ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。7 U0 ~3 }( @4 Q8 a
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。% g2 C/ G! v8 F" F) N

) x1 T. z, m1 v! X  r4 N+ z葡萄奶酥，还做了各种造型的。' x/ B, i7 c* g/ X# V. z

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香草曲奇1 H) k- c0 p5 |# t+ |

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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
# K" ^" W( k* {9 L* v; {' _另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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& s8 A3 N0 }  c5 `% p. b2 I% e4 Z: I# C" y
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
; h+ g( }/ J  Y! |3 q8 b玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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8 e4 ~4 e* E4 E' _8 i9 e  S& _4 }7 B  a
亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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2 H; h, ~( H0 x) A+ \& j  r
1 b& E8 k- h- \) {' w* }/ P8 O我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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( q+ |0 S+ {+ ^【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
( x' [6 U' i) {8 M* k$ M配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺8 U* F* ?* K# K4 x: g1 Z7 u
制作过程
% k+ S9 f, G3 G2 g0 J: R1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2 {. [# F& Y7 Z. l/ |( y
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。9 G5 }0 }2 \# E3 z
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
& c5 v+ Q( \) B) [% x; O0 k4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. E! Q# _$ `  T# ?. m  j) k3 H! J& N5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。6 ?8 I4 @" m! E! p! N) y
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
# d6 h2 P! E3 o5 w9 x9 }  r8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
! t- J' u- }" x" P* Z# f! |* a5 m1 _9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
% d9 r- i6 x* f" O# R: d10、将裱花嘴放进裱花袋内部
! u! H+ i7 r  k- z$ p2 B11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。: x% R( U- @7 B( P
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。% v5 i/ `! n" q+ {& P
13、如图所示挤出圆形曲奇
: E+ Q, t, Q# @) P* T/ t# D14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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/ d% a4 V4 T0 q2 \5 K% ?9 G6 r【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
* S- ~# f; }* J" k2 |1 ^! J配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
* A, e% G7 h0 W$ q. G, W表面刷液：蛋黄半个; R! J3 F# k4 X* `: a
烘焙：180度，15分钟
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/ c% E$ L5 i( e( M1 D; ]制作过程：2 O7 R. Z6 Y) X3 [  }- n
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。' t- d/ Z, Y+ H7 {+ P$ A, H- B
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
  E! t% l& ^, S1 ]/ z! H( C  X+ f3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
! J$ |6 U) i. b" d0 y; ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
- z# a) O$ T9 ~( w( H+ c- ~% A5、用手把面粉和黄油混合均匀。" J3 C/ I: e/ y" h2 h* \1 J; b8 j
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
: X' m* b* N9 d6 v2 c7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" z: P1 J) M+ g8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# v0 L; `. C" _: f/ J9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
2 e$ ]! C4 |! \& }$ W1 v7 d6 H% p10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子  m6 Q4 y- J% z4 a. K& O3 v) e" c
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8 A6 v  M6 d4 R6 T$ ?  d哈哈，好详细啊，谢谢啦 + B4 o* c- n) C

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子$ b6 [8 k/ W& C, B* [5 V% C

2 h+ z+ Z$ ^& F呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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& {8 ~1 L( w7 f( c, `, S
6 {! i6 f# j0 N, W! \+ D这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
$ Q# w. b* P0 c估计宝宝肯定特别喜欢呢 / Q; E# _, z. J; i" s# y- E3 ?

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html0 e8 F9 i9 ^; s7 n