ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
7 n/ t7 |- L$ ~, _买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。5 {. l+ e/ _0 m! M$ F7 H3 J* K
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇8 P; S: V' Z# a( @3 }

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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！6 F3 G8 w' w8 H3 ?3 z9 W/ ]2 G
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
: j6 [, F8 z2 X4 d/ J' U+ \1 Z4 i玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子% ?! O+ C( b8 Q( W8 X4 z
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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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& x! J; ~/ F" B! W【香草曲奇】(参考分量：30-35个); [7 H+ L! L9 l* V( B1 Y2 ]
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
9 d3 e; a, k) S* }* O$ I' z制作过程- c, I9 U2 Z# u3 _' {7 U% f
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。+ G! Q  R! z3 |, z' p% Y, N
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。/ V- q8 \: ]7 V; f+ n% T
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。) Q1 u" @% B" {5 i- ]
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- f6 @4 Z1 R) T/ {$ T& h
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
. d1 G! b+ C' v  m/ L! G, {5 @7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。; ]1 _+ s5 K5 C3 u" o  C
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。( m% l- W" |! Q
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
3 @+ u! j) R" }6 L$ g5 p10、将裱花嘴放进裱花袋内部
% y* o) M+ F# N: A1 Q11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
3 r  A8 e1 F% Z6 {3 d12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。( U7 ?* _  h$ J% C
13、如图所示挤出圆形曲奇2 D* r0 U% ]/ l9 J) W
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子3 p- n" I: m' s5 C# F9 @4 A2 u/ i
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
( C* N  T% G# W  [配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# R- i# p  T* U, R9 Y) G
表面刷液：蛋黄半个: N  _$ P3 t2 L, v8 V% p
烘焙：180度，15分钟
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; [2 b2 X6 }! s; V制作过程：
5 W" M; w2 {1 A0 x9 P1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 I  o4 ?' f: C: v1 P+ o
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) W( }7 ]& T0 J/ v6 D8 s3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 a0 y1 I0 z- s; v; g$ y- l/ T& U7 n
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
9 f: k, X6 }2 X/ W5、用手把面粉和黄油混合均匀。
1 F+ i- ~% f; S9 A6 K" w6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
! D9 X, J3 c. G6 T3 F4 Q7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。3 U  I9 p3 z) d+ s3 Z
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。+ H; s* V9 K8 b& a7 R+ k- g3 S
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。" e" K' ?, c3 k: ^2 f: R& d: h
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子8 W8 y6 P& f; y# j6 U: D
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9 F: a! M8 E* z! H# @* Y* W哈哈，好详细啊，谢谢啦 % D) X0 w* L# S- r3 X

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子. }6 S/ h% q. A+ T4 i

) T. x* z8 d4 H, W+ L  z! e) M1 C) G呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子  K; E$ N6 t- {1 ~
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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
2 T! c; O' R2 M8 E8 u估计宝宝肯定特别喜欢呢 * D9 ^; I# j( z- ]& L4 O/ v

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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