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宝宝生日
2008-09-29 
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楼主
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”,是我国的传统习俗。! r' Y; S" p5 B+ h
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺
. `9 F# {, ]: d. H0 D# u' x2 i( f
现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:
/ q# x  G3 u7 D: A2 \  制作材料:* j' b" Z# h' L$ |# h: Z
  1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。+ H  G3 u. Z, Y/ O' j
  2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
# G+ ]: Z! [; h+ G. i) o  制作过程:  y& L4 p% @' q5 Z# I  Z
  饼胚
- d; c+ h, J5 d2 l' O  1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。/ n" }3 U# C4 w4 N/ I
  2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。; }# N* `1 E( h: {- d( m( {* H
  3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
; p2 u( y0 @) h2 \% V  烙饼
# _, E% ?% }2 F! G  1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。- g$ j6 o" T$ \% R0 t& L* W, Y, B8 w
  2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。
- h" j3 q) |% q* `. |$ F) s6 b  3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
# t- c8 h3 K) y5 d% `  4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
  S; |$ Z: @! e6 o9 P3 p* ~ TIPS:: Z( t, x, `' t, ]: e; p0 l
  小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好! @  P" j0 b* A: ~
) L% y4 l; J8 b4 @
参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧:0 Q# R( q3 `& ?7 U4 R
樱桃小小丸子-http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html
% W6 B6 C7 I% d0 BKEXIN-http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html! m* c+ @  K0 Y2 }* ]& \, F
+ x5 T+ b% ^) w) e6 U! p0 C
亲们也来动手制作春饼吧,看谁做的春饼最具特色,谁家的春饼配菜最多最诱人哦,大家都拿出来晒晒吧" r8 u, m& [8 {7 V; f: V
1.活动日期:即日起至2月5日8 c5 [& y3 R# Q& c5 {! s" N3 F
2.要求:不需要文字说明,但必须要有步骤图和成品图哦: v) `1 a0 `0 `6 K
3.奖励:凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励
/ i6 x( Z" Z( ^& n6 j- [8 a4.活动形式:开新帖,记得到本帖把链接跟帖贴上哦,不跟帖没有米米奖励哦~~
2 L# O! `; {  R6 q跟帖格式:1 v' P/ F) F5 J/ Q2 j7 q4 Q8 b4 T
ID:
( {4 w- Y- x& b3 M题目:[我家的春饼]+××
3 Q& S1 W. t* y1 p3 x" _
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
北京妈网客服 + 600 帖子上首页啦

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宝宝生日
2008-09-29 
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春饼大集合喽 * q5 l- o( D- C% A! `9 r5 C" D

; Q$ n: `# E+ {- n大苹果的妈妈:[我家的春饼]+比较小号一点
" ~% E3 v- {8 bhttp://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html
9 c" ~6 z$ W3 X0 K袖珍型春饼,个头虽小味道足...
3 E3 ?( X2 g  E# T/ i/ _  O! ]; r$ `- E3 T0 Y
我的宝宝090624:[我家的春饼]+老公爱吃我做的饭
4 [- {  t' |' u0 K3 w- jhttp://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html
  b+ N' m9 j( [$ n; P" S见饼不见菜,好有悬念.....
% c, h( n7 I: T+ c, ~$ r0 C: U' `5 p/ X1 Y/ n6 }
小典典:[我家的春饼]+我做的春饼上锅蒸,做法+PP,还有整套吃春饼的肉和菜6 X7 A: p0 {9 ^% I1 a
http://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html3 X+ M# N' A! x8 H0 ]
上锅蒸的春饼,薄如蝉翼.....$ e8 ~9 |2 V4 [" t

