- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 $ G- V/ S* e# J( V- L; F2 n( Q
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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' ~- Y% _& g/ i+ n换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。' w) [& f! K% z* q0 Z
) x4 {+ y; N6 B8 ]回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 9 {$ r; a. e, C9 l, b4 ~( ] T
- c, m4 r: G" f3 L下面开始介绍喽~
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: t1 G" H4 y+ v A+ x必备的食材 O$ q/ c6 l3 i: a7 {
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; A. s, j' v3 Y: q T- _橄榄油2 s) h ^5 \/ I- g( P1 B; j, @1 G) t
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橄榄: J8 l6 n) E2 c) |
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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. K, A x/ Q2 N盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果7 A- u0 t$ C5 g y" i
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罗勒叶1 f0 B* ] [! C [; }' G# V
) V/ T L0 X$ B- ~1 z5 }* Y$ r% Q. y' @: D
, T9 w( O$ t+ l8 K. l6 ^7 a0 w面
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! n, C. z5 @( C2 \9 d发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。* x) d8 G, J8 Z9 S: Q- c
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对面的处理：- C/ K/ ~" w. F2 R1 G" ~" N
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。7 L7 p% D2 e) ^5 V. ?: I9 T
' F, t# u. @6 |3 G将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。5 U5 Q2 w9 Y5 w0 t# D- ~% ?+ h
: v1 U2 a' c5 ^( X! ?7 P将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。 W8 j& c1 F# s @( z" N5 N2 w
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。, v' A; }. d# K5 r
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。1 N5 E" q* J k# L! x, D# A' R4 n6 q
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+ B2 D! M% w) @3 [0 s就是这款
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再来个从上面拍的。. ?$ }7 E% R5 m, {2 q4 N
- |$ [( u/ Y2 N; U% J' X) M另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。* t, Z7 A9 U2 ^; {7 g: y( O6 a0 N
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
