sjay529

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( y( N9 g5 F9 p" ~+ l5 J' N" ?以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。' m% l, s4 p, D: j- ]
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
& R  A/ O9 L4 s. g& J里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。6 g/ h3 @4 a5 N/ g% p8 \# v) Y

5 H8 U& N- T. g7 R, U/ q7 {1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。1 O' V1 G! I1 Y
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
7 V3 A9 R6 |5 t3 x8 N5 B3.黄豆芽焯水备用。$ ]* m( Y% {7 ~4 z0 H4 C
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
1 W3 I5 B6 p/ u( O6 ?5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
0 N$ y6 D6 K2 R3 y) _& }6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。; \. J" q8 t8 e7 J- ?3 X  ?4 e0 d% N+ p8 V

7 f9 p; Y0 f; J- E5 v* q, @我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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9 }3 l7 z/ a$ t' T$ j( R1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。: H' v7 g+ [( b: Z5 S' U
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。2 X7 r8 x# E7 i8 G+ P8 h
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。' k4 C, u' H7 ^6 V6 f+ ~0 M
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
- ~- I7 i0 l  i6 ]( r( c7 Z* {, d; b5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。( x' }3 D0 w2 P3 f& F* l
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。8 m2 B0 Z" w3 c6 x" N
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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5 ~: b) P9 M$ [( t1 |1 V; Q味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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- }' v0 ~3 V( w7 v因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。1 }( J6 M) h! T9 I- k- v" ?0 E
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。" Z9 I. _+ v* x6 Q0 L

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀! H/ T0 q7 `) b+ D' y) ?
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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4 |4 o0 M: y) ^) m! M4 k嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 M. U* d5 O/ D, K7 ?7 K

$ G) o5 H/ j1 N) T" u4 m4 V" ~是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
) m6 ]: U0 K2 A' b2 f0 {* r回复 豆豆妈爱豆 的帖子
) w+ J' c5 F4 \- [
" h$ q  D7 m( Q& Q是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
, N' |5 S+ ?1 x' u& A3 F# [8 y2 _- A- A5 F
不是的呢 4 |+ f/ ]% D# Q) y1 r

3 O; z; [- |# S( \' i: P( f: B安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签4 V& S7 ?0 }3 s% z- s# z

/ A# s. F4 x( n1 k. R9 T0 F1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~