sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。. b- c$ E9 u+ z
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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: C# n1 t! C9 T5 Z水煮肉片：
. }) ~- n* B' e8 V里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。- Q; H6 C! `% M' w8 P
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。! t  u6 v$ K8 w  k4 X, w! i+ _) x
3.黄豆芽焯水备用。
8 h* ]  X" Y' g9 k% m5 A4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。  c2 A3 b  n% t& F  S* \
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。5 }; i6 @+ H2 N$ P" c
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。9 {, H, S( N4 S. Z

/ _2 B2 I% A# h1 T# m0 D我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签6 b" J1 W4 Z# K, S9 W
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。! I$ u9 k3 n1 Q' {6 a
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
% _, n1 k2 A$ g# J  d8 _- ^. m/ H4 D3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。) w: @) Z6 z$ Q! ^
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
# Z- o7 i) r9 Q9 p" f8 k8 _5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。/ V+ t+ F- U. _1 w
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
& o6 t; l* Q. k1 q: \  r* v3 L7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。$ j# w. V" z- _

3 v0 D3 W# I& F( V6 Q, w味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。. Z8 C/ ~3 j5 [. W

- ]' s" T1 D. ~# l3 \2 ~" X因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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6 d9 |) t. b0 {+ W- n另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。; P9 L9 ?; x( \! E

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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9 p' N: o+ _3 ]& O% }" S8 h8 ^嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
  ?4 K  [& c  o回复 豆豆妈爱豆 的帖子! j# f5 H" H% ^) H& P# B/ |

7 F$ Q3 k* D/ |6 D* K, G7 K是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子- r* l/ L( H* a; O9 N7 Y
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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签- i' ~. A- w( R  A, z6 {4 M

, p- P* o2 @. d; ?$ O1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~