【感恩零食】第一次烘焙香草曲奇+葡萄奶酥

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

楼主

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。( l0 j& D; F& c3 e% ]% `
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。+ W. G3 N+ z1 a/ d1 a; p" d

葡萄奶酥，还做了各种造型的。9 }* ?& e" H' j6 U# b4 _

香草曲奇

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hjxbei

优妈团长编号mw10688

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 2742

沙发

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

板凳

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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北京小样

大本

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宝宝生日: null
帖子: 2022

地板

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亲，简单的说下嘛

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝妈爱北京

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

5^#

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4 P$ U$ Z# E( F. U
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

6^#

回复北京小样的帖子

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺5 h6 A+ ^1 Y; o5 K) G- {
制作过程
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。, y& R, R. j8 g3 y
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# X4 z6 B2 }4 [9 {+ [) m1 D
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。' \2 A" ?, D; \+ X5 I
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。1 [! Q# G. H: D0 N0 U
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。6 \' G& b$ p* K# ^7 v; c
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。 C! [7 D( Q( w# i5 E: }- q
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

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ccplovely

馨怡妈咪

大本

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宝宝生日: 2009-08-30
帖子: 4507

7^#

回复宝妈爱北京的帖子, H5 j! d/ E8 I4 J! M

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）7 }5 V. Z$ n6 m* G! A2 i# p. b* @) h
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克" E6 j1 `( I4 }! j; S" B4 w
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟

制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ X- Y" _: v5 |- \2 K, \& z. p
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, N( @1 B$ S: M# J9 g/ [% S1 P" q
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。: W6 X2 @. o. Y0 N- f, Z. z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。 j. r4 X9 @2 ]4 A
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。7 W, O( P, `% j: k& h# x
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。' d" Q4 F+ ?6 Q
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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