ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。1 @# [' \/ t( o! H3 ~3 x
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。, C3 G: i  B) T+ w6 ~

6 Q% ^4 g. w( f- Y葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
1 q& E' w6 F: n/ e另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
9 b- f) X  e0 T4 n) q玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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! \$ V8 f2 i2 I5 p3 i. f9 |亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
; [0 t3 T5 q/ w7 s; ^1 t配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺, b- S: A: r# j3 ]+ P5 G
制作过程
* |' o# Y9 m. a3 u: N1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。6 I5 v( C2 R6 ^: ^7 I
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。5 f% s. W2 Z' @1 w6 T- K/ `
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。4 \# C5 ~( s: e6 [2 H
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。" k$ G0 E4 ]' Z
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。/ l  F( Y0 P( x$ a* ]
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。* v' B+ E8 W; K: \5 ?% N
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
5 V  [8 ^) ^$ U3 {5 q9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
0 o9 ^0 \$ r& Y8 m3 R10、将裱花嘴放进裱花袋内部
  \' v. @6 `- F11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
* T$ [+ l4 ~* i" z) L12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
" {( d4 r' d- g% W/ P* D1 P. k, K8 s9 {13、如图所示挤出圆形曲奇0 d4 f( Q' S4 w5 _9 B* h/ }. C" l
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
) W1 h+ A" H5 M7 W. I配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; ~& j" z2 C+ K1 ~表面刷液：蛋黄半个
4 t2 _, @5 Y1 w! y0 U烘焙：180度，15分钟: k  y8 l' v0 Y- w

5 |8 ]1 e  |3 s- x. ]3 j. j制作过程：
& ]. \8 k: C0 w2 {/ b3 j1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4 Z2 d  b6 w0 L8 Z9 U- a2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 l/ D8 K$ H) H* t2 b- q; j& ?/ S3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% L2 H2 I9 @! }: i4 q4 ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
6 A' l' v# L+ S' l# }( ~% {5、用手把面粉和黄油混合均匀。6 {6 g/ ^8 G6 v' t4 }
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。3 y. q5 J  @3 q
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. M3 e  u: z3 @1 Y
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9 K; t, k  [# i: ^' s9 ?9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
- v" ^7 f7 K* k& V( L' D10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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1 d, c' ~! g9 i9 B; U哈哈，好详细啊，谢谢啦 4 Q% n1 A: }; O2 E1 g8 k0 |

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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  `3 `! O% i8 j这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  3 @- _# {% A4 j5 p4 Z- d
估计宝宝肯定特别喜欢呢 ' o) [! @! C9 s5 Z# X

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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