宇儿妈08

0 U( s1 y0 t$ o. ~; U
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
# q& H! t  B# R( Y$ K2 V1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
4 k  T0 D! R+ C! M9 b% @, o2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
" e% I9 X$ ?: g4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡" `$ n! w7 N3 u; C
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
3 t; H* {+ L2 t. S6，把糊放到6寸活底模里，震一下  ^0 |- x* u" K4 W
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
5 z6 U  a$ y2 A( ]貌似挺复杂

* ?8 x( n1 d, p1 ^写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子$ ]0 x% A( _7 _- z  Z
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

  y5 H' R+ p( o: f6 W0 |
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
, D7 }* s4 f. p路过 看看

+ I" F  H6 _! p5 ]8 O4 q
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子+ t) r4 ?8 x; a( b
真的做的很好

$ R" @( Y( p) F" r7 x$ @
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子4 b8 \3 a* D- Q, g: u+ m9 t

/ C* y! Q4 Y/ b4 O% Q楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
0 \+ O3 f8 ^& S7 j: x- p/ q+ ?不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
- T) p7 J. f# w6 m至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。