端午节提前包粽子，分享买江米+选粽子叶心得 - 我爱厨房

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
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楼主

      因为本周就端午节了，平时没时间，所以提前买材料包粽子，打算周末带回去给婆婆一些，结果买材料被坑爹了，所以总结了下小经验，关于江米和粽子叶选购方面的。
      首先江米尽量还是超市买吧，因为周六晚上本来想遛弯到超市买，老公半路懒得走了，就去附近菜市场买的，其实我看出里面掺大米了，不过也没想到会怎么不好，就买了20块钱6斤，10元3斤的价格，粽子叶也是市场买的，2元一包，据说是30片，后来事实证明根本不够。  K6 M5 g$ I. \' y
9 R+ \2 c" G( Q
江米挑选：江米分为圆的和长的% N: R1 `; ]4 }# F& l* Q
1.价格* X" \; s5 N0 |' ]4 y1 n+ H
   圆的超市卖2.8一斤，市场还10元3斤呢，我觉得超市更划算，且质量有保证。$ b( y# ~! o( k4 p* a  e) C7 A
   长的超市卖8.8一斤，市场10元3斤，但质量实在差太多了，我更倾向于超市的。
) C5 ]5 p! B6 i8 P; _; F（我觉得圆形适合做寿司，长的适合粽子）9 e7 p! k* n+ ?: W( _4 @

, h: c& V# l. w0 i2.挑选
2 w+ M" \8 t( T) a1 C& l 抓起来一把，看看里面透明的米状粒有多少，透明太多的，就是掺大米太多了，好的一把里面也就不超过10个，越少越好，手感应该是稍涩，大米是滑的，江米有点涩。
1 v+ }4 r/ Y: h) ?# U1 C0 K* f
4 ~4 ^! y/ @" T1 V6 m! T1 M2 o$ O& k

+ [6 [4 [9 r: l8 g! X/ M" P
$ \( Q% F: W% J8 g7 J粽子叶挑选：" _; A  ]2 l4 N. G0 Z* |! U0 n! c
1.苇叶最好/ {; `; _$ C1 B5 Z6 ^( G
粽子叶分两种，我也刚知道的，分苇叶和竹子叶两种，当然苇叶最好了，这两天我去买的时候都买不到，看来还是懂行的多，苇叶有香气，片很小很绿，看着就新鲜，竹子叶不行，太大，不香，实在买不到，倒是可以凑合一下。
6 `: T: d7 U. v. s6 F- ?( R( Z. b! |$ ?1 t9 A: V2 ^0 o3 O

1 E& d( q; E; x( b4 r3 @2.薄厚大小' H. b1 _5 A$ v1 J6 M6 P
如果想粽子好看，粽子叶不能太宽中指或食指宽度就差不多了，太宽包出来不秀气，太大了。
  u3 P8 R& {7 T, H' u- W4 \: Y粽子叶要稍厚，保证泡软后能折过来，且能二次使用，其实粽子叶是可以反复使用的，而且买一次好的，以后再用就放心，也不用再去买了。
- m3 l# d3 o& K1 [6 H) R) e8 L6 I) C7 K& P% N8 G9 H1 B

  I. t/ t! V7 r# `. u  v9 \% u先上个成品图4 H0 S: {& u  d% @1 h1 S

9 D5 G+ w" i8 [$ c/ U

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好妈琳琳

高二

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宝宝生日
帖子: 1044

沙发

学习一下，

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

板凳

二楼上图分享包粽子过程啦！
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坛子里包粽子高手挺多的，我跟我妈一起包的，自己包不能拍照，只能拍老妈了，粽子不算好看，就意思一下。
  p2 ~' U* a7 @2 _
+ I6 m- e- B- D8 {( `& f& Q5 R1.准备材料
( j7 H, @$ B4 x
5 D  O; X* Z- V3 B  G0 \江米要提前用水泡，大概2个小时就行了，泡太久会糟; A+ ~/ y' n  w8 ?3 b! L3 u
' e1 }( {# V; \' T9 {8 o

8 t8 n! G1 n5 e9 y粽子叶买时候也是干的，还有绳子都放一起泡就行了，我泡了一宿，泡完还要拿锅煮，这个粽子叶不好之处就是煮完锅的壁上都是油，就跟石油一样，黑黑的一层，要不说外面买的就死不靠谱，看着这么难看，还添加东西，老公说估计是为了防虫的，太不厚道了。* ^4 [$ S2 @, U1 X

