宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
$ a$ I9 C7 t" l1 ~0 I9 G9 ~1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
( `1 G8 M# }9 ~) J% h2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
& K0 E# {, J1 Z  E- K1 h4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
! J* }5 S& P" M2 v: e; k- ^, l5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀9 K3 I  @# M0 P5 ]8 `& p; i
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
& W7 z8 G3 F  S3 s6 t& `7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子4 q% l: W5 N1 q. P3 E
貌似挺复杂

, S# U( J2 R: O" g4 N
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子8 B/ Z# L0 l& w7 [0 v5 @
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

0 |* v4 s1 z, a, @  X" Y嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
5 z- n' H0 o6 z路过 看看

9 a: a' I% n. [  Q- f& v+ U
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子8 f5 V6 [' q- O4 B# C& k7 `
真的做的很好

" O4 L9 k, V, _上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子  k% M( H8 C8 Y2 u! C

1 y: ~/ T8 N4 t! }3 y楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。& j/ _8 |" G6 |) a
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
: c" A6 e) C. k1 I$ s* H至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。