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宝宝生日
2009-05-19 
帖子
42 
楼主
发表于 2012-4-6 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 萱儿遇到妈咪 于 2012-4-6 10:09 编辑 $ c0 }: [2 e8 @2 P% m
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  想念家乡的早点,在北京也能吃到武汉的热干面,但是做的很不地道。九头鸟的热干面(分量太少,而且味道不好)。今天在家自己做做,大家一起分享!!! 2 `4 g( W. D2 |/ O% W& |4 |0 b+ o
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做热干面还是凉面,面一定要先掸好,水刚刚沸腾就把面放入,煮的时间不要太长3分钟出锅,放入准备好的凉开水里过一下,面漓干水后,用油把面拌匀,就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油(家里平时做菜的油,就可以了)拌匀,打开风扇吹凉,吹风的同时,还要拌面。 % T1 T, q* z1 h, g
提示:4 h4 P* w1 |0 E- {: U
1、蒜水要适量,不要放太多,只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们,到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角,我这次没准备。3 g, u$ R8 \* A( e. d" O6 `
2、我用的是在超市买的,鸡蛋面,高筋面。煮出来很有口感,不过隔壁的老太太告诉我,在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
, M& _! P- U$ x3 M3、武汉做热干面用的面,面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距,只能尽量相同。
6 I/ x' |$ n5 x0 P% }; ?8 T/ V关键是调料的味道。

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先说一下要准备的调料:芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精
, \, ]0 U1 X4 [9 m& r3 j7 q* d蒜汁的制作:
大蒜头拍碎,加入凉开水,搅拌即可;
) s& j/ F8 F1 M9 @, [3 a1 Y芝麻酱:在超市买瓶装的芝麻酱,回家后盛出两勺,加温水调匀,要耐心多搅拌,而且不要加温水太多,要稠一些;

$ D, K( m- u  X9 f辣椒油:我是自己制作的。
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★一碗热干面、一份故乡情---Susan公主的武汉热干面★ ...
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