周末老公做的家常菜---水煮肉片，扣肉 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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大宝

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宝宝生日: 2011-08-19
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楼主

发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
* F; ~% _9 j( c* @$ @
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。) f7 T; {( X; f9 j
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
7 _; D1 G( |4 L5 d! k+ T8 b( w4 k
水煮肉片：1 Y" }4 s H" ]( n
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
+ j2 P6 X- c, s+ o4 L
1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
3.黄豆芽焯水备用。
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。 F" A$ c' L; j7 g5 u7 x+ o* O
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。6 i4 p; R; }: b) ~
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。/ Z) N# e. G2 O' Z) n7 k+ ~) W& w

我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
: l9 G) J% j& H# t! X

已有 1 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞	+ 12	+ 20	做的真不赖，下次来个步骤，水煮肉看着很流.

总评分: 经验值 + 12 妈米 + 20 查看全部评分

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大宝

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沙发

发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
8 U0 {9 y5 d0 B6 j' b- J
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签

1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。+ t2 \6 P( F/ ^0 X
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。+ S7 x# N7 {/ E( H5 B
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。4 p. F6 O# W" g
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。* a3 }* H# F! X2 B

味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
7 s- K: j- B3 N
因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。+ y7 k! z* z1 C3 k

另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。" ~6 Y) A& P" b

点评

新居网尚品宅配有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~ 发表于 2012-12-11 11:28

我爱凡儿真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。发表于 2012-11-24 20:25

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淘淘之妈咪

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板凳

发表于 2012-11-18 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺不错嘛楼主有口福呀
P: k6 }1 |& i# Q P. c

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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团长编号：MW11649

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宝宝生日: 2010-05-09
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地板

发表于 2012-11-19 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真不错~有福啊！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大宝

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宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

5^#

发表于 2012-11-19 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉赫妈的帖子) K0 g7 s3 i5 C7 _5 w4 t' ^: H, r
2 R3 @4 `( o# g4 r" S

嘻嘻，谢谢

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆妈爱豆

团长编号：MW12024

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6^#

发表于 2012-11-19 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

7^#

发表于 2012-11-19 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆妈爱豆的帖子/ K7 ^) P# K, \. n7 x9 a

是啊，现在身边男人做饭的很多啦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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豆豆妈爱豆

团长编号：MW12024

Rank: 16

宝宝生日: 2009-11-07
帖子: 1205

8^#

发表于 2012-11-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
9 S" v6 J& x4 J) l7 |0 X回复豆豆妈爱豆的帖子
+ m, u& | y q7 u2 W7 S; I
% J: R; i! m1 S9 a" f: g% q是啊，现在身边男人做饭的很多啦

( M2 [' r% U2 _! T# ~3 x0 U
都是疼老婆的好老公啊。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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若月静静

Rank: 13

宝宝生日: 2012-01-25
帖子: 482

9^#

发表于 2012-11-20 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打印出来，回家试试去

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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想妈－团长编号MW11390

Rank: 16

宝宝生日: 2011-07-06
帖子: 1055

淘宝掌柜通

10^#

发表于 2012-11-20 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主老公是四川的？呵呵

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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那一片蓝天

Rank: 1

宝宝生日: 2010-02-22
帖子: 6

11^#

发表于 2012-11-20 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶下。。。。。。。。。。。。。。

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鑫鑫团长编号：MW12548

Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-25
帖子: 1853

12^#

发表于 2012-11-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要流口水了～

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悠悠

Rank: 15

宝宝生日: 2010-11-27
帖子: 540

13^#

发表于 2012-11-20 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

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大宝

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-08-19
帖子: 205

14^#

发表于 2012-11-20 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复想想猜猜的帖子
. [; Q' m$ q- Z# v
不是的呢
# ~5 S; c3 w8 t. ]3 |' ~0 J
安徽人，嘿嘿嘿

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Rank: 10

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 289

15^#

发表于 2012-11-22 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真馋~~~~~~~~

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易凡妈团长编号 MW11833

Rank: 18

宝宝生日: 2008-09-27
帖子: 3667

16^#

发表于 2012-11-24 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签% w o: S( M+ C7 X% Q
- ~7 [2 X, K, C& `/ G9 w% L, D
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

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梦幻天使52099

Rank: 15

宝宝生日: 2008-02-16
帖子: 943

17^#

发表于 2012-11-25 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好好吃呀，好幸福

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团长编号：MW12570

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 1786

18^#

发表于 2012-11-27 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你老公真好

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Rank: 14

宝宝生日: 2013-02-06
帖子: 329

19^#

发表于 2012-12-3 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~

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