sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。6 E, G$ X/ \: `0 S9 r$ m7 u7 _1 ^/ C
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。: X$ t3 ~' [( M7 L1 e! Y
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水煮肉片：& Z  x9 {$ w# v5 M! p) y8 i9 B# w
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
/ u; \3 E7 Z6 x: F/ C& s2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。1 x8 d; g3 ?5 C: G; I+ m
3.黄豆芽焯水备用。& K& j8 q% a( R4 j/ ]* u
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。1 y( r; }& Y) X) \8 w
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。1 D; E$ P2 y0 n9 f. P. q
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。  p4 O" x% ?1 [

7 R6 x7 W' Q7 M3 U我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。# k4 O' g$ g* }
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
% p: i# E5 e: L2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。9 e% W# V/ L( b+ ?
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。' K+ T* S4 O7 z0 i& D" s* ]
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。$ F- O' i) K' g+ y0 i
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
6 {$ M& e& X: x3 c( |6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。3 B9 `' t% \; c1 ]
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。6 T0 ^7 v1 k2 d% _
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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" q, [9 H$ ?& v3 D5 O/ F4 b因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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/ Z% ^9 e! H7 k3 n( v2 @另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。% c& }2 e4 P  t' P8 J7 B8 j

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀$ C1 k4 O! k4 {' q

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子( n$ [$ e" X) d- s+ R% h
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子4 T8 s+ r, M" ^9 V! q

' W. N" M4 r9 C( J, t. B是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
6 I& Q1 x( g, Y+ h* M回复 豆豆妈爱豆 的帖子+ p8 g/ `. ~, o. D- n

4 I* e: t  E, l3 ^4 G# P" b是啊，现在身边男人做饭的很多啦

, A5 Y# S2 s9 J% U: q: u0 d5 Z7 E都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子( d' ?" {1 h5 @, D" q9 h9 Y/ e

2 a: o0 W( a0 m1 ?* W1 @9 `* }不是的呢
& v$ I( `8 a5 w8 t9 \
: m1 ?: o' P! J& u* L安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签1 x3 p3 e5 b1 X4 C) F2 m: E" \+ v
7 m0 Q$ l4 H1 m& n: @0 v. }1 T
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~