) ]7 D0 o3 C4 Y3 t海静:[我家的春饼]+土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
. s' U/ R$ p. ?# N1 Ahttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html/ F; g% C# R0 x7 J
夹小肉肠的春饼,格格妈的处女作.....$ |7 U7 T' L! ]$ e1 ]
2 H" H4 M3 `9 S- ?( M1 S) X
遇见meeting:[我家的春饼]+越做做好的春饼+ D1 F+ D; T, U+ C6 o" I
http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html! w4 D# j" l  {0 ]7 ]* ^3 ?
第三次做啦,做得就是杠杠滴......, W0 Y5 Q" v' V5 f2 R
, H" A  L1 |- @1 ~: Q
angie:[我家的春饼]+带详细步骤哒- y- ?( J& p3 I) j' s$ u/ |
http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html
* c! ]0 T4 ]; ^; \! z步骤很详细哦,还是清真口味滴......
  o7 [% v4 \* V2 ?+ P
3 ]( `. O- E, M( T: p  pmaya:[我家的春饼]+菜
2 b  u; k. C4 i; E0 ~http://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html
* `' Y: ]; b5 t% x8 A做得好薄啊,真漂亮......1 m9 |; Q! }5 u& y

0 {/ E- R4 J( H- D" z, O8 [佳佳小屋:[我家的春饼]+做的不太好$ i( X0 l5 q) }
http://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
  O$ c+ H+ V% P* H: S0 ^" u' H亲别太要求完美了,做得好好哦......+ @1 p% u2 y- |: n+ r
! g  M( e  ]+ c1 y
和美:[我家的春饼]+好大个!!!
& x- P8 R* A) Y+ N
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html
: Y/ m; }4 {/ n$ m真是饼薄,料足啊......
5 |. j! k1 z3 l9 T$ K& B. j5 u
" `5 e! Q& n( P3 u1 a% R0 H. ~persianxita:[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼( a4 V5 f$ b& p; @
http://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html
# G; b; a/ B& h, |真得好薄好漂亮......+ U$ T9 j/ h/ R( K' ~8 @7 _7 W
3 H6 F6 ?, r" X" t: s$ D8 S6 b- d
大Rae:[我家的春饼]+软软的半透明的春饼新鲜出炉啦!
" m  g' K2 n/ _) i; `. o6 E7 _
http://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html4 L/ C/ Q, c* Y0 k
做得很软很薄啊,好吃好吃......
$ R9 G' v+ v, `4 l
, J6 T9 t" u5 U& I4 a# ^, v8 cfangsatuo:[我家的春饼]+烫面麻酱火烧

6 b5 x. }5 N; Yhttp://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html
9 ~* t  c3 g5 m5 b8 m春饼和火烧做得都很棒,哪天教大家做火烧啊.......3 [( q7 K8 i$ w$ _; w$ H" S6 @) Y7 k

4 d* B& t/ ~8 n- z: z% V# {7 ekexin:[我家的春饼]+出锅喽

9 I$ n) V7 q. ?1 Z  n' K- p% K' B; U5 Chttp://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html2 W! w. m  B0 X5 ^2 p! }
虽然也有些硬,不过自己吃着香就行啦.......9 M$ B% d, O& x( v! T
6 @' d8 S# w! F% a: D  g9 ]9 F
bedycuiying:[我家的春饼]+婆婆做滴

+ a6 r$ B$ x2 B$ r9 ]2 bhttp://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html
$ o4 d5 [( {9 o! `( w1 N6 D婆婆的手艺也是杠杠的.......
( @) g) G+ P% n; S7 H
$ @+ F4 ~# p6 B6 ^' X1 z小兔乖乖:[我家的春饼]+老公的手艺
7 z; o* ?5 S2 y( S" V
http://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html
5 @) x! e6 X; p4 X* z
老公好厉害哦,哪天再教我们做些别的美食啊.......* B3 N2 G3 @1 A" {4 W& M9 z
. _* j$ ]8 G5 n& y$ m, m
小沐沐的妈妈:[我家的春饼]+晒晒我家的春饼

6 Y' b$ [/ v3 h* J% Ghttp://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html5 Z( q, q% z+ a; O
春饼蒸得薄如纸哦1 V- P$ l; o  s8 a# p. ?

