! M5 n8 A3 B) k' I, X
8 \! R! w/ ~! R) M
" I2 n4 E6 Z/ x
$ p! t, j- p6 O2 o$ s
- h$ J/ |0 y, I& ~( r- P Y
1 z3 N& g9 H+ U3 S( q& N7 O: b9 R
" D$ `8 w. Z( E5 w- t' b* c: b
. S% L7 B- C# J# I; n( t0 p
0 t# V/ @8 s$ f) i5 K
3 b, y, R6 y+ u# Y- n
5 s& {0 N1 { X5 o. _, R, a
6 L1 _2 E' W8 C6 [# \3 U
' {+ m8 L- @' l8 T/ a3 d' i
" K8 n3 j) D& E$ J
/ a: Z! R5 l& \! k9 G0 D
- T: ]/ F; C! c. n* l
8 W: k* C: C$ n3 u3 f/ d- ^3 b, F% j
- X: b0 S, @$ j4 d
: b- w6 V8 x- T5 B5 O6 K- ?
虽然我本人并不爱吃鸡，但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈，比如，鸡爪，鸡翅，鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家，桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧！嘻嘻，因为妈妈自己养鸡，每次吃鸡，爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里，等我回家，往往就会攒了好多了，然后妈妈一锅儿全给我红烧了！自家散养的土鸡那种味道，哇塞！是养殖的鸡没法比的！爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪，都会笑我：要不吃不完兜着走吧！嘿嘿，我倒是想呢，就怕路上给捂坏了啊！那我得多心疼啊！ 其实从小到大家里都养鸡的，但是小时候好像吃鸡的时候也不多，虽然家里有十几只鸡，倒是到了过年过节该吃鸡的时候了，活鸡就被分给家里的亲戚们了，到最后我们也不过是吃上一两只。那时候的鸡胗也就那么一两个，妈妈总是直接和鸡肉一起红烧了就得。 但是后来，爸爸得了闲，会把鸡宰杀好了再送给亲戚们，于是鸡胗鸡肝等都被爸爸留下来了，放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦，我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味，我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！ 现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。
! Q7 F6 M" }3 T凉拌鸡胗需要的材料： 鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗） 干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油） 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 制作方法： 9 ]4 Q/ _/ Q' a0 j1 a5 U
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。 4 G9 I* N, d9 b! x$ U8 Q. `6 I
卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。
% J' [2 J4 w1 |/ y鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。
4 n% R- j/ S' H6 T! e/ V把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。 % |9 P p @' {. e6 B: _
最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味，在热烈的滋啦声中，辣椒香花椒香蒜香升腾而起，一直环绕在鼻端，那种气味，是人家烟火的味道，是最幸福的味道。 小叮咛： 1.
- W5 G) i$ R& j+ w; Q( B鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。 2.# A3 A9 K9 E9 x* z4 V& l
最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好
| 
发表于 2012-7-5 15:34
