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大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 * Z, Z, z$ z2 }2 j- g0 T% M4 {
% E) S3 y, r* U6 K% ^
以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。
0 Q" t) T0 Y$ `' o$ M8 t鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
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水煮肉片:" M2 c0 }9 D4 u& \/ R0 p: x
里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。
- s3 t: _, g; S) W: W! B8 i- x! n1 q/ W6 ]
1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。% j, `' m- R5 H7 P: Q; M
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。: {* W0 Q0 l, |" M
3.黄豆芽焯水备用。
6 F9 Z/ m- d+ T: D9 C4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。
) V8 |( ?; A9 l8 z: M( i4 M5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。. V/ h/ t  t4 r8 u8 m( [, Q
6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。
4 k/ h) \- S1 F# w1 z5 `2 Y5 [: m: f
我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。
3 L4 l1 W' i$ V) D0 [5 a  v4 B: R9 |6 O. I7 `7 h
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已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
: z# Q/ I: J" _0 @6 [
$ A+ E- b, c2 b$ g2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签
/ z0 Q. s& V4 i, S2 Z- H9 d8 t* z% [: V) N& S3 w. m8 d1 f0 Y
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。; n6 |) I% @8 D% W2 d3 v$ P
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。* f3 Q# E* v# F- E- I4 D0 H+ k
3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。
% v2 @- y7 Y& l4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
' ?' l* d- G* B: \; D1 J5 Y5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。/ O! G+ V/ C% N$ _8 ~
6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。
  O9 n- ^2 O% l9 g3 |7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。  A( s* u" i3 z  S4 q# B
( W7 A9 M& t) F% L7 W
味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。  X+ P0 z' h9 `

  z4 L2 F! T! Y" ?! `因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。
& n& q5 X$ D( d; F2 n: W5 m5 g+ ~
另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。# W( n- U) s! [# f0 ~/ L# D; V* a

点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀
- @; t/ t" d5 {8 P; @) o. w8 \  G% x7 G7 i+ v& i2 c
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8 ~  v+ J' U5 P% a

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贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 嘉赫妈 的帖子
8 O3 F8 }8 Z+ q1 n; @7 q2 l' A8 H2 w# g0 j4 p, v
嘻嘻,谢谢
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高 三

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宝宝生日
2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子
; h% I+ I& N& }; B0 q3 K* a! H/ ]5 P8 @' n5 m
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
团长编号:MW12024

高 三

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宝宝生日
2009-11-07 
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 9 A3 h  H/ W( @" v  A" B
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
4 E" S- s/ N% k% D* |: ^# d/ Y: A6 c- |  @. ]; [# e
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
( T9 J) f+ U4 f6 p2 I
都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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宝宝生日
2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
想妈-团长编号MW11390

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2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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宝宝生日
2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

大 专

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宝宝生日
2011-08-25 
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要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子* @4 V( n' C: |' ?! X9 A3 ?5 h
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不是的呢 & r0 \- s1 k5 L1 ]1 Y* S

  G- I* ?2 }" b) g6 B安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
0000-00-00 
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真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

大 本

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签  j# V4 c+ [* U8 H2 S
4 @6 y1 N! H5 O& _) F" O
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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943 
看着好好吃呀,好幸福
团长编号:MW12570

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
帖子
329 
哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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