宇儿妈08

7 g) @4 x: F6 j' S: h; ~: w4 @高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。1 y' j) v- [# ]$ y& s7 K
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，  [9 @( i! {* d7 \
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
7 I. L) x. `7 Y" D$ k4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
. \" s' K6 Z! R% s( s9 G5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀8 O- p3 `, v- j0 ^- }+ @
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
! T! e  t, c' ~. ?7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

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$ B8 n9 X% p9 r/ u貌似挺复杂

+ }! a. K, a, v$ A写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子, Q0 C  m$ ^. M( E1 f
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

9 y  [# @7 a6 e# c0 a嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
2 z* H- v5 p) V) H# k, b路过 看看

" u( M, f7 o$ b& X5 {' F
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

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+ e$ Q7 {. l) t- I真的做的很好

, u  u, d4 e% G4 R5 c' R上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子/ J" ^, j* h5 h/ R& j4 ]
) `, `2 u: G" S* a' f
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。0 l& h) ]: m+ l& r' p+ d2 _8 F* L( u
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。5 ]+ z0 w, P: a0 d5 z+ z( Q
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。