sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
! S. j& `( [8 Q0 z鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。' W1 I/ z8 q4 D4 g& ?" Y6 T/ Z$ H

, {* x6 T) h* x5 Q0 B, S3 V水煮肉片：2 r6 p8 @, k! ^2 z, _
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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. J% e9 U0 {4 A& Y) X5 w1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。/ }. o. N& {5 D6 `
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。2 ?% j# P3 u/ A4 I
3.黄豆芽焯水备用。# I3 O% `. B+ T. e( y( x2 s4 r8 L
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
9 n; G0 J0 z2 ]  }5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
, y( v( w1 t$ s5 u. a* x5 B5 ?6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。6 E  q2 Q8 F7 n

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sjay529

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2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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, m# W; k  b) x) T6 ~9 Z9 M1 _1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。$ L9 r% g/ I  c# M5 `
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
# {- l5 W8 O8 x! u3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
5 X* n* \: {9 J; j6 }8 _4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
. p9 Q. F9 v0 x  c2 J5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。* \* G- k0 m3 t% C( |$ B( _
6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。1 m/ P" {7 E) `# e& I0 z! ^
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。0 w% \8 N3 [; \# `2 r  Z4 S5 _
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。+ |6 l' n% L7 T+ C. h

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀5 m( s9 l  s( c+ Y: q

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子3 T( ]% V8 q$ A

/ k* B/ s% e- ~2 u: w嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
& i7 Y2 O# Z8 ~
# N8 h' H8 O. g是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 ; b$ l& n( S* i5 M
回复 豆豆妈爱豆 的帖子, \6 U" A6 p3 B

3 E/ q1 B5 C6 g6 |是啊，现在身边男人做饭的很多啦

8 B7 t: @5 m! ?: J都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
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不是的呢
9 i0 c) V8 l+ n, D+ }& x) K
9 ^, O2 V7 [* K  y5 t4 P安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签% ^6 x! ?5 |3 T$ ]- J6 I1 o* S6 N
* \! H; Q- |" C; Z
1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~