萱儿遇到妈咪

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　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ 2 `4 g( W. D2 |/ O% W& |4 |0 b+ o
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。 % T1 T, q* z1 h, g
提示：4 h4 P* w1 |0 E- {: U
1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。3 g, u$ R8 \* A( e. d" O6 `
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
, M& _! P- U$ x3 M3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
6 I/ x' |$ n5 x0 P% }; ?8 T/ V关键是调料的味道。
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先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
, \, ]0 U1 X4 [9 m& r3 j7 q* d蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
) s& j/ F8 F1 M9 @, [3 a1 Y芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
$ D, K( m- u  X9 f辣椒油：我是自己制作的。" f5 O7 p3 P1 G% F
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