angie

2月4日是我国传统节气立春。立春日吃春饼称为“咬春”，是我国的传统习俗。5 v% {' I5 ]3 x
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼，会使人变得更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺
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现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：& [! [3 O1 q) d$ \' m9 l' v- M0 w
　　制作材料：  u" _9 G# C* ~& l  P
　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。2 Q, R7 G2 ^+ }& [9 c
　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。2 k0 `+ H* @/ r+ G
　　制作过程：) H+ I2 B, f! ]
　　饼胚0 F/ t, K; [* S; c* K# Z! E, l
　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
0 q5 K* Y, P$ s+ h8 N1 G　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
( |9 l% ~* |3 N# T' p　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。* Z. Q' E2 C4 b% k* G
　　烙饼
( i4 w' R# l0 C　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
( I# u- o' G& s# q7 G4 n$ `　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。0 M3 b5 X- R: ~4 v% D  y" Y: d
　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。( k. z* D1 g) l! R
　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
' t/ k: D* C, A　TIPS：
7 D9 u8 }! c$ D5 }  p1 J　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好# a  o4 u& B. L) Y; B2 U; u( N3 Y5 i

" z  [$ U' M6 E0 L" ]参考一下妈网的两位大厨为大家详解春饼的做法吧：
/ _% x4 X* z' C6 T1 b樱桃小小丸子－http://www.bjmama.net/thread-108232-1-1.html7 }' C0 p1 i5 K
KEXIN－http://www.bjmama.net/thread-107834-1-1.html
3 Y/ Z7 X4 ^  H5 v% c0 R
! D0 Z8 m# V; b; ?4 e亲们也来动手制作春饼吧，看谁做的春饼最具特色，谁家的春饼配菜最多最诱人哦，大家都拿出来晒晒吧
! ?: s# M: j  I: O, {1.活动日期：即日起至2月5日
' ~# T( s( u" x7 N2.要求：不需要文字说明，但必须要有步骤图和成品图哦7 t+ d1 Z! Q/ v  w" T5 ]5 m7 j
3.奖励：凡参加比赛的亲们都将获得80妈米的奖励# m% V7 h' Y$ z! i( h
4.活动形式：开新帖，记得到本帖把链接跟帖贴上哦，不跟帖没有米米奖励哦～～) t. S- J9 j/ {& {
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$ n/ j3 h7 x' z+ Y/ c+ @' S: \题目：［我家的春饼］＋××
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angie

春饼大集合喽
0 S! x3 K. m/ A& Z
! ?" Q: e: k; [& K4 @5 Q大苹果的妈妈：［我家的春饼］＋比较小号一点
4 W5 |% F! _" g4 R+ N* t2 Shttp://www.bjmama.net/thread-123347-1-1.html
  h+ o- w  X" l. Y袖珍型春饼，个头虽小味道足...9 W* }3 d0 c0 L" a$ V
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我的宝宝090624：［我家的春饼］＋老公爱吃我做的饭: ]( }4 m6 k& S
http://www.bjmama.net/thread-123720-1-1.html9 h8 L) `& j$ a7 Q
见饼不见菜，好有悬念.....
- O( c* I  o  ^% d; l# V. r& E  L4 c! p) G) b- D- V7 U( j* U
小典典：［我家的春饼］＋我做的春饼上锅蒸，做法+PP，还有整套吃春饼的肉和菜* ~& I) r  N4 Z% ?( p
http://www.bjmama.net/thread-123920-1-1.html
+ H9 P" [: g4 s/ z2 ^! q上锅蒸的春饼，薄如蝉翼.....5 \2 R" T; Q# b2 J. M# t. c9 a

' g3 s5 S. _- u$ b3 a海静：［我家的春饼］＋土豆肉丁、新疆西丹红、格格小肉肠
( j  @: e7 V! W1 M! K1 Mhttp://www.bjmama.net/thread-123969-1-1.html. u* m- f' c5 s. H5 D. e
夹小肉肠的春饼，格格妈的处女作.....# D+ ]- _  x3 P( t) Q4 g

