萱儿遇到妈咪

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　　想念家乡的早点，在北京也能吃到武汉的热干面，但是做的很不地道。九头鸟的热干面（分量太少，而且味道不好）。今天在家自己做做，大家一起分享！！！ $ T; D: K- j0 F, Z4 B

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做热干面还是凉面，面一定要先掸好，水刚刚沸腾就把面放入，煮的时间不要太长3分钟出锅，放入准备好的凉开水里过一下，面漓干水后，用油把面拌匀，就可以盛入盘中。或者煮好出锅的面直接用油（家里平时做菜的油，就可以了）拌匀，打开风扇吹凉，吹风的同时，还要拌面。
; G  b* J( p4 X" r5 U提示：
( f. [0 B6 u- H# D6 E: C. J+ p1、蒜水要适量，不要放太多，只放水就可以了。不过喜欢吃蒜的朋友们，到是可以多放一些蒜。也可以准备一些酸豆角，我这次没准备。: Z0 x* N* i( ~& ~* @* S; r
2、我用的是在超市买的，鸡蛋面，高筋面。煮出来很有口感，不过隔壁的老太太告诉我，在一般市场的机器每天做的那种面条也可以做。
' v5 c- `: D  I( g4 i0 D3、武汉做热干面用的面，面碱放的比北京的面条多一些。怎么都有一些差距，只能尽量相同。) V, J$ D& r& a8 a
关键是调料的味道。
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. u. Q8 P  l; \$ J' B5 L" z7 J9 d先说一下要准备的调料：芝麻酱、辣椒油、香葱、榨菜、生抽、蒜汁、盐、胡椒、鸡精  ?/ }) }  V# P& y
蒜汁的制作：大蒜头拍碎，加入凉开水，搅拌即可；& \3 B1 u7 e' F
芝麻酱：在超市买瓶装的芝麻酱，回家后盛出两勺，加温水调匀，要耐心多搅拌，而且不要加温水太多，要稠一些；
* u5 m2 x* L6 h7 W辣椒油：我是自己制作的。. k- p& u. f/ R1 n/ k$ |* z

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