萱儿遇到妈咪

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0 S* O" \9 K( h4 {7 [$ b　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ % Y5 p4 W6 ^6 U0 N( u7 g
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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
" M3 P$ w, b2 n1 M提示：
* J9 q4 e1 ?7 v4 ~1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。
0 |3 g" m/ }, Y; S2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
1 {, ^' c! r  V! F: Y- t' x. P3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。
. k9 p" L8 M& V" W; }3 I关键是调料的味道。  L: |# h7 M& B

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先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
  S! v- `! e  u4 \蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；
3 s; E% ~& v8 p8 M" N+ F7 v6 q芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
% ?9 R- ]$ t' w# ~& p3 B# g: O. C( p辣椒油：我是自己制作的。4 \0 x3 j" [" A3 p7 [9 |, G# {+ i

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