宇儿妈08

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高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。" y) ^) F  H2 N$ n; `3 Q5 S& V6 B
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
+ [) ^7 U) V! Y' }2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
5 |9 R2 M# {# f% A; P( G" [4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡7 X) j$ @& ]' m% p+ x& {3 I5 }
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀1 [- L, p$ [, d8 e+ R3 Y& g, _$ ^
6，把糊放到6寸活底模里，震一下# Y) U2 i% Z7 A- a8 P+ }0 m* _- w1 }
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

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# ?9 |! C9 b' ]  W貌似挺复杂

3 E& {. @* h8 }" c! c
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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0 b" Z; i( n7 M* V6 J9 N, I放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

0 a  g8 W$ L/ L嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子6 ?% d, M6 n  \, G2 E8 _0 J1 o
路过 看看

, f0 a4 X' ^5 o) C& ]' z欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

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0 t: a3 t. ~3 }* ?! U6 z2 W真的做的很好

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上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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& G. z0 v; p0 m+ T' N/ T2 ~$ _, L, J
% R4 U  t- J2 U8 S! r; U, R% a楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
6 u3 P- p: n1 J不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。; i, \) C: T6 e: a8 S
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。