小元宝妈妈

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1 @) b. W, q- E: R2 e0 u+ O3 C
今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
; e+ z: _  t7 _, \; X这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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; l9 \& A9 e/ Z6 I+ d0 P/ p9 Q排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大, Z: F; D5 ?2 Z. O+ Y$ d3 q
) V. q9 m; \5 s3 q& N
捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
4 @6 Q+ a+ j( }4 f, p$ r7 {+ q6 B, G4 y' F! ?1 x: i
准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量- L. Z/ B2 Y1 b! v8 U; ]; Z! l
( r: o0 d$ Q& I0 ]9 @% K
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨( [" c2 F( E* B' P- |8 X- E

5 S! e  G# ?% t' S7 G成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下% Y; x; _. m" N' L4 S! c6 M  Z

9 [7 R! Z( C7 Z6 ^& _排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
$ W" ]) U: \7 K( F3 R再炒一炒放开水没过排骨( E# V& F, N. w" ?( ^; g

* @* P0 z: F. A/ x排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了& u' A2 q- V0 g8 |1 _$ C
香喷喷的红烧排骨得了+ H0 [0 u9 ]4 @' c1 Y( A' K

9 l1 q: F: l' f4 x; H! t  h' I6 `) u6 G# U

; Z1 F0 F7 q8 r4 L  {# ^* T

袁方/ty

2 d9 _8 o% N* E( P9 I+ j
' ^% |8 x  Q1 s! B& R' V: O
哎呀 我这个口水
- ~6 q( M! }0 m
7 B5 t  y) O6 `---------------------
6 t: S1 V5 m4 ^/ `话说我终于会炒糖色了
* x6 e3 T0 O+ `- l$ b4 {3 o, f

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 ! T& ?) @2 m" a% ?9 g7 e* H; S; d
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

  [: M# c( r/ M3 R& D恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊) W; p( z8 m5 Z/ U. w
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
1 u7 H5 u" \, o. ?! \( G( F6 @2 _咱俩的做法一模一样啊5 z! O/ j9 L, L" m# ~1 n! f4 C
哈哈

5 V) N5 p# [1 R* e英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
4 [! e$ c$ e7 l8 B
$ f7 e& q' a3 Z3 _- @流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错. `. K! I1 T6 s
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子4 J9 f2 V# x, ~' \+ T

  S1 e: a& b3 s1 R3 O9 ]4 g1 T元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

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看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
8 G7 X* V' Q! W. N+ }5 M看着真香~~~~~~~~
9 v: H1 m. [% y8 y& V不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
; _# t+ A! X9 ]. M我就爱吃~~~~~~~~2 O7 h/ e% k1 j1 A
看着真香~~~~~~~~
" W( _6 ^9 [9 U# P: v不会做.....................

& A2 i! {6 P0 U/ R" ^
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
; l( S9 ?3 k( ^/ M我就爱吃~~~~~~~~- h( j( r3 Q4 ?, d" n& B, Q
看着真香~~~~~~~~% |+ a& O2 J1 p1 M, Q
不会做.....................

2 @# ^- A% o9 W' k0 s7 ^# b
不会炒糖色就放老抽也行