ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
1 a/ E$ y. a' |$ D, E: j买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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/ ^* I9 Q1 ~7 c4 {3 e& Z7 Q1 ~3 p& ^葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇% K6 [* X$ j$ F& _
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
8 {! G3 q( |, b9 H; G另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子9 f0 c# Q  j3 @4 E5 m
5 b; h9 N9 F* y* \, u5 R
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
) f. z! a) C& R$ b* I玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子$ @7 k3 I2 o% a8 X! r& O6 a5 U0 M
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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子2 F4 `: @+ z$ O" ]/ T/ n
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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)# `2 N0 C  ?) k' n9 E2 k
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
$ P# |  v% l* x& A) B* M, s制作过程
9 ]: ?1 x3 B1 v' h9 D1 s( ?( P( Q1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。' y4 X& z, R1 K$ F
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。9 h& w& b# U2 j( u
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。" e- V, ]( n! ?, Q
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 B9 _  s" \' t  s6 N! H
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。# f& t( X  G% @/ Q" c4 h
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。3 I7 W4 v3 a7 h9 |) s2 }; J
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。/ e5 P4 n8 [; j: T
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。' o0 t( b. W  q; a4 q
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
% T# e& B3 r: h0 g( Q11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
) x- y% T% C1 \: l0 L12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
3 [+ ~3 b1 X, E13、如图所示挤出圆形曲奇( Q( F& ^- z5 C- B, `: p, ^
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
3 ~8 {: G: _  L) }3 g' V( @, j配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克* N" Q; F! Y% a8 g& ~0 s, \
表面刷液：蛋黄半个
( h& n: J8 q% i烘焙：180度，15分钟
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: g# n: B3 i; {9 g* e/ g7 ^制作过程：
+ q4 h& O- |/ k1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
' E) {) r0 F) {" z- z" \2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, f' n5 Z% A8 i9 T: H
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。! _, F/ u6 t) p7 Z% X* }6 L
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! l4 w) z& H- R/ q5、用手把面粉和黄油混合均匀。# J$ N, k$ ^% x% a
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。; U( Y2 i2 E; P  T
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, `7 s3 q' \; T/ t' M) L3 i8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 q# l  R7 K* B
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8 Y$ @% ?/ m' P4 ~10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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6 R. v& T; }1 J  h; t  R
! C( R5 X# c7 N8 [, {+ G
8 R# m+ f5 L7 J0 @哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

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  V  v7 Q' D; `0 p4 q$ M4 g呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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9 B1 F! h9 o" k这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  " `! N% @/ L, [; h" j
估计宝宝肯定特别喜欢呢 9 Y8 b/ L7 N5 J, \# [7 z

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html9 p8 i1 X# a+ T) v2 j