- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-7-23 13:46 编辑 + l% v: a# R6 r. a2 y7 |% N y" l
$ _2 X* J. w& z8 q. q今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧, j1 ^$ n/ N" n+ s1 S
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵; y% l; {# O7 U8 L2 d# l
) F; J* l. h$ u8 z7 t2 d
排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大" q' `1 f3 [) T+ Y" E
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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1 C5 ]7 }. `% I热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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% w5 l7 f ^. Z1 m1 h$ c成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
M7 d4 a9 N: j再炒一炒放开水没过排骨' t# R1 d7 l/ \$ u# v% W6 R% n+ \/ @
; v( \9 q' A* Q2 T1 h排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
5 B' D5 H: H; E香喷喷的红烧排骨得了
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发表于 2012-7-10 13:17
真不错0 `, d- t* W- |4 d$ j l2 I$ s* D