9 r! {. h( m4 Z$ n$ ~- i
/ \, k3 J7 T% u' z) s( Y买了一些小枣，提前用水泡了一下，虽然不太甜，但是小枣也挺好吃的
: P( m' X' ]* E9 y  {% N. o
5 i  l* o' ]& r3 m/ Z7 c
) e; T( ~  ~+ A! Z无核蜜枣，蜜枣一般个头比较大，可以破刀，块弄小点
1 P$ ?/ X# G: \8 n
# F' L" F2 g0 [3 C: o, A! X; a' ]+ j2 @0 g; k0 C* B& y1 c+ R# c

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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果飞

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

地板

哇，这粽子包的可真是要人的口水啊，超级稀饭大蜜枣

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

5^#

粽子叶最好先煮下消毒，要不不放心，另外煮完用冷水泡下能提高韧性。
8 Z, I+ F, r8 z" ?* L% J, g
, z2 R% q$ |4 C0 B只能拍老妈包粽子方法了，通常是2片放一起，前后稍微错开一点
4 ?2 k2 e2 o$ O( B& [  R! w; t8 X

7 n* N4 D* l/ P6 B* k然后对折，弄成一个斗型
, E- q& i# w0 O% _1 l, Q% k3 [5 o& G

, s3 l" c% e$ k6 I4 L这粽子叶太大了，有点蠢9 ]% D# h9 c- s0 S

5 ~; l6 w$ ?" ~# c
" [: ?  V7 C$ Q) e# x* C放米和枣，这个怎么布置，全看你喜好了，愿意吃枣，就可以密集一点，多放，像我吃粽子以吃米为主，所以可能放的比较少，一个大粽子也就4个左右。
- R9 P- W7 I8 N$ H6 O  h1 S- K" ?  w  p* z. X% G) D
# F. p7 W* B; @' e0 E" w7 F' k% q
继续米和枣，都要分开放，我妈喜欢放一层
. z" Z* r) M" g
( |+ E% Q7 f' t0 }) k9 d
! q( X5 G& W3 h( R1 b- r放差不多满了% ~1 q( y2 a8 ?2 u" w
9 E; y2 S7 W5 i! }5 L# x
  I" ?, v8 w7 E
看两手捏着点，然后把粽子叶扣上来，弄成4角的$ K7 d, ?) q/ [
+ V. p0 y7 M7 [8 ^. ~: K) V1 F
. r( ~+ l/ X9 Q) a+ [/ A2 c( I8 u
开始绑绳子，要打活结，方面吃的时候不弄坏绳子
$ S9 o7 N' `% S) C+ F9 s; O6 }( b7 u, s( M* b7 k

8 G: Z2 ]0 C$ ]& r& Y- b( J' y$ c$ M$ r" J  e% H0 O# D4 `
这就一个包好了
3 T+ F5 k- u) ~1 b; c7 A" ?$ D6 w9 R% ^& ]: h9 e8 t
" @& s2 f$ z; ~7 Y! G/ \( ^  a
老妈包的还挺漂亮的& D' C4 o) _/ I+ ?7 `

( {# u- {$ N' v' w$ W  D: K) ~% _7 P. W$ i/ J' Y: E

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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奔跑加菲

团长编号MW11868

硕士

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

9 |& v. j. ], j& W6 _; |' O
包完之后上锅，水要没过粽子，另外粽子最上面最好用东西整体压着，要不粽子半熟的时候会漂起来，这样容易最后半生不熟。
0 Y. k) ?6 n4 `5 q" C  G
- W. s/ ^0 w6 l5 o8 q: n我这一锅是26个，煮一个小时左右，我煮了70分钟。$ @2 c; G  I. s( S2 w# o6 i
/ M9 H8 }1 P9 Y& p. _$ p

8 y* w% {" U1 `2 K. r1 w3 w: d. m. a! o/ U5 R6 h7 d
这是熟了的粽子，我觉得凉粽子好吃，因为凉了会很黏，刚出锅的时候还热呢，就不太粘。
. A' a; y  Q0 B& ~/ D
, i4 ~8 V. g% \# y8 R
6 u' J5 m% d; d: x% G. R% M味道还不错，怎么样，你会了么！% q& L5 p2 U6 V: x. p

8 K: v, ]+ r8 I* G! M1 m+ \+ L( w+ Q% j

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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