ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。6 s6 R( e$ f$ k
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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7 D0 C3 J' r5 g" b! s* m( L香草曲奇, I* H; S3 R  c
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！# R6 l" X8 B% X: W+ o
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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8 Y- M  _  d7 {7 m1 g5 S7 `# i跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。9 Q/ P& Y1 V4 c: x- t
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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* o3 H* E1 @9 i. ~【香草曲奇】(参考分量：30-35个)+ G) i% P1 X6 {% o( T- R8 g
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺: O5 Z1 B. P' j- _  B4 Z  S; _+ @
制作过程: u% W' x) v: g, F5 F
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。; B5 \3 n' q3 S# s9 c  V# n( y- F+ j
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。* G+ M1 T$ F3 F
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。/ ]+ }( C7 c% Q' Z& K8 C$ S4 F
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。  o9 ?% Y: e& F! i) D4 E
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
- e2 o$ d7 T' K3 V- f6 e% v7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
3 l, R) X; i/ b6 U7 t0 p# G# B8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
' k% M2 u# Y& C/ t: i9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
% d; t+ ?( b- L10、将裱花嘴放进裱花袋内部* p( R% ?) j$ `6 S* N
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
( y: \" X9 T( v5 [12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。! q3 P: M! Y6 h) m1 n4 d
13、如图所示挤出圆形曲奇
/ A' k# H2 d" R$ Y" K4 Q9 W! }14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 y9 J7 I. j" |# b" i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
4 j  ~1 u/ p/ A) s; x; L表面刷液：蛋黄半个
; P  }0 m5 Y; c烘焙：180度，15分钟
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4 G& I0 k0 C/ G+ Y1 s0 s制作过程：
+ c" d0 n7 e, ^$ e! N8 Y1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
9 I8 m7 [2 [! A9 t9 z+ ]2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。) u& a4 y7 R+ i* I) u# q! Z+ ?5 x
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
  |4 b6 l1 t& j( |3 k$ T  I4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
% R4 \+ [% L* {' l* p5、用手把面粉和黄油混合均匀。. q7 O0 A" G  k3 I! ?# D8 n0 }' O
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
$ \2 Y% N$ X; M$ r9 c& T7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。* Y5 E) _: s6 P
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
6 e% I& p3 s- R8 W! e9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。3 U/ t, b# s8 b
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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) R6 ^: P5 M. s6 J7 J' C哈哈，好详细啊，谢谢啦
) H+ ?" v' {3 ~( h" M$ y& X

宝妈爱北京

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2 O! A$ b2 j% o: m. _呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子9 l/ n; @0 _7 x2 x2 ]
6 B, W0 J1 b+ r( U
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  # j* P6 w/ {& [4 e5 L  l; X
估计宝宝肯定特别喜欢呢 ' W$ _  Q) w. O9 ^

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html! L: v/ l/ Y7 z6 ~" c# k