宇儿妈08

& ]" d9 u5 u/ X- w( T高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
; b/ n0 Q- x* |  k7 D# T5 G( ?) }1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
* r+ J* M, V* z1 _! h! c" C" w6 f2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀5 F% V" o; n6 s% g( Q& Z
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡9 ~$ N6 l3 |+ C% H) o0 f
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀' L+ z3 ^5 C/ r  V8 w5 b
6，把糊放到6寸活底模里，震一下7 P  {. `' }9 P) m0 t  M
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
. n5 t9 A: R5 X/ S7 K/ _3 n貌似挺复杂

" G0 a/ |  @/ R. |
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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; e  G  Z7 C: O9 X' J放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

1 W2 I/ r! Q" ^7 h5 k
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子' E$ }3 F& `: k& b3 l
路过 看看

7 S- ^) @0 H( v2 I- Z) M) {
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
% E& j$ Q0 u1 r真的做的很好

# C1 Z4 ]3 a$ F  U7 S
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子  ~. \: }/ l1 t
9 U; Y0 L! _: ]+ T# `
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
7 u. y% x- t5 U6 ]* `4 i( p! o不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。( k6 H& u+ z$ u$ T
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。