ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
  ]: J+ ~, I' [( r$ [4 ?0 [- [+ P: Z买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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9 h) z% R6 |# g6 ^8 K葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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1 i; I' R4 H) b) c香草曲奇8 T5 O3 A% U$ o2 O
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
. F* V8 N* v  S! A3 M: h- Z6 n0 M另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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/ F0 m7 ]8 ^6 H5 {跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
- j, {) f, s: W" K$ C/ m0 }玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子; ~$ ^4 y9 E2 Y3 P. t' g( h: w5 r
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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)+ g  s6 Y2 f1 K% I; G4 E
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
* ^& `  L, o  G# H" L2 G7 P制作过程
; `" q! N# v, q3 {6 w  n$ \1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。/ R9 v: a" O+ v- K" Q
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
) O8 W2 ?" \: A; l2 i2 G/ E0 z3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
3 V4 q) x3 \& Y; A: z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。% K$ L% K9 I$ G
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。8 t' y& L% V  G1 H$ E
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
5 f/ H& Y1 M$ g2 r; o' z8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。/ \6 Y+ Z, s. x  j  F
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
# N& g" t0 `4 X# k10、将裱花嘴放进裱花袋内部" S- n/ g6 P8 }
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。, n7 Y# T8 g# q1 Q* p
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
" u3 N/ j# Y  x13、如图所示挤出圆形曲奇
6 H; O1 f7 M  e+ r8 [; n4 Y9 d14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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" r" ^( b+ O6 @/ E5 j【葡萄奶酥】（参考分量：30块）7 `( G1 b' a8 _3 ^3 @7 ]+ x
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- y/ g  b! V2 @4 m, \. N
表面刷液：蛋黄半个
7 A* y, b0 p- C1 }0 ^烘焙：180度，15分钟
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- k. z' E  v: f# }+ [制作过程：: ~% ?: B- O* Q3 M2 B6 c3 ?2 [
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。' J+ e  ?: F& y) N0 b* w. J
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
7 R( G5 B, g* o$ u2 V; l+ p- P3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; ?) {# q' ]3 W' c& b; }4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。2 q% W8 S' E* r1 G5 o
5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 P! _9 U8 `: J" k
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。! Z8 p# M4 N; @: G
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。" a7 M* Q) c/ j! N% s5 r
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 }/ e% S+ j9 u* t
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
% T/ ~: H$ J9 B) Y# @- O" e10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子! v4 _+ e+ m  z- @! [- L1 R

7 u0 M: |$ [1 i) u+ F3 B/ O8 W) r! A
哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

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; e. P  t# i8 i5 Y% u2 C
3 A4 Y; R# I& Q6 ~( H5 E8 D呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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! d1 o. b8 w: i2 O+ ?7 o2 j4 p6 R' q0 S  o  s8 y/ L
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  $ i: b4 Y% q% p9 s
估计宝宝肯定特别喜欢呢 : w9 x. O2 l! a% h5 P: \/ A3 D

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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