- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 & S1 P" `6 e+ O+ `8 C/ l# v! }
% K3 r Y: P4 ^. S! `- ], d今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。/ D; M. @5 C x9 H7 [
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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/ G0 J2 @& Y* c! R6 Z( |回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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) _1 P$ k9 {. ^7 t# b作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 8 R6 R1 G1 N! k+ T1 b4 E
# ~+ T& }; {3 ]6 C( ?下面开始介绍喽~
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0 `- w+ G4 l3 H" C! @9 m" i3 G必备的食材: A! ?/ S9 }# H7 A/ h5 T
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3 f( J! L; v5 f! O* b9 O6 U橄榄油
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4 E" U6 R+ h3 [0 x$ L$ O! l橄榄. [/ ]' i, d3 H A5 t8 v
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: T6 q/ N7 J7 h) x" ^$ ?4 H) p# `MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。* N; W" z' C; L M/ e- ^$ u! j* K; Y
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& J9 P5 |8 }3 S8 _: t3 }盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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& d; }* A, l3 T* A! o3 c
8 l Y# Y3 D7 S: f6 \- W罗勒叶
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面
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; o4 Q0 `$ U# j! i; j& H) S0 a' m! s F4 P ~$ s, |& j
2 f+ r/ c/ L0 n$ ~- ~发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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, s/ x" ]# m& W- Z7 Q对面的处理：
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: D6 o" `' Y3 h/ n对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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; _, S: X% L7 K' E8 C将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。! L6 }0 p) w' j1 U1 H& q# V
% U. i+ @7 h5 `# s. f6 r好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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% T% \$ V [( J- X6 q. H* Z9 }1 T就是这款
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再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。 F( N$ T* p! a% n7 F
2 B# Y3 [7 S) N& ~8 o9 r3 _意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。; {5 O$ E% y. h9 l$ K4 X8 f
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。* z4 Y e- M$ q, Z/ B1 l: y0 Y* r, k
