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发表于 2012-6-8 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢吃老碗鱼,可是得多注意食品安全问题,所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的,新鲜的不得了,口感自然也就差不到哪里去啦
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# z4 N, r9 ^% [做法如下:
& I: d! f" }( R6 r: {1.鱼洗干净去腥筋,之后切成鱼骨一碗,鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤,熬至奶白色备用。鱼肉加入盐,料酒,胡椒粉腌制15分钟后,打入蛋清,挂上淀粉备用。. c# g/ @1 v) d- b+ [

: m0 S- y" A6 r# `$ m3 i! S$ D* M+ {( F
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) a3 p7 A4 E: |* k: H3 G2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好(我做的里面加入了土豆,腐竹,木耳,青菜,冬瓜,豆腐等),倒入滚烫的鱼汤里,八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫,之后加入盐,花椒粉,辣椒粉,鸡精,葱段,花椒,辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。
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这样的老碗鱼,不但下饭,而且鱼肉细腻,口感滑嫩,蔬菜更是浸透了汤汁,咸香中透着美味与麻辣,让你夏天也能火一把哦。
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个人很爱吃鱼,改天再上一个麻辣豆腐鱼
羊羊妈MW12520

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9 e  B- r$ S5 l1 P6 y" y4 Q谢谢羊羊妈
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哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!

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楼主好会做菜呀!!
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口水都快留下来了
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) F- r) p4 ~7 v! t* h. q
真的呀,谢谢
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曜舞妈咪 发表于 2012-6-9 20:08
; N$ u" x$ f; A" W$ U口水都快留下来了

- a# R& K$ y6 B/ g真的呀,谢谢美妈支持
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louro 发表于 2012-6-9 15:53 % T( H( W9 ]7 H9 r; A
楼主好会做菜呀!!

; D/ P6 n/ b% ?6 K呵呵,谢谢,主要是个吃货
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嘉赫妈 发表于 2012-6-9 15:01
9 @1 b* o. Q$ i2 }; X0 B, s哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!
) S9 H& K# U( L- A% a
这个是我们家乡的土叫法,o(∩_∩)o...
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chq0923 发表于 2012-6-8 19:47
  C# e5 Z( t, x3 ~9 c5 ~7 _/ a诱人
* q9 F& F) v# m
谢谢美妈
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自制老碗鱼,夏天火一把
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