本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 & F4 w e4 v7 S9 X7 V: y4 x: m9 \9 B
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。 b2 p( B( A; U6 k$ k7 L
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/ K D/ O. t' C) j& J' I4 q换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。* t. J0 G# o+ I' T
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。' h2 W- _8 c: ~7 X$ J% _
& C- [4 X- O1 W- d8 d作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 3 I7 ~; m; d/ m9 A
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下面开始介绍喽~
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& c+ G4 \% _* L* i% y" Q& h8 p, |必备的食材2 R" `' X: t- T8 V, R* r
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7 ~: [8 K$ w$ a `& d1 T- V7 J/ _1 Y橄榄油! k5 T1 k1 i9 x" u
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( L+ C+ {# t9 e; h% @. c7 s0 L' A( HMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。8 p, O" v* B& Q! N, U
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. `7 A! o, |+ u0 V9 t% ]0 W4 c6 J盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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罗勒叶; J5 a3 _9 ~: d' g S3 F r0 E
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; y( Q" q2 Y G6 ]7 w0 }! k& s发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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7 d4 H3 U o! A+ e' y' t$ z对面的处理：
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& i2 d/ j8 D5 T9 i1 j对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。9 _( w& e1 S6 d1 } b
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。5 r" `/ \8 g& d1 w) A" C& C5 X
. M E) |* Z% J' ^8 |$ s$ g好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。$ G# {2 F. z# ^& g1 h0 E8 R5 m
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1 C+ b3 S6 O1 |% t' T7 c就是这款
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. L1 M6 a {2 \; B再来个从上面拍的。
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! z# g: i/ F6 t; x* |4 J% M另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。1 U/ y- y1 k: O4 Y8 R' r) v
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~. G/ i; P1 R. S6 Q3 c8 X, f m
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。$ a0 \: d& q! ^5 {6 X9 q) O
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。# v! g# v/ T$ o! x/ m
