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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 / e! p V" J" d$ ~* B
/ s4 y# X! B% `2 W8 }3 q今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
& b* b! p5 I' c& I8 T这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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3 g, B1 `$ B7 p' K- x排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大1 m- p/ B8 u- i" B9 \
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜/ F6 Y( S# t5 y. B! I, @4 p
再炒一炒放开水没过排骨
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6 O+ {) ]3 P: u7 B) u排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
8 X: Y0 f: | H5 T( S6 [5 g香喷喷的红烧排骨得了. {6 R5 @4 ?& J# ^
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
