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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
2 a% w( l4 }8 g2 O+ K: _9 t5 z6 z这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
1 o" n- `6 K( J1 ^( t7 n/ w' {% h. m. ^8 u
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大$ {7 N) B1 M: b9 r. {
. R- P, J5 k6 h$ T$ ~* Q捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
$ x& A9 n: ~1 M; F4 [; K
# ?# o$ f, u( q3 }* O' c+ x9 s准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
0 \. V9 f2 d; e, i
$ e3 l q! G) N- ]* d热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨( R7 ]# ]) N- |9 t! ~, x
+ g! m; k) x" W/ p, v7 ^
成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下+ X9 {) `$ F5 y$ x6 r) [
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
! g2 O$ J* F4 d5 X6 Q! n; R再炒一炒放开水没过排骨' h# p. W# Y" f3 `' Q7 `
& i0 ^* Q: ^. Z- L; @ Z9 |" } K排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了1 w3 L) D2 p: E, [: H* r/ ~
香喷喷的红烧排骨得了& \; h$ b+ V0 v8 C6 k% H& q8 l$ F8 g
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错& f4 M) S, k% M/ u
