- 妈米
- 62
- 经验值
- 62
- 在线时间
- 262小时
- 宝宝生日
- 2009-05-19
- 注册时间
- 2011-11-16
- 帖子
- 42
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 324
- 精华
- 0
- UID
- 6600131
 
- 宝宝生日
- 2009-05-19
- 帖子
- 42
|
本帖最后由 萱儿遇到妈咪 于 2012-4-6 10:09 编辑
9 Y9 a3 ^; m2 M, \. W8 k+ ]. M3 `* V+ b, H( z
想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ . `* e# X$ ^- B( c+ @5 U7 r' Y
$ B5 ^6 m& k, n8 `
3 g: H4 p7 y7 z! ~& @- ?做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
3 d/ l9 O; x1 r( y: x2 ]提示：
; ~# F, a$ c$ h- ]- g! u& n) c1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。2 p( u1 B& G* X7 D I2 E1 M
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。2 o/ j7 f0 E- r: K- I
3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
3 D, ~, w3 G3 b2 W* q7 s/ D& J关键是调料的味道。
( U) \, ~' Q! b8 d! [/ Y
6 E5 y% x0 G" X* D' q/ u9 }% \+ D7 v1 I6 d0 F0 b7 B# S1 ^* l0 n
先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精1 m# V$ v# {9 X
蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
" M) K- l6 Q4 P芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；+ i) ~) U8 u2 Z4 ~% ]) U! x' h
辣椒油：我是自己制作的。
/ ~' X7 {* t! K$ L8 _9 S9 N6 d) a% N7 c- F2 \8 u
|
|
发表于 2012-4-6 10:08
