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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
( r7 @2 `; c+ p" e- y
0 l% i; ~' f P, I" D3 ^/ g2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签, A: E, N' C" _/ U
R$ {0 M8 g8 ^. G8 U. G* }1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。1 C: d% m" j- h# H
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
; a, Q" J1 N# u) h ]/ I- d3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
* m. _3 U% r2 R9 z- C4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。( E |' w4 D" v, ^
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
+ ?$ l% U) h4 |6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
$ v6 B3 Y4 W: Y' a" w9 j) H7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。) B: G3 x: P9 K. `; x6 f& ~
- @% E! o; |' t& z# O味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
0 w, b3 M8 @+ z6 l4 a% [7 t! E$ l. L8 }
因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。: M. q% m M' P& s. W y/ |
) O. r8 v2 [" ?. C. z另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。: p1 y5 B, w8 V+ M9 t: R. d, K
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
