【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
_/ S' P! `4 |0 ]* F' i
葡萄奶酥，还做了各种造型的。

' @+ _9 j1 M& G) Q/ f0 l3 F8 C
香草曲奇

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

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宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！, o2 _& R/ a4 a
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

回复 hjxbei 的帖子3 @( T$ P9 J2 b+ [% Z
8 c0 m7 i& ]; C3 j
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。; g2 {6 l6 q. p0 C
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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北京小样

大本

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宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

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亲，简单的说下嘛

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

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- \( e8 f6 @: i
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)1 L7 m+ h/ S: H0 b: k9 k/ G2 c
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程8 q( d8 x6 }; s0 {* E' M
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。0 w5 b9 ^+ I' r0 _( X5 o
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。. {% t# m7 `" v- G
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 ~2 x! K: g$ n! r, s4 _2 C
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。% E8 F6 ^1 P; a3 e
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。$ g/ j4 d. J* m6 U) h
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。/ K8 g) N" P) B# q) u
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。( W+ }! k% N- {
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子/ ~/ @4 r; ^: l; C: j0 e4 Q# C
! R6 ^0 \7 F' V& a! Q, x% ]
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）: b6 ?3 V) a4 w, `1 j1 I9 m
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟/ s6 F6 b5 @! v
! k: I. U4 l# G6 O
制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。 }" c/ b# [) g; ]
5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 ]# f% B' X" M5 @
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8 }6 [. r/ x& L6 I
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。& W- \# C4 M- d/ a) w
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。* q" {4 q, X, a2 V
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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