ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
! Q+ g: a/ |. M买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。7 j9 f( ]) Z2 _- H9 F

9 z- \( |' ~) w5 E4 ]葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇9 ~2 y$ S4 v# e' @
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
$ G7 W% j8 h7 q0 d( k# y! ?另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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, d8 f$ _) E( c7 R
. W7 J$ H0 R3 b7 K" V跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。- F$ f2 P4 f! ?" n: Q, j
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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+ \3 C! X9 s; N- R: i  L亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子" U/ y) K' p8 V9 N: D

6 J+ X! I/ ?+ c: x5 c) M3 y0 z我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子) e3 \3 O+ s; g: w# ]% }

) d! q& v1 }* r4 U. I【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
! L6 E5 I, w3 M% y) P6 p  p配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
7 {8 R2 Q$ }4 _# V5 R制作过程
! }5 Y% Z) V* h& A& U# {8 S# x1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
& M! X9 F' u( }2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 N) Z$ z, H1 Z& e$ f' F8 h1 V; A
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。' s7 {- F! }( Q6 k1 h7 S
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。0 H: ]0 ~7 f5 T: G2 K5 E1 Q+ Z$ ~. q2 M2 U3 Z
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
( Y! |% z4 y0 K! @3 ?7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。7 }" X; X8 C( M: k
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
3 v8 w" p- `- y+ p9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。% h# b! F, w) S/ Z
10、将裱花嘴放进裱花袋内部1 r* H6 Q3 M1 t6 F  M
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
) L" W/ Q1 m0 y12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。9 A; I4 i. S, @: ]
13、如图所示挤出圆形曲奇- ~% ~7 ~; |. ~( @
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 {" b$ y. K6 K/ l1 R6 H# x配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
5 j9 @0 u. r7 d/ A% Y( S表面刷液：蛋黄半个
! m/ i' K' ^: e7 C5 n1 Z6 e烘焙：180度，15分钟
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制作过程：2 {: U1 [) Z9 z% C5 G
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
- g" R' S; c+ d$ z6 o* k5 Z3 C3 Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: z1 [+ ?4 H; a
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
1 Q  e8 R  @5 Z7 C4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
9 y3 z0 y# k0 P$ l# u" N& g- g5、用手把面粉和黄油混合均匀。
( p3 Q  b/ s' C& z$ ?6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。* A2 P/ o% u  G: }: f
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6 L4 A& q! X4 A+ h/ A5 A8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 U: x  |2 V9 ~. Q1 \9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。7 p6 F* U4 L7 L' C! H9 Z
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子2 ^9 k: M, U  {$ X' ?  y

" i/ w& b  f+ W" K- T, H- J
$ y$ o: ~8 @5 y6 \; |1 \哈哈，好详细啊，谢谢啦 % X- U' b0 s+ x$ i

宝妈爱北京

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+ c4 d& J' t& w  {/ i% M! W
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子5 J5 n0 n. Y# }& N' Z( n$ G

+ z' v! b6 d2 i% q这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  , u: W6 W- @2 s1 M3 M  W
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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