ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
* Q& U  t9 C0 ]+ i+ e& F* S买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。( s5 t- Q- ]# M- ?% ?4 c+ R
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇3 ^- D6 N+ s5 D! U9 Y! i! w

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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！5 h( r; |5 [3 i( _
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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7 d6 @# B; O. P跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。2 e$ C) l4 g; q0 M
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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0 |3 V/ r/ p" B9 L/ o; a. E亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)) b. A$ c/ L7 w9 [
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺  t7 n; |% N2 `0 T
制作过程
8 c" u9 x8 L7 ?3 ?- k1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。& i  i. O. G9 k% c, z
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。; k  M& C! ?' d" T( w
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。) y9 a9 D4 b2 S4 @& ^, P
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。  z4 m" b# b$ V! F: \$ z4 F8 Q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
% v, {' z" p) C- f. I$ l7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
/ y" ]! g; W$ f, V8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
' s" }5 |1 X0 Y: x% o1 w& D9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
* E# `% |3 a1 t) z7 g# u' M10、将裱花嘴放进裱花袋内部2 O: b+ ]. k* y0 _! ~
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
5 |3 k( ?. J* i12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
; j4 `! q" [, a# u13、如图所示挤出圆形曲奇
4 V2 n; _: a! L14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子  S' E3 u2 s& n: ]; F* I/ q
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）1 e8 ]) w* r# ~5 Y
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' n+ ~+ {; J& U
表面刷液：蛋黄半个
1 V( y" ~1 X7 ^5 R烘焙：180度，15分钟
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制作过程：0 {, V1 e3 }, V, z' d
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。8 [; y4 A! ?6 o& D  Y% F4 z4 w
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' q  H* Z# L2 y4 b! \0 \' w+ [3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。3 u9 r1 N/ Y+ V  k, N; R
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。( X' s2 w. J3 r3 k- L7 m7 R
5、用手把面粉和黄油混合均匀。& \3 c: ^: N7 E! O0 G/ D
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
; V# F+ |: ]& M( k" O1 I7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。: @& F" F( _# ]7 @( k! y
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 q; j- _! d7 C9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
0 G4 Q& Y0 [; A: g! @10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子5 H  S7 m; ?1 X8 k) J, G
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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子; ?8 V0 ~3 o/ ]  d" I

+ {2 F9 M% U; N# w这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  2 c2 k! }5 }0 s
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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