sjay529

. y8 Y* F3 X: X! R& T
2 W. f! s+ a, H9 J/ C5 h以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。& v( `) S" h* m5 K: X* {" H2 X
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
7 k) Q' p# y2 I6 F2 l; C3 W2 D- M1 ~/ c
水煮肉片：7 o% O" m9 q5 a
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
, m. Z6 }; m5 P% a% |+ f1 n% [
& }3 ]' O# D* `- l) U7 Y1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。6 K$ D% p/ {6 e3 c
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。" l7 x' Q. D0 H# P1 ]
3.黄豆芽焯水备用。7 i' [, J( h! D9 d7 O+ u
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。( l0 s; n# z% W, P8 y
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
% G3 E) s  i9 ^6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
! k4 K" H  e2 ]
. X" o3 E5 T, K/ }- {0 H! c0 \4 Y/ S8 R, V我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
4 p* c( z2 R/ C/ L8 i: O3 O+ ]0 ~8 f

: C6 x; w4 g" B4 x7 w& h/ z

sjay529

0 |( z4 V; h1 m; K) J1 I# j8 O/ M6 A5 H' q2 y$ E! h5 Z! H  n/ b
2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签+ E* [% ]; t% ?& B; p! @/ k. G: e
' g1 O7 c8 O* R* L* n# E) f3 r/ C
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
4 _1 g! }0 ^- B0 z2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。7 P/ B, B3 d9 I8 R$ g' ?
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。  U8 c8 `( D$ d, s9 W" j" g+ \
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
/ `3 d* A4 T# X7 Q3 q5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。- |, T- }  ~& ~! I9 S
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
% x' d+ `# l" Q8 Z! G" ^6 w5 `  a+ U" Q) F7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。/ x% w; x5 T4 M4 y$ s

' C+ A8 {5 [4 @2 H# k: \味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。8 [( R: p& v4 u0 w3 ~$ ?
, q+ ?4 [' G4 }3 Z3 ~
因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
2 }0 A  I: o% H* ^  i8 m7 D# F* ]8 B6 k/ p5 K$ ?$ z- N% {
另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
/ E/ @2 O2 ]  @6 F' x0 b4 }" ~

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀2 T* n9 p3 I" Y4 O
/ K5 n* e# v& G
/ g* Z1 E# X( H2 z, a' C

. e2 ~# b3 }. r  R) e) k- F# d3 F

嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
9 M  a7 |7 t+ C9 f% r5 A9 S+ L- C1 u0 a; @
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
1 F# r) _- n7 h7 D0 d; \3 W9 _3 ?+ O* v  e* l2 `
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 # v' @) T- |! H" V
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
0 N) S. x  c, f! I& O8 s, O) [
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

* x! \0 `8 |% N% @" @
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子9 k4 _! H  M( Q" t
$ V8 |$ h+ P( u4 M) Y' n, |/ c
不是的呢 ) A! ^) i! l0 ~9 j
9 D% P. z  G  b* q
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签+ r  G3 ~3 w1 N( @+ h5 c' I

1 t1 D% O0 J' F* l1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~