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本帖最后由 喵喵河马 于 2012-7-25 01:34 编辑 * |3 V* i1 u+ q. g
" D* w- ]- o* k+ j6 w* H, t8 v我爱各种米饭,比如照烧鸡腿饭啦,咖喱饭啦,盖浇饭、手抓饭啦。这个猪排饭,算是其中原料最简单最好找,做法也容易的一种了。而且口感很好,荤素搭配,营养丰富~第一次做也很容易成功。
/ @: j- w# T w: Q8 N: {# v2 x. H原料:猪肉(颈背和里脊比较好)、洋葱、鸡蛋( A1 G' O* t4 }! |. Q: V
调料:盐、黑胡椒、酱油、耗油(可有可无)、白砂糖,面粉,面包糠(可选,我的版本就没有用)% V" X9 Z$ _+ X9 q' Z" D
9 N! o5 G- [. d2 x. D, H1、猪肉切好,用刀背或者擀面杖多拍几下,这样才能让做好的猪肉松软,这一步很影响后面的口感。肉上面的筋络要切几下,然后在拍松的肉上用刀尖或者牙签扎几个小孔。. p& M+ ]- h* J/ K& _& @
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2用盐和黑胡椒粉腌20分钟左右。也可以加花椒,第二次的版本里面加了花椒,口味也不错。1 t9 x. F2 I4 N% f z
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7 N, S( m6 Y. F$ c L; r3、肉排沾上面粉,在打好的蛋液里面滚一圈。
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4、如果有面包糠的话,就沾满有蛋液的猪排。没有的话省略。
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5、再沾一层面粉。& i1 T% B0 d7 l7 i
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6、锅里下油,猪排丢进去炸到金黄色。! Y% d; Z* d1 ^9 ^
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7、取出控油。控好后切成小段。(这几步没有拍照,不过切出的断面能看出肉嫩嫩的)
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8、锅里加水,加适量酱油、白砂糖、盐调味,味道差不多放入洋葱煮软。! U1 G7 m( @$ e2 s5 t( p" N- g
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9、加入打好的2个鸡蛋,放上猪排,盖锅盖,30秒后开吃。! H6 j6 H) G. |- o4 }0 [+ |
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(洋葱放少了,可适量增多。)1 C2 s$ y' \6 w) X. C, h+ E9 c
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