ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
4 A" t: G5 q6 g7 b( L买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。( n+ w. W- l, F

7 |4 m0 U: C: F( Y9 M1 J葡萄奶酥，还做了各种造型的。6 r/ @" l$ H3 K+ S' @. i
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" k* z  ^: M% [, m9 i7 z香草曲奇) D7 N' d9 l. }; R+ X* [% {* g: T, ]2 J1 V
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！. m# t% {  |  F$ }
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。( q0 Z2 ~  j, B" I
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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; i- D$ e6 D3 C% E! [亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)+ n% `' ~7 r) V6 P
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺7 b! w) w6 i$ a
制作过程6 I, g" p3 Y! J
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。" B0 b+ e! {- w. ?1 {0 j; Z+ y+ t
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
& J/ ^2 o# i) D9 Z3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
, G2 g' r5 U8 ?  K* I% e# n/ v$ V4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
/ F& G# N! R+ v. W/ h5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
$ L. |' b2 K; x% m. l: M( ]/ b7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
+ Y2 G, o  z# {1 t# s8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
! ?/ F/ }2 O; ~/ J# V7 g! Z* x9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
2 e7 b+ X5 n% n. B2 t3 G) ?10、将裱花嘴放进裱花袋内部
. T! i2 `1 ^3 H* g. F11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。  i3 W. F7 G! V! g0 @
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。# A0 v- z$ C$ P; S5 S+ u5 C% e
13、如图所示挤出圆形曲奇
) _* |' k  a7 r4 y14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
9 N3 v. h3 i7 B! X0 l; R配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 y% k$ @8 ^, j
表面刷液：蛋黄半个
; |0 @! w. A, F1 i烘焙：180度，15分钟
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制作过程：$ K. E/ Y: a0 J* E# _
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
1 U4 j# a' _$ S5 `2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
! S* N% Z; U* i6 P' h1 X3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
# _" @6 {  j7 K7 E$ d4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
$ Q; r& l# p% t) y8 @5、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ ?5 x! B3 o& G; k. {0 ~6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。! E3 F# D0 D, A- ?, r
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。! O6 l% R5 l- {1 j
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# c2 N$ O/ T; Z0 e; {9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
" C! b- A9 @" ]% a6 R  A10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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) l- T( n& D, a- S) V& V哈哈，好详细啊，谢谢啦 1 N) C8 N0 t8 E

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子/ m% V( y& U& N6 n  B2 R. s5 Y& E9 \
( _6 p6 x  t9 \% w
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  3 H, @$ H: A! }5 {' p0 o
估计宝宝肯定特别喜欢呢 1 P7 m: n6 ~6 A. t8 t9 M5 _. P

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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