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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 2 O% P5 H$ i6 K/ {; x, X Z
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧6 i" e# w& \$ l: h/ s5 E3 A" Y$ T
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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5 c% |6 @% E& a6 E排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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& E* A: A5 d' z' t9 e- q捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨* U4 W# ~! x4 i @! h
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
6 m7 M# f; T9 `- K% U再炒一炒放开水没过排骨8 {: C3 {+ \! y2 y
o& |( p, i( p* \* T排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
! I8 l r {; C$ j2 C香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
