周末老公做的家常菜---水煮肉片，扣肉 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

楼主

发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
! A7 b4 Q: M4 x( ~5 O
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。. D2 z- @+ w+ Q  |0 p) D: A) O/ o
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
5 q( v0 c1 _( U: u$ {$ Q6 c7 ]/ g
水煮肉片：! v3 W5 F* z4 X% e
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。

1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。7 @( j  }% n6 r* q! `
3.黄豆芽焯水备用。- n6 X6 @7 u) U3 G: Q: `
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。  m/ W+ l9 A/ D4 j
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。4 h/ T9 ^2 ^( M1 i% k9 s4 X
- y3 L2 _  X1 \( R
我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。% @7 P; s9 ^$ ?: t0 M  a/ ~; s0 H

5 }1 Z2 L1 m& q/ {

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 12	+ 20	做的真不赖，下次来个步骤，水煮肉看着很流.

总评分: 经验值 + 12 妈米 + 20 查看全部评分

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

沙发

发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑 ' _/ Y- v0 L$ M
4 B8 a4 y" h2 l) P/ [9 |4 a
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签( |8 ~4 Y( T# Q( T- z
8 r6 H; {$ c' b. z6 Q( \* \" K/ W
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。9 s$ {. V0 B0 j/ ^
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。. z* w% a5 q7 Y
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。: a8 D, R4 s P. m
7 p6 a S$ N( P4 ^1 t3 o
味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。9 J! I' R6 q8 C

因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。

另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。# p9 j" e# u% O* N! d

点评

新居网尚品宅配有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~ 发表于 2012-12-11 11:28

我爱凡儿真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。发表于 2012-11-24 20:25

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淘淘之妈咪

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板凳

发表于 2012-11-18 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺不错嘛楼主有口福呀

( c5 {# |( @0 \7 M" L9 L
6 M4 f! a2 g8 Q# _) S

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
帖子: 12754

地板

发表于 2012-11-19 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真不错~有福啊！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大宝

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宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

5^#

发表于 2012-11-19 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子' Q2 d/ o2 T5 G |
1 a0 L$ S9 D- i. m

嘻嘻，谢谢

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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豆豆妈爱豆

团长编号：MW12024

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帖子: 1205

6^#

发表于 2012-11-19 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

7^#

发表于 2012-11-19 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆妈爱豆的帖子% j: d2 V( t5 w8 M( I) L, \

是啊，现在身边男人做饭的很多啦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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豆豆妈爱豆

团长编号：MW12024

Rank: 16

宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1205

8^#

发表于 2012-11-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 : A; h) B9 B$ M3 Z/ N
回复豆豆妈爱豆的帖子6 O; c# a% u$ _+ e5 L$ f. D1 F
2 @! c, ]1 A- ~: H) }9 O
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

都是疼老婆的好老公啊。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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若月静静

Rank: 13

宝宝生日: 2012-01-25
帖子: 482

9^#

发表于 2012-11-20 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打印出来，回家试试去

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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想妈－团长编号MW11390

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宝宝生日: 2011-07-06
帖子: 1055

淘宝掌柜通

10^#

发表于 2012-11-20 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主老公是四川的？呵呵

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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那一片蓝天

Rank: 1

宝宝生日: 2010-02-22
帖子: 6

11^#

发表于 2012-11-20 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶下。。。。。。。。。。。。。。

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鑫鑫团长编号：MW12548

Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-25
帖子: 1853

12^#

发表于 2012-11-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要流口水了～

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悠悠

Rank: 15

宝宝生日: 2010-11-27
帖子: 540

13^#

发表于 2012-11-20 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

14^#

发表于 2012-11-20 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复想想猜猜的帖子

不是的呢 : Q$ I; u: }$ e- \( _1 H

安徽人，嘿嘿嘿

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Rank: 10

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 289

15^#

发表于 2012-11-22 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真馋~~~~~~~~

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

16^#

发表于 2012-11-24 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
+ N1 b% ~! L: \) |6 A
1 T% h2 |) ^: T0 d1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

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梦幻天使52099

Rank: 15

宝宝生日: 2008-02-16
帖子: 943

17^#

发表于 2012-11-25 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃呀，好幸福

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团长编号：MW12570

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 1786

18^#

发表于 2012-11-27 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你老公真好

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Rank: 14

宝宝生日: 2013-02-06
帖子: 329

19^#

发表于 2012-12-3 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~

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