- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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( c. A4 I' Y; ~' i$ U0 ~今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。; k% L, r, O9 Y0 L
" a5 G; S; _) ~5 S- t+ _5 w5 a3 l回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。8 ?5 j# u* K, o/ V3 b5 R/ `: B, s
0 X" h1 t5 w. K* h6 Q作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 - O% m4 ~4 m1 P6 b% v$ ^: M
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下面开始介绍喽~
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1 W- \- \5 j7 s5 i/ h" c必备的食材 p0 y4 J) x! Y, `: j8 e/ c( Y
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橄榄油
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. I: z( \9 p( t7 a0 S8 v( f9 Z橄榄
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! c& {# V/ a. `# f/ G* NMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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' F6 K. @6 b( U盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。% }, o/ S* q( R+ ?7 z! Z5 A; J
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9 s7 L+ T' B) B& U3 e* a& d+ U" d L圣女果 ? p3 R, Q! w! m& l# ^' v4 i
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' b" {% _1 H; L: Y5 T, Z+ ^: u7 ^( ]5 ]4 d. h8 D& c( O; F
罗勒叶
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面
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发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。/ J- A: l3 l) p3 I& A" N1 J1 W+ f
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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, ~% X( e6 C, j$ f将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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: u. Z' ^2 ~5 g" L$ ~6 w0 l7 `5 C M" }玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。) G9 N: Y$ x( ]: j5 Y, _) X L" r
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_$ ^! x6 u; v8 ?就是这款( n/ n9 ?8 l* r( |7 D) o+ J2 _
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1 V: p& S8 ~8 \. p! C% h再来个从上面拍的。! m9 t5 s- ?# A* I I$ j
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。8 e A% y& k" G: y: H, T
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, S2 r2 l8 ?- e+ d. d原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~9 Q8 L& D! |1 ^- u# m' d5 p4 _
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。$ ` A7 m: y% ~- ?' Q. d
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。' \- Y7 T ?! h0 E( \2 H# c. @
