ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。0 |# K- L5 e3 N9 L) T
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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: |' a' \5 H" l香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
% ]$ Z) n2 X6 o9 z另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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+ n* e& @( r( h& c
9 `4 @- m' e2 `+ O9 b跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
+ J' T- ^3 \9 }; m9 O8 ?4 \  g玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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4 c' k- P& l' H5 I, ^1 P亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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) @1 C8 X2 _) {" i# E3 l5 `' ^+ d6 E# ^9 y
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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2 i# ~+ I8 u! N$ h* @! p2 Q【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
: O7 r7 s) f3 B$ [- J3 U3 [配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
# d! z& L8 T4 z/ F制作过程$ r% D7 l: ~. G/ [
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
# a; A) q) ~/ B2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。7 r5 g& `5 _  q7 |5 E, b6 ]
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。* q& o' a3 [: D' K; Q+ A' z
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# d6 a" d6 W1 C; W4 O9 P6 Q
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。' l. f9 x( H; Y
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
/ K& B2 X, q* U3 s8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。. O5 M2 X' b  \; b" e
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
# D3 V: I+ W' R1 q$ L10、将裱花嘴放进裱花袋内部
7 `; H1 G$ g* C/ A, y  [11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
1 P' |9 p- D8 A4 n" Z: O  ^$ d! E12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
+ n) o9 w+ f- F% p- r/ l13、如图所示挤出圆形曲奇, Y; V/ _* y) q; h5 J/ H: Y# }
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- m3 j% ]7 A2 S: p- j6 i配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
$ H7 a3 q! X( l8 _表面刷液：蛋黄半个
8 f1 V  R- V6 m- E# o) w烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
" A1 Y0 g0 d4 U8 C- c1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4 v* T& P  i- Z! G2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, @0 J( ?' S3 O  S! j6 J" u
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。7 Z- }4 v% G& K& W9 `
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。4 k! c5 W9 _6 r& m; W
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
! z& F, k% n& d9 p( T6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7 X# i( j& |* w" e( u7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。/ u- v. f$ G' f: w6 S7 H
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。* o2 _& U3 y9 t2 D; h' H
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。5 Q  g2 m4 D1 q# }! L
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

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1 ?- Q% s  x. ~4 N7 M呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子4 v; O0 J9 Y. c' e( A8 d
4 N& Z. f: J: k1 F
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  : L; |1 A9 s: i  v  }+ O  c7 W
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html) v" h8 a5 \* }