ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。. C9 d" k1 Z! u: C, J8 x
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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; S: R8 A( L8 V/ q香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
( j# F: ^: p5 p1 t7 Z9 x另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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4 G& J) m3 \, E; S跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。3 n9 O* a0 g: }  V; e
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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4 N! h! P. r& m3 w0 h亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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0 ^( S4 K6 T$ i/ E1 }5 ~我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
# j* a2 m9 w( Z配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
. H/ j6 _  X1 n) T制作过程
: s1 b2 T. J% x6 C1 v1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
  q! I2 G% s: o2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
; R) z/ U; l6 Z& t- J0 C3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
" A& [  q- J2 o  V4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
! l' D& h3 @  U+ H. Y* n4 `5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。) g' ^5 i8 [, c# y6 ^& T
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
3 {: P# g) Q' y% W$ Y6 n8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
" D& |, l  |# r# z# R+ m9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
( A/ j" @& g6 V- X10、将裱花嘴放进裱花袋内部% n, B$ Z- y/ F$ T0 Q# n& H
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。8 c1 L9 `; B- q- U4 F' j) ?
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
. E3 Q0 P+ d5 B; [3 s5 G13、如图所示挤出圆形曲奇
0 K& x) p& L. [: g, O14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 G7 s4 J" {, y; f配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克% l3 d( y1 B7 X0 [8 g
表面刷液：蛋黄半个' ^$ A+ l% w0 @
烘焙：180度，15分钟: t; f! l; Y. t; q) |8 c

! N1 G! R! Z! G( V制作过程：. }0 ]; f" n* a  A3 B
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
+ \4 L( f" l$ o& \$ j- c0 l2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. d1 {# R0 l# \9 k6 T- U3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
# l+ N3 o) f9 a+ {* \( Q/ h! W4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
. E6 L: l( ]- Y3 w0 M% }2 }5、用手把面粉和黄油混合均匀。% @  B0 P8 E9 L$ W' h* ?: O
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
' G% m' _; ]# l7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
$ |$ M0 O0 V" W6 ^) I1 y& O1 w8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: L! m4 Z' z8 ]/ G
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
- P1 X6 p& j& Q/ Y10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦 8 D) `) D& E/ M  q

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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" J# I& V5 _3 z* p+ }! G* ?- Q& p这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  ' @" _. i# Z% l) j1 `
估计宝宝肯定特别喜欢呢 ; _  T# d! v/ v: M

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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