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发表于 2012-6-8 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很喜欢吃老碗鱼,可是得多注意食品安全问题,所以还是自己动手DIY比较放心。没想到自制的老碗鱼味道也很不错哦。鱼和蔬菜都是大清早菜市场买的,新鲜的不得了,口感自然也就差不到哪里去啦. G6 k+ W+ A; R
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做法如下:  @  j8 `! I2 `& i( W: g  O( a
1.鱼洗干净去腥筋,之后切成鱼骨一碗,鱼片一碗。鱼骨加凉水起火炖汤,熬至奶白色备用。鱼肉加入盐,料酒,胡椒粉腌制15分钟后,打入蛋清,挂上淀粉备用。2 @. \, k( i1 K: C' T" a
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2。将各种喜欢吃的时蔬洗净切好(我做的里面加入了土豆,腐竹,木耳,青菜,冬瓜,豆腐等),倒入滚烫的鱼汤里,八分熟时加入挂好淀粉的鱼片汆烫,之后加入盐,花椒粉,辣椒粉,鸡精,葱段,花椒,辣椒等调味。待熟透出锅装入大碗即可。
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1 j" }+ y8 K" K% I# w8 [% ~& V; n+ U: t# q

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) B' V4 V* N8 ]5 m+ j0 K9 |1 G, s这样的老碗鱼,不但下饭,而且鱼肉细腻,口感滑嫩,蔬菜更是浸透了汤汁,咸香中透着美味与麻辣,让你夏天也能火一把哦。
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个人很爱吃鱼,改天再上一个麻辣豆腐鱼
羊羊妈MW12520

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8 H3 t% p2 X: |8 n3 H谢谢羊羊妈
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哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!

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楼主好会做菜呀!!
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口水都快留下来了
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回复 曜舞妈咪 的帖子; t% m$ H: T; f/ n8 W

  W# j7 U. b, i. I* O$ V真的呀,谢谢
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曜舞妈咪 发表于 2012-6-9 20:08 ( l6 w( V* {& j- S
口水都快留下来了

. p2 ]- ^; f3 p9 k真的呀,谢谢美妈支持
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louro 发表于 2012-6-9 15:53   L% k2 m% v$ \: `
楼主好会做菜呀!!
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呵呵,谢谢,主要是个吃货
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嘉赫妈 发表于 2012-6-9 15:01 5 v# m+ Q* ^& L
哈哈~我又来了~为啥叫老碗鱼呢!

+ U  U. S: c7 e" ?+ z" l9 q3 B这个是我们家乡的土叫法,o(∩_∩)o...
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chq0923 发表于 2012-6-8 19:47
- u. J5 F2 y2 m) Z3 \+ `诱人
* ]7 {; d4 h; C7 O9 }! p
谢谢美妈
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自制老碗鱼,夏天火一把
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