sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
# w; N  a6 ?; @鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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! ?+ x8 \& \: j+ p, v8 h* j$ ], a水煮肉片：  @! d: v7 j# k! t5 |
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
6 k' C5 A2 K" s( |2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。" O5 M3 S* G; g$ P+ c0 t
3.黄豆芽焯水备用。
4 i& E4 S7 m$ v& L! q8 ]# I4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
2 [" E+ W) r$ g  {5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
# ^  @0 I8 `- n4 c, [7 E  T6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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9 u$ T' f( v: e3 I  w2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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) I. I- T4 E8 a/ g$ t6 X1 [1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。+ f" n' p9 {# P5 c
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
" P) d1 X/ _, y- A8 j( r3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
9 g' b2 m8 r$ y( A4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。" S3 @/ r) O& F' R! e  F
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
: e) x# N& t% f( B6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。- R1 t. \; {; D
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。9 x* G1 h; n2 I

  g# y- H& B5 J, `& g, {! F. M/ R  a因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。' w8 F4 b' L3 I
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 o9 Y' M1 A4 @# p- f; e% |% x

) S0 w% I3 B3 Q& J% i$ A+ J是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 " {3 }! _0 M( `- x, j1 h3 N
回复 豆豆妈爱豆 的帖子) |: M1 ?& P3 c  e) O5 {

' n) H# F) f7 i2 }, l9 s是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子6 G  t$ Q4 z& R' C% {9 w9 @2 @0 j( p
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不是的呢 8 E8 }! z1 K& c

+ c2 {5 `% y& q9 |安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~