ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
% Z; G; N& v) e/ n5 p3 `- g' E- X+ H买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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; G; [0 u3 a# C0 I/ w" R/ i  ~$ U香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！  c( B' r6 [8 a5 I! E' r4 F9 M0 M
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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1 N2 f/ J2 }) L% y; L- n3 x* {" U9 U
  R0 A# T" Q" s6 B跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
1 C- D. }' @& T2 E玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子4 D& i7 q- N' t# x& O# n9 C0 t

. _4 x7 h& X* ~! ?7 ]2 P" n; J5 ]我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
. F2 G( Z, D: G  r( a1 A配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
. m5 t1 i6 B2 l  q9 a: l4 w制作过程
5 r) j' P  |/ q7 [. O; n1 H1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
; D; ]% j; a' s7 j0 [2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
& @! r- u% V8 K' T+ Q3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
# K% i3 }8 E: G+ ]9 S2 C# V3 |- z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# x+ ]0 o6 g9 X1 }  z- }: }5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。8 F4 w" R7 s- q& e# l
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。) h  t& S* u& d1 m$ f0 @
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
3 W7 s" T. E7 B; g8 e! e9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
. f4 ?9 j3 m# R& G! {; B0 `10、将裱花嘴放进裱花袋内部1 |( L  h7 a: b6 b0 h$ H
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。9 f3 X; I  k* G% U. C) ^: Q- L
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。" ?# {8 c. y% j2 A
13、如图所示挤出圆形曲奇
! c1 t! r' D+ @. u14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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7 t, \( U9 B& l【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
8 `, D7 N% ?, ~. J& j8 o# M# O+ D配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
3 B( H& A9 D1 Q& o" f; P! l表面刷液：蛋黄半个
# u8 R) ~1 c6 m烘焙：180度，15分钟1 |2 I  Q4 w: x5 Z( R* V
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制作过程：
2 I( \3 X3 j  t1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
/ ~7 j; g& s' A* A2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
  k3 b& X) f! h' K6 D: H/ t; f3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
  y6 |9 W& M; g4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! p$ O, b8 {; X, p7 H$ Z5、用手把面粉和黄油混合均匀。
" p4 }% c5 U. U# `6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
2 {5 @: M# r2 {! l7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" s3 h/ o5 w1 e. }4 m; @4 y8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。; z, U; W6 p0 B' A: P
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。4 v! Z% k' m- n7 S" C5 b
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子. v4 W) l6 i& g2 H9 @* C) O# y! C
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哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

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" |; m9 o( {; \. o3 U呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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. M+ w5 }: o0 L+ }. I+ l. Y这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  : K) T+ b* q8 q  h8 @3 }7 C
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html9 H& w/ W* z- M$ j$ [1 w$ o