小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧6 ~: S3 s7 s2 @7 d; A
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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: H+ U% h7 ]; p% |捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫: t% V9 e  H5 p+ Q: r( C7 a: f

/ k8 k3 A( c# l8 L! g, q/ U) f准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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. ?5 b3 y1 W3 p" _热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨7 V! Y1 f* y) p$ C' c7 ?

$ x1 _( W6 _1 Z& M% X. t7 R: }5 s) |8 V成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下# Q8 O2 P0 s* g2 S) I' r
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜& \4 j, g3 `% k" i" x+ g6 ^" u( s) T
再炒一炒放开水没过排骨
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
& Y4 g3 a1 @3 U/ a7 b% H# k香喷喷的红烧排骨得了* V  p4 h, Z3 m+ X$ r. k" k
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袁方/ty

2 h2 K/ M# Q2 S  g, f0 Z
( z9 a% m) x  |. m/ @! D哎呀 我这个口水
) s5 P$ E- U) D  g6 @* r6 x& G% ]5 W" y: C# ~2 F$ ]0 B
---------------------
7 h3 S+ P# h6 }" D% s话说我终于会炒糖色了5 h. A. O1 k/ S

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
; u' E4 r- k8 E" i这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

2 X& F1 p( D9 Y  [3 @; r9 u恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
4 T" M! _' @6 S% R# o! T0 w哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 ; e! P& ~0 j6 u6 N& r) g4 D
咱俩的做法一模一样啊
1 [3 a' f7 ?! p9 N# b. s哈哈

* m2 F3 H" L, _& j8 B
英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子( i! u! A4 t6 v4 \( F3 C

. R( M- O1 g+ |' n. @* I9 W流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
/ ]( O8 g* g" c. D# ~) A我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
% k/ P+ `+ V, U4 b* m% u1 ^
9 U, g3 D9 A: _5 a$ A6 J/ j$ L6 k3 u! s! ^元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
) ?9 ^$ A- p" L( b; a1 v7 d看着真香~~~~~~~~
8 D) s/ G) c  n; Z8 _不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 * l8 t$ T: l4 G: }+ j8 _5 g
我就爱吃~~~~~~~~
( C! Z  u( X5 t9 l. \" Q看着真香~~~~~~~~
% S2 e; J- V  P! K+ j  P  L不会做.....................

; A! d1 X  M( \8 o呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
5 @6 K8 {; y7 j; [我就爱吃~~~~~~~~
: V6 r) j9 I! k9 b看着真香~~~~~~~~
) `0 H( K4 f' R$ W) Z不会做.....................

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不会炒糖色就放老抽也行