宇儿妈08

* ^$ D3 F8 L# v8 Z  U高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
5 c( j7 a: {, V, q4 T1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
3 h2 B$ \6 I+ I' n( e2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
* t. Q: r* }  y- T/ Q8 _4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡% N4 b6 I: [: r% e6 Y3 Y
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀0 _5 u: k* X& x* H# a/ }, Y
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
: c3 P/ o. N4 ~7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子& E" ]4 x8 R, a( U; \0 L
貌似挺复杂

' u1 H- x4 h- f! P" R
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子% B2 W5 N5 m# u3 [: b' A( e; b6 }' ^3 I
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

. w2 X# }. x  V嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子# |& ^4 i9 k. L
路过 看看

7 t* F1 ^& i  ^/ G" f+ x( U* g欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
1 y0 I) O8 o. |+ a) Y真的做的很好

/ X3 Y' t6 v' F4 T, A6 I上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子  _8 E( B) n% e+ A6 K$ S2 F" n

- P' D6 _  \; T' J" Y5 P楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。0 o3 U6 ?$ U% |
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
1 e4 o, }& e$ K, K至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。