~' Q
真的做的很好

7 x& X/ ?6 c6 e& y* o上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
! s4 t6 H; L$ u: ?3 i3 D1 T+ ~! g7 V+ v- o% x
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。! R: C8 b7 ]+ J. J) h1 V0 c
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
' N0 P- g  Q) ]: e! z至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。