宇儿妈08

9 }+ O/ @3 v' \0 O; R, ]! I高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。; ?$ W6 i. H8 D# I5 B" d7 m
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
8 e- ^- S2 H6 v  B2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
+ w  S+ }6 s$ R% T2 s) j, K4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
' s4 i; z( L- ]( l5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
9 X7 _( B( I* V! C# {8 C5 m& E6，把糊放到6寸活底模里，震一下
' F# T1 {" c' Q$ u* T' J7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子( G# ]3 b- q3 A. j( s
貌似挺复杂

2 z# q0 c, b$ {$ s0 c( p写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子" w% r; ~5 z8 t
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

, B) K- e! j* `! K% f' w嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子8 ]: Y* r6 k  ]$ N- b# r  }$ ]) P
路过 看看

2 z/ a& H) `# J& b
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
' X: e9 G, M! S9 V  j2 x/ a真的做的很好

  k! z0 v6 L/ }5 p/ O* \. A, v4 ~上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子" \" N# ~# c5 t2 Z7 {- D9 @* h
) W. M/ D; |7 U
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
6 }2 S/ O8 N$ Q) X7 q) ^不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
6 w4 B' Q# Y1 n, K2 D- N- A至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。