宇儿妈08

3 o& e$ D% c) Z  ~* t1 P1 p高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
! U( D0 T) f  ?+ I$ t3 C& `4 N  U1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
' w2 o7 J* C, t4 r+ k6 p2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
# J# i9 w; Z5 }4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡/ D/ X7 _1 ]* y/ k& ^9 T
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀6 E' L4 H9 q1 L  `8 S9 J' A
6，把糊放到6寸活底模里，震一下$ X6 Z1 i+ q: v( b  Z/ g) r' t: y
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子+ a. W' p- ?3 P' A* T$ F9 M
貌似挺复杂

% h8 Q' z6 q3 q1 r写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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( r* m. [( b5 I2 n3 M! z( p放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

* q0 Z, f: ]1 t6 J# U嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

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1 t0 t% D% E+ X路过 看看

2 r5 ^3 F  C" s" g) Q欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子& `) v$ J1 y: M4 ?% V+ W" n
真的做的很好

2 r& K8 J% l7 s5 A- {# v2 ?上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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# B1 k- F( e' u* t: ^+ {& x2 W6 e6 Z; {- k1 A0 h& T4 d
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
# R2 d% K' q0 e8 G6 j不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
; v) J& Y3 W2 v% m6 f( S7 l至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。