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3 m- a4 |/ h' {5 X) t【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
5 D7 _* S0 X, w( R" v配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
5 ^7 ?; O: Q5 {* k制作过程; t" W! z- `" f9 W; x
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
}4 S# \. ]% ~, n4 `( k2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
0 \% J6 H2 c, S5 c1 D3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。7 v( D, p1 k6 I4 {: z8 @+ W
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 [! \' s# b% o( H% Y* H* o, c: {5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
5 K& _4 D* M6 q0 W4 ?! m7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。- t1 H& m0 I2 K1 J
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
' A g3 w+ i2 r! ]' W H- B0 T9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。 b, n U9 A7 F4 ^+ b8 O. u6 V
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
, F" e( K* p+ I0 r11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
8 Z# w# Y; w5 V2 e( H x12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。- L8 S3 A0 h- Z7 X
13、如图所示挤出圆形曲奇$ H% t/ ^! r! [+ O7 I7 o
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2011-11-16 09:17
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