5 e1 E$ H! z/ l8 wamy_gm:[我家的春饼]+老爸出手,一个顶仨,经济实惠量又足7 r  V3 E6 F3 p* m( Q3 U' B2 O- L
http://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html
$ }% f, V; @! S! m3 ~* K* [老爸也出动了,辛苦啦~~  O9 }  {- ^0 n' A& r+ R
. _) L6 T7 A5 M. f% f5 p8 {
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

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宝宝生日
2007-11-06 
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偶是比较懒了,在超市买的春饼,
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

顶一个,这回准备自己尝试
MW12914

高 二

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宝宝生日
2009-03-22 
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春饼诶,喜欢

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宝宝生日
2009-06-24 
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2595 
不会做
0 Z' o% X2 P% F$ @0 L这种事和我不沾边啊2 d; q- k, t% Q! X
没米赚喽

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宝宝生日
2007-12-28 
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好象没有吃过春饼也

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宝宝生日
2009-03-28 
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难度有点大呀,想想去

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宝宝生日
2008-09-29 
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3033 
原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 9 r  d. u1 j+ ~) u6 s9 @, N
好象没有吃过春饼也

7 ]" l: n! l# u  a8 S不是吧,大家怎么都热情不高呀,难道是我OUT了

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宝宝生日
2014-06-12 
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好吃!尤其再配上肉!

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宝宝生日
2010-03-27 
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6138 
没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不?   k9 C6 J0 @$ ]: e

4 |) T: @) w, Z9 }$ u7 ^. a我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。 , H9 O$ ~9 j9 \2 m/ g/ \# k

0 V0 l: Z5 n2 g% A& [, _; |8 ]! E: w先准备准备,* @7 R) j6 a1 A! R, _0 i5 c" _: L

4 B2 {6 E$ j# D7 R9 f' ]: w* R" n# N; z" o! ]( P+ f
ID:olive. t; z1 U# o0 V. E: |8 x( o

( R/ h4 M0 ?! G* B2 ^$ d题目:[我家的春饼]+××# O' p# e8 b2 c; S9 [
2 N/ _# w  p% T9 a5 ]5 w" ^% `
链接:, V- O6 D$ y2 g( D5 {
! s5 Z  K7 m4 d- g9 G
[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

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宝宝生日
2008-03-13 
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3698 
明天试试噢!喜欢吃呢!

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宝宝生日
2010-02-26 
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3598 
我喜欢吃,但做么。。。。。

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宝宝生日
2008-12-14 
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1767 
人懒,有点嫌麻烦。哈哈
团长编号:MW12697

大 专

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宝宝生日
2011-02-07 
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2435 
难道只有北方吃春饼?
) Z9 ]& |* r* z我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。

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宝宝生日
0000-00-00 
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332 
我家经常吃,摊个鸡蛋,焖个豆角,卷着吃可香了!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表 ; o8 F& i/ H* S. C0 c! I* `
难道只有北方吃春饼?& F% n# p/ M- f* X9 ?
我自己没做过,只能去老姐家蹭饼了。
& G; U$ |' N$ p- Q* N4 u& [& B
好嘞,早点来哦,帮我忙活

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宝宝生日
2008-09-29 
帖子
3033 
原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表 ; T; i/ j& M, Q) d% r
没做过春饼,,不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不? 0 v: d4 p' `/ B9 H
4 Z& `3 G4 T4 m0 ?  q; ~0 A! f7 q2 @
我觉得应该发挥一下,, 偶家木有平底锅,,反正做成圆哒,,也叫春饼不就得咯。。。 $ m4 _( j( m( q% b* @

& S3 N( z3 H  k! F5 q先准备准备,
  [5 g1 ?7 m6 N  ?$ E0 X) B4 e4 i' ?# w, t+ x
# h; w: Q" S. d9 g$ y( r) W
ID:olive
% \+ Y/ U3 t0 W2 R. a3 M, f
1 J2 T1 {) @  m题目:[我家 ...

1 W' V; R( F* D) z1 Y亲好有创意啊,等着看亲的“春饼”
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今天立春喽!还没做春饼的亲们抓紧啦~~(发米咯!谁家的春饼还没 ...
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