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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 ! J0 z' ~; v! ?5 Z
9 ^/ M$ M+ z8 q A以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。
: }9 X4 J1 Q( Y# Z鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
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! S- n5 k7 W8 S% I- }5 O: G水煮肉片:
1 [% R% [2 A" N$ j2 Y/ D里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。
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! r- T7 \+ p7 g, ~4 {% s1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。9 t# V, Z- Y; M- R3 O! }
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。
" T8 Y+ M. h" s1 H7 q6 t& A3.黄豆芽焯水备用。1 Z) j$ _8 A7 a/ c ?, h
4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。
h9 z0 m( ^+ E M0 r5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。' K( W* L/ v3 R+ n8 c
6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。0 K$ t& l' Z5 V/ U
9 ^$ H4 V, I% M2 K: i3 S( `1 X: C我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。
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