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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
8 Y; R' A9 ~% G. d1 Q3 \" L9 y& s1 v这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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; Y' j; c# s7 x捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫7 {- v6 z: Y' e) H" w
- q0 l2 N6 w) v, i. V准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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; A X# d* p! ^. U7 p( u成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下( |; x6 k% z! I% D
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜& @ i7 N, P+ M& l) _2 [
再炒一炒放开水没过排骨4 e5 k8 e! l- {1 S6 B
- D% q6 O% W7 B# P3 w( K T排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了% Q" p* D+ J5 U& _5 D. S6 j
香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
