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宝宝生日
2009-05-19 
帖子
42 
楼主
发表于 2012-4-6 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 萱儿遇到妈咪 于 2012-4-6 10:09 编辑
* E$ G$ F/ u: Z0 \, \" V- j. z
7 o/ z9 R3 L  W& s7 j  想念家乡的早点,在北京也能吃到武汉的热干面,但是做的很不地道。九头鸟的热干面(分量太少,而且味道不好)。今天在家自己做做,大家一起分享!!!
* |, `% J6 f: C4 F) ~! u0 Z; z+ {
1 f- |, n) }, ]8 x6 {

( n  w6 z+ t) d* l+ F( N/ w8 j做热干面还是凉面,面一定要先掸好,水刚刚沸腾就把面放入,煮的时间不要太长3分钟出锅,放入准备好的凉开水里过一下,面漓干水后,用油把面拌匀,就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油(家里平时做菜的油,就可以了)拌匀,打开风扇吹凉,吹风的同时,还要拌面。 $ g  R; N  o; w0 \) D5 J
提示:* }. g8 R: ]7 S
1、蒜水要适量,不要放太多,只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们,到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角,我这次没准备。, n1 G: p7 |7 |
2、我用的是在超市买的,鸡蛋面,高筋面。煮出来很有口感,不过隔壁的老太太告诉我,在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。+ r/ _( D( r' ]% E
3、武汉做热干面用的面,面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距,只能尽量相同。7 I9 f  r( ~4 i1 i% X$ k9 d8 t
关键是调料的味道。
. v& m" X! X+ z% k0 k
; i1 |/ f, b  U( }. O+ r) _

5 ], v1 Z* e: V, Q1 i+ O先说一下要准备的调料:芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
1 X5 C. Z. S; ?# S" d# v; Y蒜汁的制作:
大蒜头拍碎,加入凉开水,搅拌即可;
( d: b& a5 |$ \! E" k8 m- g! R芝麻酱:在超市买瓶装的芝麻酱,回家后盛出两勺,加温水调匀,要耐心多搅拌,而且不要加温水太多,要稠一些;

9 D2 y  N/ Q8 i7 L- b辣椒油:我是自己制作的。

0 C  U" f* a! E4 ~. |

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★一碗热干面、一份故乡情---Susan公主的武汉热干面★ ...
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