sjay529

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. N( i7 i) S6 v/ g* U以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
& Q4 X9 @% Y* d" ?7 Q  w( `% r鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：& l# T( {) ]& b  a5 h4 w
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。3 |2 c" g2 W% c) t5 s5 G2 l' J# F1 n
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
3 x* y7 R% W7 _; E2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。9 w  Q5 T4 a" M/ {* x# K( }$ O( ^4 l  q
3.黄豆芽焯水备用。
( f0 p. |4 A. E0 v* ^% ?' F2 H4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。  @  L# O/ s0 {2 p$ l
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
0 [- r3 o& t6 L4 G4 _$ V6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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5 j1 v9 K: t2 Q4 {7 Q" R我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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: s6 v* @% n  M+ s1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。' \$ M5 c, ?/ u
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
( H, {7 r4 D+ _3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
4 m) p2 i: F4 G# s4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。5 @9 y' }  p2 @5 `5 u8 r
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。% Q$ Z4 S! S- a1 [/ m: N: c
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
) o& H9 x$ u$ ]' R  B# v: i# J$ r7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。( J& j1 E1 h- s8 u1 q& e7 a3 H* R

$ F- ^2 k3 h! t/ e9 g# L5 R) t另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。& m% ~2 o7 n1 S, ?+ u

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

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, o" g/ @/ t* s# ^5 a嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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" p2 s  r1 g# u是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 7 F+ H$ ^4 m' u2 ]7 }
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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" I" \" o% |' j) ]# m. r是啊，现在身边男人做饭的很多啦

' k. t. A( z/ u3 W( `3 i* w
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签, W7 s/ P: V% \$ E% b8 @6 y& {: T
( ^# z. F" |7 E  D
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~