- j, l/ D7 Y! ?0 m5 X& m/ ^$ B" d: P- p6 X/ L- J
E- `' M; ^! q5 u
* o2 T9 {- Y0 r; H+ y( Z: ]7 E. `) e( u
2 o# S. J$ ]( _% A# z! b
2 z9 W# B8 C6 x- s# K7 r7 s
6 R5 b- S5 M& R9 w, n
# q0 B5 i, P, o5 A
, e0 ?3 `& q9 O
/ S' p6 L- F1 Z+ O
! R: ?1 u/ v# A1 P; X4 S
/ _6 v1 a3 }. C' T7 n7 ^, d6 ^
6 K) l) H5 w2 z( f( j
$ h0 B& N/ A$ D |5 D
2 ]% [; T' L- w% A& K5 J% k* T
1 F: m3 j9 p6 j3 F8 W4 Q9 k
D* K/ R5 |8 m+ _" t- \9 k& d
0 A; B9 p" ]4 E% Z
& G3 g5 f. u* j6 D8 r1 A# P% Q
虽然我本人并不爱吃鸡，但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈，比如，鸡爪，鸡翅，鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家，桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧！嘻嘻，因为妈妈自己养鸡，每次吃鸡，爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里，等我回家，往往就会攒了好多了，然后妈妈一锅儿全给我红烧了！自家散养的土鸡那种味道，哇塞！是养殖的鸡没法比的！爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪，都会笑我：要不吃不完兜着走吧！嘿嘿，我倒是想呢，就怕路上给捂坏了啊！那我得多心疼啊！ 其实从小到大家里都养鸡的，但是小时候好像吃鸡的时候也不多，虽然家里有十几只鸡，倒是到了过年过节该吃鸡的时候了，活鸡就被分给家里的亲戚们了，到最后我们也不过是吃上一两只。那时候的鸡胗也就那么一两个，妈妈总是直接和鸡肉一起红烧了就得。 但是后来，爸爸得了闲，会把鸡宰杀好了再送给亲戚们，于是鸡胗鸡肝等都被爸爸留下来了，放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦，我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味，我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！ 现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。 6 L" q9 C# L6 X8 h( y; o
凉拌鸡胗需要的材料： 鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗） 干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油） 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 制作方法： ) S$ H _ y1 I7 h
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。 # J5 H8 ?4 N* |& Q4 F* w6 f% s2 x
卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。 5 E3 g; P5 ?; I
鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。
. B4 Q$ F; J2 a8 o2 f& ?/ u' s把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。 / o% X% G* c5 E" M ^
最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味，在热烈的滋啦声中，辣椒香花椒香蒜香升腾而起，一直环绕在鼻端，那种气味，是人家烟火的味道，是最幸福的味道。 小叮咛： 1.7 _" }3 J9 l7 o+ _4 J
鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。 2.
/ d$ E! S/ z. U6 P# T( Z9 _最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好
| 
发表于 2012-7-5 15:34
