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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
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以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。8 x! t$ z. ^3 Y: k4 i- X
鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。9 F- X4 d8 O5 R, t
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水煮肉片:
# D5 M0 u) z; T1 G0 h. v里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。& a( R8 K ~- w
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1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。2 K3 [8 Q4 E; J: t
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。
0 c {1 a6 h& `( u* W, e3.黄豆芽焯水备用。; n, T5 Q5 Q7 R/ A* p4 y
4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。. R* a- Q' v* `: {1 K- U0 p1 Z
5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
6 I- x* ?' t- c# {$ |% o7 l6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。% m! u+ ~: h4 c0 D
# n8 I, ?8 S1 G8 z) o我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。
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