sjay529

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6 Z# L$ S% y% E4 d3 M# d以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。  }# t3 s! [) {$ b0 ~7 y- X
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
0 N. k% S' I. {7 g+ k5 W5 p/ V8 |$ A里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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" _& M0 K, \& c$ A1 @$ s1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
8 P0 |( F! u( V4 F  f2 C5 ^; I2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。; L5 |( P7 ~( T+ `8 B* J# o' B
3.黄豆芽焯水备用。, }# x! n6 ]' ]( \, a& k9 \
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。  n) \* }& A% O' M+ ^- W* w* g" y
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
7 A* t0 T* J* ]" K5 Z2 Q! N6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。: r# A! y3 F* z0 F* n

5 j9 k  {+ J. w7 x* H我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。8 P- H) Y( j- ~. c% W

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sjay529

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8 G9 D0 m* n- G& w8 u5 y! A$ \! O' y2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。5 p8 ]) p1 _5 D3 T
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。- V- o" t$ l+ I* V2 |# _" S
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
" G* h  b# @7 c+ Z/ o& i/ A' H4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
' f& U, o4 J8 \' F, ?5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。/ x7 r0 H0 p% ^# @3 v' i: T
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。3 D, O" n  Q, {+ e
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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  f" D+ c' `  Q3 I2 t6 Y味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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/ f* E3 K2 H" _因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。+ ^' c! H5 Z2 g" N$ b) {2 v" z
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。# n/ {* {! c- S

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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! g8 N( d$ L( p0 {( v% {6 z是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
7 h* @3 \% d$ w: k/ G3 \回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

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2 P6 K2 `$ W3 N5 D6 Q不是的呢 8 Q4 H! e7 Z+ q5 W) r
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签7 k: [5 O" I0 J; G3 S
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~