本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 + f& x+ T# ]1 ^; V
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。# f* V7 F- c; A' p2 Y
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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: R( _1 Y" m! E5 [: ~0 k8 M作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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8 ~9 c# o3 {2 a2 S" v下面开始介绍喽~
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必备的食材
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. P" ]4 ]- ~+ V- ^橄榄油
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8 L! ^3 V4 [' G Z橄榄7 V3 H7 x5 S1 ?& f0 _) h/ o
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, C1 T( U0 k6 J5 Q7 O7 D3 |MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。& N$ m: g" m( \- ~
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7 j- a5 B' u, d0 Z+ \/ f盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。' y! K8 J+ N9 h9 B5 q; e( w
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, ]$ a* S" i; }, I' N. n- c$ D( d圣女果( u1 Z/ h5 N. [& L
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& B5 m( P: B5 y+ ]罗勒叶, \3 b7 P/ Y. n! p
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面
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- Y2 W% I0 [; y3 C5 h发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。# o6 V: U! G( s3 ~" L7 \
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对面的处理：
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( E7 C% R+ d- B6 n6 _对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。, v! n: f! q7 j9 n: `, C. g6 t6 i
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。" l: ^! t4 a& r6 d0 R/ A3 S9 X% F6 n
8 L/ R, M. R/ E% i; f将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。: I+ t9 P7 a; e4 d
3 w8 b+ c9 a6 F) V8 w好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。7 v. D/ G+ j2 ^
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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就是这款# Q* ~5 b) s. g& R/ }% V
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再来个从上面拍的。
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9 v: O: T# S) G/ R另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。" Z; Y" f1 ]% q r6 d
. N) q/ w; V* S: Z意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~# h. K* ]8 V3 S; [
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。! a- M$ h9 g$ |( z( Z7 S. E
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
