sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
4 b% G8 y2 |7 u9 J鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。# a& I5 {& s  r0 E' M# L

( ~% a% X6 f/ g) \& H水煮肉片：
4 q) `* I) n4 ]3 z) D& L里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。8 D. P& J: V( ^8 h, c
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
: P0 Y7 _' n8 m" }% H: F2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。- n. c5 N7 Y/ k" A" u- S5 D6 q
3.黄豆芽焯水备用。
, F+ K( ~4 `2 s, z4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
1 a. i1 W& S# B6 ]) V3 D2 d( A5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。+ q& L# l( A: C. b2 p% }/ H" T
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。4 S9 E  |* q. l- k/ A4 V
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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4 Q. w6 e- b7 @+ U' F2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签0 P( R* c9 c5 ^, A% z, L7 c
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。% V; B" Q2 ^5 P9 [
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。- C) x; }& d% Y) ]. H
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
5 t' `$ b+ J  L( t# E1 ^/ T4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。0 {+ [$ y1 M. q( G
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。- X9 ^( e- R: T9 `) |4 [8 {/ [! }
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
5 _& {4 x% _' |- C7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。. Q- k1 L3 z, N# e( C
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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( J* S  r  a7 q3 Z: D因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。& C7 }! N2 s3 {. Q$ e
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。; C/ C( _9 k' @8 [3 I7 l3 y6 n

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀9 s' S: l) w+ h& H
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子  G* K, x* i5 I3 p1 s
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 6 ?, ^# J) ~5 g9 |1 D# q
回复 豆豆妈爱豆 的帖子. d) u: P  G! F# U) {/ _2 P

; M4 s! o( |5 v6 H6 L1 i是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢 4 _0 S! m3 a* P( S6 o$ s
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~