ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。( ]7 p) E8 K% q2 L3 y
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。% X# ~; x8 n! ^7 `( k* ~/ j5 ]; N1 H7 w- h
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。4 V* J; l6 a" d

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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
5 [: D9 B: a. V; i, f6 _+ _: ~, h# e$ q另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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! `8 I. m+ q7 P1 n1 c4 m# y- m0 J9 o, C
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
2 L: U0 S& I: z/ Z* z' V/ V% ?" z玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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1 V  ]1 z) }) b1 ~8 a( f我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
8 s! ]9 |. r( f配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
6 V: e! u, }) Q) p; T/ h) k制作过程2 T% R  M/ l. t6 x
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
4 y: P1 I1 M* b4 Y" ]2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
0 W7 T; Q+ I* u& l4 Y3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。3 }: I$ y. g7 E$ ]8 O3 T0 s4 B
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。" W2 N4 o& w9 q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。) Y. @# [, Y6 D9 W) T' y
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。6 U6 M5 ~% o9 h2 _# V
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
  g' F3 Y  ]: Y1 D8 r- r9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
( b0 v2 k" ?+ y) U' m! I$ J% p10、将裱花嘴放进裱花袋内部% a  h" K3 P8 g9 X3 s! w/ V; Y
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。* P# g% x" p2 y* i# B3 B& J8 L
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
0 @3 m! L% p$ p4 |) Y1 X- U& h* w13、如图所示挤出圆形曲奇" H! c& P/ j- N! d
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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6 Y4 t7 m2 j0 `, x' F【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- w( s+ p7 p5 D0 [5 H' Q8 y配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克; b/ z% O; E5 \6 W5 F0 r
表面刷液：蛋黄半个
% r7 G$ o1 [( M; b/ h烘焙：180度，15分钟2 k# A7 Q6 y0 k- @9 r: H
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制作过程：7 X  O4 o* z9 c# @+ D
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
" j/ ~: ?5 n, V& a1 T2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 {- q% D, a7 R9 v$ _3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。0 q/ d4 `! h/ c3 ]: W
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 r) H' C3 l& i: Z/ S- @4 P5、用手把面粉和黄油混合均匀。
- T- N+ K! X' N4 Q6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
6 U% I- N: R* }. [7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。% H/ v( k; v- T$ O; P0 \0 v8 O$ ^; m
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
2 e7 s2 D! L/ I9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 j! b: P# K0 W$ E3 _) v
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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$ s( d8 k: P* a- t: z9 j% p5 u哈哈，好详细啊，谢谢啦 ) B6 f3 v  O5 ^) p

宝妈爱北京

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1 _* v2 y- ~5 I% c0 t" Q4 v6 \2 `6 Z! }4 c; C5 u
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子% `, A% a; a$ _$ C8 \5 N

! S0 V7 Z7 S# r这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
( z/ j  [8 z" d* q. z* Q/ M估计宝宝肯定特别喜欢呢 ) A2 v& A4 n& S' F

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html; v- e0 |& @) i, P9 H/ Z