宇儿妈08

& R- t) D2 D5 N. e$ G高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。) f. X4 l( _; X3 S# {% R0 ~
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，  G8 r7 \# A$ v. L0 f! U
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
0 q6 [2 Z, l. Y4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡2 u! }; D3 Y6 z+ o6 O: @( A
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀3 r5 `6 R7 L( Z( d5 E  V
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
1 {; }# R1 Q- \# I7 l& y7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

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. [& ~9 p/ a) h1 G5 M; w0 m% K貌似挺复杂

" G; n3 E6 Y* \& e& y5 v( s* L写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子# c: U1 W6 w5 _5 q& d7 v
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

) H/ D1 X3 u" B( Z  }嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子5 D* Z2 H7 {6 \+ P( S: j0 E( t1 G
路过 看看

8 [1 m0 e6 b4 M# g+ x欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
- l/ M) A$ V1 ^! K6 g! n8 @+ V真的做的很好

7 ^: [* s% H- J& w5 `+ e7 |
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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' c) S9 i5 y) z  Q& w  A# ^2 ~. t6 D6 ?+ G' E
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
/ H' x7 l0 }2 g不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
  [" G; c: Q$ d; m, V至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。