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大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
/ Y) Z$ H3 z/ V0 \+ o. I# l4 b. \* }2 t* ?) c# @; T7 r
以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。
* n% s9 z* q2 F- |# }. G; D鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
& R1 e0 }+ E. r9 ]
/ K: m" @2 Q- r+ b水煮肉片:
& `6 N9 m/ o! a* \里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。6 N: D; I& |! z

- X) t/ @  k$ Z4 Z$ W9 A# t1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。' ^( z' ~: S4 c, G
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。
/ |7 R3 ]: B8 J2 _! e( P3.黄豆芽焯水备用。. P4 [/ ?1 A. i" t7 E
4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。1 @5 K4 {7 \. L8 W, P
5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。; x( A9 {2 [, S( s$ r: E# V+ l. r+ ~. l
6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。
$ ]( O: ]2 B8 Y/ z- ?, ]) `. i* T/ i" @
$ N$ I2 k( M9 H: u- R我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。% Z2 _* K$ |  A1 z& Y
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  K# I, l( [3 U7 A; h

已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
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: b% `! j8 c0 N2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签
5 m% k5 L! z/ O4 A* Z* [  O, E- h) Q% h% S5 y3 f: _4 Q
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。9 C) t0 z$ s3 k: z: w4 V- M
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。# Y! V, @5 _" ]/ h5 v) {' s0 n4 e4 `
3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。8 U5 Z2 K/ {( V; e% U  Z2 N/ X
4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。1 M3 Z5 \! J. q9 d+ P
5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。
0 A+ z+ y! K, h* R6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。( {0 C% _" @% D' T
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
* x; C0 f) _6 t: @
$ H3 U7 t; G6 ~味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。) J# a! X0 f# d# ?2 c
2 T* Y" O" U# N) }8 t7 B) }
因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。
# u! U# a1 u! X" s- T9 f; J/ g" e0 v3 J. j* v
另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀
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宝宝生日
2010-05-09 
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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2011-08-19 
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回复 嘉赫妈 的帖子- @1 E3 c  T2 W3 K
7 d$ `$ {" Z" y: {
嘻嘻,谢谢
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宝宝生日
2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子+ F3 [7 _- {. T, t

) T9 t/ O( H- k是啊,现在身边男人做饭的很多啦
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宝宝生日
2009-11-07 
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 2 ]' B, y  Z7 C) m- Z7 e
回复 豆豆妈爱豆 的帖子, b- Z' i: n9 `# W6 N4 e5 ?. |

+ W( g% T6 m2 p6 |0 ~是啊,现在身边男人做饭的很多啦

' x( l4 o5 A- {都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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宝宝生日
2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
想妈-团长编号MW11390

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2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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宝宝生日
2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

大 专

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宝宝生日
2011-08-25 
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要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子
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% ^3 a1 \% p5 e不是的呢 : S/ G& d5 F  W) x

$ q0 j7 I+ J8 S安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
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真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签3 Z' A) V% D- Y1 V

, N9 S, l4 q3 e% ^4 \3 T2 {% ]0 W1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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看着好好吃呀,好幸福
团长编号:MW12570

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
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哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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