宇儿妈08

3 [9 g0 Q" R" p' Y& F高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
) H- G8 o  M. q: c1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
  w* W; \  {, Q+ i2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀' [% r& s& U0 c3 @% `5 Q+ G
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡1 [3 B2 ~( A5 f0 W
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
: H0 Y1 X) w/ C6，把糊放到6寸活底模里，震一下
: w3 }" @! r+ r2 s( t5 o" t/ t7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

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; E' g, t8 c/ A貌似挺复杂

3 T2 [, [; x# \6 C: N
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子2 u( w* p) }- `$ M8 m& z  W
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

2 V& S. n& e/ j
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

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$ v6 t; P9 D! ^6 e2 q! Z路过 看看

2 {/ w7 a0 w! C7 n5 R0 f4 V6 T
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
( U9 l; }* E/ x  M真的做的很好

) F% `8 H4 n* p- m& O: x* ]6 g
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子9 ?4 V7 H) E8 I/ v9 Y2 K- B  I
* T& o) t* k% P, P- O
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
, E$ k3 I$ [9 h7 V8 O* D, u不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。4 o: S  U5 P4 h/ D
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。