sjay529

* Z, Z, z$ z2 }2 j- g0 T% M4 {
% E) S3 y, r* U6 K% ^
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
0 Q" t) T0 Y$ `' o$ M8 t鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
; {3 p" w5 j+ w+ c* Q" O! c& I1 ?* p% H$ J3 u( N( I5 t# ?6 M
水煮肉片：" M2 c0 }9 D4 u& \/ R0 p: x
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
- s3 t: _, g; S) W: W! B8 i- x! n1 q/ W6 ]
1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。% j, `' m- R5 H7 P: Q; M
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。: {* W0 Q0 l, |" M
3.黄豆芽焯水备用。
6 F9 Z/ m- d+ T: D9 C4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
) V8 |( ?; A9 l8 z: M( i4 M5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。. V/ h/ t  t4 r8 u8 m( [, Q
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
4 k/ h) \- S1 F# w1 z5 `2 Y5 [: m: f
我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
3 L4 l1 W' i$ V) D0 [5 a  v4 B: R9 |6 O. I7 `7 h
" L# F& p3 g: f6 o% K

sjay529

: z# Q/ I: J" _0 @6 [
$ A+ E- b, c2 b$ g2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
/ z0 Q. s& V4 i, S2 Z- H9 d8 t* z% [: V) N& S3 w. m8 d1 f0 Y
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。; n6 |) I% @8 D% W2 d3 v$ P
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。* f3 Q# E* v# F- E- I4 D0 H+ k
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
% v2 @- y7 Y& l4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
' ?' l* d- G* B: \; D1 J5 Y5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。/ O! G+ V/ C% N$ _8 ~
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
  O9 n- ^2 O% l9 g3 |7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。  A( s* u" i3 z  S4 q# B
( W7 A9 M& t) F% L7 W
味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。  X+ P0 z' h9 `

  z4 L2 F! T! Y" ?! `因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
& n& q5 X$ D( d; F2 n: W5 m5 g+ ~
另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。# W( n- U) s! [# f0 ~/ L# D; V* a

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
- @; t/ t" d5 {8 P; @) o. w8 \  G% x7 G7 i+ v& i2 c
, w5 Z% F% P0 s! X* m
8 ~  v+ J' U5 P% a

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
8 O3 F8 }8 Z+ q1 n; @7 q2 l' A8 H2 w# g0 j4 p, v
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
; h% I+ I& N& }; B0 q3 K* a! H/ ]5 P8 @' n5 m
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 9 A3 h  H/ W( @" v  A" B
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
4 E" S- s/ N% k% D* |: ^# d/ Y: A6 c- |  @. ]; [# e
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

( T9 J) f+ U4 f6 p2 I
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子* @4 V( n' C: |' ?! X9 A3 ?5 h
' Q# H6 N$ j, c, T
不是的呢 & r0 \- s1 k5 L1 ]1 Y* S

  G- I* ?2 }" b) g6 B安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签  j# V4 c+ [* U8 H2 S
4 @6 y1 N! H5 O& _) F" O
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~