- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：
- m. Q7 h" p1 X8 M; ~3 Z- u- ^% `, F/ A$ S* L
米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。# C( a7 v9 I! b7 m N6 m3 W
4 M+ t6 {+ f$ L; K9 d4 z }
凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。7 l5 T) f8 W1 l; |$ ^! O
9 n" u1 j- w' ^# b0 q0 Z2 {
做法：' {2 L* T. ]+ s$ m% t; t; A* ^
/ G/ Z9 _2 }0 M- U1 h 1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。
2 F' w0 u; Y* x& N+ d( `/ B9 ^/ [
* W$ y7 S$ N- L- b! s4 ^ 2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。3 t/ J3 b6 `/ w$ }) Y
, V: F7 o' a/ o: i 3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。3 G7 {2 X$ [" x4 m
; |2 g" L1 r4 k 4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。6 ^% ~' Y+ Y4 a5 I' s; y+ F- E
, l: L- K' b0 r3 L( z% W 5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。
: |- x$ v! z+ K- w, H
& d% ^3 h0 r9 p" L' t8 d, ], Y5 L# \ 6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。
+ y- _8 z& I% m5 x& i3 j2 v
3 x& @! a$ v2 h6 Q" v 7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。+ N' A' e, \/ j0 `
: c5 h1 X% j; G) Z, s/ | 8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。+ {2 E6 H9 ?2 r: S$ e
|
|
发表于 2012-7-11 17:42
