- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 ) Q1 Z' z) S4 W, N
N( l, y0 o$ E* w0 T6 a% j6 L. T今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
6 `1 ^; _6 M- [( ^ N; l7 o, Z这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
7 T/ C" L2 q0 P' f7 b/ `+ @$ x+ j0 a) a S8 s0 f4 a5 d" s9 Z
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大# q* A! i' `0 w8 t; i$ l6 p' V
- p( N$ Z& ~) H, ~! t捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫7 z" `# E) _: y% }' x7 {9 e% n
0 H& U) c$ S( o8 J2 p6 S准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
9 E( h1 l+ d& [% E3 J0 d- D* {. r5 R- h
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
* S- G! W" D* G9 X
* w: O# i, J/ {0 |成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下# G, Z. H3 g" @6 @* T) L$ l- X
: y) m0 q1 ?* m1 W: q8 `排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜: @ I: S2 h2 r' Z
再炒一炒放开水没过排骨5 s/ ], a% X8 {
" k4 [! |& [# O% i! ]排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了0 I9 o2 W1 z& l- D& F: }7 P
香喷喷的红烧排骨得了
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: g) G& p/ p6 i/ K/ P C: ~
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错% U$ q# L" @: [) H
