angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。5 D# I& z% I: v+ V) B7 u% E1 E5 d
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺2 F- O1 u. E$ Z3 b4 M1 t$ @6 t
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现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：+ S: F( j9 E+ Q+ a
　　制作材料：
: }. p% H& P3 J: R8 t　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。& D1 d7 d5 m! q( i% e* Y; v
　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
+ E( a4 H5 @9 R; L! q% W　　制作过程：
( H* s9 w3 Z. M0 m& {. Y9 \　　饼胚% c# k8 o+ _; w+ X! `
　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。' u5 X( j  u+ T6 M+ q) g' H# ?
　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
/ W+ l: P: I8 K; F　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
3 p; W  Q' K$ w/ _7 V　　烙饼9 i6 h4 R% N4 u6 Y/ a2 {: {0 J
　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
" k+ z. L/ C, E& D3 f　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。
. j9 a3 v' d# O2 j* w' b0 E　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
  H. {3 N: M3 Z8 a. ?) s0 A& J　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
% @6 Q& i* D- A9 a  |4 e  P　TIPS：/ o+ \* R2 f) ^, k  b: n8 F
　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好
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参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：) Q0 ]8 S5 Y% U" X  U
樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html" C0 S8 Y4 N$ W! \4 i# R" E. Y
KEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html% A' k% K" S: u. J
  i  M+ b# J- v2 f: Z  ~
亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧
% h' R( ^. D) o: t4 i8 z1.活动日期：即日起至2月5日& y4 h+ L, g; V
2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦1 H+ h& p; J& s/ c
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) H7 z' b# u( [$ D3 ~, J4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～
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题目：［我家的春饼］＋××. r9 n( t2 w, |- x* p2 H. |: z$ |4 @; v8 K
链接：

angie

春饼大集合喽
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大苹果的妈妈：［我家的春饼］＋比较小号一点
* A% f4 c# f% I3 C6 a* ~http://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html9 s" f' T5 q! z7 z6 ]( L
袖珍型春饼，个头虽小味道足...6 u# i; l9 g. }" {7 R" ]
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我的宝宝090624：［我家的春饼］＋老公爱吃我做的饭
9 t# g3 i9 Q" E" ?, m4 `: Khttp://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html( |  s  ]1 h4 G. f) {$ x5 c
见饼不见菜，好有悬念.....
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7 T9 }, \* w* j1 [1 i- S小典典：［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜7 a% c  k: B8 u; c2 U
http://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html
, i( z/ p) E8 C* Z) G上锅蒸的春饼，薄如蝉翼.....9 Z' \# T( n- a9 r+ b3 Y. s
& u. k" [( [% ]+ ?: e+ r: c
海静：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠( j8 x* J# a' U; A! L, r6 C
http://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html, h% t% p. F& {3 e9 H
夹小肉肠的春饼，格格妈的处女作.....
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遇见meeting：［我家的春饼］＋越做做好的春饼# I2 v1 I8 H7 ~1 s, c1 a
http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html
  p* T# }2 d* \1 ~: O1 T0 L8 A, q3 G第三次做啦，做得就是杠杠滴......
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+ s7 X8 e+ g& U+ x1 @angie：［我家的春饼］＋带详细步骤哒
8 \9 O+ E+ w, {0 @6 Y  d/ d* C. Fhttp://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html; L. D( N: t; H7 o& L, ]5 H, y
步骤很详细哦，还是清真口味滴......+ U' c$ f: i2 x+ w1 O1 l) l3 @
  b# P. ^/ V1 w' u/ F
maya：［我家的春饼］＋菜
7 R1 `" M+ ?' Y2 O. z# G* v% [http://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html4 J# _- E0 p4 {- N& K5 b! V
做得好薄啊，真漂亮......" G9 Q& ^# A; H8 ~& e* H- X3 B3 f

5 \$ \1 U& z. \6 u$ D+ @- L7 i9 I佳佳小屋：［我家的春饼］＋做的不太好
. Q( W1 h5 G' Z" N& phttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html5 e2 e1 a/ Q+ z8 l& t1 r
亲别太要求完美了，做得好好哦......5 @9 Y  v* A! U1 u- e" t; z1 ?  R: s/ y

/ \$ w" t* ~; h2 ]; {1 D" }和美：［我家的春饼］＋好大个！！！9 c) }4 f" }/ X: l8 d2 \( r
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html
& u4 O6 P! T5 S) a# U9 U& h真是饼薄，料足啊......
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persianxita：[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼5 a5 I: l$ f! H6 l
http://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html
/ P, P5 Z. f$ ?# I$ f% ?9 [9 f真得好薄好漂亮......! m0 \; A4 J, m$ ]
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大Rae：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！
+ X; M9 w6 a+ X* J& b3 f# i# R/ Shttp://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html. H$ D7 }3 u4 \/ v+ ?
做得很软很薄啊，好吃好吃......4 A' j# \4 ?' a) }9 f  ~

