sjay529

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2 [% K" }0 h) H4 j/ u  j+ e  Q, Q5 \以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。2 o+ N0 h9 A; L: ~
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。2 a& J& O- E4 c/ p& }/ N, G
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水煮肉片：
' e- \' q4 V& |; k8 L. J里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。* A  n: g. \7 P

6 a8 N% N1 g" D, G# o8 W3 e. i6 U1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
, j3 F: z: H5 m; `2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。; \2 g) ~  @; X
3.黄豆芽焯水备用。3 r, W0 c- X4 ]0 A/ @4 F9 w
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。# L/ g0 `$ V% @5 G6 |( l0 p) c; [3 K. _
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。5 o# z! b# z. G5 [/ X* ?3 m. S
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。' c# r  `6 G6 m* F) c( T5 ^" ~

6 }& T2 ^) n( N( _9 E我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。" V. c2 o% _8 p) L
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sjay529

6 `5 Q$ |! K  `, C
* a/ C- Q" b6 h5 t9 i8 W2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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$ ]5 y8 v. v/ Y; p3 U1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。" m# _( P+ L7 M# N& v8 \- Y& Q
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
3 R5 o. T9 z) R) f" \2 ?3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。/ W) S0 v2 k4 w" X5 \, j
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。! S: N: o( f1 x
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。# x% D# ?; m0 p7 M9 `7 M8 E! w  |
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。7 c0 |1 w1 T& k9 K3 g0 y. U+ P
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。2 `; O7 k6 e1 x; J

9 K. O% i" G2 X' J, F味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。$ c3 A. a1 h4 ~# z- e6 J4 T

8 \7 e1 Z$ U0 W因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。0 S0 R: H( U" I0 R( Q; `% a
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀4 ]5 m2 Y1 a5 P3 ^2 Z, ~
# U0 [0 y, Q8 k  ~

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子& O/ r$ J  c& V, X5 }0 \  K2 v* S

& v3 X1 G7 m* S) D" B0 {  j9 t, ]嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子7 p6 t+ k. F$ o

5 f2 w1 C7 [* {# H2 N是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 $ O$ _: e: F2 u6 B" k
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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! ~8 B8 ?' q7 j  t0 v0 l( A& X是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子8 n4 f" u0 ^' o

0 E! T2 {. t, J2 e不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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" q6 Z5 c$ k% L" D1 s) \7 o3 D' L1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~