宇儿妈08

6 m$ a5 X: l# Q
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
0 A* o" M& D& q% J9 G# b1 f1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，; h( t$ {; Y$ g) g* c. U
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀  Y& g4 H/ ^/ ?8 V1 s0 `
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡* v( A4 o/ f& E% i/ a* L
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
! j5 \! `5 X) K6，把糊放到6寸活底模里，震一下2 p+ {: W2 n* t; C
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子8 X3 Y: W( `* m. `% j+ h$ j$ D: J$ @
貌似挺复杂

4 K! Z: ~. B# R( S! i+ I/ L写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子9 j: b! d/ |2 R, z# t
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

2 d7 n; p( d2 B  ?9 S
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
3 W1 m2 i9 I2 D路过 看看

* R% p. X4 y, I; b! U! ]欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
5 R4 P2 t/ ?% A真的做的很好

- s# B( g/ W" l- _9 d4 s上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

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& E" T  U- j: _9 u2 L8 P# @3 V! N' }1 {2 p1 W' E- x
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
$ x+ j0 V  ]8 n5 Q9 H6 i8 B2 u& o9 v不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
. `; g1 Y$ r$ H9 B至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。