( |( Q# P- s* ~2 pfangsatuo：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧
; K3 {! g6 R7 a: Rhttp://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html1 p1 q) ^: D5 G' m0 l( U/ e
春饼和火烧做得都很棒，哪天教大家做火烧啊.......
2 a# x. A4 l2 G; }, |! `$ j; [9 T9 w  Y. e+ i
kexin：［我家的春饼］＋出锅喽
: c! P5 D& ^* |  qhttp://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html
3 A4 L; {) J4 @% ]虽然也有些硬，不过自己吃着香就行啦.......
+ c: L$ @8 t2 i2 W
. M. U* w7 i: i8 G2 Q  hbedycuiying：［我家的春饼］＋婆婆做滴  e- k; T  i" O, g: [" O3 {! H- n
http://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html6 P. L6 J2 X0 M- K) q
婆婆的手艺也是杠杠的.......
' u! }2 Y$ D) D' d5 f" {- M/ h5 |3 u1 a2 _+ R+ W9 c5 b. \
小兔乖乖：［我家的春饼］＋老公的手艺2 a: Y% n  T& e( P7 b2 u5 b( Y4 k7 O
http://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html. k/ I! L2 u! F1 P3 B9 Q
老公好厉害哦，哪天再教我们做些别的美食啊.......8 w# H0 [& H5 ^) y# e* l) v

  q; y8 ^1 `4 @/ p; G2 K5 w3 q小沐沐的妈妈：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼
+ G. A4 e" O: N7 R  k$ ~0 }3 A8 q" Chttp://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html1 [7 v9 X, ?4 z# _5 i) v$ T
春饼蒸得薄如纸哦
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: f0 l  U2 z3 W% ]amy_gm：［我家的春饼］＋老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足
5 Q* m/ X( O! p! [  ahttp://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html" r  N7 W5 t1 g
老爸也出动了，辛苦啦～～
# a. B9 k# }( e- N& r. ?- a! b/ {+ r' v7 }' O4 ?( c
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

tiger1234

偶是比较懒了，在超市买的春饼，

kexin

顶一个，这回准备自己尝试

zhangzhe8119

春饼诶，喜欢

dingjing1219

不会做" c! L9 C; h1 K' v6 ?: N
这种事和我不沾边啊
) r. \+ f) g: u. [+ s& d1 @, B没米赚喽

乐雪

好象没有吃过春饼也

佳佳小屋

难度有点大呀，想想去

angie

原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 % w/ u, D. V$ P: K' z& X
好象没有吃过春饼也

$ G. j7 \% K; |, R5 l/ u8 I
不是吧，大家怎么都热情不高呀，难道是我OUT了

石馒头

好吃！尤其再配上肉！

olive

没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ % f' j0 Y0 I9 G/ |
$ m. m- l6 e. N* A; z8 N
我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
! T3 {* ~; z% J
1 x0 E0 a" ?, S3 F; M. D+ g7 F+ l先准备准备，  e) ]  O+ j8 S# `5 M
: K8 w" z; A! q( A

* v4 ~- i$ p# U1 g( ?2 n' U2 FID：olive5 Y; r5 z( S& Y. C9 n1 h) p
3 i6 d% c: g' [2 o: o# m
题目：［我家的春饼］＋××2 W) l& t8 _# [1 U" w/ ]

8 z1 z. z5 W; b% o9 Y. M! y链接：0 h( C% X/ x" B+ d$ G

5 v+ q2 L) h) z0 V# W[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

chuntian

明天试试噢！喜欢吃呢！

exin06

我喜欢吃，但做么。。。。。

小格齐

人懒，有点嫌麻烦。哈哈

乐嘉欣

难道只有北方吃春饼？
3 C9 `) w) Z) {8 E" k9 Y5 {. _/ r& H我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

apring

我家经常吃，摊个鸡蛋，焖个豆角，卷着吃可香了！

kexin

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表
8 E. b6 c8 c/ t, U$ X2 V$ y难道只有北方吃春饼？+ e4 f6 E/ r9 T: N4 \
我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

$ ], O6 P/ g. J: q$ `  h7 b, I9 \好嘞，早点来哦，帮我忙活

angie

原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表 ( [; X, e+ n; Q5 z9 [) d. o" W0 g
没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？ ; ?+ Q( X6 W3 L2 M- H( T7 B$ U; b

% q3 V! i% V: b. _+ B我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。 6 c2 l. s/ a- {) c' l! O

' D& f7 Q2 H/ {4 y先准备准备，& `8 X: ~6 D/ Y, H2 f/ a8 R

3 _/ \1 X; J6 x+ I8 D/ U
9 r1 d. e" C$ q6 [. J# iID：olive
/ H) L$ {9 [) w7 }2 V! U! F8 L" Z# Y! v! d$ O( _: \) O6 C
题目：［我家 ...

3 A$ G6 l+ w6 `( o% K' q亲好有创意啊，等着看亲的“春饼”