宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。) w# p8 D+ B2 |/ _
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
: U* ?0 M* u* D8 J+ F' Y& |2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀0 ]. Z; I. `8 l
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
7 H9 p' p) q2 c" X$ C% ]# g7 P5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
, q* F% t2 D4 n; l9 |# C, ~& [6，把糊放到6寸活底模里，震一下1 t( D) Q" J: E1 h: F) J4 y
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
- a7 {- w3 b/ F$ P4 K) B貌似挺复杂

; s$ U. M' _2 t* u3 u3 P* F" M
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子0 S% p' E' t' L) x5 h4 H* k
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

0 d/ [5 u% [( e% u* }
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
9 O$ F: b  c, H* }* h$ b& u路过 看看

" s0 b( e! q4 }8 L欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
8 r3 \9 q+ |: n4 B4 f! w, J真的做的很好

! X. \7 p" |$ T' q( J# Q) Y8 c
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子/ a/ P& N3 b5 z
% B! p8 q) {+ d: w- l  A/ t/ d
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。, X6 Z" H2 ~1 o7 i$ @; e4 Z6 j
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。) h/ o) E6 t7 t# V. _2 q; u0 {
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。