sjay529

0 l! J( Q* y; W. |) n
& |' h# }  y* h( P- B0 S
以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。8 \6 D; [8 ?* {0 ?1 [! {
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。3 n; w1 |) g  e: M/ I  h5 n: w

2 Y. r9 w3 U0 I( b0 T水煮肉片：) d  d4 D# h- I6 ^
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
+ z6 z% V  r9 `, U8 {1 B8 |' ^& b0 Q8 f- S6 D) W7 Z
1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
: ?( _7 `/ l3 P3 B& h3 W3 m( i2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
% P) X7 A( a' K: s# o, q- T3.黄豆芽焯水备用。6 U$ E$ s2 ^% U( k- ?
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。! Y6 t0 s( \8 l- Z
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。' f+ c' }' a0 U& |! @
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。" C% E1 @3 Z9 [' M) r' G

: V) {) y& D" h; p, ~( s1 m我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
) I& Y- x6 V7 I" T
) ?) _# y& d; ~* J( f7 ~. h+ \1 A) `- L9 ^  @2 M' {9 A

sjay529

6 g7 L. e& r. \) ?( T& Y( |; m" ^
. p5 C# O, Z9 A5 S" ^2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签' o* S! F( L; x% k- k

+ u& Y; D  k! ~, j1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。. X  [7 G3 P: G' J* Y# t6 ~& [0 S0 s
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。& x6 @! K+ s. X! F
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。0 H: p( r: b* J: T4 v- P
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。; M4 K, @( Y: `' \7 y' P7 |
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。2 g- V0 }4 M2 T' U
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。  q% X/ n, j& n% t# X9 U
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。' P/ u; C% g$ _& w( m" r6 d. A8 X+ N
" B9 w1 N$ d/ Z" N( `5 y
味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
# J* [) z7 C3 g
. a( q5 E2 ], X' ~因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。/ b& ]- {8 W( F

8 F& G9 H1 @  o另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
9 ?8 b0 R9 l7 W  k- r. h3 Q& T

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀2 p& T& b. U5 I$ r3 l" Y

9 B, ?' g6 y4 r- _) G3 Q# A+ W) t
2 K, ^$ m$ p1 s  ^3 u, m6 X$ _8 I+ e9 P6 Q  {

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子+ ?5 u1 W/ d$ E. U$ m( r( d
8 x6 ]  E# y. \3 @3 b
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
! g/ n: ~( c& {3 |/ h' y3 `9 F. @5 J4 v3 }4 t% _
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
" c) q* `, O/ O/ r( h$ w回复 豆豆妈爱豆 的帖子
4 @* Z/ k9 |4 J: D. g% a" s9 L: P+ K) y9 Y
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

; s% W% H" j4 a+ p3 p
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子! ^4 n7 y% R- [7 H. |( f  m

. r* J1 {2 V& T# x% X3 Y不是的呢
2 L" {! k/ r! i. w4 K& S2 y9 A" P
0 |# `: I. f8 }8 F安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
! L2 E  k, m1 g; |& ^
! o! x& D# ^* l/ o* ~0 ]1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~