- 妈米
- 62
- 经验值
- 62
- 在线时间
- 262小时
- 宝宝生日
- 2009-05-19
- 注册时间
- 2011-11-16
- 帖子
- 42
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 324
- 精华
- 0
- UID
- 6600131
 
- 宝宝生日
- 2009-05-19
- 帖子
- 42
|
本帖最后由 萱儿遇到妈咪 于 2012-4-6 10:09 编辑 : O8 t, x$ I8 l8 M% _7 i; U* t
! E2 k( ~/ Q( O+ V6 I 想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ - s+ g- L5 a, k. i+ s- z1 ?& y
; b- m% q" I3 x, u {
$ V/ b/ R% T# L; I2 J做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
% I$ \3 o% b7 F: z提示：( b/ L- V' n3 B; O5 j
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。+ A/ e% [7 X9 u/ C4 \
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
6 o3 c. r$ O7 o' {8 Z O" k$ l3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
" c) m( J% _8 R4 X4 b6 r1 t* `关键是调料的味道。1 o% u5 v/ f+ F+ Q& _5 ^
, x* f5 a1 f! B7 J2 S# c r/ B
. z6 @ \# \7 e: W! i- j0 p+ F先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精0 t5 K' U. [# X% H6 ?! G
蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；9 y8 t! x1 J5 j" ~
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
, |1 p' ^& y2 R辣椒油：我是自己制作的。+ B; {- r A1 f* s/ Y
6 m: R; ?" R, Z% }# S! W4 R
|
|
发表于 2012-4-6 10:08
