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大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 ' w& E+ d& |7 B. \( q0 K7 H

' x/ }2 {! H, P; z以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。; m6 A% j" ]3 K/ [! j6 l( U; b
鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。# j& [& r+ V9 m3 }& t% q

1 |$ ^$ `" ?2 N5 I6 \水煮肉片:
( f* q3 N3 t* K1 I: w6 b: i里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。& `0 m+ Y7 N( L
) G; `2 U  X; \  K
1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。
. f1 E! W! |( \  ?" ~$ d2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。- g  s6 D7 W3 y/ Q
3.黄豆芽焯水备用。
; _0 x$ E; [, ^7 c4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。1 v0 u, R" j) c. Q$ _
5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
  _% y, I( [. d3 D# U, h, }' u6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。
! P3 a) Q' i( P+ n$ l5 D- w
; f( f( a7 y, C# {3 L/ i* ^- ^- a我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。1 }1 i/ |3 z) @* l9 f! {' Y8 {5 v' x
2 r5 `# e0 ]- ~1 ~  d% }
5 x1 b* R% D" h! F' ^2 Q1 p' `' r) {

已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
( _6 z3 F3 h% M0 X6 J- x" `/ D1 o  ^3 n  i
' w: v2 Z; L9 @5 A/ V2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签$ M4 e! a/ j% F/ R* k
9 _7 F1 S3 _0 E4 s3 J/ g
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。! k' I0 g! \: b5 F# E$ y8 Y$ u
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。  z) b6 a/ d* K
3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。9 M( f9 T1 d( e; `2 k
4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。! {$ W# K3 [& A/ s( n
5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。8 ~3 v) {8 u: M
6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。7 k: O  [  Y4 Y. t4 }8 Y% m
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
( c8 s0 \1 K4 B& O5 d/ W
6 B% y$ Y/ F' m/ X* b4 I味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。6 O% C2 P- L9 w$ O

0 ^) p% C* h5 ]# e& S( f/ a因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。% }' M1 \: ]/ i' T/ g

) S% ~9 |; L# {另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
$ l* g! e9 O% G) i( |

点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀7 T* o# W! s7 _- f9 S: \3 s* G
7 c% a8 ?# p( {$ h, v% _6 V2 U

5 A% h5 n% w* A$ o4 n9 K. A2 m$ {2 E. H  e4 a; @+ ~8 s0 C  v- N/ F! T

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贵宾用户

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2010-05-09 
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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回复 嘉赫妈 的帖子
  P- o% p0 i6 C6 e
) X# r6 ]+ O" `嘻嘻,谢谢
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2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子6 y; ~0 c3 G' C& Q: @+ ?
0 m( c9 l  @6 s4 E3 _
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
团长编号:MW12024

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宝宝生日
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
9 g; Y7 p$ H9 s2 I- _# y回复 豆豆妈爱豆 的帖子; L# q- i4 e* h: ~6 x

: R# @; m8 x/ p) e8 }8 h是啊,现在身边男人做饭的很多啦

* ^& `5 c2 G  D# Y( \! A! [都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
想妈-团长编号MW11390

高 三

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2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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宝宝生日
2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

大 专

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宝宝生日
2011-08-25 
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1853 
要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子( d/ C6 `1 w0 |3 {
) H4 f9 b3 A. P) c1 a+ ]8 D
不是的呢
) I8 c+ d# q4 `5 f$ f4 h; C
* g" R. c) S! U$ n; ?. B8 q安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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289 
真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签8 ?; `9 ~6 s5 J! g8 y# n: u$ z
, v* ?/ ^! S; U1 l2 B/ d/ T
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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943 
看着好好吃呀,好幸福
团长编号:MW12570

高 二

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
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329 
哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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