宇儿妈08

3 I' P" ]. h8 P- w. I1 [高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。; Z6 f6 G2 \9 L# P: u4 Y+ o: ~
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，  ^0 ?) g5 n! ~0 \
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
- Y5 P. Q. g8 \  [5 c/ a4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡- y0 z4 K5 H$ F! R3 s8 q" ]
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
/ `. l8 u# A2 h6，把糊放到6寸活底模里，震一下6 Q, T7 I# [  S7 j! c. m; a
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

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3 \; z1 |# q6 g; J貌似挺复杂

3 E. {% J! p8 v' l5 R6 Q写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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2 C. j8 _, k8 u" k1 x4 K  G* C放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

2 o2 O& c+ k; e: h7 p嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

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. x2 o; ^' p" j6 f3 I路过 看看

1 F; K0 p  y* ?- m- n欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子. |7 ?7 \! a, n; s! J" {
真的做的很好

8 _+ Q% q9 m4 Q8 ?5 n7 `1 e上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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5 t; a- r" b4 N, b8 b
9 ?4 f' z# R9 k楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。: ]) |& K6 r2 R: W
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。  ^$ r! e5 ^; a
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。