ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。0 q- E; T( R! s6 y
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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6 k3 p" Z7 ?; I/ D% `5 v葡萄奶酥，还做了各种造型的。# }8 z5 ], S: S' k. o8 K# }

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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
6 R4 N3 @8 H# a( y% v8 j另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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' L- H% {2 M) T$ o1 `! z" Q4 }( q2 `- L+ y' f2 H
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。$ w4 }* ^: b, n& _4 c" J6 c
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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# D9 H+ J  L! W5 |9 C2 h
" U' I' _5 P4 m2 h8 t亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子! T$ F; ~. `1 p9 H

2 C; z' d1 q9 C- @. Q0 M我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个): {9 d9 l9 Q. a# N
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺* [6 Z7 [3 Z7 H$ M, R+ \# X- A
制作过程( d1 f* ]0 V2 F( M- c3 X) w9 L  k
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
' `; d* Q) u- ]; L2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
' w2 O+ F: t# n& X5 Z3 l* ?2 ]3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。4 X: Y  Q, E, l. r. W8 R& m0 f% V
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。  y5 T1 Z6 R" c& q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
* b( F4 Y8 J6 a5 g5 J7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
; d" M' c7 v! r* b9 T8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
2 [* Q3 J3 M; M+ c1 M. l% H/ X9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
7 U* N' Q4 p" M+ \" N. w. H7 a9 X10、将裱花嘴放进裱花袋内部
+ D3 N1 X3 \# P% V11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
' ?0 T+ H7 ~4 r. n8 {- U12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。$ R" G& }  {. W8 c
13、如图所示挤出圆形曲奇) T! e2 X/ t5 O) m. t3 D/ R
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子& \1 M! g& |' n" @
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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 F/ X0 b* x  ]配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
1 K) g- b, b9 g( b8 ^$ e( e9 Y表面刷液：蛋黄半个
) B1 T' k0 ~* {烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
" j( m, F4 O  @/ n8 L1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。, Y. F" U8 D' i6 |% P
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。. v) K: r1 M1 P5 b$ e: @. ~
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。& ~4 M! Q" R5 J& ]0 K3 F3 q
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
; R3 }2 |6 U) H! Q: I5、用手把面粉和黄油混合均匀。  p4 j3 X; y- Y
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。) z; v9 i  r" K: Q4 Q
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。7 h" Q; c, \/ H" q# P0 d
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
2 _- a# h, ?2 P$ b. @1 E9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。2 g' k& g( u" @) A( V- P* m& c7 }
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子9 y* J0 _$ J2 d: n. V- A! n$ T
' ]2 d, C+ K# n

( M' u+ y# m2 E4 H4 g' L5 `3 {" h哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子2 }+ c* n/ y4 f, V2 h$ X

) b1 e( J+ r, P- }呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子0 Z( `. x& x$ N& H# M, F& a) q
, G5 P0 V2 _4 t- p9 N' G
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  - R& O5 w' i3 W/ ^
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html4 c  `) v' ]$ D; a* p