萱儿遇到妈咪

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　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
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1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
2 o5 G; D1 |- X+ F* T1 x/ e2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
5 t! O! v/ E0 J8 T& j+ P3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。( r2 j* n+ k1 R! }6 L
关键是调料的味道。& C7 V+ m& b7 c2 H! i

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先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
9 ^/ w2 _$ f& {6 D蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
$ }/ L6 i* [" t0 |, p8 _芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；! _: h8 m* |& [; z3 ]7 O
辣椒油：我是自己制作的。
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