0 C& M! N) t# a1 [) V. V遇见meeting：［我家的春饼］＋越做做好的春饼3 n' T3 F0 M7 d- L" b1 i' _
http://www.bjmama.net/thread-124119-1-1.html
% o3 z! G& z/ {' N! _; [9 Q* X第三次做啦，做得就是杠杠滴......
* o) ^- s1 X: o
) ]9 N, |0 X9 _! Wangie：［我家的春饼］＋带详细步骤哒4 {6 q" J5 G6 \0 t2 i8 N
http://www.bjmama.net/thread-123984-1-1.html) x/ ~( l% X8 C5 k- i$ y
步骤很详细哦，还是清真口味滴......
  T( ?8 ~, w4 k" m* z9 c) X; I0 v# s) F2 r5 e  x/ u6 i
maya：［我家的春饼］＋菜# K; s; T3 t) B) i; J
http://www.bjmama.net/thread-124424-1-1.html9 \; `/ ]  o/ I+ K
做得好薄啊，真漂亮......7 t9 s7 A  b5 L$ h& b: q# H7 J

$ F3 J: c, O$ G+ G+ k$ y佳佳小屋：［我家的春饼］＋做的不太好
9 P8 K( M* ^* r3 U7 L3 Shttp://www.bjmama.net/thread-124316-1-1.html
3 @/ |$ e6 V& B6 |8 O+ @6 L亲别太要求完美了，做得好好哦......* O6 c. ^9 y+ Q! t6 ~0 P) ^3 ^

* ^# ?) N. b$ J1 c; d& ]0 ~和美：［我家的春饼］＋好大个！！！, C" z! b2 @  _6 M) b/ B- ~+ E, [
http://www.bjmama.net/thread-124318-1-1.html& o6 V- a* i% x) k- L6 N
真是饼薄，料足啊......7 `9 N$ Z  f+ O- G7 n
+ @% E' _, O1 h+ D
persianxita：[我家的春饼]+我的春饼我做主,薄如蝉翼的春饼+ g7 @+ H* A; O3 u
http://www.bjmama.net/thread-124319-1-1.html$ }. Z. u. d1 G% A
真得好薄好漂亮......
3 r8 H( S9 @  V- ?) _! J# r7 r: s1 f: q4 a2 t* @
大Rae：［我家的春饼］＋软软的半透明的春饼新鲜出炉啦！
! s6 x! _7 W+ k' L1 j- p& e0 |9 {http://www.bjmama.net/thread-124367-1-1.html& }% ^) E7 K  ^! O" P, _( C
做得很软很薄啊，好吃好吃......! Q- i7 Z6 d6 w, W/ w; @! m
+ F7 z' ^( x( y: j# M
fangsatuo：［我家的春饼］＋烫面麻酱火烧
3 O* B* d. I0 p8 J: I/ ahttp://www.bjmama.net/thread-124364-1-1.html
9 O+ ^3 i9 F, R: P5 u6 q9 l春饼和火烧做得都很棒，哪天教大家做火烧啊.......
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, Z" ]6 W% L2 F+ Qkexin：［我家的春饼］＋出锅喽' L) _7 z4 `3 k, Q+ o
http://www.bjmama.net/thread-124385-1-1.html9 U1 C3 B0 G* M, Q5 w2 T) H
虽然也有些硬，不过自己吃着香就行啦.......
3 W0 F5 b5 T! u2 x
# s6 c+ W/ t% @5 \' U; ibedycuiying：［我家的春饼］＋婆婆做滴# z$ o8 y+ M+ ^* p/ ^: o1 G" ?
http://www.bjmama.net/thread-124398-1-1.html
; t* x/ ^: L* \- H3 t, |7 ]. K婆婆的手艺也是杠杠的.......5 W6 R" Q% x: c% p4 V8 ]
3 q* {# S; |& p" {* E
小兔乖乖：［我家的春饼］＋老公的手艺
/ m# }, T3 k- v6 N6 N, chttp://www.bjmama.net/thread-124419-1-1.html
  N3 B7 V. V, \; V7 ]. n老公好厉害哦，哪天再教我们做些别的美食啊.......5 R' Y$ {. |: J; A
0 A" s! j7 p  E. x  P7 p+ `
小沐沐的妈妈：［我家的春饼］＋晒晒我家的春饼5 U0 ~  X& B' d7 b5 v
http://www.bjmama.net/thread-124666-1-1.html7 F* Y9 N* G. F: N8 d# v5 A
春饼蒸得薄如纸哦
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amy_gm：［我家的春饼］＋老爸出手，一个顶仨，经济实惠量又足
7 N# J. O4 `! D6 ]http://www.bjmama.net/thread-124732-1-1.html
0 V' K1 k) k: m2 @. V老爸也出动了，辛苦啦～～
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7 U& \; f8 T; P( `- C[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-2-6 00:28 编辑 ]

