sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
. ?; r) ~/ n, `, a; E4 X鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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8 O8 o# v+ V/ U5 o. X水煮肉片：" i5 c6 m( y- h
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。2 ~! P3 L: n0 f) r
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。4 j5 `! b7 R" m- D) }. G1 }
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。9 P3 N( d' ]6 d/ [- A
3.黄豆芽焯水备用。
7 h6 J& N5 o2 r7 y( @4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。# `! B/ A2 e/ z! B8 J
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。( @4 [0 a: j6 T
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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. r. c; u$ e: i2 ?) z; ~我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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, b0 H! ~- o5 T1 K" ?1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。" B% I% l% V$ `8 S" y3 F" X
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
6 ^4 g/ Z( g, D) P0 g3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
4 E* U1 l. _" N% W  o4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。2 W5 B& s% A) w! L% }
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。% \7 y( V/ o& h! G
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
4 d" r  Y& f% @% n; D) q  O7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。3 A8 f' d7 ^) T# F

0 D& a' A: {6 h  O另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子  b2 Z$ u" d0 I& K
! D0 ~: B0 T( G; y
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 . J- _! ~7 q2 Z3 J1 U
回复 豆豆妈爱豆 的帖子3 f4 E& G6 S: J$ V7 y/ w3 }# y1 a
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

2 ^( p( {- Q8 l# D* d2 }7 P. Z6 [都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子1 w2 ~7 u* J" f4 g
2 u- d. A; F6 K# l& N
不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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( _1 M" C+ P8 z6 G) a/ O  b1 \3 T( K1 Y1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~