- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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6 k' Q' M9 A! o1 w今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。2 u" R6 E5 ^' L. |
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~& h0 a4 n3 Q4 Y7 s [1 M
) G: V2 u. F- H L6 O必备的食材/ V7 h2 p" }- |% {
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橄榄油6 v; m( I* j9 Z5 @; c: H' n
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8 @0 Q. f$ E1 i8 @' b2 L橄榄
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8 J0 N/ T* E9 A" ]* J. Y8 UMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。* i. v! E/ f9 }
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! `3 ^/ ]* n9 ^/ o+ u盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果2 u' v+ \& M# v4 k/ B0 s- H
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: Q6 F' Q+ Y9 w罗勒叶
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* o5 |% R( v1 ^$ m; v# i发酵粉" t* Q! W# ?0 G: W6 @
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。% O6 T3 b- `& y5 p
' D2 o% l/ i7 c" t$ Y5 a6 M" v1 h$ v对面的处理：. F1 i. Q3 V! k3 Z
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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8 a3 S) X: q" ` ~将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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# S+ k- Q7 N) c1 [) a/ {# J将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。9 y, `! _1 H) V
$ o! V2 e$ r0 R# x好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。2 F" k6 M) _7 f" M; |! {1 h8 n
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。* P' d8 @* r$ B9 W7 d2 x# ~
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就是这款
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再来个从上面拍的。. B) i) [; J% Q5 p4 K9 S4 ~
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。/ F" G5 e1 e' L z2 W9 [
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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. A) p& k" B) h$ }: V3 D意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。1 M: W0 q0 a( l1 d$ e8 w/ G1 m
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。! F5 M# M4 D0 A2 z. D
