- 妈米
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- N: @ M5 @6 a8 ^, G
' u+ j+ W u) s2 \% b/ l【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
# L. `( [% b5 I配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克" g3 J1 W1 H5 i* p# X
表面刷液：蛋黄半个! f: g" \! r6 C' ~
烘焙：180度，15分钟
) R/ x4 Y: B. n% ^, P* a/ ?
$ X5 R% \; S, T1 p( p, x0 f制作过程：
# ^1 s, x/ [# _" t( V1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
/ w# k/ S' B3 \" j: H+ h: }2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 m# \, |- G. V5 d: Y" V3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。9 O" W* d4 {$ p" W# O
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。1 m0 u& \) U& V2 s1 P( I
5、用手把面粉和黄油混合均匀。/ Z& B; E( K" ?( M* K( A# s w& v
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
+ B# c' z; h$ ~1 D+ s7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。2 y% a) U' z4 L# h+ r! h; g( b2 h
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: Y4 s+ J8 O/ x+ R, ^9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
. U# @+ U1 H3 i' R [, Z4 Q10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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发表于 2011-11-16 09:17
