sjay529

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% K+ ]$ \# R$ e5 ~4 D以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
; ^/ R1 N) T# T3 U鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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  ]0 b3 @' d" Q0 t水煮肉片：, w' I5 R+ i% I& \% h, ^, B" z
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。; A' M4 V4 [4 B% M7 D
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。3 J1 n. ^. k; Y4 z# }5 r& c* N: e
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
7 G# V  z, u6 Z( M& }3.黄豆芽焯水备用。& {- j# j( J$ a) p, t) ]6 S
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
' f2 g" a$ `6 S/ P5 ?5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
& e  ^& M7 n$ W5 S# O6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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0 L+ C  [- x: N我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2 N3 m- s$ c4 Z1 M- W8 L2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签0 X; L5 R& ?& f) p9 t
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
) V4 g' h% d" O2 B+ Q2 J" H2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。3 p' Q8 Q2 W5 e' l8 ]
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
7 \' o6 m0 p! W3 X' C4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
& w  \3 i; k4 v9 b$ I5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。4 I; H+ W* W, S! a
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。4 H; F2 d2 D& J. H4 C  y
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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# N4 s# `: j6 P; Z% l5 z$ p味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。) ?4 r5 v/ ?  T& K; R

. U7 l+ u# U8 ], H8 [) u因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。7 k: M" Z( b$ q) R

7 V5 ]! m- p% g2 |另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。# o7 n% b1 t! E$ u! o2 T# ~5 n9 z

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀& _$ X7 m% X" n% V" E0 ?6 K( `3 L/ D5 _

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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1 t! m% X+ o! l3 g嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子8 @* x! H" P# b4 R+ \

* h4 h) H, f- a: }! q是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
2 k/ }, U1 X- R4 F9 v回复 豆豆妈爱豆 的帖子8 W; E( @2 a" y$ z; S
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

2 a2 z7 h' X' P. x# _" C都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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1 |  N0 K! P% o) F# S  M" m6 `1 V不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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/ p2 s* T2 C+ P5 L4 l1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~