sjay529

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; a+ R0 w4 `/ E8 v2 {以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。; \( ^, h' n, e
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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水煮肉片：# u# E6 ?5 g! }4 L$ A8 K6 z
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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5 O" e! F5 r7 ]1 h1 T9 M4 u4 l1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。. W3 z6 J) a1 `3 k+ k; S- K) v
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。7 @: v# Q* S; o2 [2 f
3.黄豆芽焯水备用。# ]" h4 J3 k0 i2 Q8 W2 ~
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。0 R. l$ {# O+ _7 @) O
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。! Q- S; a; U% l2 N. C
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。) \! r% S9 |+ V6 ^+ u$ B+ Y, _/ s; {! L
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签) C/ }- o) m- }) I. e# c  e, @
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。; q  h. ^$ t; J0 K% I
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。, r$ [; @6 l9 R( _
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。5 C* ]1 ^9 [- R
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
" [0 ~+ L, `5 }  `' Q/ ?6 y2 P5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。. I  {0 m' V$ V1 b
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
$ x' q( ~8 t# \" F7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。; `: l8 H+ x. h9 t6 P% {

! f; H9 g% k" Q! t8 K味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。0 b7 Q5 ^' }2 O1 ]0 ]5 T
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。6 n' l2 |$ K# Z$ f$ X

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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: ~# l& f$ i" |- ^/ U- j, y0 D: J( A: k嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子+ c' Y2 ~1 l. P4 b. S

, E( O: ]* U5 U$ I1 p3 s是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 - ]! a9 W. K5 A, ?- S5 V+ R5 }2 M
回复 豆豆妈爱豆 的帖子2 K) b& m( G- ~  d0 B# S# R
: t" w; ]# L9 A0 f) A3 @. l
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子+ G* r( d% N$ T
, }  L3 b; q. D; Q
不是的呢
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9 Q, b1 H, S, Z) L9 v* R4 ?安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签  u# ], J9 s" o/ G

5 z  y+ B: b% L2 B* {) }& |' y1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~