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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 4 \: B- o0 e% \2 r# ?3 D5 g
" s) s7 X, i* m. y今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧! j. C: t- q' s0 q
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵; I" \! p$ o% C" g( d3 J6 w
$ x2 F. y2 w) N1 m( _2 c$ I
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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; a4 z) s% {+ C; Y, A( i捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
% ~. B5 _, \# s$ n5 V! v' k
+ k9 }; L* V8 `- g; \' H准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量# b/ a3 l4 K. G0 c
# [* m; t( S$ Y( z. W+ Q. M l
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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% i2 H. O* n8 q, {1 n& K* i$ k成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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% Z/ \. y9 |3 D# c, c$ S0 q排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜7 w6 @2 \, l1 t6 a
再炒一炒放开水没过排骨. i( s: ~: d% \8 A* ^+ Y
+ f2 l+ }$ Q+ _7 J8 t- V
排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了* @9 S4 B+ _' w
香喷喷的红烧排骨得了9 R! h& U( ^- A, A' N
, Q/ S3 o, b* _$ K+ |9 Q5 B
7 G. k# q1 y; g% o6 @! V+ d& m6 C/ J0 E$ R* e5 G t
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
