- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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3 y5 x1 C6 Q* O# M, C今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。5 r" ]; \5 Z7 B; d7 `! n: t) E
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。5 W( z& `8 ]5 b8 E& X3 ^7 u5 \
* M& k3 e, ~/ D回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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$ R1 Q$ h2 W' \7 \4 O8 E8 H; B作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~
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必备的食材
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9 h' A% f, y }) W- N橄榄油5 q. X2 b7 P& L; o" r/ `
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8 x$ x2 k- Z* y! {6 v. H7 L橄榄: \# z s7 \7 P9 j, d0 Y
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。% {; ]: }/ h% h' w
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。. t1 q# ^* C _# ~
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3 @7 l7 y! Q n- q. j; i/ {圣女果7 K* s; Z4 Z! U- E% y+ E! Z
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- R" C; o& Z" G; E' H8 j3 h8 L: f罗勒叶/ Z4 e1 t6 T5 |( {6 O
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5 E7 ~7 d8 I G% S, k面
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% |: P8 e5 `- V: K1 k7 h! O3 W) |9 }发酵粉, p6 T2 W' M; [. x
$ a; l$ @2 ^7 W+ O3 k5 o1 J还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。3 d/ \6 W; n1 p$ Z
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对面的处理：% W2 H1 ~& S2 R% a, s
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。, ?' o- X! m% L, T1 U
R" N/ n5 D+ e. z9 `将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。$ \8 ]( B/ ^9 N5 `; P
3 L9 d- ~( r' Y, P1 U6 j- U! u$ a将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。, y$ m: G+ x2 F) d4 v
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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# o: A) B: l# |, L: B) W) {7 w玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。8 A9 I4 u, n6 r% |
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! C5 @9 ^/ |6 I* W就是这款
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再来个从上面拍的。7 p2 S% i p$ K6 Q0 ?% l7 c
% n1 z/ Q( E: K/ L* A& s9 t另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。9 R' n# V8 c% D5 }9 D# M
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9 |" m0 [& ~* M6 S
) R ]$ i3 V1 F原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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- D5 p1 K8 S# M r意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。5 R0 c8 f }( D" R* j7 L- {
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。$ j: G$ ^+ I' G4 t) J5 N# D/ m
