sjay529

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7 L8 ]" I6 K# b- G' e) p. P以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。; t1 x7 r. J1 B
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。  X) E3 P: M5 H- ^3 z2 V) S

  R8 v5 P2 f! a9 D, a水煮肉片：0 J9 a0 ]2 U! i% M5 O
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。/ i. v( P- ^' ~4 y4 ^
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。! n2 g+ T: _- L0 G2 ^, N9 }0 N
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。( w& z0 W. _! E  O4 P/ K: i& Z
3.黄豆芽焯水备用。$ z9 q  h- ~* t! |, l. h
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
  `7 B3 {# V; V5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。: y+ M* o* m8 d& f+ B$ C  P, k
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。6 Q* s+ ^# l( r5 F2 G7 G9 S

/ w3 t' b9 k7 c* s我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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: ^- D/ U5 I! D9 }4 s2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签" k, F2 @5 x1 W( M6 U0 D

1 m: `+ |$ i5 O/ R+ _# F1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
6 u  U0 u8 p. r4 R- D3 s6 z) U. H2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
; g  t$ U. e  m: q% d7 O" Q3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。0 N2 J# ?/ T1 s
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。1 v8 _" a4 D3 `5 l% ]3 g% F
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。, s) C1 M( ~9 k# e2 ?" L
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
, t1 ?9 R) ]1 t( h% Q( X4 i7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。7 l( V& {. L( w- B' ~* U

8 B( o5 G" [, Q9 b# |味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。$ L$ k, \. H' d" J0 W- A/ w3 J
1 ?" h0 j* Q& [& q5 F! m
因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。% `3 q0 h& a3 t& t' b: y, h
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀2 j! l% H7 X5 T! m
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子5 {& n2 @' C3 t9 g7 E: O' j
# Q9 u$ U% h5 z* f: G* W
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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0 h! v6 Z6 U, A) {) R是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 * R" L1 `0 G3 g
回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 B5 m& j5 N; n% d5 S- I

5 h+ K) V7 X% M7 p2 ~8 Q是啊，现在身边男人做饭的很多啦

3 E- h5 i# B* K, \2 v
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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& m) X/ L) g) f% C  I不是的呢 / w; }5 I& {  ?" N; s3 N7 o
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签/ \. ^6 O, Z$ ]1 q: M3 F

6 z  S, Z/ @+ @/ J1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~