- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
9 ], }1 O5 B( L. V8 h9 u
- v. F2 k% k$ S今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
# ^- d5 G/ j: s" m: b这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵2 T# C2 n( P8 ?$ y" ~
% \+ p& r$ n0 D p; Q4 e A
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大; }% d' H, R: V8 F$ }. b* w# l
+ ~5 A' X- a/ ]3 i. b) Z" a捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫3 @; H2 s, B3 m, k o; \
) W% D; ~) f7 R7 e1 x: ^准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
( a- g6 l; _. W3 z+ |8 H6 X6 q$ _0 B6 z
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨1 v. [+ A8 T" v2 k: {; \
2 r, a$ T& \6 }; d! _' X成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下' J: i, `+ z J( m H
2 [' e* M) R9 _( C" J
排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
; m/ r+ h: T) F+ x再炒一炒放开水没过排骨
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. U# A% l4 y$ ]/ Q排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
# w$ Y# P! K+ R" r香喷喷的红烧排骨得了8 c9 @! {: N3 C9 L$ @0 X6 v
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错1 Q) a1 Q' n8 ]$ V3 z" {
