ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
  K* G; B! C# N% g' c买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。3 _, g: }( y& u% q7 X$ X% S* I
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！3 d% Z5 y2 s! v% q* h
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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* n* p" v; _' J9 n7 q跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。+ X. F- H; ^3 k3 H( s: d, y
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子1 u. ?& i) F) \1 k5 q  c/ N4 a- y7 X
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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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: R: M+ j1 ^6 ^% m! q2 |% R【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
2 l& i3 G6 x9 v* J9 P7 N/ `  f8 I" M配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
! S; {/ Z. B& v- l( s: F) |) ^  M制作过程# r3 K+ V; f9 y: S
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。& v5 g* [' j. ~/ \% A
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。/ b# g2 [% f8 I! N/ T
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。, m! ~. z5 E& D  E: }
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 \% A. x- }0 f: g5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
$ R0 S3 \3 l% m7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
  `! t! t& J9 ]) }- ]8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。/ P  @! p# l5 p' Z7 A4 z
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。: `$ W* i7 s6 M) n( z& P2 z
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
: m' F0 K: a# Y- F11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
* Z$ {0 [0 U, Q) [12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。( t- L2 W3 T( m+ ^+ ?1 j
13、如图所示挤出圆形曲奇
9 l! y. ^& S2 V4 \5 a4 X14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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: k' p$ u  Y5 @* C【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 N2 f! X: _+ a% L) k7 |$ r配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
, y4 _/ \# R$ e( h表面刷液：蛋黄半个$ n7 d4 z" j/ @" \0 o
烘焙：180度，15分钟" b7 T+ @. O; p

+ x6 l( b$ M/ Q7 ^. w8 X7 \制作过程：/ c* b5 {* m8 [5 @- [4 h7 U& c
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2 X* o+ K& s4 d# a& _5 @$ Q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
! N- P6 p+ s. H' K3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
3 b- W! j7 s4 z% G. T* H) N4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
$ c8 c  P2 q. F# L5、用手把面粉和黄油混合均匀。4 Y% t! e- ?; I6 Z7 p
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
8 [9 Q/ j, p/ S$ h  b7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 N! Z* y7 {% H5 `! i; O0 q8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: H/ V: t, Y2 R: {9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。  v7 L, a5 H4 j) y6 V" C
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子. J# C0 E9 `5 B/ C2 t
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哈哈，好详细啊，谢谢啦 7 g- g# C9 [, K  S- l

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子9 t9 n  A1 e3 K# p
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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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3 {; a/ C& K; T- K1 c$ M1 Q这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
" x$ ]% _1 ?; }' i估计宝宝肯定特别喜欢呢
1 g! ?9 x' I: V) P$ v" A. X1 \

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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