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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 $ K( C4 y% x5 q+ M- t+ {- h$ W+ @7 E
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧. `. O1 W% c3 }( e1 x+ }% B" A
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵- V* a0 ~7 y1 I: `+ v
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大; k' g& V. w! d( s& Q) P5 @- ~: ~( |
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨 ?2 B8 d* k* B+ N/ {
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜+ T5 K1 O6 L/ ^& b
再炒一炒放开水没过排骨
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9 A' O% w, u' z. p( a6 z排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
7 J5 _4 A" ]! W3 c2 I7 d香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错2 k) G. ~- r G8 v% [: D
