6 K( s ?- N6 a q! n
& s' Q7 A. X0 T1 N) r, _( ]/ {% Q2 K$ f
# w* X0 `: R( O3 P+ Y
/ y* o8 @' l- @. K- C$ X4 D5 y, ^3 Q2 n. ?$ b( S0 A$ u7 T
0 d7 r6 j2 E |3 C. F2 }7 G
1 _% h: r/ f) r' z4 n: R# @
2 X, w- P4 t$ ?+ s/ t1 P3 P& ?
2 m) l: q2 B T0 `
4 H- a- C7 \/ w& x
. I% O/ X( [# ?% P; P
- ~2 d& b5 e2 _
5 G% x3 S; `4 K8 f& T! a1 O3 G0 d% l& }; `
( i8 s! @. b1 E* N" L
) h7 r- M9 f4 g9 [- A; n
) y l# M& H5 U2 G( w
3 J9 Y! H) x; _' c1 T
# W/ O. z, P* W/ {
8 ]% G' ?$ C! Z
虽然我本人并不爱吃鸡，但是却喜欢吃某些跟鸡相关的食物哈哈，比如，鸡爪，鸡翅，鸡胗:D这三样是我怎么吃都不会腻的。每次回家，桌子上一定会有满满一盆鸡爪鸡翅鸡胗的集合红烧！嘻嘻，因为妈妈自己养鸡，每次吃鸡，爸爸都会把鸡翅鸡爪鸡胗单独留下来放冰箱里，等我回家，往往就会攒了好多了，然后妈妈一锅儿全给我红烧了！自家散养的土鸡那种味道，哇塞！是养殖的鸡没法比的！爸爸看我狼吞虎咽地吃鸡翅啃鸡爪，都会笑我：要不吃不完兜着走吧！嘿嘿，我倒是想呢，就怕路上给捂坏了啊！那我得多心疼啊！ 其实从小到大家里都养鸡的，但是小时候好像吃鸡的时候也不多，虽然家里有十几只鸡，倒是到了过年过节该吃鸡的时候了，活鸡就被分给家里的亲戚们了，到最后我们也不过是吃上一两只。那时候的鸡胗也就那么一两个，妈妈总是直接和鸡肉一起红烧了就得。 但是后来，爸爸得了闲，会把鸡宰杀好了再送给亲戚们，于是鸡胗鸡肝等都被爸爸留下来了，放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦，我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的妈妈都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味，我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！ 现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。 ) r. C( M+ I4 P* J4 K* y2 o
凉拌鸡胗需要的材料： 鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗） 干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油） 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 制作方法： . Y( m z' q7 R
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。
- b. F* W; Z, E" Z# O* S( }卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。 ; k& w# W8 U3 i% v1 D
鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。
4 R1 L7 R$ d& p8 u& Y- m, T把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。
4 A# m1 @# o, t' L最喜欢辣椒花椒油泼在葱蒜上的香味，在热烈的滋啦声中，辣椒香花椒香蒜香升腾而起，一直环绕在鼻端，那种气味，是人家烟火的味道，是最幸福的味道。 小叮咛： 1.0 @; A, R! e: D- X6 P
鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。 2.
* r7 I7 u D' y$ J' N. q k- e6 n, i最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好
| 
发表于 2012-7-5 15:34
