- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。- y& S8 r/ O# ^% d7 Y7 [
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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. `6 }! J1 ?3 ?回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。2 W: S! [% A, J: Y
5 N& I, r+ ?/ s% O8 |2 b9 L' F2 ~作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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( l+ H* v, H2 @. R/ @下面开始介绍喽~
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9 o: l7 E& R1 j9 {4 P5 ?- @6 I必备的食材
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橄榄油
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9 D$ u7 _& S, C橄榄0 j2 a( z" I! B* D" N8 C8 ~: p
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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; c% V4 f! P' w盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。$ [2 I+ R6 \+ L3 o
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圣女果
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. M M' i. U# [# |/ p# n( g) I3 ]8 ~罗勒叶
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% Q# ^9 A" _$ h% g8 H# H
5 b2 R* v2 K. o7 `面
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发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。9 A6 H8 }9 O) U+ c: R1 y* o
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对面的处理：7 l; l2 v- M! @6 z, W2 J% ^; n
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。5 ?1 H+ b4 p% ?7 h1 [
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。4 O9 ?% j' w" E' W
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。* d, W4 Z5 f i/ q- F0 U$ N
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% ^- I5 B7 M7 w5 h! v3 r. X就是这款2 e9 b. V8 `8 B; s5 q+ H2 z
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再来个从上面拍的。! @# T3 p: `/ m% }
4 R; Y0 m6 h9 O2 c% W8 O另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。/ e# X4 R9 O3 w6 J/ a0 B
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" v" p( t. U, h/ F; _; ]/ h原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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9 @+ h, ]& o# N& e9 x7 L3 @' W6 R意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~+ b2 Y! k' z! z( u3 C1 `" `2 o
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
