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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
" l" j2 V* Q2 @( G/ V3 x
( y( N9 g5 F9 p" ~+ l5 J' N" ?以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。' m% l, s4 p, D: j- ]
鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
( ^! ~1 ^& h2 ~3 E" c5 J5 x/ I# b7 B: V6 ]
水煮肉片:
& R  A/ O9 L4 s. g& J里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。6 g/ h3 @4 a5 N/ g% p8 \# v) Y

5 H8 U& N- T. g7 R, U/ q7 {1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。1 O' V1 G! I1 Y
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。
7 V3 A9 R6 |5 t3 x8 N5 B3.黄豆芽焯水备用。$ ]* m( Y% {7 ~4 z0 H4 C
4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。
1 W3 I5 B6 p/ u( O6 ?5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
0 N$ y6 D6 K2 R3 y) _& }6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。; \. J" q8 t8 e7 J- ?3 X  ?4 e0 d% N+ p8 V

7 f9 p; Y0 f; J- E5 v* q, @我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。
: [1 w3 P; g5 G% {9 ~2 I* j* ^* y  l9 R* B

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已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
. M! `3 ?" j4 ~( z: |% h* i8 p* V' w/ ~# `3 d3 O
2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签
& [+ B6 d% W# f
9 }3 l7 z/ a$ t' T$ j( R1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。: H' v7 g+ [( b: Z5 S' U
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。2 X7 r8 x# E7 i8 G+ P8 h
3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。' k4 C, u' H7 ^6 V6 f+ ~0 M
4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
- ~- I7 i0 l  i6 ]( r( c7 Z* {, d; b5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。( x' }3 D0 w2 P3 f& F* l
6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。8 m2 B0 Z" w3 c6 x" N
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
7 x; ]" }: q/ u& C4 A
5 ~: b) P9 M$ [( t1 |1 V; Q味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。
% W2 R7 N" N0 a: H0 e2 `
- }' v0 ~3 V( w7 v因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。1 }( J6 M) h! T9 I- k- v" ?0 E
/ ?' y$ o  y9 `
另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。" Z9 I. _+ v* x6 Q0 L

点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀! H/ T0 q7 `) b+ D' y) ?
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宝宝生日
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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2011-08-19 
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回复 嘉赫妈 的帖子
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4 |4 o0 M: y) ^) m! M4 k嘻嘻,谢谢
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宝宝生日
2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 M. U* d5 O/ D, K7 ?7 K

$ G) o5 H/ j1 N) T" u4 m4 V" ~是啊,现在身边男人做饭的很多啦
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2009-11-07 
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
) m6 ]: U0 K2 A' b2 f0 {* r回复 豆豆妈爱豆 的帖子
) w+ J' c5 F4 \- [
" h$ q  D7 m( Q& Q是啊,现在身边男人做饭的很多啦
7 m0 u3 l6 g( E/ i  U3 S/ ]3 |
都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
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2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

大 专

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2011-08-25 
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要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子
, N' |5 S+ ?1 x' u& A3 F# [8 y2 _- A- A5 F
不是的呢 4 |+ f/ ]% D# Q) y1 r

3 O; z; [- |# S( \' i: P( f: B安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
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真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签4 V& S7 ?0 }3 s% z- s# z

/ A# s. F4 x( n1 k. R9 T0 F1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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看着好好吃呀,好幸福
团长编号:MW12570

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
帖子
329 
哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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