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宝宝生日
2009-05-19 
帖子
42 
楼主
发表于 2012-4-6 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 萱儿遇到妈咪 于 2012-4-6 10:09 编辑 ' H) i$ ]- R. @+ m) r( U9 b( N* \

& b; _/ \# U. g  @* x  K7 w  _: |5 p  想念家乡的早点,在北京也能吃到武汉的热干面,但是做的很不地道。九头鸟的热干面(分量太少,而且味道不好)。今天在家自己做做,大家一起分享!!!
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8 A, }, O$ D! ]0 h3 Q* ]做热干面还是凉面,面一定要先掸好,水刚刚沸腾就把面放入,煮的时间不要太长3分钟出锅,放入准备好的凉开水里过一下,面漓干水后,用油把面拌匀,就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油(家里平时做菜的油,就可以了)拌匀,打开风扇吹凉,吹风的同时,还要拌面。 ! W- }! r, r; i& ?4 L# L4 @
提示:0 d1 {9 ^6 z8 Z$ t  G* ^3 W
1、蒜水要适量,不要放太多,只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们,到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角,我这次没准备。
- k1 o- m& ~: \3 g( z) e* @/ H2、我用的是在超市买的,鸡蛋面,高筋面。煮出来很有口感,不过隔壁的老太太告诉我,在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
0 F+ a2 C( F9 w3、武汉做热干面用的面,面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距,只能尽量相同。
% {: L5 Q, F- H+ {  S关键是调料的味道。

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9 v/ h5 p+ Z/ e( c8 m* e$ v先说一下要准备的调料:芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精. j" q6 T3 g) ^* C# R6 |9 W7 x
蒜汁的制作:
大蒜头拍碎,加入凉开水,搅拌即可;
" C* `; W1 z2 o; d芝麻酱:在超市买瓶装的芝麻酱,回家后盛出两勺,加温水调匀,要耐心多搅拌,而且不要加温水太多,要稠一些;
, o, ]% ^$ Q% b' Y/ k
辣椒油:我是自己制作的。

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★一碗热干面、一份故乡情---Susan公主的武汉热干面★ ...
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