sjay529

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5 M3 m- g/ F. s& a' z( e+ K以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
- V9 w& H4 Z+ N鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：7 c7 h0 ]4 A4 N5 p" Y7 S. X+ Y
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。/ a. c+ f& v" K% l: x& l! i: N1 q
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。1 ]* H. P& t7 B1 s
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
& _8 P8 Z- \1 R+ o8 Q% P+ Y& q3.黄豆芽焯水备用。
. ?, [& d; P# a7 Q5 S$ `& {4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。- t% Y4 c! @1 v0 z6 h
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
7 M4 m% U1 T- d6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。. [+ Y5 ]1 `4 \; L9 H

* \) y9 B& G2 W" A0 L: q我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。9 @0 K8 t" O; [" d. C

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签; b6 |4 u7 P: w8 [  k; g! ]  b$ N
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。3 y$ D6 t" y5 v  A" o
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
$ U0 x2 l$ H2 w3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。. S1 c( y, v' W2 n- K& D
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
( _; ^7 |6 E8 U5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。7 S' [) @: q1 N: ^9 r
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
- C1 G/ Z) @1 `2 d7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。0 y. c8 w) N1 v- H/ }9 p
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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* U) I9 S1 ^& p# V& x# k另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子+ K, p1 S0 F: W8 s( k

1 Y! }; n8 v# V8 ]: c) g4 e+ ^是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 . Q0 F5 f  _! L/ K, o
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
" Z  Y- }/ C6 \6 c$ T- L; z, E2 m1 u* z% s( v  W
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

) g+ h$ N6 F2 X) n# a! D2 W都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢 4 C9 @5 f, M. A
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签8 H4 M& ~0 U+ ?, m' T9 P+ G
  b5 q$ ^1 t/ e  C* T- X. I, Q
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~