ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
' Z0 U4 G- k/ S8 b买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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; c9 ]. w: e2 m1 W  ^葡萄奶酥，还做了各种造型的。- y" J* u9 v# Q8 b8 n
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！8 v7 s) t% o5 Q( _! E" a6 L' q9 d8 E
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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2 a. N$ _* _9 O; d' [
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。9 Y4 Q: I" Y* i/ N9 M: Y
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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8 C( T* k! }% X3 m
亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)8 I$ G+ M" I% g
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
6 d/ C0 `" K& m) N1 D5 w: H1 _制作过程
2 H. G  g( X% g" @" [7 C% |; @* d2 S1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
, r' Q8 X& [5 }5 J$ H2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。: {4 v9 |* o/ E$ s
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。# f. {* L5 u9 l/ y% Q
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。3 u; {# @6 O  M% A
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
6 C) c! |8 z2 Q8 A* r7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
, D& ?+ e3 [4 I/ @4 c. s8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。+ Q4 W. n& ^/ v7 W* d- C) Z' J5 \
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
4 D0 ^( E) H$ \2 j$ s+ Y4 _/ i5 D10、将裱花嘴放进裱花袋内部2 H& r2 x: G) T; b% T+ n/ |
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
( T$ |* K0 W& O. z, ^" ~% l2 q( ^12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
' |$ ~" h: F. U" L13、如图所示挤出圆形曲奇
" B/ ?! B- v0 K( w) A4 e* R! w14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）; Y6 r$ h8 P) \* x! K# s
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
7 y; B- v& O% s' \0 T8 Y表面刷液：蛋黄半个
6 {  z% ~* L6 y7 m6 A; y6 R烘焙：180度，15分钟8 e/ a5 L- P# K$ d; ]( O
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制作过程：- A% Y$ {# n) l" p4 P" ]9 t
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。5 F1 b+ T5 t8 j: _# g! b
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
* s% ^+ @, _7 _8 ^# n; y" |3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。' C5 i- e1 Y2 @; t% A7 O2 G$ |
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
: Q5 U* ?* M+ C2 U/ v5、用手把面粉和黄油混合均匀。
' M1 B2 V; U+ M) U4 c6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
/ x" z1 E4 d1 ]' Q" I0 P5 N8 i7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
' q6 S  E# t3 f( d. T- c; t8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
- t: B1 ~* M6 {+ c2 g: U8 _: i9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。4 H' X* d2 T$ ^( O
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子7 t6 M1 i: C0 s/ n/ V, f

$ U5 N. _( P" {( ^; _  X呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子. }5 m9 C9 q# L0 w# C- ]
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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  * p! S0 q  n) g8 U8 R/ o$ t
估计宝宝肯定特别喜欢呢 ; y8 E: z  T* Q3 T' N" [7 h

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html5 l9 _& L. [: C' D* {) [/ f1 S