小元宝妈妈

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* s" `# Z1 o1 o9 P8 h3 V) z' j今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
$ E( m9 w; e4 \' Y' f/ b这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵$ B3 `0 W9 y& D: J

" p4 k* V0 l' H" a+ G7 b9 k: r% l, a排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大% D5 W, N- l( J1 X

1 P( t/ g8 X0 L" Q' s捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫# S: h( Y4 H0 z* {) N

' U3 ?  R) K) k准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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: A! |% L) N) z/ J8 r- X  N, A热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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, a1 W/ W- Z8 x6 @7 H成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下8 X, [+ h% L9 D3 h: B; N/ V! _
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
3 d. l2 E) i4 o0 C# b+ L再炒一炒放开水没过排骨
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. Y# Q6 A5 F) ?; K+ Z- C0 x, W; R排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了3 ~" U' p' ~7 J9 y
香喷喷的红烧排骨得了9 [. e2 _0 [; U" W
4 n" }/ C8 O( _) y7 z9 S
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袁方/ty

/ E! F8 Y+ Y$ x$ }
6 C" [0 H8 |/ l/ g  _哎呀 我这个口水
: R" D, k! G  a9 U+ I6 }
) Q& n0 w8 M9 m4 t% W) @' o---------------------2 n/ w9 w  I7 s- k# D! v
话说我终于会炒糖色了
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豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 $ P3 a7 H8 m2 Q! a5 ]
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

- K: z/ h7 @: e- ?恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
$ }$ s4 s0 F1 W2 j1 v1 I. L哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
- P: N% l, P8 H" r4 l" L& {" N咱俩的做法一模一样啊, M. w* w+ d7 i  o; n
哈哈

# s: i4 d6 h' U5 \4 r: E英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
' N1 v2 [# O2 m& ]4 f0 ^) q* d& d- \; @
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错2 K2 o- N. t7 N
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子8 H3 G7 u1 S3 j3 a% g7 ]% f

3 U, Z0 V" r/ B# y9 G0 ~元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~( |, [: {) D+ D" M
看着真香~~~~~~~~# f9 M' b- D1 B
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 " H" l" B* ^) W) b
我就爱吃~~~~~~~~& |6 f) N5 p, ]6 Y, e& X
看着真香~~~~~~~~/ G& b" z7 }! ^; N2 [! N  N$ v
不会做.....................

( z4 H8 O: d/ P+ v6 H( ^% k6 J4 W
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
$ G* x7 I+ d5 N' Z, b我就爱吃~~~~~~~~, G5 z' \: x4 l5 j8 O
看着真香~~~~~~~~! H; c' z( u  x$ a" g
不会做.....................

5 N; }& q. s8 u6 r不会炒糖色就放老抽也行