宇儿妈08

1 ?$ r6 b8 I* {" R) z高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
. a* K# ?$ N5 L# @) [1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，  i2 y0 R, s" f6 g% A
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀3 r( j  R' I1 D! F
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
0 F1 d: l2 O7 }2 a; Z5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
3 c( T$ `8 E# H. W' V# U8 e6，把糊放到6寸活底模里，震一下
9 N5 A. g$ @: N0 L7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子) {4 g3 y! ?  F" Z, P
貌似挺复杂

8 n8 W; g4 s9 a& k
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子+ @; t. B. ~: C/ P
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

0 N1 ?* l: X, D/ o" ?( X$ {
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
4 r: X- q( P% L1 k1 N' f" b路过 看看

  F# f6 k! i( s! a+ d" o
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子$ c) T! u# i0 u( {5 y3 D0 l
真的做的很好

7 |* z3 \% k5 x
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子5 f4 r+ T/ M; H9 M2 L
- l+ z# x# G- ^6 M" H2 }
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。+ K+ C% ?* R0 W4 \5 v
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。" c! O% M* Y- z  }8 \
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。