sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
* n% s9 z* q2 F- |# }. G; D鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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/ K: m" @2 Q- r+ b水煮肉片：
& `6 N9 m/ o! a* \里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。6 N: D; I& |! z

- X) t/ @  k$ Z4 Z$ W9 A# t1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。' ^( z' ~: S4 c, G
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
/ |7 R3 ]: B8 J2 _! e( P3.黄豆芽焯水备用。. P4 [/ ?1 A. i" t7 E
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。1 @5 K4 {7 \. L8 W, P
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。; x( A9 {2 [, S( s$ r: E# V+ l. r+ ~. l
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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$ N$ I2 k( M9 H: u- R我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。% Z2 _* K$ |  A1 z& Y
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sjay529

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: b% `! j8 c0 N2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。9 C) t0 z$ s3 k: z: w4 V- M
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。# Y! V, @5 _" ]/ h5 v) {' s0 n4 e4 `
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。8 U5 Z2 K/ {( V; e% U  Z2 N/ X
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。1 M3 Z5 \! J. q9 d+ P
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
0 A+ z+ y! K, h* R6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。( {0 C% _" @% D' T
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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$ H3 U7 t; G6 ~味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。) J# a! X0 f# d# ?2 c
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子- @1 E3 c  T2 W3 K
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子+ F3 [7 _- {. T, t

) T9 t/ O( H- k是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 2 ]' B, y  Z7 C) m- Z7 e
回复 豆豆妈爱豆 的帖子, b- Z' i: n9 `# W6 N4 e5 ?. |

+ W( g% T6 m2 p6 |0 ~是啊，现在身边男人做饭的很多啦

' x( l4 o5 A- {都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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% ^3 a1 \% p5 e不是的呢 : S/ G& d5 F  W) x

$ q0 j7 I+ J8 S安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签3 Z' A) V% D- Y1 V

, N9 S, l4 q3 e% ^4 \3 T2 {% ]0 W1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~