ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
) [: Y8 a3 K4 u1 h( Q买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。$ o3 q9 Y4 L; e# Y

4 T/ I! T3 I: b3 J' a: }葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
  X- p/ i' s, `另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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7 F' j. I( |, E& k跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
- o, f; v: A& y1 Z5 Y玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子, _$ h* p6 L0 S. W

. w0 c9 J2 J5 p' Q8 m. E【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
# y6 N, `5 ]7 `1 L; t9 ]7 ~: {配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺( F6 K" H# c5 V6 C5 I3 f" M9 x- B5 ]
制作过程. q7 P3 `) s$ ?0 l1 Z( \6 B0 a( k- x
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。& R& s1 F9 D; w9 |8 o
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。! a4 w9 q7 Y% N: [( h7 H; b; e
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
1 X/ Z, K& a# Z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ e) D: u" m  M4 u9 y- Z5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。$ G1 S& M, O* b# e6 G
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。9 f3 j8 W) z! G
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。& `7 K) V9 M% I/ q* S4 Y6 E* A
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
+ \; w- W- e/ C3 ?& c( _5 \10、将裱花嘴放进裱花袋内部
% {& s( {: y+ b$ G! b11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
( \' `2 R0 u9 J' B5 G+ b' [4 b+ U1 _12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。$ x5 d: w* k' v5 k
13、如图所示挤出圆形曲奇" H: r+ Y5 H6 s( L* W% R" x
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）0 @. {! t5 M4 a# D% N) `0 X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
$ [$ X( F! n) p/ T( ~# x4 q  x表面刷液：蛋黄半个# g3 \% W6 z' Z8 @2 i1 A
烘焙：180度，15分钟
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: E- s5 B: \) C制作过程：8 V  R0 I% k! m6 a
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
% K6 T2 B& E3 G( e2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。' w5 p8 |6 A8 e0 u. G( E  }
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。. ^! c1 N& V: ^/ ]1 ~" ^- S
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
9 f6 p* t' A8 i, P5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 M; ]: g' o8 v6 Z3 k6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
8 ^7 K: ?6 \- P! A0 b: d% d7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# h' ]7 z' Z. J" L2 W, F  N8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 Q9 L! S  Y# m0 ^8 ]
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。. y# u) ]1 D( p9 J
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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9 _' I# P% p( M+ k9 o# [, d8 {哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
7 g( Q2 |1 G/ h/ I估计宝宝肯定特别喜欢呢 # _- I& Q5 U: a; K3 b& r% W

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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