宇儿妈08

5 _/ M, l( a7 f  n9 Q- U
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
6 b, u* s4 Z6 ]" N6 f: I- n# \1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，: K, y1 k# Z( {
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
+ {- I6 t) P% [2 k5 f0 H% E5 q, g4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡% b" V7 i# m' [& o  J3 O0 \' @
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
$ v. U0 _8 J: A( L. w% _/ Z5 t6，把糊放到6寸活底模里，震一下4 Y7 j0 m. L- D3 S) q8 l
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
) i/ X- t7 _& m貌似挺复杂

! K& w3 \& {' q0 H
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
  J/ F0 N1 J% I  ]8 M& B3 b放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

# x. `7 p5 E( K1 r: e嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
7 x2 p. Z; T1 X% T3 I路过 看看

' M! Z5 G% z( I9 I4 n. p欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子7 |& T6 e) h# h' a; |' {
真的做的很好

! [0 F5 ]2 [( J4 v/ Q4 x上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子8 K: G4 J" d3 Q

/ _/ g8 j* q/ _0 t2 d$ F4 b楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
& U& V% w: T8 i# u. \不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。& Z. ?0 `+ W9 K- K7 C( V3 y
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。