ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。( Z0 Z9 b7 o4 d. [" [- t) [& s
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。  y; D+ h( _3 r

/ D- ?, y: c2 i# C葡萄奶酥，还做了各种造型的。1 W+ R0 N- ?3 R4 Z) Q
; c6 ^6 c/ o7 s% @" ]. }, q7 x+ {2 ]

# _' t% @7 g9 F7 C; o) B香草曲奇  i- i. g& n" u+ K; c; B
- b' s# B$ c/ P" e3 `/ @2 o: [

hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
  K# T6 F* y) ^- p' n+ Z- f1 x  G另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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! a; J8 ]( X+ @; t* j/ J& Z$ q/ q6 [: F* d' O- X( h+ N
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。! {) h7 X2 r# p) K$ [1 r  K
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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& K7 \6 K) k- Y- a! a
: k; s$ X4 o; d8 L7 t7 v亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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% E- b; p3 g  o- c$ k/ \
/ n! n: b/ Y  r: P+ H我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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; C! E2 y( E4 @# {. H+ W6 K【香草曲奇】(参考分量：30-35个)& L* S  ^6 G/ Z% Q" z& A% T5 m
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
5 u" y% ?8 n5 \# n- ~4 U8 I: ^7 B+ Z制作过程
% j1 O/ F) C  s% Z4 d1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
1 T) B) O- M$ h9 U* Q' r2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
4 h: c9 O1 E0 @$ o, F) k3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。1 X! ^* |# D; D+ @
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
& N" }! m% I. j1 G. Q  b; d- b5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
6 @9 ?, N& L8 }) r; G4 K% G7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
1 a& B, b8 k# }+ Y( B3 M& @5 Y8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。# ^* P6 D2 d+ s7 u
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
' c* n+ H( M& C: o# j& H' k1 ?10、将裱花嘴放进裱花袋内部  }8 X* k) Q: a' V$ |
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
4 N* |8 T$ Y9 y12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。4 G' c0 N8 M. x' u3 }$ X, D" y
13、如图所示挤出圆形曲奇
) g) q/ U! R5 I! `* j14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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* A; u, v: V9 \" C【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
. r; W' E1 h8 ^4 L9 K配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
  h9 w# F% B8 ?- ~: O6 _, A3 ~表面刷液：蛋黄半个
$ ]: o! u: X$ b$ ]9 J! V. C! a, }8 o烘焙：180度，15分钟; |4 w  E& S8 M  H0 l7 |) q" w7 P
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制作过程：
5 L5 f" \% p/ q- [1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. E. P9 V/ l) |& h& L# t  h% d
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。$ s. L: k! b8 R
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
1 D: F) n' i1 P! e  D* f" |4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。) V2 O' ?: ]  w3 T9 w4 h
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 ?. @7 {+ O' g  M+ C' e6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。, W' X" Z* H1 r
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。, g1 h' P6 e! g! h
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。4 p  K6 t8 K5 f, M3 e6 K
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
9 G3 z  W& o& }/ n10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦 ( g! U& T) [0 w( h5 s$ {! m' Q" G

宝妈爱北京

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8 R; N$ ]4 `4 F; u1 f/ W3 o0 V
) s) l7 m  v$ `4 m6 |. L+ K呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
- Y8 L9 g2 i, F, I  i估计宝宝肯定特别喜欢呢   H% x0 {8 a  E9 C1 C

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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