小元宝妈妈

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0 b% g; E  t+ L6 {0 f$ s今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
& D+ |7 e: u1 h4 p/ u) S这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵! q6 ?! ]- x- u

% ?, |. @2 J1 ?& D; Z4 p( v# @排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大/ I0 n8 O9 o+ |) N" v) I

  H" ?! |: r4 Y2 \捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫; L- r, x5 O8 P" ?

- u! x8 A( D$ c准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量) w3 N2 n2 K/ O7 U
' T# Z) _$ O! I2 I! E
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨/ d. @1 E3 g% Q! Y. \9 ]. v

4 X! F7 U1 J4 c* e& C8 U0 k成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜7 ?" J4 b( Y) \2 [. k( `, _
再炒一炒放开水没过排骨
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' H/ [! a+ c$ u6 C- \' J$ c; F# A: I排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了% L3 x4 N. Y3 H1 \' \1 |
香喷喷的红烧排骨得了' @8 H- r7 u* s4 [+ F8 {' K

2 l3 e9 C; v9 C1 k4 e0 {  @/ l% F: b$ ^% G
& E& C* W) p9 Z. h. X

袁方/ty

8 H  y; j! F9 x/ h+ k* W

: l9 j) Q( ^! H' q哎呀 我这个口水
7 m2 g) F- Z6 M- g  d8 U- p8 e/ m( s3 N% K) _# F
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; m$ m3 h; E. ^& A话说我终于会炒糖色了' v/ s) f! P: _5 l  p) y! q

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 ; c, }: O4 g- D6 k/ _
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

3 `& F' o* p  s/ p9 t5 N
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
- e+ p( O* Q+ b3 h1 J% S: o哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 5 C- [. J0 U" r$ T/ N. q
咱俩的做法一模一样啊
" `+ b! G) q# S4 M( u  k哈哈

- A: r5 `4 O7 W. B% b* H英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

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+ O# ]+ P4 j& T+ Z, B. ~0 N9 e$ \# ~& K* R2 @
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错9 n2 w# w; U* n
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

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% l9 i$ E; G7 q2 a3 |3 g
% B7 d! `! A8 K元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~: O1 I( B# R8 P6 \
看着真香~~~~~~~~
6 |+ l2 X9 [# F6 M* _* l4 F) o9 l4 p" z不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
, f5 y/ T# k2 g4 K- t! i4 X我就爱吃~~~~~~~~3 E8 U) z" o" J- X
看着真香~~~~~~~~6 n' h6 m& l8 {$ a6 q
不会做.....................

9 X+ s9 T# J/ Z4 F2 f. ^6 l呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 , x/ I0 q" _* z" a- i7 N
我就爱吃~~~~~~~~! P5 y4 R1 {- r  U% T
看着真香~~~~~~~~& h0 W7 [; e; E, J0 p$ a( m3 [) k  s
不会做.....................

3 a* _/ d8 `& \3 ?2 Z
不会炒糖色就放老抽也行