tiger1234

偶是比较懒了，在超市买的春饼，

kexin

顶一个，这回准备自己尝试

zhangzhe8119

春饼诶，喜欢

dingjing1219

不会做1 ?: T( b0 _- f/ r& M* n
这种事和我不沾边啊
% j1 U7 O! ~" Q1 m5 W没米赚喽

乐雪

好象没有吃过春饼也

佳佳小屋

难度有点大呀，想想去

angie

原帖由 乐雪@bj 于 2010-2-2 14:32 发表 3 G. R* i; c, d; W- M: U
好象没有吃过春饼也

0 n4 z/ T1 t8 X+ {" ]+ F- |+ C
不是吧，大家怎么都热情不高呀，难道是我OUT了

石馒头

好吃！尤其再配上肉！

olive

没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？
2 F1 w' P0 e! q* P9 O: k6 d1 B5 S
! H; H% _; J/ Z我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。 0 x; X9 r0 F; y  T1 `* @
( @3 b/ z/ e# J3 o8 S
先准备准备，0 v( k: G. W5 a
5 |5 |6 h, H& a
  [' Z- s. }( p. f8 F9 w) E
ID：olive' h& g# E* c* y  R* p* f( \
# h9 d5 o" d: g8 Z/ F! ?
题目：［我家的春饼］＋××
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2 s' ^! j: t8 z# S/ G2 Z1 m) N链接：
; l! b& r3 {2 N* N& Y8 q+ w0 v5 O, @# r0 p0 ~- U3 H
[ 本帖最后由 olive@bj 于 2010-2-2 15:17 编辑 ]

chuntian

明天试试噢！喜欢吃呢！

exin06

我喜欢吃，但做么。。。。。

小格齐

人懒，有点嫌麻烦。哈哈

乐嘉欣

难道只有北方吃春饼？
/ c/ e" n4 Z9 e2 v! z, e我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

apring

我家经常吃，摊个鸡蛋，焖个豆角，卷着吃可香了！

kexin

原帖由 乐嘉欣 于 2010-2-2 16:02 发表
/ e3 f' G7 |1 Z7 h& b8 X难道只有北方吃春饼？
" c7 j. |/ {6 r; N: n我自己没做过，只能去老姐家蹭饼了。

: E2 S) X! N, a& ?6 [7 N好嘞，早点来哦，帮我忙活

angie

原帖由 olive@bj 于 2010-2-2 15:15 发表
8 t  Y' P; y% B. D没做过春饼，，不过偶也要很积极的参加呀。。。 现学现卖行不？
% E; q9 E/ W0 g4 b+ E6 K
! Y' s3 ]+ Z* ?9 w( [( S$ \我觉得应该发挥一下，， 偶家木有平底锅，，反正做成圆哒，，也叫春饼不就得咯。。。
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% ]3 m" v9 Z! U" [1 m* ~" r* r先准备准备，
' Y; m( e* d4 I7 S7 I- Y* |) W( F& b: a" k9 R( U

; i5 V8 R5 Z5 f( O5 P" `) a4 K2 x6 SID：olive
) v& }0 g1 f! q( Y# C3 q
; J! r: W! d% U* D: S; B: v题目：［我家 ...

8 w; c" C' b$ s% W# {亲好有创意啊，等着看亲的“春饼”