sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
. [3 }1 l/ h7 ^! Q. j5 \, \鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：
8 e, n* S2 G$ t+ A/ e( K3 q里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。; s8 o" |8 {8 `. o

! q: ^! D8 z6 z1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
" l& U9 a. f- G8 l) _/ F: l2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。! ]% b6 s6 M) ~/ [# B$ i
3.黄豆芽焯水备用。
; n$ E# y, M- o! R4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
" a5 B8 Z1 V+ M5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
& z$ x  P% \" `0 G3 ^6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签8 G' }" Q; z& C" h

9 ~2 I% K0 K$ f! i1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
3 t% S* ]* ]* K( A8 S0 p/ \2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
# q% K/ |* h5 h( [2 N$ R3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。0 Q& b* c0 y( r5 e+ ]7 |9 {: t
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
* S% Q: [9 [2 ^7 I: ^5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。2 a; p% _# f& h( O' f3 z" j
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。3 ?7 J% M; L- |
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。7 W( _. n' p1 R9 T, l

+ S" m' A* E& x4 b, H味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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5 W& o) p6 p9 t) d/ m  c因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。- W4 L& A9 g( t( B! N
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。$ b+ {9 C3 c) `* t; y

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀) T1 Y/ J3 w% U6 L* P

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  x- S& e. z* N* u! ?1 [

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
; ]+ q# C! H6 O, w6 u+ D9 _' w  r4 J
7 g2 U3 z+ u0 p嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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9 U! Z! w2 i# _: _9 G
1 z& z1 ^5 C) ?4 {是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
1 S2 W- m/ ?! S* a4 _回复 豆豆妈爱豆 的帖子
* i: W( [7 Q. k( J# G; J
: _+ E7 n& w8 I, O/ ]是啊，现在身边男人做饭的很多啦

% t- ?; Q1 t. _都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签5 [3 o! j% |: {9 s. {0 C

& W5 M" m; t* T, G- P- S1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~