2 M& A* E, N- l( w8 Q/ h
6 q* w, K) t5 K- X
; w; }# u2 U5 W& L
( d6 ~; S2 N6 D3 w8 A# `, }6 p
0 O5 T3 |5 y" C, ^0 c% @
& |9 ], W+ Z$ X* g9 r7 n
) d6 t( p# [3 `2 z3 c. ?
. H: C4 Z" N; P3 y" I+ F& u) B
; n( m0 r: d4 D4 @ z' r
2 _* _; [3 S G# b
y6 q5 M; g) J3 \
( i0 A" \/ x+ P" V0 U
) t" \1 n' C( o. D
. e) y8 X! f5 `5 J- ?
/ p# r# q- a- X f8 n: J
* N- x) x: |# d s& U: z
+ P4 z% t- ]/ d: T6 S3 M
) i. i" U' f T3 i- B# u
6 n5 f# @7 `) s; ?0 u- ^4 M* c
9 k3 q8 `0 ^0 S* J; J X8 {
虽然我本人并不爱吃鸡，但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈，比如，鸡爪，鸡翅，鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家，桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧！嘻嘻，因为妈妈自己养鸡，每次吃鸡，爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里，等我回家，往往就会攒了好多了，然后妈妈一锅儿全给我红烧了！自家散养的土鸡那种味道，哇塞！是养殖的鸡没法比的！爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪，都会笑我：要不吃不完兜着走吧！嘿嘿，我倒是想呢，就怕路上给捂坏了啊！那我得多心疼啊！ 其实从小到大家里都养鸡的，但是小时候好像吃鸡的时候也不多，虽然家里有十几只鸡，倒是到了过年过节该吃鸡的时候了，活鸡就被分给家里的亲戚们了，到最后我们也不过是吃上一两只。那时候的鸡胗也就那么一两个，妈妈总是直接和鸡肉一起红烧了就得。 但是后来，爸爸得了闲，会把鸡宰杀好了再送给亲戚们，于是鸡胗鸡肝等都被爸爸留下来了，放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦，我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味，我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！ 现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。
5 |# q7 E, z, j! w2 [凉拌鸡胗需要的材料： 鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗） 干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油） 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 制作方法： * o1 }3 \- x0 m0 p' }. m2 i5 m! H5 R6 h
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。 # r7 i0 O! _% k: x; ]; O
卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。 ( @& s: }' ]+ p$ h+ T( ^0 `
鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。 1 b# X; c2 V2 D) I0 Y* J3 U
把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。 ( E/ v5 U; m" P6 k
最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味，在热烈的滋啦声中，辣椒香花椒香蒜香升腾而起，一直环绕在鼻端，那种气味，是人家烟火的味道，是最幸福的味道。 小叮咛： 1.' h7 s; |9 i! j' M6 O& {
鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。 2.0 l9 w8 a8 j8 n4 d7 @6 I% ]2 t9 ~7 ~
最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好
| 
发表于 2012-7-5 15:34
