sjay529

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5 j. t" {4 u- V5 i* r以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。" t0 _' Q) {: Y  h- P
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。( D" O4 R/ u( H6 [; h" G, E
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水煮肉片：
3 s) e4 n4 j) B  s, _里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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  M, F% N9 O' i5 V1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
! y( A% p+ x- t$ F3 [4 D9 f2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。' U0 E  Y' _; o  r* t# N
3.黄豆芽焯水备用。
1 h1 i( M6 N& U+ h7 I4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
1 S8 h$ I7 b# o" w+ u+ [& n+ y5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。; |) O. o! ?$ `- S* b$ Q! ]5 V
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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& S5 |0 m4 ^& u) T( C; J1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。5 W- Y/ W" Y  U, G* k  N
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
9 C* m, m. `& f- J3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
- ]  P" i  [$ \; S0 Q8 P" {4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
1 U2 `1 O$ `0 ^* f2 @5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。8 w- x+ f$ J0 C& a7 \8 _
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。/ n1 c# b+ c, a, A8 X; K
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。: a( m, d7 ^: W& K8 h8 s! M

' J6 \) b( u' _/ K& }7 R" H因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。; g. b; L! ~8 M" g6 A

% o- L! W3 q4 z& w8 ^) N, @) q" M另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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& D) ]$ n9 U$ a! g( i" P/ l嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子) O1 ?3 S& ]2 q1 i8 s: c

2 O9 r' u* ^6 E是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 % o! p' F) ^+ }; O
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
" I3 U% F! B4 e) a( h2 @. ]
1 x% X" N; U2 ~9 L) g0 `1 ^" L是啊，现在身边男人做饭的很多啦

; H; D. t" X6 ^/ b9 t
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
( ~7 ?: \% v4 g$ C, f
: \2 g1 r0 S6 ~* B+ p% s5 f+ A, c不是的呢 ) @; V$ L. l& y1 C+ q) J
; m  a- R, R( U7 S
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签. s$ {6 \2 c" Z7 O+ J+ r3 t" E; m# r! i

8 N0 n* p7 ]% `" j# t8 E1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~