【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
, N. o4 P$ S' Q: B5 `' f/ w$ S1 B n
葡萄奶酥，还做了各种造型的。& F8 q9 L7 [& }
- ^# |6 ~8 }2 ~; a8 D

香草曲奇

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！" |$ z1 Z3 c; Y# m$ y2 o
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

回复 hjxbei 的帖子% |( S, d* R' x$ g
6 G9 y# O2 J% ^ b1 n9 p
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。 r7 }7 X1 {2 j: X) \
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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北京小样

大本

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

回复 ccplovely 的帖子
; l$ k o: c: ?0 }# m) z% ^
亲，简单的说下嘛

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

回复 ccplovely 的帖子
6 Y' l' i4 I% w# Q4 X0 t
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子6 M' `, R( R8 R1 u0 n2 @

【香草曲奇】(参考分量：30-35个), O: W# F. G' O/ a
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程1 t: ?! p2 B* T; c4 }
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。% `! p- m' a0 c+ I% _: y) l
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。) o6 ~$ y0 w! i9 Y
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。) |& ~8 [& |/ a% E1 _5 q4 k6 K: w
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。! n+ K( h2 Q! P# Q
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。9 y3 ~( Q4 E- r* ]8 G: X
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部! P' U: ^& J, X
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。4 w$ r5 j: R3 s( R! Z D
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。% h C+ m x0 N0 Q
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子" s1 L% f& r, V* Y# L( C6 L: p4 e
9 l2 o! V" F8 I$ A6 j
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 h8 n0 h6 X! Q" s4 U! ^
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个. h/ _- _+ Q3 e* B5 g: {
烘焙：180度，15分钟

制作过程：" J: T  Z0 T' [
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。7 g# F; B8 X( D4 q* [: T6 Y$ o$ f
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。# X/ F- s9 N' b# H" h4 e( q: I5 `
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。; X1 U* [8 _6 s' ~+ I
5、用手把面粉和黄油混合均匀。+ ~- F# a3 f0 b8 T% Q
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。9 f1 Q) u  j) g/ K6 ~
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% r0 D3 a/ X& J+ r. w( I
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。2 x  E3 u) c' o# _, g% @
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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北京小样