宇儿妈08

6 @8 c, y$ Y+ t7 Q0 k* G高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。) I$ _, V6 |  ?6 y2 E, ]
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
8 u  R6 Y$ S# k8 I7 ]( f8 D. P2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀  U  t$ ~( m% _: d6 x% J6 t
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡; |* {; I2 H  R) S) P& X+ r# C
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀% E6 Z& c! K" m# b$ ]8 u/ ^: b/ A
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
8 V1 p, e* M+ E8 A# x7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子/ f/ j. e1 X$ z
貌似挺复杂

; d, ]7 A: ?9 e- i1 C
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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6 [$ J, B) w$ D* `; n& S. G. ^放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

* D: F! f; B' r3 _' J
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

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- H9 ^/ b- [7 \! v$ h: O8 g8 J路过 看看

3 m8 M1 V" ?# N5 l" d7 k; c欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

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4 p' |) g9 E  @/ T真的做的很好

  n/ j3 P/ H3 p4 |
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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# O+ \2 m, W4 D; V" |- Z* O1 z4 o4 Y/ s! Z( D3 _
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。0 i0 D/ L( F1 x* y& \
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。/ I; a3 N( k7 _! L+ F3 f
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。