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s! p5 g/ D$ H& `
/ d& {! M, i& {, ~【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
+ y6 r4 b P5 e配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克$ h" J4 k6 [/ r& P A: T* X
表面刷液：蛋黄半个# ], ?0 x; |/ W- \6 n
烘焙：180度，15分钟
# S" h- u/ V3 r
, ^1 T- t1 ^$ S7 h制作过程：
; P. {7 t4 r' j& t3 N( E9 X, E1 o/ ^1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
+ m" n; R6 ]% J3 G2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。) U4 H% x8 d) X3 ?6 a1 p
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。: ^0 A: {/ c! d$ M
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! o9 x* e1 w G5、用手把面粉和黄油混合均匀。
+ y) g/ ~; s* j6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
* S( m4 k) v. a; u. C: g4 \7 X3 ~7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
' a4 N2 s* z6 r' V2 F8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 ^) h( ?1 k1 j$ _5 K9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
0 Y* l+ g3 n- n/ S+ r2 n+ g! k, v10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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发表于 2011-11-16 09:17
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