- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：
# V3 T4 x# b$ U( s! o
& ]0 J" P6 X, O9 S; i% ?; q 米条：大米粉60克、生粉40克、盐1克、清水250ml。) Z0 ^" }; M0 k& x8 W
& f A# D8 p$ p* X7 M
凤尾虾仁120克、红椒条40克、青椒条40克、冬笋条80克、香菇条40克、韭黄50克、葱花20克、姜末10克、黄酒15克、蚝油15克、酱油5克、盐1克、鸡精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克。+ ?9 w8 Q1 m: L- x( U/ O# {9 A
" J8 h/ @' M' |! q. o0 v! r 做法：
! L: i2 s- H! I( @. L$ U
! m/ K5 [* o( f# x! r 1、先把虾上浆，里面放入盐、胡椒粉、鸡精、黄酒和干淀粉，然后用手抓匀备用。 U8 z: B# t1 A. I; O0 n
7 R$ P8 j8 Q$ E ]1 r' ?$ A
2、制作米条，把250ml的清水烧开，里面撒少许盐，然后把米粉和生粉倒入开水锅中，用木勺搅拌成面团，把搅拌烫过的粉团放到案板上用适量干生粉趁热揉匀，放到铁盘里按扁呈饼状罩上保鲜膜。
# G! m( o" y3 r. {1 D3 u6 z% e# L4 R$ h& @- i
3、把铁盘置入笼中，上锅蒸15分钟，然后取出晾凉，用刀切成一寸长的粉条备用。
# t+ ]! r+ e, I9 V0 `' v, y# c5 V
% w# C$ z) A! F 4、另起锅注入清水烧开，水开倒入香菇和冬笋条汆烫，然后把虾仁倒入锅中汆烫，把三种原料汆烫熟后捞出备用。
6 b- z) P6 x/ x: W1 ]
% X( `) B' m) w$ I$ [ 5、另起锅烧热，注入适量烹调油煸香葱花和姜末。
s; ?* d- f& _3 J; j" p- _% h# F" |1 X; B
6、葱姜煸香后倒入香菇、冬笋和虾仁煸炒，烹入黄酒炒匀，然后倒入蚝油和酱油炒匀。. F; g. _8 V# f! G8 j( P1 |
$ x# I* n. p4 x. G) [
7、下入米粉条用旺火炒匀，然后倒入彩椒炒匀，撒入适量盐和胡椒粉炒匀。' l4 I- @. l. E2 h6 o" o( {) A: |
1 P! U1 J8 K+ Z; f) [3 b0 N
8、炒匀后撒入少许鸡精提鲜，最后倒入韭黄快速炒匀，炒匀后便可出锅码盘上桌享用。9 a+ Z6 U9 B) D$ ~ [
|
|
发表于 2012-7-11 17:42
