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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 ' w& E+ d& |7 B. \( q0 K7 H
' x/ }2 {! H, P; z以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。; m6 A% j" ]3 K/ [! j6 l( U; b
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。# j& [& r+ V9 m3 }& t% q
1 |$ ^$ `" ?2 N5 I6 \水煮肉片：
( f* q3 N3 t* K1 I: w6 b: i里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。& `0 m+ Y7 N( L
) G; `2 U X; \ K
1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
. f1 E! W! |( \ ?" ~$ d2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。- g s6 D7 W3 y/ Q
3.黄豆芽焯水备用。
; _0 x$ E; [, ^7 c4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。1 v0 u, R" j) c. Q$ _
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
_% y, I( [. d3 D# U, h, }' u6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
! P3 a) Q' i( P+ n$ l5 D- w
; f( f( a7 y, C# {3 L/ i* ^- ^- a我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。1 }1 i/ |3 z) @* l9 f! {' Y8 {5 v' x
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妈米 + 20
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
