本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 2 W: W# i5 m/ z6 l; D. K. y
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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1 l; m* P9 h8 J; Q; N4 R作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 2 |: s. U I" @( U
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下面开始介绍喽~; o/ x3 z5 b3 N5 ~# t, N
. V0 u T) @! ^必备的食材
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( D& m7 O6 s$ Y& R- u0 ~2 y橄榄油' V' r# ?3 F9 b
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橄榄# I( b" B3 j2 Y
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。8 P* a. X7 m: B+ H/ B
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圣女果6 c; j! Y* K/ e6 H. X
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( C3 l& ] O1 [& Z& S/ f8 j罗勒叶: f1 d/ Q# X d
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面
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) r- {/ Q1 K$ T+ ~- t发酵粉1 S6 `: {, P: r+ F* j, D
2 {2 R- A$ m. X' B: E还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。# c1 y+ {8 M/ u: }% O
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对面的处理：
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9 U2 w- a3 @4 | i对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。$ z$ I: ~" E u1 P; n; b
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。$ w& b3 r9 p9 A2 g
+ c) i) q* r: v$ m; v8 `& j将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。2 h# b8 ]# K. k b0 \: G/ C. @ Z4 Z
5 Q+ S% q5 \, U好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。9 [: B: D1 o) `0 I" A' l
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。, x3 a% Q0 r1 T/ R
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就是这款
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5 q: t" R3 l/ R+ ?再来个从上面拍的。
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[" ^6 L9 o( M$ A4 k: K) p另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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, p$ M4 P2 a& ]- @8 W9 `原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。* m1 a' U9 [# E' L0 S8 V% m* q
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。0 C# Z) E* a# E( j% a
