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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑
+ r* j# }' n! Y7 |" N# P* U
/ @/ A2 @0 Y; O( f- [8 c今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧4 P. o$ l: Q# s5 S( {4 z% ]
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
+ Q( f" u) s$ L4 D0 T! a1 d1 y: `, |3 f
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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3 e5 ^( Z; O+ `/ u2 R捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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: e2 n" ] ?0 q% j! G% ]热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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6 b! a0 ^* i/ X& u2 z0 g成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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( E' g# r; Q1 U) p" X' w排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
, w) u7 j/ f( Y5 f! _, r4 }再炒一炒放开水没过排骨
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3 R' t# U2 R) W; X, i6 g, b排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了9 c6 F* ^0 C% x) X3 _: @9 t
香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错
