- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 7 E$ Y/ I- r6 \% O" I
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。4 i; [; j1 y, k: v9 q/ }
* I+ R( R1 ~. ^+ v9 u& |' [回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。8 `3 `, Y2 ]( ]" p8 T
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~! Y2 h. j, H' I# t* p3 ]
$ U3 A7 h9 m9 M. ^" o2 a必备的食材
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& v. G, m" J7 c$ N$ ^) b橄榄油; n" B9 q, y% x
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& ?- M6 c. R) x橄榄- a: |4 G9 i% X- T3 B
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。# }; J" S7 D M4 C7 i
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/ _8 m9 c1 H0 n盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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( N: u2 z% g$ ^( X$ E, j3 ]罗勒叶& J+ | I% J8 `6 f* F
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面
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& t+ ~3 B; y( {" o发酵粉2 h3 ~: A7 X2 p- h
& Y5 ?1 ~; J) N( u还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。; @- v& m9 B+ X& x; U
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。- e0 @$ \, U) g2 r2 F5 T
* a( A% S, y* S8 d7 M# g; d1 ~将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。" Q$ {8 \. ~& D! v
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。: O, f; @* q% F% X! D
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4 h$ e! `' G1 u/ f就是这款
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再来个从上面拍的。
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. a. Q* j7 _& v+ X; R" H另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。) ^0 O0 Q- [: R
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# y& Z3 U- W, \3 s原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。, B' v6 B7 \/ E- r
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。5 n% c3 v& h. K. ~% N
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
