本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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/ o+ Q. Q% H; U0 U* B# c3 K今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。1 [$ ?( M6 w% \/ t! ~
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。& i* ~7 [, {, r! n8 R: y
; V/ T% @8 p2 V- s回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。& B, C) Q7 r) Y* N6 P
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~6 O/ }! i! i8 |: z3 M
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必备的食材
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橄榄油; V6 P! C! G+ k7 Y9 [1 t- B. W
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橄榄
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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: J4 Y& [0 b) _ I2 a8 Y0 x' f, V圣女果
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9 y+ a$ \5 R4 @! c9 v' h0 F0 A8 c罗勒叶
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/ {+ R/ Y! d0 @( h" h) ~$ `发酵粉9 d, S+ s3 O6 `/ ?4 G9 |! M }* Z
: h0 ~9 A% ^: }9 a7 w3 r' e还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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% L8 L" z- s M$ W% l将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。6 V! j4 }# ]+ [- j
! Z! t, {: @7 G5 `! D+ W* ?将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。: Y0 c- X: T( q( \3 O( _
$ T# x0 \2 B1 M8 V' Y" i; u; K, P& ]好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。# ~; E, U* ^- F; x5 s! l6 w
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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就是这款
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" k: z% \4 o1 U再来个从上面拍的。
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" a$ v9 A3 D5 |. H2 ^另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。( E/ j! i- L7 q" H. l
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8 X% P) ^6 Z& z/ M: \3 h原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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3 v& e, h1 d) A意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~; G( S* u# y3 G% t: m3 z$ ~+ h# U
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。/ `- f( E( g4 h* {: H- T! N
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。. g: Y( c1 n. [; v$ M% I7 e* F/ c3 F
