- 妈米
- 552
- 经验值
- 544
- 在线时间
- 37小时
- 宝宝生日
- 2011-08-19
- 注册时间
- 2012-4-23
- 帖子
- 205
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 580
- 精华
- 0
- UID
- 5708161
- 宝宝生日
- 2011-08-19
- 帖子
- 205
|
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
" P) d: R" o9 E7 W$ E. j% V( p: _8 B. q1 o
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签/ d: \ r0 @, X# E4 @2 Z
% E' f6 M' H- g+ Q- \
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
, u7 D5 A: Q- |3 w2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
3 \- I: t. q0 ~- ~3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。5 V/ I4 M% Q3 E! H4 |4 C
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。8 ~! p9 p5 N V
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
" D: U4 b: }0 T& }# _6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。+ g, p& ~6 F0 ]4 y/ R
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
" c6 j( ^4 c. R
' _/ {3 x- Z* ^- F味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
1 N9 B% O$ B5 Q. ^( R, L8 {, |0 m$ W, L6 j
因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
0 @$ C6 U b4 u5 r6 M6 b5 ^1 l/ \: k% F( f& Z0 N% g
另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
1 ~" k$ Q d' V9 j- j' [
|
|
发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
