sjay529

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* u& Y" F9 {; r: H7 ?6 v以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。8 ?! a5 m/ R; U% h: _
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：! M% X3 q9 f3 p' w! g
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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2 [; F" ^4 ]- S! x' Z! b1 _1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。5 ]; q/ a( T! J% P  j
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
7 k; W: x9 d/ }2 `% p8 m8 Y3.黄豆芽焯水备用。0 s2 r! l% c$ L0 x. f
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。" d) x/ t# G1 D. N
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
" a. K1 |+ a5 T1 _4 y% i6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。/ Q/ x+ q) ~; R
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sjay529

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' V- u# t3 B/ B& _" M# d$ ]2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签3 K, R- H" i2 ^* L
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
* [5 ?* E& _( y: k; ]2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
. O- a7 M, ?& f4 p: H, C' F3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
/ J! x. U. }0 y4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
3 f! Y0 W% ?& h: R- L; e5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
6 H: h; R8 y6 b' [. V6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。/ b; [6 U( ~) F, \. y1 K
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。) p) q6 `$ L2 I! I# ?& ~% ?* {

( a4 ~8 ]# \( }- V* P4 w$ ]味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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& X/ j0 j* G+ l$ i/ i1 D) n8 h" l因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。# x, g! c# k0 j+ k

' M1 b8 Y, m. S另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。; ~3 W, s$ C$ i1 O$ y

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀, t1 l6 w& V; \' e: h

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子9 [5 S) [5 A0 p  A

+ h" h9 Z/ k/ @8 k: S* M5 P# u9 ~嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子5 q1 O8 O& h& d( `' r9 X/ t
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
3 ~$ S5 [# @2 q% Z回复 豆豆妈爱豆 的帖子- C: q' O$ T6 I+ M8 l) T: p
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子4 U' ^$ n4 d) s4 \3 G
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不是的呢 + P# N4 `( n, a# M5 Z" Q
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签0 |( [, g2 K& P. a
  v7 F* ]$ ?6 z  |- ~: X' i* K
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~