sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。8 x! t$ z. ^3 Y: k4 i- X
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。9 F- X4 d8 O5 R, t
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水煮肉片：
# D5 M0 u) z; T1 G0 h. v里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。& a( R8 K  ~- w
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。2 K3 [8 Q4 E; J: t
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
0 c  {1 a6 h& `( u* W, e3.黄豆芽焯水备用。; n, T5 Q5 Q7 R/ A* p4 y
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。. R* a- Q' v* `: {1 K- U0 p1 Z
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
6 I- x* ?' t- c# {$ |% o7 l6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。% m! u+ ~: h4 c0 D

# n8 I, ?8 S1 G8 z) o我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签+ O. _" {6 K6 A

( t: [. u9 `: R3 b; S% l1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
% m0 V1 y9 w+ H! x2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。7 U6 ^  q4 V/ V$ n
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
% p0 S: O& h- H1 q2 T* J. D4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。1 e7 f) v: F) f3 w1 k# J0 B
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。8 E% c9 b: Y+ P* r2 \
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
/ E! v) s# r& Z3 z0 ~- e7 L7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。( B. O) ^4 Q# s0 y3 q9 i
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子
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3 r* Y* y* y$ }) A! x7 F- ^嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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2 b7 L' I2 o9 A0 c; C0 g, q' t是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 & K8 X+ u* ]$ m/ V
回复 豆豆妈爱豆 的帖子/ K% K" l, {( O
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

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都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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2 M$ }7 H7 X4 x* ^1 |不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签% x! m4 f, W) C, q( ], S

7 R& Q) M( I0 `1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~