ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。/ }  E! x$ N! E* T1 x  p; I/ C% J' x
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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$ p) d/ _  T8 W! ]香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
& H* Q- s( n* K* |另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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; O8 N( s3 J* k' q/ a
0 a' I/ b4 L( v, ?9 z2 X跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
; P: i/ B' `9 T- r8 e: Q; V5 B+ \玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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1 k3 R$ Q5 }2 m. a3 H- u8 I
亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)5 W# y5 f5 W' x3 N+ S! s3 u
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺# _3 E' E' A7 {. `) t
制作过程
! V$ ~% O% M  j6 Y! o2 n5 B, W% r1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。% V. d* E! L/ T4 k% O3 Q  O
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
9 @% m5 S" N3 {" {  l# a( a9 b% ^3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。' G- l. M2 h# I  P" ]
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。& O8 |6 P7 ?: X1 {5 B, {. _
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。0 j" l; s9 S8 x. ~0 }8 @
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。6 c' d/ r( N/ |6 }
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。' a2 Q& i6 e0 E0 J2 Z3 l
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。) m6 e0 _1 V9 e. u8 X# x
10、将裱花嘴放进裱花袋内部4 S/ D6 M7 B7 r
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。5 ]2 T- s# b; o+ z% e
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。1 ]! b# u) D% d! H" r4 {0 W
13、如图所示挤出圆形曲奇( }$ R* ^% W$ a) k
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子$ G& \% c$ M7 m: D0 Q

' X! y3 d/ L  Z( K【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
( p4 h5 b( P4 \, ]3 \% V配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克2 o. i, W: I3 f  m
表面刷液：蛋黄半个
* C8 F7 u/ [$ v2 ~" p烘焙：180度，15分钟
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制作过程：) b/ O! \: M, O& S* @
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。4 Z: V" q/ Z' r9 B* s# W  g
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. j* y+ ]# Y' K& n. R2 v3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% s8 R+ S0 D* S3 u4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。3 ]* M# E3 ~0 I% E9 O7 H$ K0 M  v) G
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 y; {4 H. I$ d0 d: W4 l6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
4 y; G* Q" [  B6 \* @! {7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
! n5 D" o3 y) N1 i8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
' k! k2 o+ |" y3 {9 R0 [7 U/ F9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。+ D; A8 P) |$ V1 \; _& L* W4 `- h
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子3 Z  [7 i9 j. S7 X1 `" |6 Q
* x/ U+ o: e" x5 w" @" a1 u; |' W

' u6 {6 E/ f' W3 j哈哈，好详细啊，谢谢啦
- X* N' @6 B4 G. l* R! u

宝妈爱北京

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6 C( `  w& Z* S6 G, Z/ d, `) q4 W1 w2 C
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子: v5 \8 A! G: U; P; Q

: m9 E' P# p- `" i  N4 x. B$ N这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
. _2 K: a) G: j" v- o5 q. e+ k: q  g估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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