ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。/ d5 E0 u" v6 h! V+ y$ t
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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7 G# Z3 l, u( e9 Y: l0 w/ v. y. z葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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1 m: k3 V. D( {$ @  _  A: `% T香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！7 g/ ^% Q6 p: l1 ]1 C% m2 w8 h
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。. z1 g, F: a0 \9 r& q) O3 P& o2 W
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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! ^/ ]$ b# R4 Q9 Z
. Y& f! i7 Y) I; l" Y0 y  }亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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% u* t9 T$ P# p% r9 z
& ~7 T: v$ Q9 B# Q, o% V. Z我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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3 M* A6 m& \) B! n【香草曲奇】(参考分量：30-35个)( T- \! W# \( ]0 X# j- M
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
( p5 w9 s3 \8 Z5 Y% G, ~& t制作过程
; C. V. Q; N) X  I0 c! J) ^  i' q1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。9 f6 k, w) n3 m5 t8 N/ ]; t! l" d7 F! O
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。8 D. E0 a4 ]: s  S8 ]
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
0 z; k/ z3 F5 b$ c. J0 Z( Z+ _4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ k. F5 C  r# I5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。" L" r& h6 V5 z
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
( J; S5 a/ W8 m8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。: h1 s; K6 I- Y% e6 h) X) q* Y
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。6 _0 {, t) |- S1 c% e, s* X
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
( c) m" B' M0 T# g4 ^11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
1 V; y) b$ p2 Y2 a3 Y12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
+ D2 U$ U+ g% ~0 `- }13、如图所示挤出圆形曲奇
7 W4 ~" ?7 W4 c! h& H  A9 @! ^) w14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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$ ~" C/ O: b* Y+ d& g& {& M, m【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
. z  a; Q8 _% t配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 g  n; h! ^- b6 q/ Z, R
表面刷液：蛋黄半个
( B2 q0 J6 @# k, z烘焙：180度，15分钟( f* G- z# S0 _/ V7 b( O* j% I, P

6 S/ t& |. k( {1 r/ T# {制作过程：8 g/ ]0 t1 r' k$ s7 T1 w9 e$ _! C
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。0 U/ e: c- ^( N% [' \
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
1 _2 w7 T) A* B- Q3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, I& E( a* ]1 e: I! o4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
  T8 j) v9 j7 H9 S5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6 L, J0 [' Q/ [7 ~7 U6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
# `3 h: s1 a0 g7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。0 r- z6 s4 e5 ~2 a
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 \" W( n( Q* D. {* p% L9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
, x3 T3 e% Z: \0 P10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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) p" k- l7 J# u: J, }6 U$ @9 E哈哈，好详细啊，谢谢啦 / ^4 f8 f7 t$ y- `! y4 A4 ]  ~

宝妈爱北京

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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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/ X3 D7 x" b9 J; M. n! {6 ~
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
8 T' L9 H* [9 X  N估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html$ s( s) K" I* \$ S9 D/ n