- 妈米
- 2827
- 经验值
- 2933
- 在线时间
- 378小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2012-2-26
- 帖子
- 766
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3311
- 精华
- 1
- UID
- 6159714
  
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 766
|
很喜欢吃老碗鱼，可是得多注意食品安全问题，所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的，新鲜的不得了，口感自然也就差不到哪里去啦 
* z) T- {' C. J: ~ A4 ~5 Y1 Y / Z3 b* j) A1 Q5 U: Z; z$ A) f
" ~, U, j" G& a; G1 ^: I X1 i
; T( g7 j+ j+ D. t- b
做法如下：
1 h1 ]' Q% A8 T! O. X7 C1.鱼洗干净去腥筋，之后切成鱼骨一碗，鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤，熬至奶白色备用。鱼肉加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟后，打入蛋清，挂上淀粉备用。
1 l+ \0 `4 j. e1 {2 D- T' B( k4 ?
$ P9 N. i b2 V: L6 N) t2 r% K- L; ~ l, J9 k/ C
" H5 H; ^! c/ O' B, M! o+ ~& J* ^8 K- E; Z( X' C: z
. F0 l" Y! B) `) y. G
2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好（我做的里面加入了土豆，腐竹，木耳，青菜，冬瓜，豆腐等），倒入滚烫的鱼汤里，八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫，之后加入盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，葱段，花椒，辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。* |7 d; a/ l5 c; l% m) Z8 \" {/ D
& N2 q* G' t( c, x9 P5 p9 _% q
) s& h, a7 l; s: W: B3 |
; S( e7 f4 b" J+ s
7 S9 h: O3 o% i* {( B
" f$ D: I0 X% L2 P/ y这样的老碗鱼，不但下饭，而且鱼肉细腻，口感滑嫩，蔬菜更是浸透了汤汁，咸香中透着美味与麻辣，让你夏天也能火一把哦。
( [2 i# a: A7 E1 T+ R0 ?
& W+ }. a$ O) o9 G& E
|
|
发表于 2012-6-8 19:31
诱人
