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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 " ?1 n# D! E1 G' \- w
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。. [& f; s0 {, H5 |0 e( G
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) L# h9 k" p3 V/ \7 M换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。3 j# o. l' D K; R; N
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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; N: O6 q7 C( Y+ |+ v- M作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~
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必备的食材
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橄榄油
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橄榄
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' R( \ S& R; V) [+ s( X* a2 YMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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" N( `2 Q- r* } t) f$ L盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。/ L2 h) Q. z4 z/ k" {+ x
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圣女果
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罗勒叶
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面
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t0 b" p4 q! t- Z- U8 A发酵粉& O) U7 b$ Q* D+ I. M0 C m- X
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。2 u0 J+ h1 S+ h7 j
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对面的处理：- f0 q( a1 u; A" `# f! u5 `, O
8 [! c, W( y. ?* a2 j& c对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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1 Z- h; }" c* n& r0 \+ F7 E8 ]6 G将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。( F; v5 |0 J8 ?4 _
+ [7 b* J+ g. x% U好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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. B% d2 j ^; w0 { a. X* Y玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。0 S2 a+ b: j& Q: _ v5 G
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" G/ |* y7 A, ~9 H( B$ b0 t" v就是这款7 ], }2 N- K1 h6 o4 e3 V: X! U
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再来个从上面拍的。; C7 P# P* F' y: x6 Y
1 d! ^) F- Z: r; y5 L/ F L另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。9 u) a3 v6 H8 }
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。2 P" c& E" o z! |7 N! J
6 q N- R9 t- @& X4 r# k意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。. n& ?& ^! A% v
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
