小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧2 q* w4 V5 j( r) R- Y
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵' M7 @* G; X( e3 _( d9 I6 `) L6 O
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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: _, x8 z5 U/ t$ A( W捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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' Z- F4 t$ C  y: g8 x' f准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量1 a% p9 g& D3 k4 X
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下' z. z* o: e  A0 |/ w$ V

* c3 q7 K$ x8 k3 ^- N排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜8 v, j, x9 i. ]# ?
再炒一炒放开水没过排骨; Q9 M0 J9 T' L$ F( h4 t

, z2 f1 h. |3 g% ^7 S9 Q5 Z排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
) d: B/ D7 P  c& [9 r" r香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

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哎呀 我这个口水& H- O& N' ]3 _' a+ ]

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5 I8 d! a* e7 U. A2 i# M( P话说我终于会炒糖色了
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豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
! b7 \: h9 `6 }5 A. Q这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

, s! ^1 @0 G& h( u! T# F
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
' F6 V" q  C* k哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
, i( `( h+ d+ @: R, i0 Z' ?咱俩的做法一模一样啊
% U8 Q9 [+ n: C% K哈哈

8 r( C* q6 k0 M* @" t" o2 c- f* b英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子& S& u& ~. b# ^9 B
+ R+ r# B& ?3 E
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错/ l3 x8 n1 g- E: n; y9 W
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子$ k  [0 q( |; u

/ O! O3 _  [4 H; g3 a& y5 ~元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

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看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
( T$ r+ [& a6 s: Y$ W) ?看着真香~~~~~~~~3 Z- j; u8 S0 x, J- i
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 ' k: v) c. K% Q3 O- B1 _
我就爱吃~~~~~~~~' m+ r2 o$ |! k8 _
看着真香~~~~~~~~
: u4 W% Y1 s# v# R不会做.....................

; [. t3 N  ^, w! W4 x- r呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
0 `; C- b+ U' ?7 ]我就爱吃~~~~~~~~
0 z6 d" M* w. _6 E* e9 x看着真香~~~~~~~~
) m9 s8 C! B8 Q: d8 n不会做.....................

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不会炒糖色就放老抽也行