sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
4 E: `) c% {) b$ [8 \3 s/ y鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。6 B# S( ^2 e5 H$ t

  D5 v! z" T. B1 p7 p+ `; V水煮肉片：
3 O& l) W/ ^2 n5 x5 j1 r; V1 E里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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- f) e# c  b  J0 u! y/ k5 z1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
5 c4 Q( V1 O+ b  v" A& X6 E/ q- a6 s5 L2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
) \" N. I$ [1 N$ Q0 r5 [7 z7 w3.黄豆芽焯水备用。/ ~7 ^& \. w, o: q5 {% g
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
. c% L- c) H7 x8 v5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。; q  K7 N  {0 s2 V2 {$ k% |* I
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。' O5 n4 o0 B. a* _' R' z$ @% L
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签6 d& |0 C5 D! Z1 q

6 k$ T( Z) p, S  |# O$ R1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。0 p& p! A3 i" E2 n
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。) K. y6 |8 c8 V$ q% r+ M0 @
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
2 j- T0 S! A* X4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。0 C2 [  k7 N" h* x3 V7 }4 j
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。% K* |- D( R' ~- p
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。) @" D, W5 K/ ^
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。% f) I6 @' z8 v) d
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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( v, C, n: i: i7 g另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀7 V5 E) C% F$ j% q

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! }9 b3 T! _3 K! B* B  ?

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子" c4 M" k- T" Q8 T

8 o+ G3 F& p/ c7 a是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
% i) [! L( Y% _. B回复 豆豆妈爱豆 的帖子1 g# g/ `, r& z- q
- M- e. w6 d: Q" I% g  \
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

6 l! |: ?- b$ {6 n
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子4 S9 g9 F( R9 {' ^( b

) _3 x% f" F7 A; w不是的呢 8 G6 q$ j0 Q) M  \
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签/ L; B9 s7 ^1 @9 p; b5 Q% R& b

, K) p+ J8 H  U9 @9 r1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~