sjay529

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9 ^/ M$ M+ z8 q  A以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
: }9 X4 J1 Q( Y# Z鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。
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! S- n5 k7 W8 S% I- }5 O: G水煮肉片：
1 [% R% [2 A" N$ j2 Y/ D里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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! r- T7 \+ p7 g, ~4 {% s1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。9 t# V, Z- Y; M- R3 O! }
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
" T8 Y+ M. h" s1 H7 q6 t& A3.黄豆芽焯水备用。1 Z) j$ _8 A7 a/ c  ?, h
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
  h9 z0 m( ^+ E  M0 r5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。' K( W* L/ v3 R+ n8 c
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。0 K$ t& l' Z5 V/ U

9 ^$ H4 V, I% M2 K: i3 S( `1 X: C我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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& x5 I/ b4 ^7 o1 T$ R; u* v2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。' E& V& D1 F" c; {$ b% T2 G7 c8 j
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
" @% F8 n# A6 n- n) o0 t6 z3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。4 A# k+ {, C8 w$ Z
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
8 o; b) v8 w. U# X5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
4 i9 v' e( m1 {" c) M( p# U6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
( K. z. f7 I- Z. ~# W; c7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。2 ^- A+ l; D5 G1 A9 H4 G
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。+ v  G* u. P- f  N) |

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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3 v2 O$ z  R$ G! J0 @5 p" x$ v嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
# }  F7 k9 B. K! u9 t& e5 z0 o: h7 ?- B9 v: G* c" Z
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 ' p$ `5 f, B+ e/ p+ \
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
# N. u6 m! A. F- d
1 G/ i5 N+ F; `是啊，现在身边男人做饭的很多啦

" P7 K, L/ m, j% Y5 k9 |5 Y$ Y/ a都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子$ y: f8 O. H3 A: Y: u& q
7 y$ D7 E  Y& @$ f4 v% c2 @) V
不是的呢
. Z8 L; f9 L* B8 ?) j3 @. ]9 y% k5 f5 i8 u
安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签/ _# _. {( i" k

0 z9 \  f- c* @6 r! F6 M/ `( T+ I1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~