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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。3 h+ \- v/ o) c- e) d5 e
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋
" O* \0 j' i9 G4 v$ F% _. s2 R7 s调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）& [% c8 P2 B* o8 G! D
- K4 M" }0 t; r+ W3 J0 [3 ?, q7 N1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。
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2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。
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x* l! U" c+ ]( N5 Q G, N3 u5 U+ S3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。 h% |( F7 [' {. |) t6 `
# [# E# z% ]; z* H4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。- i& S4 ^7 ]3 X* I
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5、再沾一层面粉。
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6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。' }0 Q2 b+ E- J
0 w% ^6 u+ W. p$ f7 P$ p8 u7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）
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8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。4 G6 L0 Q, M- u% S, n
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9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
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（洋葱放少了，可适量增多。）
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发表于 2012-7-24 21:11
