sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
" W1 b( _% }! t2 D  `) R3 o鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。3 S: K5 P, U7 F, g7 c3 e& `, \
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水煮肉片：+ ?+ y9 ?2 `* p9 i
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。+ t: D9 o  E' {8 F! t. ~
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。6 y6 s1 ]4 Z9 U) V8 T* j
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
$ h7 C! @* ^' z) S* O  o3.黄豆芽焯水备用。+ u& X; y# }1 F  k+ h
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。9 ^8 n% b0 b6 e8 p9 H3 P. Q
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。' M2 {2 J/ F% q' Y, ?: O2 h/ B! g
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
7 [% S9 z# y/ @0 Z; j2 [+ U
! s) ^* T2 A! {: ?9 I我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。6 S& ]8 P' ^* a* u5 b$ l7 |7 G$ [% G

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签( q, f- K% \. h, Z) o5 P7 g! P4 l

2 F6 Y8 j0 A: v5 E3 ~) E& K% X$ ^1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。( [, X6 x' ~' d
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
2 A9 u1 n# J! p0 f6 g4 h( ~: ]/ Y3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。2 d8 O. B1 v* B8 m* |3 K
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。  U+ ]" T2 h2 Y3 z
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。7 k  y* i0 s' u  [
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。( L" g# B, D; [1 Z! P, x
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。1 C+ I/ {: q6 d% ?% C7 k) w
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。+ X1 |) _* G) C

" J+ J1 Z  q4 b5 {1 v: m" H. j因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。- I8 Z* |  O* m/ q# q/ E

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子! ^! _: h0 t' K6 \5 h/ M
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 9 S/ e3 Y  R. F8 |& g, q8 ~( O
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签. J- B9 B4 Q- t9 y% c  n9 V

6 T& c- T0 R1 ~1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~