ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。0 p& y, h* @1 W; e
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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+ N1 y1 y* a: h/ w8 C葡萄奶酥，还做了各种造型的。$ d; b- i. @" }- D, i5 h, r/ ]

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8 T5 k& M5 A3 |( Q# F/ B! D香草曲奇! r9 ~. ]2 k$ k7 v. O7 o

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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
* T5 f- l5 z( H, Z. q另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
/ w6 `/ \7 k+ p$ i; @( ^  k, R玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
! }9 F/ c; V6 Q% C2 Z% G配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
+ \) z3 ]5 d) S: J% Z0 e制作过程' J2 d7 M8 \9 Z( X9 Q: y$ H' Q
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
! w7 T; v, \) a8 P, s5 C8 w; S" t- F2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。+ P8 \: r8 X6 B' a  _6 E
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
: {; c; x$ o! V5 H6 ^/ ~4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。5 i$ P; X% z  x* Q  v, n4 Y4 E1 e
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
8 d- h6 W/ g) q1 F" F7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。2 v; J1 A8 h, N* O* d
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
$ V" H) o2 N, G8 }1 p  ~, Z- X' g5 W9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。2 l  k, |# e1 r' C
10、将裱花嘴放进裱花袋内部1 u1 p4 p2 }  ]8 v5 X. P
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
: Q! h8 y# ?( x* g  j' d12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
6 e7 e: ]" b! M7 V! Q1 V/ y13、如图所示挤出圆形曲奇% N! {1 |+ k2 j
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）+ G! k  G/ B, r, Q$ K9 Y# Y
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
9 H& q# |1 r# T/ `! u表面刷液：蛋黄半个# _0 ], v* L$ u! Z/ E2 q7 u# ^8 t4 B
烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
+ v  T6 ~$ Z1 h2 E: j1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
) x* H# J7 H! T* n% ~1 ]% F2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
$ O- L( k1 _/ z6 N2 o' K6 h3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。- Q' n+ f" p. ]1 o
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。8 y( S- E) Q" D" f2 T, N5 r5 H
5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 ]/ X5 q1 s. d9 R
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。. @6 I) V7 p, C1 A- h
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# R8 I, H# V# I  y. i, e: }8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。  \- w, l9 }1 X! Q* X5 \
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
1 r0 d0 k: Q) E1 j3 X10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子3 l: c% ?# N$ o" Z

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哈哈，好详细啊，谢谢啦 3 D# j+ o2 f' |4 r

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  ' J, H4 L0 @2 u
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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