ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
; O7 o4 E: U' d买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。. \- G! W4 a3 i6 ?# ]7 u
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# P  y6 a. H4 Q* p0 T# ^7 U6 i香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
9 V- L) [' d. h0 K0 w另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子! B$ }4 y. A1 ~$ d0 W- ]
' h1 ?# S3 k" H3 M4 _0 Z& x# y* o
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
$ j, e0 R, j! }5 i5 S玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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  y  B0 f. V1 K/ `1 g& E
' a" V- v" Q0 [! V4 g; ?亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子/ t/ [# Z7 n: ]% q5 C( k

. n; K8 y) S0 j, G# i- R& M我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
/ J2 U' f$ y; ]# |配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺& d5 v- M) t$ Z3 ~5 Z1 w
制作过程9 B5 f, {3 ?/ X4 P) L
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。8 x: P$ c4 ?5 X
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
6 e+ q  n$ _2 [# Z- p3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。. T2 p) ?, a) ^9 C9 U
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ T2 i3 \9 W+ c  M5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
% f& E7 x9 q$ f( B7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。- w: z5 t, P+ Q& n7 }
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
" L' q  X% v: f9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
- E9 C; q- x  J9 q! Z! L$ ]10、将裱花嘴放进裱花袋内部" D; n- k' Q8 D' h5 D$ w; K
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
" `; P9 x- w8 q: V* e- ^" t+ X12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。% W% C$ D7 L& q" r' r0 d! Q
13、如图所示挤出圆形曲奇
+ Y7 E+ X1 [/ m1 A' \14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子. C9 K2 n) g0 g! p3 K* G0 ?
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）5 e. S% Q! F% \: g9 c  r, r
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# A. x6 Z5 I/ J+ f, r4 l表面刷液：蛋黄半个. K2 D6 O; R% Q% x4 P$ |8 Z
烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
/ _; H9 F: W/ @) |( ^1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
% F; A4 X& W2 F) C+ p2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 y  a4 t6 y7 @, C
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。; b  C8 ^+ o7 w, {* C7 f
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。& C5 c, a( @1 @0 S; ~9 A1 a4 F% b
5、用手把面粉和黄油混合均匀。6 ]1 h1 a" j' }! \
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7 a* }* h3 z: ~# v/ q7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, `# `; ]$ l' V5 q# ?8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
% h  M% s) a( t' q9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。1 B" A) }) O, `8 j
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子( X" r- w" A$ t) n7 [, K

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$ p: c9 f% v  G0 @" @" t; o$ |哈哈，好详细啊，谢谢啦 & k8 ^  U2 v4 o0 M! i

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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  v: g  D, ~' ?) M1 T+ X
  X1 N( s6 s2 G* `* f$ J' c! R# T这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
6 H+ J2 F/ F) c6 y/ ^9 `2 h估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html5 I% c# f! y# j4 o: ^7 R% E5 j% V