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虽然我本人并不爱吃鸡,但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈,比如,鸡爪,鸡翅,鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家,桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧!嘻嘻,因为妈妈自己养鸡,每次吃鸡,爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里,等我回家,往往就会攒了好多了,然后妈妈一锅儿全给我红烧了!自家散养的土鸡那种味道,哇塞!是养殖的鸡没法比的!爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪,都会笑我:要不吃不完兜着走吧!嘿嘿,我倒是想呢,就怕路上给捂坏了啊!那我得多心疼啊! 其实从小到大家里都养鸡的,但是小时候好像吃鸡的时候也不多,虽然家里有十几只鸡,倒是到了过年过节该吃鸡的时候了,活鸡就被分给家里的亲戚们了,到最后我们也不过是吃上一两只。那时候的鸡胗也就那么一两个,妈妈总是直接和鸡肉一起红烧了就得。 但是后来,爸爸得了闲,会把鸡宰杀好了再送给亲戚们,于是鸡胗鸡肝等都被爸爸留下来了,放点辣椒香菜哗啦一焯,香喷喷的一碟小菜就出锅啦,我们都可爱吃了!就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味,我们也会把鸡胗凉拌了,醋啊蒜啊齐上阵,再泼上香喷喷的花椒辣椒油,那滋味,绝了! 现在人在外地,想吃自家养的鸡是不可能了,所以只能超市里买来鸡胗,按自己家喜欢的方式给拌了吃,味道真的超级好,大家不妨也试一下。
3 Z9 x3 |4 c7 O: u7 \7 ~凉拌鸡胗需要的材料: 鸡胗300g,青椒和红椒各半个,香菜一小把,蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量(用来卤鸡胗) 干辣椒和花椒适量(用来最后泼热油) 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 制作方法: ! Z0 W6 S2 V+ h2 v8 m2 I5 s
生鸡胗先入沸水焯烫一下,然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水,倒入适量生抽、老抽,加入一些盐,再将所有香料都放入,大火煮开,成为卤汁,然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟,关火,浸泡半个小时就可以啦。
3 b, R/ Z/ K2 P( R6 b/ u( n6 i卤好的鸡胗取出备用,同时洗净香菜和青红椒备用。 $ L" F1 A, O; J
鸡胗切成片,香菜切成段,青红椒切成丝备用。 ! o- V$ z j0 R
把所有材料放在一起,蒜切成蒜末也放入,调入盐、鸡精、醋、香油,然后炸一些辣椒和花椒油,泼在蒜上,拌匀即可食用。 8 G/ ~+ B$ y4 G
最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味,在热烈的滋啦声中,辣椒香花椒香蒜香升腾而起,一直环绕在鼻端,那种气味,是人家烟火的味道,是最幸福的味道。 小叮咛: 1.
5 g7 C: G, O# k5 W! k6 A鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。 2.* ^3 }+ g8 ~+ g& P" `
最后也可以不泼热油,味道也会不错。但是,个人感觉泼热油的香味更浓郁,吃起来味道也更好
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