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馨怡妈咪

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发表于 2011-11-16 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
女儿喜欢吃饼干,但是总觉得外面的饼干添加剂多,而且也不怎么卫生,所以决定自己做饼干。( ]7 p) E8 K% q2 L3 y
买齐一切材料,照着书,终于开始了我的第一次烘焙,想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。% X# ~; x8 n! ^7 `( k* ~/ j5 ]; N1 H7 w- h
( J& m* w; w$ r' q4 f; h
葡萄奶酥,还做了各种造型的。4 V* J; l6 a" d

0 I3 u( s2 j# ]4 t7 Y, _$ o  R5 e( Y3 s7 k; f( D9 A
香草曲奇
# n: c! S& ^! A$ q, F4 u% ?+ q, p: v2 d; m# j" Y1 x

优妈 团长编号mw10688

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2008-01-10 
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曲奇很诱人,有做法不,详细介绍下哈!
5 [: D9 B: a. V; i, f6 _+ _: ~, h# e$ q另:你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的,咋跟俺家滴一样捏!
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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! `8 I. m+ q7 P1 n1 c4 m# y- m0 J9 o, C
跟着君之学烘焙,都是跟着这本书做的,也可以上君之的博客。
2 L: U0 S& I: z/ Z* z' V/ V% ?" z玻璃碗确实是买酸奶送的,挺好看的。

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, Q4 d( j3 e  y7 _( z+ D1 c5 p1 T, Q( ?
亲,简单的说下嘛  

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2009-02-26 
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回复 ccplovely 的帖子* @* j8 ?! M# z( D

1 V  ]1 z) }) b1 ~8 a( f我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢,亲简单说说做法吧  
馨怡妈咪

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2009-08-30 
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# ^8 L$ `4 X: N0 h; [  Z: v! g* T2 x: m" g. a' x
【香草曲奇】(参考分量:30-35个)
8 s! ]9 |. r( f配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
6 V: e! u, }) Q) p; T/ h) k制作过程2 T% R  M/ l. t6 x
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
4 y: P1 I1 M* b4 Y" ]2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
0 W7 T; Q+ I* u& l4 Y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。3 }: I$ y. g7 E$ ]8 O3 T0 s4 B
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。" W2 N4 o& w9 q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。) Y. @# [, Y6 D9 W) T' y
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。6 U6 M5 ~% o9 h2 _# V
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
  g' F3 Y  ]: Y1 D8 r- r9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
( b0 v2 k" ?+ y) U' m! I$ J% p10、将裱花嘴放进裱花袋内部% a  h" K3 P8 g9 X3 s! w/ V; Y
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。* P# g% x" p2 y* i# B3 B& J8 L
12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
0 @3 m! L% p$ p4 |) Y1 X- U& h* w13、如图所示挤出圆形曲奇" H! c& P/ j- N! d
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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8 h" [4 e7 o  x$ l. n8 R
6 Y4 t7 m2 j0 `, x' F【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
- w( s+ p7 p5 D0 [5 H' Q8 y配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克; b/ z% O; E5 \6 W5 F0 r
表面刷液:蛋黄半个
% r7 G$ o1 [( M; b/ h烘焙:180度,15分钟2 k# A7 Q6 y0 k- @9 r: H
+ ?9 F9 P8 b9 E0 H7 {; Y/ p
制作过程:7 X  O4 o* z9 c# @+ D
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
" j/ ~: ?5 n, V& a1 T2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 {- q% D, a7 R9 v$ _3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。0 q/ d4 `! h/ c3 ]: W
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 r) H' C3 l& i: Z/ S- @4 P5、用手把面粉和黄油混合均匀。
- T- N+ K! X' N4 Q6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
6 U% I- N: R* }. [7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。% H/ v( k; v- T$ O; P0 \0 v8 O$ ^; m
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
2 e7 s2 D! L/ I9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 j! b: P# K0 W$ E3 _) v
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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" p' {* c- F* a: U
5 B3 H! T* G) L' v$ s6 b
$ s( d8 k: P* a- t: z9 j% p5 u哈哈,好详细啊,谢谢啦 ) B6 f3 v  O5 ^) p

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2009-02-26 
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1 _* v2 y- ~5 I% c0 t" Q4 v6 \2 `6 Z! }4 c; C5 u
呵呵,好的好的,回去好好研究研究去了  

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宝宝生日
2009-08-01 
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回复 ccplovely 的帖子% `, A% a; a$ _$ C8 \5 N

! S0 V7 Z7 S# r这个我收下了 ,哈哈,谢谢亲爱的了  
( z/ j  [8 z" d* q. z* Q/ M估计宝宝肯定特别喜欢呢 ) A2 v& A4 n& S' F

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宝宝生日
2011-05-05 
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看着就特别的有食欲的呢  

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收藏!收藏,心痒痒哈

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亲,打扰请原谅呀,有时间帮忙回复下帖子,万分感谢啦!http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html; v- e0 |& @) i, P9 H/ Z

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【感恩零食】第一次烘焙 香草曲奇+葡萄奶酥
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