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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑 " Q& i3 L+ b8 u( @3 v% ^
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我爱各种米饭，比如照烧鸡腿饭啦，咖喱饭啦，盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭，算是其中原料最简单最好找，做法也容易的一种了。而且口感很好，荤素搭配，营养丰富~第一次做也很容易成功。* y' t$ v* P4 F! a9 I2 A! G$ ~
原料：猪肉（颈背和里脊比较好）、洋葱、鸡蛋
$ H/ n, ^- z% ` ~" R. R: x& r6 p调料：盐、黑胡椒、酱油、耗油（可有可无）、白砂糖，面粉，面包糠（可选，我的版本就没有用）
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1、猪肉切好，用刀背或者擀面杖多拍几下，这样才能让做好的猪肉松软，这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下，然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。
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2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒，第二次的版本里面加了花椒，口味也不错。0 h& X# g/ J$ a9 q1 G. D
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# n8 e5 Z6 U; |! |* D5 c3、肉排沾上面粉，在打好的蛋液里面滚一圈。) e. D9 f7 d7 y4 p0 X
6 @3 V& G3 J( Z" U5 ^' Y4、如果有面包糠的话，就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。: t. G' ^) }- i1 N: B7 l
& S( M3 E9 d5 b" _ v% G5、再沾一层面粉。
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6、锅里下油，猪排丢进去炸到金黄色。/ A7 W+ A8 S, D/ t/ J( C- z4 p7 \
- R* K% x2 c7 U4 {- b+ o% b7、取出控油。控好后切成小段。（这几步没有拍照，不过切出的断面能看出肉嫩嫩的）
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8、锅里加水，加适量酱油、白砂糖、盐调味，味道差不多放入洋葱煮软。3 [% s3 c) H: c. F! i4 S" ^! t
7 p6 W/ p0 D9 f& a# u! h6 o( y6 O9、加入打好的2个鸡蛋，放上猪排，盖锅盖，30秒后开吃。
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（洋葱放少了，可适量增多。）2 @) E* ^# A6 V& Z0 v, Z
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发表于 2012-7-24 21:11
