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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 : f- y$ y4 H+ w9 y9 w& X
# ^ C; m) O- d4 D$ K. y今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
' m9 g% X8 J8 m Z6 g- w, Z% s这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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' q( q& z8 `, J, S) q& v! A. l2 ]热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨; {9 W$ p' G. z, ~% r5 t
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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% q0 ?0 @0 _; E排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜, C1 c+ Q, ~2 a5 G2 H
再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了' G# \( e) e: D T6 T" m F1 S
香喷喷的红烧排骨得了' H) x4 J6 D- G- V$ x! L
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
