sjay529

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& D' {7 V- \; Q7 I! C以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
4 j9 L; B' y3 N  D' [- u鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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$ K" D# N. P6 C$ t( ^0 o# j- A水煮肉片：
) k# ]' Q! R0 Q* O- o里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
/ U2 ?8 w& l% W5 ]( C2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
6 b4 {! p  J0 {% `9 o3.黄豆芽焯水备用。) Z8 D) b: Z- n. z
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
( P0 t. `; Y- }3 X7 r5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。# X* a8 F/ u$ e/ c
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。  B( V4 c/ K9 t* k
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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/ E% P( G7 }$ V! g1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
. w! ~4 y: a- A( e% f2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。- l+ o/ a* e( }) J
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。7 B. H  m7 y) O' v/ A
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。0 a0 W/ z% O% a3 s9 ]
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。$ ^8 F: G- S6 j+ t* |
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。" m, Y. [7 D/ R) o$ h" Y+ H5 m
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。1 _" H- h( X) `0 P& I5 J1 C

4 J8 R0 r4 n  {: e7 I( C味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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4 L3 A( ^$ g+ x7 q因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。- ]$ w. |8 `! \$ F, v- P

9 o& O/ L) ?* A8 z另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀8 u. r) X- _$ M! W# B# S

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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" P! o# G: x" s! P  P9 k1 Y0 F8 M嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子; s; \5 N' Z$ B  T

! W3 \" i6 A! D7 e4 Z& H是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 , ]8 x8 ^; k' W/ B9 D
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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5 I  A3 w9 [& g, a9 @是啊，现在身边男人做饭的很多啦

& _* W- _5 P. A& c& |" W都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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: Q4 R) n' `2 H  A( G! q不是的呢 5 B& a  h: Y. I8 W8 O2 v. P% G5 E
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~