- 妈米
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8 J( K0 }! Q0 W( B第一步:备料
( D1 K( a" K$ S. q9 }! t
! O: t' Q: ^ E; f4 S, S) N1、鸡丁挂糊——切得要有大拇指差不多大,切之前用刀背拍下鸡肉更入味,2克盐、1克鸡精(超市买盐送的那种健康用盐的2克的小勺)、一个鸡蛋清、一勺淀粉(家里白色瓷汤勺),抓匀备用
/ I* I1 B- C. v, Z5 u, k7 r5 v2、红剁椒切碎(一定是剁椒,千万不能用豆瓣酱)、熟花生米去皮、葱段、蒜段、姜片、干红辣椒段、花椒、淀粉少许备用9 ^* E5 n, M; v; S4 Z. K+ j
3、调混合料汁:一勺老抽、2勺生抽、2勺陈醋、1勺半白糖(家里白色瓷汤勺)、1克盐、2克鸡精、1克胡椒粉,调匀备用
( c* c9 ?4 ?# J# v. p' r. J9 s4 T1 d* b2 l4 ?& |" m6 I
9 } w- r: d3 ~1 y1 @4 f. p5 h, l: |* } I6 u
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3 T+ L) S9 d$ M第二步:炒制
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